Chuối Om Lươn - Món Ăn Dân Dã Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Món chuối om lươn là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, kết hợp hương vị ngọt bùi của chuối và vị thơm ngon của lươn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể chế biến món ăn này một cách hoàn hảo.

Nguyên liệu

• 500g lươn
• 3 quả chuối xanh
• 200g đậu phụ
• 200g thịt ba chỉ
• 1 bát mẻ chua
• Hành tím, tỏi, ớt, lá lốt, tía tô
• Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, nghệ, mắm tôm

Sơ chế nguyên liệu

1. Lươn: Làm sạch lươn, cắt khúc vừa ăn, ướp với nghệ, nước mắm, bột ngọt trong 15 phút.
2. Chuối xanh: Gọt vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối để không bị thâm.
3. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng mỏng.
4. Đậu phụ: Cắt miếng nhỏ, rán vàng.
5. Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
6. Ớt, lá lốt, tía tô: Rửa sạch, thái nhỏ.

Chế biến

1. Phi thơm hành tím, tỏi với dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, tiếp đến cho mắm tôm, chuối vào xào cùng.
2. Thêm lươn vào nồi, đảo đều tay. Cho nước lọc vừa đủ ngập mặt lươn, thêm mẻ chua, đun sôi.
3. Hạ nhỏ lửa, om cho đến khi chuối mềm và lươn chín. Thêm đậu phụ rán, nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Cuối cùng, thêm lá lốt, tía tô, ớt vào nồi, đảo đều và tắt bếp.

Trình bày

Cho món ăn ra bát, rắc thêm hành lá và ngò rí. Món chuối om lươn ngon nhất khi ăn nóng, kèm với cơm trắng hoặc bún.

Món lươn om hoa chuối là một món ăn đậm đà, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Để chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau đây:

• Nguyên liệu:
  • Thịt lươn: 500g
  • Hoa chuối: 300g
  • Chuối xanh: 3 quả
  • Hành khô, tỏi, sả, ớt
  • Rau thơm: mùi tàu, hành hoa, tía tô, rau ngổ
  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Hoa chuối bào mỏng, ngâm vào nước muối pha loãng để không bị thâm.
   • Chuối rửa sạch, thái khoanh dày khoảng 0,5cm, ngâm với nước muối pha loãng.
   • Hành hoa, tía tô, rau ngổ, mùi tàu nhặt sạch, rửa với nước rồi thái nhỏ.
   • Ớt sừng cắt khoanh, bỏ hạt.
   • Lươn làm sạch, dùng muối chà sát để bớt nhớt, rửa lại và cắt khúc vừa ăn. Ướp lươn với 1 thìa sả băm, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt nêm, tỏi băm, 1 thìa nước mắm, tiêu.
2. Chế biến món ăn:
   • Đổ dầu ăn vào chảo, chờ nóng thì cho lươn đã cuộn với ớt vào rán vàng.
   • Phi thơm hành khô và bột nghệ, sau đó cho lươn đã rán vào đảo đều tay.
   • Cho nước, mẻ, ớt vào rồi đậy nồi om dưới lửa nhỏ đến khi thịt lươn chín mềm. Sau khoảng 20 phút cho thêm chuối xanh và hoa chuối vào, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
   • Để sôi thêm khoảng 5 phút cho rau sống vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm lươn om hoa chuối có hương vị thơm ngon, lươn chín mềm, hoa chuối giòn ngọt, không bị thâm. Món ăn này rất bổ dưỡng và thích hợp cho bữa ăn gia đình.

Lươn om củ chuối là món ăn dân dã, đậm đà hương vị đồng quê Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu lươn om củ chuối thơm ngon, bổ dưỡng.

1. Sơ chế lươn:

   • Với 0.5kg lươn, rửa sạch lươn với nước, sau đó dùng muối và nước ấm để lươn tự nhả sạch nhớt trong 10-15 phút. Rửa lại với nước sạch.
   • Dùng dao cắt bỏ đầu lươn, mổ bụng và loại bỏ nội tạng. Rửa lươn lại với nước cốt chanh hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
   • Thái lươn thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay út.

2. Sơ chế củ chuối:

   • Củ chuối (khoảng 1.5kg) gọt bỏ lớp vỏ ngoài, thái thành khoanh mỏng và ngâm trong nước muối pha loãng để không bị thâm và chát.

3. Sơ chế các nguyên liệu khác:

   • 0.5kg thịt ba chỉ: rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   • 1 củ nghệ tươi: gọt vỏ, giã nhuyễn.
   • 7 nhánh hành lá, 100g rau răm, 100g lá lốt: rửa sạch, thái nhỏ.

4. Chế biến lươn om củ chuối:

   • Cho lươn, củ chuối và thịt ba chỉ vào nồi. Thêm mắm tôm, hành khô băm, nghệ, hạt nêm, ớt tươi và một chút dầu ăn.
   • Đeo găng tay và bóp đều hỗn hợp trong nồi.
   • Đổ khoảng 1 bát con nước sôi để nguội vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
   • Đun với lửa nhỏ trong 10 phút, thêm rau thơm thái nhỏ, tắt bếp và thưởng thức khi nóng.

Món lươn om chuối xanh không chỉ bổ dưỡng mà còn mang hương vị đặc trưng, hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu lươn om chuối xanh một cách ngon lành và đúng chuẩn.

• Nguyên liệu:
  • 2 con lươn
  • 2 quả chuối xanh
  • 1 củ nghệ
  • 1 nhánh tía tô
  • 6 lá lốt
  • 1 muỗng canh hành tím băm
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 2 trái chanh
  • Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

1. Sơ chế lươn:

   Đặt lươn vào nồi, đổ nước sôi vào và đậy nắp trong khoảng 30 giây. Sau đó, lấy lươn ra và tuốt cho hết nhớt. Rửa sạch lươn bằng nước rồi dùng kéo cắt bỏ đầu, xẻ bụng và loại bỏ nội tạng. Tiếp theo, dùng hỗn hợp nước cốt chanh và muối hạt chà xát khắp mình lươn để khử mùi tanh, rửa lại lần nữa và cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

2. Sơ chế chuối xanh:

   Gọt vỏ chuối và cắt khúc vừa ăn. Để chuối không bị thâm đen, ngâm chuối vào thau nước muối pha loãng với một ít nước cốt chanh.

3. Chế biến:
   1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
   2. Thêm nghệ băm vào xào cùng cho đến khi dậy mùi thơm.
   3. Cho lươn vào xào săn, nêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm và bột ngọt cho vừa ăn.
   4. Thêm chuối xanh đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập lươn và chuối, đun sôi.
   5. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi lươn và chuối chín mềm.
   6. Trước khi tắt bếp, thêm lá lốt và tía tô cắt nhỏ vào, đảo đều và nấu thêm 2-3 phút.

Món lươn om chuối xanh đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!