Hạnh nhân rang rồi có cần ngâm không? Tìm hiểu ngay lợi ích và cách chế biến

Hạnh nhân là loại hạt giàu dinh dưỡng, thường được sử dụng trong các món ăn và đồ uống, đặc biệt là sữa hạnh nhân. Khi chế biến hạnh nhân, có nhiều phương pháp khác nhau như rang, nướng hoặc ngâm. Việc ngâm hạnh nhân trước khi sử dụng không chỉ giúp loại bỏ các chất kháng dinh dưỡng như acid phytic mà còn giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ hơn các vitamin, khoáng chất có lợi.

Khi ngâm, enzyme ức chế protein trong hạt bị trung hòa, giúp tăng cường khả năng tiêu hóa và hấp thu protein. Đồng thời, các chất dinh dưỡng khác như vitamin nhóm B và các chất chống oxy hóa cũng trở nên dễ hấp thu hơn, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể. Việc ngâm hạnh nhân thường được thực hiện trong khoảng 8-12 giờ trước khi bóc vỏ và sử dụng.

Ngược lại, hạnh nhân rang sẵn là lựa chọn tiện lợi cho những ai muốn thưởng thức ngay mà không cần ngâm. Tuy nhiên, hạnh nhân rang có thể mất đi một phần dưỡng chất do quá trình xử lý nhiệt. Do đó, tùy thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng và phương pháp chế biến, việc ngâm hay không ngâm hạnh nhân đều mang lại lợi ích nhất định cho sức khỏe.

Việc ngâm hạt hạnh nhân mang lại nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng. Khi ngâm, hạnh nhân trở nên mềm hơn và dễ tiêu hóa hơn, giảm thiểu nguy cơ gây ra các vấn đề về dạ dày như đầy hơi hoặc khó tiêu. Quá trình ngâm cũng giúp loại bỏ các chất ức chế enzyme có trong vỏ lụa, giúp cơ thể hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin và khoáng chất.

Ngâm hạt hạnh nhân từ 8-12 tiếng còn giúp kích hoạt các enzyme có lợi trong hạt, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và chuyển hóa chất trong cơ thể một cách hiệu quả hơn. Ngoài ra, hạnh nhân sau khi ngâm cũng dễ dàng bóc vỏ, giúp món ăn hay thức uống của bạn có hương vị ngon hơn và mịn hơn, đặc biệt khi làm sữa hạt.

Hạnh nhân rang là một món ăn vặt ngon và bổ dưỡng, được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Dưới đây là một số phương pháp chế biến phổ biến:

• Rang muối: Đây là phương pháp đơn giản và phổ biến nhất. Hạnh nhân được ngâm từ 5-8 giờ, sau đó rang với muối biển hạt to để tạo hương vị đậm đà và giữ được độ giòn. Nướng ở nhiệt độ 200°C trong 10-12 phút để hạt vàng đều.
• Rang bơ đường mật ong: Hạt hạnh nhân được rang sơ qua, sau đó trộn với hỗn hợp bơ, đường và mật ong, giúp tăng thêm vị ngọt và giòn tan. Phương pháp này phù hợp để làm đồ ăn vặt hoặc món tráng miệng.
• Rang bơ tỏi: Hạnh nhân được tráng qua bơ, sau đó rang chung với tỏi bột và muối, tạo nên một món ăn vặt thơm ngon và lạ miệng. Đảm bảo bơ thấm đều vào hạt và không bị cháy khi rang.
• Kẹo hạnh nhân: Hạnh nhân lát được trộn với đường đun nóng đến khi đường ngả màu cánh gián, tạo nên món kẹo giòn và ngọt ngào, thường được dùng làm quà tặng dịp lễ Tết.

Ngâm hạt hạnh nhân đúng cách là một bước quan trọng để làm tăng giá trị dinh dưỡng và hương vị của hạt. Quá trình ngâm giúp làm mềm hạt và loại bỏ các chất gây ức chế enzyme tự nhiên trong hạt. Để ngâm hạt hạnh nhân đúng cách, bạn cần thực hiện các bước sau:

• Bước 1: Chuẩn bị một tô nước ấm với tỷ lệ 3 cốc nước cho mỗi cốc hạt hạnh nhân.
• Bước 2: Thêm 1/2 thìa muối vào tô nước và khuấy đều để giúp tăng hiệu quả ngâm.
• Bước 3: Cho hạt hạnh nhân vào tô và để ngâm từ 8 đến 12 giờ. Quá trình ngâm này sẽ giúp làm mềm hạt và kích hoạt enzyme có lợi.
• Bước 4: Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt hạt ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp vỏ lụa và các chất không mong muốn.
• Bước 5: Để ráo nước, sau đó có thể sử dụng ngay hoặc sấy khô nếu cần bảo quản lâu dài.

Ngâm hạnh nhân không chỉ giúp cải thiện giá trị dinh dưỡng mà còn mang lại vị ngon hơn khi sử dụng trong các món ăn.

Ngâm hạt hạnh nhân có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, như giúp loại bỏ axit phytic và tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng. Tuy nhiên, việc có cần ngâm hạt sau khi rang hay không còn tùy thuộc vào cách sử dụng của mỗi người. Nếu bạn dùng hạt hạnh nhân rang cho món ăn vặt, không nhất thiết phải ngâm. Nhưng nếu sử dụng để làm sữa hạt hoặc các món ăn đòi hỏi độ mềm, thì việc ngâm sẽ giúp hạnh nhân dễ chế biến hơn.