Công thức nấu lẩu hải sản ngon: Bí quyết nấu lẩu thơm ngon như ngoài hàng

Lẩu hải sản là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, rất phù hợp cho những bữa tiệc gia đình hay bạn bè. Dưới đây là các công thức nấu lẩu hải sản được tổng hợp từ nhiều nguồn, giúp bạn thực hiện món ăn này tại nhà một cách đơn giản và đúng vị.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hải sản: tôm, mực, cá, ngao (số lượng tùy khẩu phần).
• Thịt bò (tùy chọn).
• Các loại nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm mối.
• Cà chua: 2 quả, cắt thành miếng vừa ăn.
• Dứa (thơm): 1/2 quả, gọt vỏ, cắt miếng.
• Đậu phụ: 3-5 miếng, cắt miếng vuông.
• Sả: 3-4 cây, cắt khúc và đập dập.
• Gừng: 1 củ, cạo vỏ và cắt thành sợi.
• Tỏi, hành tím: băm nhỏ.
• Rau ăn kèm: rau cải, rau muống, rau cúc, rau cần.
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, sa tế, nước cốt me.
• Bún tươi hoặc mì tôm để ăn kèm.

Các bước thực hiện

Bước 1: Ninh nước dùng

1. Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1,5 lít nước và xương heo vào ninh để lấy nước dùng ngọt.
2. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun thêm 30-45 phút để nước dùng thấm gia vị, sau đó lọc bỏ xương.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm rửa sạch, cắt râu, rút chỉ đen ở lưng.
• Mực làm sạch, thái thành miếng vừa ăn.
• Cá rửa sạch, lọc lấy phần thịt.
• Ngao ngâm nước gạo 1-2 tiếng cho sạch bùn đất rồi rửa lại.
• Rau củ và nấm rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Xào nguyên liệu và nấu nước lẩu

1. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi, hành tím.
2. Cho cà chua, dứa vào xào mềm. Sau đó, thêm sả, gừng vào đảo cùng trong khoảng 2-3 phút.
3. Cho phần nước hầm xương vào nồi, đun sôi. Thêm gia vị lẩu thái, nước cốt me, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 4: Thưởng thức

1. Chuẩn bị nồi lẩu, đổ nước dùng đã nấu vào, đun sôi.
2. Cho các loại hải sản, thịt bò, nấm, rau vào nồi lẩu, đợi chín.
3. Ăn kèm với bún tươi hoặc mì.

Một số mẹo nhỏ

• Nước dùng sẽ ngon hơn khi sử dụng nước hầm xương để tạo vị ngọt tự nhiên.
• Thêm một chút rượu khi rửa hải sản để khử mùi tanh.
• Nêm nếm theo khẩu vị gia đình, có thể điều chỉnh độ chua, cay tùy ý.

Với các bước đơn giản trên, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu hải sản thơm ngon, đậm đà để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công!

Lẩu hải sản truyền thống là một món ăn quen thuộc, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những buổi họp mặt gia đình hoặc bạn bè. Cách nấu lẩu hải sản không quá phức tạp và có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hải sản: tôm (500g), mực (300g), ngao (500g), cá (300g) tùy chọn.
• Xương ống: 1kg (để ninh nước dùng).
• Nấm: nấm kim châm, nấm rơm, nấm hương (tổng khoảng 300g).
• Rau ăn kèm: rau muống, rau cải cúc, rau cần.
• Cà chua: 2-3 quả.
• Me chua, sả, gừng, hành tím, ớt tươi.
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường, sa tế.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Hải sản: Rửa sạch tôm, mực, ngao và cá. Tôm cần cắt bỏ râu, mực thái thành từng miếng vừa ăn, ngao rửa sạch và ngâm nước để loại bỏ bùn cát. Cá cần rửa sạch và lọc bỏ xương (nếu có).
2. Nấm và rau: Rửa sạch nấm và rau, để ráo nước. Cắt nấm thành từng phần nhỏ vừa ăn. Các loại rau cũng cắt khúc vừa phải.
3. Xương ống: Rửa sạch và chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại lần nữa.
4. Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau. Sả đập dập, cắt khúc. Me chua ngâm nước nóng, lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu nước lẩu

1. Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím, sả, và cà chua đã cắt múi cau. Cho xương ống vào nồi, đổ nước vào (khoảng 2-3 lít) và đun sôi. Ninh xương khoảng 1-2 tiếng để nước dùng ngọt hơn.
2. Trong quá trình nấu, nêm gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, muối, và chút đường theo khẩu vị. Cho nước cốt me và 1-2 muỗng sa tế vào để tạo vị chua cay đặc trưng.
3. Thêm nấm hương, nấm kim châm, me chua và đậu phụ vào nồi. Nấu khoảng 10 phút cho các nguyên liệu hòa quyện và thấm gia vị.

Bước 3: Thưởng thức

Khi nước lẩu đã nêm nếm vừa ăn, múc ra nồi nhỏ đặt lên bếp từ hoặc bếp ga mini. Khi nước sôi, lần lượt nhúng hải sản, nấm, rau và thưởng thức cùng với bún hoặc mì.

Lẩu hải sản truyền thống sẽ mang đến hương vị đậm đà, thanh mát, kết hợp giữa vị chua, cay và ngọt từ hải sản, phù hợp cho những bữa tiệc ấm cúng.

Lẩu hải sản Thái chua cay là món ăn hấp dẫn với hương vị đặc trưng từ sự kết hợp giữa các nguyên liệu tươi sống và gia vị đậm đà. Món ăn mang đến vị chua thanh của chanh, cay nồng của ớt và mùi thơm đặc trưng của sả, riềng, lá chanh. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu món lẩu này.

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg tôm tươi
• 500g mực tươi, làm sạch
• 500g nghêu, ngâm nước muối cho sạch cát
• 200g nấm rơm, nấm kim châm
• 2 quả cà chua, thái múi cau
• 3 cây sả, đập dập
• 50g riềng, thái lát
• 4 lá chanh
• 2 quả ớt tươi
• 1 gói gia vị lẩu Thái
• 3 lít nước hầm xương (xương gà hoặc xương heo)
• 50g sa tế tôm
• 4 muỗng canh nước mắm
• Nước cốt của 1 quả chanh

2.2 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm cắt bỏ chân, đầu và rút chỉ đen.
• Mực làm sạch, thái khoanh vừa ăn.
• Nghêu ngâm nước muối khoảng 1 tiếng để loại bỏ cát, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Riềng, sả, lá chanh, cà chua và ớt thái nhỏ, sẵn sàng để xào.

2.3 Bước 2: Nấu nước lẩu Thái

1. Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm hành, tỏi băm, sau đó cho sả, riềng và ớt vào xào chín.
2. Thêm cà chua vào xào cho đến khi nhuyễn và dậy mùi thơm.
3. Cho 3 lít nước hầm xương vào nồi, đun sôi.
4. Thêm gói gia vị lẩu Thái, sa tế, nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều.
5. Nấu nhỏ lửa trong khoảng 20 phút để nước lẩu thấm gia vị.

2.4 Bước 3: Thưởng thức

Sau khi nước lẩu đã hoàn thành, bạn cho các loại hải sản như tôm, mực, nghêu vào nồi, đợi sôi và chín. Tiếp tục thêm nấm và các loại rau ăn kèm như rau muống, cải thảo, hay bắp chuối thái mỏng. Thưởng thức món lẩu khi còn nóng cùng với bún hoặc mì để cảm nhận trọn vẹn hương vị chua cay hấp dẫn.

Lẩu hải sản Hàn Quốc nổi tiếng với sự kết hợp hoàn hảo giữa hải sản tươi sống và các loại gia vị đặc trưng của Hàn Quốc. Với hương vị chua cay, đây là món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh hoặc các buổi họp mặt gia đình, bạn bè.

3.1 Nguyên liệu

• 200g mực ống tươi
• 100g bạch tuộc
• 3-4 con tôm sú
• 200g ghẹ
• 100g sò huyết
• 50g chả cá Hàn Quốc
• 200g ngao
• 1 trái bí ngòi xanh
• Kim chi cải thảo: 300g
• 2 bìa đậu hũ non
• 100g nấm đông cô tươi
• Ớt bột Hàn Quốc, tỏi, hành tím, gừng
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường

3.2 Cách sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch các loại hải sản, mực và bạch tuộc thái miếng vừa ăn. Ghẹ chặt làm đôi. Ngâm sò và ngao trong nước muối pha loãng để loại bỏ cát.
2. Bí ngòi và đậu hũ thái miếng. Nấm đông cô ngâm nước và cắt chân. Kim chi thái khúc nhỏ vừa ăn.

3.3 Nấu nước lẩu

1. Phi thơm hành tím, tỏi và gừng trong một ít dầu ăn. Sau đó, cho kim chi vào xào sơ, nêm thêm một ít ớt bột Hàn Quốc để tăng độ cay.
2. Đổ khoảng 1.5-2 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, thêm hải sản như tôm, mực, bạch tuộc, và ngao vào.
3. Nêm nước dùng với nước mắm, muối, đường và hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng, cho nấm, đậu hũ và bí ngòi vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 phút cho tất cả nguyên liệu chín đều.

3.4 Cách thưởng thức

Khi nồi lẩu đã sôi, bạn có thể múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món lẩu hải sản Hàn Quốc thường được ăn kèm với mì Hàn Quốc hoặc cơm trắng. Vị cay của kim chi và ớt bột Hàn Quốc kết hợp với vị ngọt tự nhiên của hải sản tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Món lẩu hải sản với nấm tươi là sự kết hợp hoàn hảo giữa hải sản tươi ngon và các loại nấm, mang đến hương vị thanh đạm nhưng đầy dinh dưỡng. Dưới đây là cách chế biến lẩu hải sản nấm tươi đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g tôm tươi
• 300g mực tươi
• 200g cá hồi hoặc cá basa
• 200g nấm đùi gà
• 200g nấm bào ngư
• 200g nấm hương hoặc nấm mỡ
• 1 củ hành tây
• 2-3 tép tỏi
• 1 củ gừng tươi
• 2-3 quả ớt chuông
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu

Cách thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Tôm: rửa sạch, bỏ đầu và lột vỏ.
   • Mực: làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
   • Cá: làm sạch, thái thành miếng nhỏ.
   • Nấm: rửa sạch, để ráo và cắt lát vừa ăn.
2. Chuẩn bị nước lẩu:
   • Đun sôi 2 lít nước, thêm hành tây, gừng và tỏi đã đập dập.
   • Nêm nước mắm, muối, hạt nêm và tiêu vừa ăn.
   • Nước dùng nấu khoảng 15-20 phút cho thơm.
3. Nấu lẩu:
   • Cho hải sản đã sơ chế vào nồi lẩu, nấu khoảng 5-7 phút cho hải sản chín tới.
   • Thêm nấm tươi vào và đun thêm 3-5 phút cho nấm mềm.
4. Thưởng thức: Lẩu hải sản nấm tươi ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm với các loại rau như rau muống, cải thảo hoặc xà lách và bún tươi.

Món lẩu này không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn phù hợp với các bữa tiệc gia đình hoặc họp mặt cuối tuần.

Lẩu hải sản với đầu cá hồi là một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của hải sản và béo bùi của đầu cá hồi. Đây là công thức nấu lẩu đầu cá hồi giúp bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà.

5.1 Nguyên liệu cần thiết

• 2-3 đầu cá hồi, làm sạch
• 300g tôm tươi
• 200g mực
• 300g nghêu
• 200g nấm hương và nấm kim châm
• 2 quả cà chua
• 1 bó sả, đập dập
• 100g đậu phụ
• Me chua (hoặc nước cốt me)
• Rau nhúng: cải thảo, rau muống, nấm tươi
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm

5.2 Sơ chế đầu cá hồi

• Đầu cá hồi làm sạch bằng cách rửa qua với nước muối loãng, sau đó để ráo nước.
• Tôm và mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Nghêu ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút cho nhả cát.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Sả đập dập.

5.3 Cách nấu nước lẩu

1. Đầu tiên, rán sơ đầu cá hồi trong chảo dầu đến khi vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để riêng.
2. Phi thơm hành, tỏi cùng sả, sau đó cho cà chua vào xào chín mềm.
3. Thêm khoảng 2 lít nước, cho đầu cá hồi đã rán vào nồi. Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh đầu cá trong khoảng 20-30 phút để nước ngọt từ cá thấm ra.
4. Thêm me chua (hoặc nước cốt me) vào nồi, nêm nếm gia vị gồm muối, đường, nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn.
5. Cho nấm hương, nấm kim châm, và đậu phụ vào nồi, đun sôi lại khoảng 5 phút.

5.4 Cách thưởng thức

Trình bày rau nhúng, tôm, mực, nghêu ra đĩa. Khi nước lẩu sôi, nhúng các loại hải sản và rau vào, đợi chín đều là có thể thưởng thức. Lẩu hải sản đầu cá hồi ăn kèm với bún hoặc mì đều rất ngon và hấp dẫn. Hương vị chua ngọt từ me kết hợp với vị béo ngậy của đầu cá hồi chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.

6.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg tôm tươi
• 500g mực ống
• 1kg nghêu
• 500g cá (cá trắm, cá chẽm hoặc cá hồi)
• 200g nấm kim châm
• 200g nấm hương
• 2 quả cà chua
• 1 quả dứa (thơm)
• Me chua hoặc nước cốt me
• Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, rau ngổ, mùi tàu
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, sa tế, hành, tỏi, ớt

6.2 Cách sơ chế nguyên liệu

1. Tôm: Rửa sạch, cắt bỏ râu và chỉ đen.
2. Mực: Làm sạch, bỏ túi mực, rửa qua với nước muối loãng, cắt thành khoanh vừa ăn.
3. Nghêu: Ngâm nước muối khoảng 2-3 giờ cho nghêu nhả hết cát.
4. Cá: Làm sạch, thái lát vừa ăn và ướp với một ít muối, tiêu và hạt nêm.
5. Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
6. Dứa: Gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
7. Nấm: Rửa sạch, cắt bỏ chân.

6.3 Nấu nước lẩu chua ngọt

1. Phi thơm hành, tỏi, ớt với một chút dầu ăn trong nồi lớn.
2. Cho cà chua và dứa vào xào đều để tạo màu sắc và vị ngọt cho nước dùng.
3. Thêm vào khoảng 2-3 lít nước và đun sôi.
4. Khi nước sôi, thêm nước cốt me hoặc me chua đã ngâm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn với nước mắm, đường và hạt nêm. Nếu thích vị cay, có thể thêm sa tế.
5. Tiếp tục ninh nước lẩu với lửa nhỏ khoảng 10-15 phút để các nguyên liệu hòa quyện, nước dùng có vị chua nhẹ và ngọt thanh.

6.4 Thưởng thức món lẩu

1. Khi nước lẩu đã sôi, nhúng các loại hải sản như tôm, mực, nghêu, cá vào nồi và đợi cho đến khi chín.
2. Thêm các loại rau và nấm vào nước lẩu, đun sôi và thưởng thức ngay khi nóng.
3. Lẩu hải sản vị chua ngọt rất hợp khi ăn kèm với bún tươi hoặc mì.
4. Hãy pha nước chấm chua cay từ nước mắm, chanh, tỏi ớt để tăng thêm hương vị.

Lẩu hải sản ghẹ chua cay là một món ăn vô cùng hấp dẫn với vị chua chua cay cay kích thích vị giác, kết hợp với sự tươi ngon của ghẹ và các loại hải sản khác. Dưới đây là cách nấu món lẩu này một cách chi tiết nhất.

Nguyên liệu:

• 2-3 con ghẹ tươi
• 500g tôm sú
• 300g mực tươi
• 500g ngao
• 200g nấm rơm
• 200g cà chua
• 100g đậu bắp
• Rau muống, rau rút, bún tươi
• 3-4 cây sả
• 2 quả ớt cay
• 1 quả dứa (thơm) cắt miếng
• 100g me chua
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, bột ngọt

Hướng dẫn nấu lẩu:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Ghẹ rửa sạch, bóc bỏ yếm và càng không cần thiết.
   • Tôm cắt bỏ râu, chân và rửa sạch. Mực rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
   • Ngao rửa sạch, ngâm với nước có pha ớt để loại bỏ bùn đất.
   • Rau muống, rau rút, đậu bắp và các loại rau khác rửa sạch, để ráo nước.
   • Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.
   • Cà chua bổ múi cau, dứa cắt miếng vừa ăn.
   • Sả đập dập, cắt khúc ngắn.
2. Nấu nước lẩu:
   • Đun nóng dầu trong nồi, cho sả, tỏi, và hành băm phi thơm.
   • Thêm cà chua và dứa vào xào sơ cho chín, sau đó cho vào khoảng 2-3 lít nước.
   • Đun sôi nước, sau đó vớt bỏ sả và lá chanh.
   • Dùng rây lọc lấy nước cốt me và cho vào nồi nước lẩu.
   • Nêm gia vị: nước mắm, muối, đường cho vừa miệng. Nước dùng sẽ có vị chua nhẹ của me và dứa, cùng vị cay của ớt.
3. Hoàn thành và thưởng thức:
   • Khi nước lẩu đã sôi, thả tôm, ghẹ, mực và ngao vào nồi.
   • Khi hải sản chín, cho nấm, đậu bắp và các loại rau vào nhúng.
   • Dùng lẩu cùng với bún tươi và các loại rau sống.

Với các bước đơn giản, bạn đã có ngay món lẩu ghẹ chua cay thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!

Lẩu hải sản với nước cốt dừa là một món ăn kết hợp giữa vị ngọt thanh của hải sản tươi và vị béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn. Dưới đây là cách nấu lẩu hải sản với nước cốt dừa đơn giản và ngon miệng.

Nguyên liệu

• 500g tôm tươi
• 300g mực tươi
• 300g nghêu
• 200g cá hồi
• 400ml nước cốt dừa
• 500ml nước dừa tươi
• 2 cây sả, đập dập
• 1 củ riềng, thái lát
• 2 quả ớt, thái lát
• Nấm rơm, nấm hương (tùy chọn)
• Rau sống: rau muống, cải bẹ xanh, ngò gai
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt

Cách làm

1. Sơ chế hải sản: Tôm, mực, cá hồi và nghêu được làm sạch. Nghêu nên được ngâm trong nước muối loãng và ớt giã nát khoảng 2-3 tiếng để loại bỏ hết cát.
2. Chuẩn bị nước dùng: Đun nóng nước dừa tươi và nước lọc trong nồi. Thêm sả, riềng, và ớt vào nồi, đun sôi khoảng 10 phút để tạo hương thơm.
3. Thêm gia vị: Sau khi nước sôi, cho nước cốt dừa vào, nêm thêm muối, đường, và nước mắm vừa miệng. Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút để nước lẩu thấm đều gia vị và dậy mùi thơm.
4. Thả hải sản: Cho lần lượt tôm, mực, cá hồi và nghêu vào nồi. Đun sôi đến khi hải sản chín đều.
5. Thêm nấm và rau: Cuối cùng, thêm nấm và các loại rau sống vào nồi. Đun thêm khoảng 2-3 phút là có thể dọn ra thưởng thức.

Lẩu hải sản với nước cốt dừa có vị béo ngậy từ nước cốt dừa hòa quyện với vị ngọt từ hải sản, tạo nên một món ăn ngon miệng và hấp dẫn cho cả gia đình.

Lẩu hải sản đậu phụ là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt thanh của hải sản và sự mềm mịn của đậu phụ, tạo nên một món lẩu thanh đạm nhưng đầy đủ dưỡng chất. Đây là món ăn thích hợp cho những ngày cuối tuần sum họp cùng gia đình.

Nguyên liệu

• 300g tôm tươi
• 300g mực tươi
• 200g nghêu
• 300g cá hồi
• 200g đậu phụ non
• 1 lít nước dùng xương (hoặc nước dừa tươi)
• 1 củ gừng, thái lát
• 2 cây sả, đập dập
• Nấm kim châm, nấm hương
• Rau cải xanh, cải thảo, rau muống
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Tôm, mực và cá hồi làm sạch. Nghêu ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ cát. Đậu phụ non cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị nước dùng: Đun sôi nước dùng xương (hoặc nước dừa tươi). Thêm sả và gừng vào để tạo hương thơm cho nước lẩu. Nêm nếm gia vị vừa ăn với muối, nước mắm và hạt nêm.
3. Thả hải sản và đậu phụ: Khi nước lẩu sôi, cho lần lượt tôm, mực và cá hồi vào nồi. Sau đó, thêm đậu phụ vào, đun lửa nhỏ để đậu phụ không bị nát.
4. Thêm nấm và rau: Khi hải sản đã chín, thả nấm và các loại rau vào nồi. Đun thêm 2-3 phút để rau chín vừa phải.
5. Thưởng thức: Múc lẩu ra tô, thêm chút nước lẩu vào để tăng hương vị. Món lẩu này có thể ăn kèm với bún hoặc mì, tùy sở thích.

Lẩu hải sản đậu phụ là món ăn giàu dinh dưỡng, vừa có vị ngọt thanh của hải sản, vừa mềm mịn từ đậu phụ non, rất thích hợp cho bữa ăn gia đình ấm cúng.

Lẩu hải sản nước dùng me chua là một món ăn hấp dẫn với hương vị chua thanh của me, hòa quyện cùng hải sản tươi sống, tạo nên một món lẩu đậm đà khó quên. Cách nấu món lẩu này không quá phức tạp, chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và tuân thủ các bước nấu ăn đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu

• 300g tôm tươi
• 300g mực tươi
• 300g nghêu
• 200g cá diêu hồng hoặc cá chẽm
• 100g me chua
• 1 lít nước dùng xương hoặc nước dừa tươi
• 2 cây sả, đập dập
• 1 quả cà chua, cắt múi cau
• Rau muống, rau cải thảo, rau nhút, nấm kim châm
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, ớt, đường

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch tôm, mực và nghêu. Cá diêu hồng hoặc cá chẽm làm sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn. Me ngâm trong nước ấm, sau đó dầm nát để lấy nước cốt. Cà chua cắt múi cau.
2. Chuẩn bị nước dùng: Đun sôi nước dùng xương hoặc nước dừa tươi. Thêm sả đập dập và cà chua vào nồi. Sau đó, cho nước cốt me vào, nêm gia vị với nước mắm, muối, hạt nêm và đường. Đun sôi nhẹ trong khoảng 10 phút để nước dùng thấm vị.
3. Nấu lẩu: Khi nước dùng đã có vị chua thanh, thả tôm, mực và cá vào nồi. Đun sôi lại và đợi hải sản chín đều.
4. Thêm rau và nấm: Sau khi hải sản đã chín, cho các loại rau như rau muống, rau cải thảo và nấm kim châm vào nồi lẩu. Đun thêm vài phút để rau chín mềm.
5. Thưởng thức: Món lẩu hải sản nước dùng me chua ăn kèm với bún tươi hoặc mì sợi, cùng với các loại rau và hải sản chín mềm, rất hấp dẫn và ngon miệng.

Lẩu hải sản nước dùng me chua mang đến vị chua thanh mát, hương vị đậm đà của hải sản và nước dùng, tạo nên một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Lẩu hải sản cà chua là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh mát, chua nhẹ từ cà chua, kết hợp với sự ngọt tự nhiên của hải sản tươi. Món lẩu này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, dễ chế biến tại nhà với các nguyên liệu đơn giản. Dưới đây là cách làm chi tiết.

Nguyên liệu

• 300g tôm tươi
• 300g mực tươi
• 300g nghêu hoặc sò
• 200g cá thu hoặc cá chẽm
• 2 quả cà chua chín, cắt múi cau
• 1 lít nước dùng xương hoặc nước dừa tươi
• 2 cây sả, đập dập
• 2 củ hành tím, băm nhỏ
• Rau muống, rau cải thảo, rau nhút, nấm kim châm
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, ớt, đường, tiêu

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Tôm, mực và nghêu rửa sạch. Cá cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím và sả được băm nhỏ và đập dập.
2. Chuẩn bị nước dùng: Phi hành tím và sả với chút dầu ăn cho thơm. Sau đó, đổ nước dùng xương hoặc nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.
3. Thêm cà chua và gia vị: Khi nước sôi, cho cà chua vào, nêm gia vị với nước mắm, muối, hạt nêm và chút đường để tạo vị ngọt nhẹ. Đun thêm khoảng 5 phút cho cà chua mềm và tạo màu nước đẹp mắt.
4. Thả hải sản vào: Khi nước dùng đã vừa vị, cho tôm, mực, nghêu và cá vào nồi. Đun cho đến khi hải sản chín, không đun quá lâu để tránh làm hải sản bị dai.
5. Thêm rau và nấm: Khi hải sản đã chín, cho các loại rau như rau muống, rau cải thảo và nấm vào nồi lẩu. Đun thêm vài phút cho rau chín mềm.
6. Thưởng thức: Lẩu hải sản cà chua thường được ăn kèm với bún tươi hoặc mì, kết hợp với các loại rau và hải sản chín tới, mang lại hương vị thanh mát và bổ dưỡng.

Món lẩu hải sản cà chua vừa dễ nấu, lại có hương vị thơm ngon, là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc gia đình hoặc dịp cuối tuần sum vầy.

Món lẩu hải sản với hương vị sả ớt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng của ớt, hương thơm của sả và độ ngọt tự nhiên từ các loại hải sản. Cách nấu món này không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau đây.

12.1 Nguyên liệu

• 500g hải sản tươi (tôm, mực, nghêu, cá...)
• 3 cây sả
• 3-4 quả ớt tươi
• 2 củ hành tím
• 1 củ gừng nhỏ
• Rau sống ăn kèm (rau muống, cải thảo, nấm...)
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu

12.2 Cách sơ chế nguyên liệu

• Hải sản: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Sả: Đập dập, cắt khúc dài khoảng 5-7cm.
• Ớt: Đập dập hoặc cắt lát mỏng tùy theo khẩu vị.
• Hành tím: Bóc vỏ, đập dập.
• Gừng: Cạo vỏ, đập dập và cắt lát mỏng.
• Rau sống: Rửa sạch và để ráo.

12.3 Nấu nước lẩu với sả ớt

1. Bước 1: Phi thơm hành tím và gừng với một ít dầu ăn trong nồi lớn.
2. Bước 2: Cho sả và ớt vào đảo đều khoảng 2-3 phút để sả và ớt dậy mùi thơm.
3. Bước 3: Đổ vào khoảng 2-3 lít nước lọc, đun sôi.
4. Bước 4: Nêm nếm nước lẩu với hạt nêm, muối, đường và nước mắm cho vừa ăn. Nước lẩu nên có vị cay nhẹ và thơm mùi sả.
5. Bước 5: Khi nước lẩu sôi, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 10-15 phút để nước lẩu thấm vị từ sả và ớt.

12.4 Thưởng thức

Đặt nồi lẩu ra giữa bàn, bật bếp nhỏ lửa để nước lẩu luôn nóng. Cho hải sản vào nồi, đợi hải sản chín tới rồi nhúng thêm rau và nấm. Lẩu hải sản sả ớt ngon nhất khi ăn nóng, có thể chấm kèm với nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để tăng hương vị.

13.1 Cách chọn hải sản tươi

• Tôm: Nên chọn những con tôm có vỏ sáng bóng, đầu và thân còn gắn chặt với nhau, đuôi tôm cong lại là dấu hiệu của tôm tươi.
• Mực: Mực tươi sẽ có màu trắng đục, da mịn màng và không bị rách. Nếu mực có mùi tanh mạnh thì đó là mực không còn tươi.
• Ghẹ: Chọn ghẹ có mai màu xanh đậm, thịt chắc, chân và càng ghẹ cử động khỏe mạnh.

13.2 Bí quyết làm nước lẩu đậm đà

• Nước dùng xương: Sử dụng xương ống heo hoặc gà để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước lẩu. Đun xương cùng với gừng, hành tím và sả để khử mùi tanh.
• Gia vị: Nên nêm nếm với nước mắm ngon, muối, đường và hạt nêm để nước lẩu thêm đậm đà. Bạn có thể thêm chanh hoặc me để tạo vị chua nhẹ nhàng.
• Sả và ớt: Thêm sả đập dập và ớt tươi để tăng thêm hương vị đặc trưng, giúp lẩu không bị tanh.

13.3 Mẹo nấu nước lẩu trong và ngon

• Chế biến trước nước lẩu: Hãy hầm nước dùng trước ít nhất 1 giờ để có được độ ngọt từ xương và tránh việc nước bị đục.
• Vớt bọt thường xuyên: Khi hầm xương, bạn cần thường xuyên vớt bọt để nước lẩu luôn trong và không bị cặn.
• Điều chỉnh nhiệt độ: Luôn để lửa nhỏ khi hầm xương, tránh để nước sôi quá mạnh làm nước lẩu đục.

13.4 Cách chọn rau, nấm tươi ngon

• Rau muống: Rau tươi sẽ có lá xanh tươi, thân mảnh. Tránh chọn rau bị dập nát hoặc có vết thâm.
• Rau cải thảo: Chọn cải thảo có lá ngoài xanh, phần trong trắng và giòn.
• Nấm kim châm: Nên chọn nấm có mũ nấm nhỏ, trắng và không bị thâm hay dập nát. Khi sờ vào nấm cảm giác phải còn chắc.