Cách Xào Mực Ống Nhỏ Ngon, Giòn Và Đậm Đà Đơn Giản Tại Nhà

Để đảm bảo mực ống nhỏ khi xào có hương vị thơm ngon và không còn mùi tanh, bạn có thể tiến hành sơ chế theo các bước sau:

• Rửa sạch mực: Rửa mực ống nhỏ dưới nước sạch, loại bỏ phần mắt và túi mực cẩn thận để tránh làm vỡ túi mực.
• Bóc da: Dùng tay bóc bỏ lớp da mỏng bên ngoài thân mực để mực có màu trắng và đẹp hơn sau khi nấu.
• Loại bỏ mùi tanh: Sau khi làm sạch, hãy ngâm mực trong nước muối pha loãng với vài lát gừng tươi hoặc một chút rượu trắng trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cắt mực: Để món ăn thêm đẹp mắt và dễ thấm gia vị, hãy cắt mực thành khoanh nhỏ hoặc khía nhẹ trên thân mực.

Bằng cách sơ chế kỹ lưỡng, mực ống sẽ giữ được độ tươi ngon và không bị tanh, sẵn sàng cho các bước chế biến tiếp theo.

Để có món mực xào ngon, bạn cần lưu ý các phương pháp chế biến sau để giữ cho mực giòn và thơm, tránh bị tanh hay ra nước nhiều:

• Xào mực với lửa lớn: Đun chảo thật nóng, sau đó cho dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Cho mực vào xào ở lửa lớn để mực chín nhanh và giữ được độ giòn, không bị ra nhiều nước.
• Thêm rau củ đúng thời điểm: Xào rau củ như hành tây, cà chua, cần tây trước cho vừa chín, rồi mới cho mực vào đảo cùng để tránh mực bị quá chín, vẫn giữ được độ tươi ngon.
• Sử dụng gia vị đúng cách: Nêm nếm gia vị như dầu hào, muối, đường, bột ngọt theo khẩu vị. Để món ăn thêm hấp dẫn, có thể hòa tan một ít bột năng với nước, đổ vào chảo để tạo độ sánh.
• Giữ lại nước mực khi xào: Khi xào, giữ lại một ít nước tiết ra từ mực giúp món ăn thơm ngon và đậm đà hơn.

Với những cách trên, bạn sẽ có một món mực xào thơm ngon, đậm đà và giữ được độ giòn ngọt tự nhiên của mực.

Để món mực xào được giòn ngon, không bị dai, bạn cần lưu ý một số mẹo sau đây:

• Chọn mực tươi: Mực tươi là yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo độ ngon và giòn khi xào. Mực tươi thường có màu trong, thân mực bóng và chắc. Nếu mực đã có mùi hôi hay mềm, món ăn sẽ không đạt chất lượng.
• Chần sơ qua mực: Trước khi xào, bạn nên chần mực qua nước sôi có pha chút muối và giấm trong khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra để ráo. Điều này giúp mực giữ được độ giòn, săn lại mà không bị ra nhiều nước khi xào.
• Ướp gia vị đúng cách: Ướp mực với các gia vị như gừng, tỏi băm nhuyễn và một chút hạt nêm, tiêu. Gia vị không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Thời gian ướp khoảng 15-20 phút là phù hợp.
• Xào nhanh với lửa lớn: Khi xào, hãy để chảo nóng, thêm dầu ăn và đợi dầu sôi trước khi cho mực vào. Xào mực nhanh trên lửa lớn trong khoảng 2-3 phút để mực chín đều nhưng không bị dai. Nếu cần xào thêm rau củ, hãy xào mực riêng, sau đó kết hợp cùng rau củ đã chín.
• Thêm một ít rượu trắng hoặc gừng: Khi xào, thêm một ít rượu trắng hoặc vài lát gừng sẽ giúp mực thơm hơn và giảm mùi tanh, đảm bảo độ ngon của món ăn.

Với các bí quyết này, bạn sẽ có món mực xào giòn ngon, đậm đà, hấp dẫn và không bị dai. Chúc bạn thành công!

Mực là một thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là các lợi ích nổi bật mà mực có thể mang lại:

• Giàu Protein: Mực cung cấp lượng protein cao, giúp duy trì cơ bắp, cải thiện sức khỏe của da, tóc và móng tay. Đặc biệt, protein trong mực có giá trị sinh học cao, dễ hấp thụ, hỗ trợ sự phát triển và phục hồi cơ thể sau hoạt động thể chất.
• Chứa Nhiều Vitamin và Khoáng Chất:
  • Vitamin B12: Hỗ trợ chức năng thần kinh, sản xuất tế bào hồng cầu và giúp phòng ngừa các vấn đề về trí nhớ. Vitamin B2 (riboflavin) có trong mực còn giúp giảm các triệu chứng của đau nửa đầu.
  • Phốt pho và Canxi: Cần thiết cho xương và răng chắc khỏe. Phốt pho cũng hỗ trợ cơ thể hấp thu canxi hiệu quả hơn.
  • Kẽm và Selen: Tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và hỗ trợ hoạt động của tuyến giáp.
  • Magiê và Kali: Đóng vai trò quan trọng trong việc ổn định huyết áp và hỗ trợ các chức năng cơ bắp và thần kinh.
• Giúp Cải Thiện Sức Khỏe Tim Mạch: Mực chứa omega-3, loại axit béo có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và đột quỵ.
• Hỗ Trợ Giảm Cân: Mực có lượng calo thấp nhưng giàu protein, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và kiểm soát cảm giác thèm ăn. Đây là một thực phẩm lý tưởng cho người muốn duy trì cân nặng.
• Chống Oxy Hóa: Các chất chống oxy hóa như vitamin E và selen trong mực giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, giúp ngăn ngừa lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
• Cải Thiện Chức Năng Não: Các chất dinh dưỡng như omega-3 và vitamin B12 giúp tăng cường trí nhớ, khả năng tập trung, và giảm nguy cơ mắc các vấn đề về nhận thức.

Với các lợi ích này, mực là lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào bữa ăn hàng ngày, mang đến nguồn dinh dưỡng phong phú và hỗ trợ sức khỏe toàn diện.

Để món mực xào đạt được độ ngon tối ưu, việc chú ý các khâu từ sơ chế đến cách thưởng thức là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn chế biến và thưởng thức mực xào ngon miệng và giữ được giá trị dinh dưỡng của mực.

5.1 Khử Mùi Tanh Cho Mực

• Sử dụng các nguyên liệu khử mùi tự nhiên: Bạn có thể dùng gừng, rượu trắng hoặc giấm để rửa mực, giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Cắt gừng thành lát hoặc đập dập, ngâm với mực khoảng 5-10 phút.
• Ngâm mực trong nước muối pha loãng: Sau khi sơ chế, ngâm mực vào nước muối pha loãng hoặc nước pha với một ít chanh tươi khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

5.2 Lựa Chọn Nguyên Liệu Kết Hợp

Việc kết hợp các loại rau củ và gia vị với mực giúp tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Một số nguyên liệu phổ biến và phù hợp khi xào cùng mực gồm:

• Hành tây và ớt chuông: Hai loại rau này không chỉ giúp món ăn có màu sắc bắt mắt mà còn làm tăng hương vị ngọt thanh, giúp mực thêm đậm đà.
• Cần tây và tỏi tây: Hai nguyên liệu này tạo ra mùi thơm đặc trưng, hỗ trợ làm giảm mùi tanh của mực và kích thích vị giác khi ăn.
• Gia vị sa tế và tỏi: Với những ai thích món mực cay, có thể thêm sa tế hoặc ớt băm nhuyễn để món xào đậm đà và hấp dẫn hơn.

5.3 Bảo Quản Mực Tươi Đúng Cách

• Bảo quản trong tủ lạnh: Mực sau khi mua về cần được bảo quản lạnh ngay nếu không chế biến liền. Có thể cho mực vào túi zip hoặc hộp kín để ngăn mát, tránh mực bị khô và mất độ tươi.
• Đông lạnh nếu không sử dụng ngay: Nếu mực cần bảo quản lâu dài, bạn nên sơ chế sạch rồi đặt vào ngăn đông. Khi cần chế biến, hãy rã đông từ từ ở ngăn mát để mực giữ được độ dai và tươi ngon.

5.4 Lưu Ý Khi Thưởng Thức

• Ăn kèm nước chấm: Mực xào ngon hơn khi chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc nước chanh muối. Sự kết hợp này không chỉ tăng hương vị mà còn giúp khử đi mùi tanh còn lại của mực.
• Thưởng thức khi còn nóng: Mực xào khi để nguội sẽ mất đi độ giòn, dai và dễ bị tanh. Nên ăn ngay sau khi chế biến để giữ được hương vị thơm ngon nhất.