Hấp Ghẹ Với Gì Ngon? Cách Chế Biến Ghẹ Hấp Đơn Giản và Hấp Dẫn

Hấp ghẹ với gừng và tỏi là một cách chế biến đơn giản, giữ nguyên hương vị tươi ngon của ghẹ và tăng thêm độ thơm ngọt. Dưới đây là cách thực hiện từng bước để đảm bảo món ghẹ hấp của bạn đậm đà và chuẩn vị.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1kg ghẹ tươi
   • 20g gừng
   • 1 củ tỏi
   • Ít rau mùi và hành lá
2. Sơ chế ghẹ và nguyên liệu:

   Làm sạch ghẹ, để ráo. Gừng và tỏi gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Rau mùi và hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

3. Chuẩn bị nồi hấp:

   Cho vào nồi khoảng 500ml nước, đun sôi, sau đó thả 6 lát gừng vào. Đặt ghẹ lên kệ hấp sao cho ghẹ không ngập nước. Rắc đều gừng và tỏi băm lên trên ghẹ để tăng thêm hương vị.

4. Hấp ghẹ:

   Đậy nắp nồi và hấp cách thủy khoảng 15 phút. Khi ghẹ chuyển màu đỏ đẹp mắt và tỏa mùi thơm đặc trưng của gừng tỏi, tức là ghẹ đã chín tới.

5. Thưởng thức:

   Cho ghẹ ra đĩa, trang trí thêm rau mùi và hành lá lên trên. Món này rất thích hợp ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.

Với công thức này, ghẹ hấp giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của thịt, hòa quyện cùng vị cay thơm của gừng và tỏi, mang lại trải nghiệm hấp dẫn cho mọi bữa ăn gia đình.

Món ghẹ hấp sả và lá chanh không chỉ mang lại hương vị tươi ngon mà còn giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt ghẹ. Kết hợp với sả thơm và lá chanh thanh mát, món ăn này giúp loại bỏ mùi tanh và tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đậm đà.

Nguyên liệu

• 4-5 con ghẹ tươi
• 4 cây sả, đập dập
• Vài lá chanh, thái nhỏ
• 1-2 quả ớt, cắt lát (tùy chọn)
• Gia vị: Muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh để chấm

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch ghẹ, cọ rửa kỹ càng thân và càng ghẹ. Sau đó, cắt sả thành khúc, đập dập để giúp mùi hương dễ dàng thấm vào thịt ghẹ. Lá chanh thái nhỏ hoặc giữ nguyên tùy thích.
2. Chuẩn bị nồi hấp: Đặt một lớp sả dưới đáy vỉ hấp để ngăn cách ghẹ với nước, giúp ghẹ chín đều mà không ngấm nhiều nước.
3. Hấp ghẹ: Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước sôi, đặt ghẹ lên trên lớp sả, thêm lá chanh lên ghẹ và đậy kín vung. Hấp trong khoảng 10-15 phút, đến khi vỏ ghẹ chuyển màu đỏ và có mùi thơm của sả và lá chanh.

Thưởng thức

Sau khi ghẹ chín, lấy ghẹ ra và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt tự nhiên cùng hương thơm đặc trưng của sả và lá chanh. Bạn có thể ăn kèm với muối tiêu chanh, muối ớt xanh hoặc thêm ớt để tăng vị đậm đà.

Ghẹ hấp nước dừa là món ăn được yêu thích nhờ hương vị ngọt tự nhiên của ghẹ và sự thơm ngọt của nước dừa. Để đạt hương vị hoàn hảo, bạn cần chọn ghẹ tươi, cùng với các nguyên liệu như dừa tươi, hành tím và các loại gia vị khác.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1 kg ghẹ tươi
   • 1 quả dừa tươi (lấy nước)
   • 1 củ hành tím băm nhỏ
   • Gia vị: hạt nêm, muối
2. Chế biến:
   1. Ghẹ sau khi mua về, rửa sạch và để ráo nước. Dùng dao hoặc ngâm đá lạnh để ghẹ chết, tránh rụng càng khi hấp.
   2. Cho nước dừa tươi vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi, thêm hành tím băm nhỏ, hạt nêm và muối để nước có vị đậm đà.
   3. Xếp ghẹ vào nồi nước dừa và đậy kín. Hấp trong khoảng 12-15 phút, đến khi vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ cam tươi sáng.
   4. Khi ghẹ chín, vớt ra đĩa, có thể rưới thêm ít nước dừa từ nồi hấp lên ghẹ để món ăn thêm đậm đà.
3. Thành phẩm:

   Ghẹ hấp nước dừa có thịt ngọt mềm, thấm hương vị thanh mát của nước dừa. Món này thích hợp ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh để gia tăng hương vị.

Ghẹ hấp với bia và sả là một món ăn hấp dẫn, dễ làm và giữ trọn hương vị tươi ngon, đậm đà. Sự kết hợp giữa hương sả thơm mát và vị đậm của bia tạo nên món ghẹ hấp thơm lừng, đặc biệt phù hợp cho các bữa tiệc nhẹ.

• Nguyên liệu:
• 4 con ghẹ tươi (khoảng 1 - 1.2 kg)
• 3-4 cây sả
• 1/2 lon bia
• 1 quả chanh và tiêu
• Muối và ít nước lạnh
• Cách chế biến:
1. Sơ chế: Rửa sạch ghẹ, làm sạch càng và chân ghẹ. Đập dập sả thành khúc dài để sẵn.
2. Chuẩn bị nồi hấp: Cho một ít nước vào nồi hấp, sau đó xếp sả thành lớp dưới đáy nồi, tạo hương thơm cho ghẹ.
3. Hấp ghẹ: Đặt ghẹ lên lớp sả, thêm bia vào nồi. Đậy kín nắp và hấp từ 10 - 15 phút cho ghẹ chuyển màu đỏ, chín đều và thấm mùi sả, bia.
4. Thưởng thức: Lấy ghẹ ra đĩa, dọn cùng chén muối tiêu chanh và ớt. Ăn khi ghẹ còn nóng để giữ hương vị ngon nhất.

Ghẹ hấp bia sả là món dễ làm, không dùng dầu mỡ hay gia vị phức tạp, giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của ghẹ, mang lại trải nghiệm thưởng thức tròn vị cho bữa ăn.

Để hấp ghẹ sao cho không bị rụng càng và giữ được độ tươi ngon, bạn cần thực hiện đúng cách và có một số mẹo đơn giản. Sau đây là các mẹo giúp ghẹ chín đều mà không bị rụng càng.

• Sơ chế đúng cách: Trước khi hấp, bạn nên giết ghẹ để ghẹ không giãy và rụng càng trong quá trình hấp. Bạn có thể đâm vào phần tam giác yếm ghẹ hoặc ngâm ghẹ trong ngăn đá 5-10 phút để ghẹ chết từ từ.
• Hấp cách thủy: Khi hấp ghẹ, đừng cho quá nhiều nước. Đặt ghẹ ngửa bụng lên trên vỉ hấp để hơi nước bốc lên làm chín đều và tránh làm rơi càng.
• Thời gian hấp: Thời gian lý tưởng để hấp ghẹ là 10-15 phút. Hấp quá lâu sẽ khiến ghẹ mất độ ngọt và dễ làm rụng càng.
• Giữ nhiệt ổn định: Khi nước đã sôi, duy trì lửa nhỏ đều đặn để hơi nước nóng giúp ghẹ chín từ từ và không bị sốc nhiệt.

Nhờ các mẹo này, bạn sẽ có món ghẹ hấp chín đều, thơm ngon và giữ nguyên càng mà không bị rụng.

Để thưởng thức ghẹ hấp ngon miệng, nước chấm đóng vai trò quan trọng giúp tăng hương vị tươi ngon của món hải sản này. Dưới đây là một số cách pha nước chấm ghẹ phổ biến, dễ làm và đặc biệt phù hợp cho những bữa ăn gia đình:

• Nước chấm muối ớt chanh:
  1. Chuẩn bị nguyên liệu: muối trắng (3 thìa), ớt tươi băm nhuyễn (1 quả), đường (1 thìa cà phê), hạt tiêu (1/2 thìa cà phê), và chanh (1 quả).
  2. Trộn muối, ớt, đường, và hạt tiêu trong bát nhỏ.
  3. Vắt nước cốt chanh, khuấy đều cho đến khi các gia vị tan đều.
  4. Nước chấm sẽ có vị mặn, cay, chua nhẹ, rất thích hợp để chấm ghẹ hấp nóng.
• Nước chấm tiêu xanh:
  1. Nguyên liệu gồm ớt xiêm xanh (15 quả), muối (15g), đường (30g), sữa đặc (40g), cốt chanh (2 thìa) và lá chanh.
  2. Cho ớt xanh, đường, muối và lá chanh vào máy xay, xay nhuyễn.
  3. Thêm sữa đặc và cốt chanh, tiếp tục xay cho hỗn hợp hòa quyện.
  4. Nước chấm tiêu xanh có vị cay, béo và chua nhẹ, phù hợp với các món ghẹ, đặc biệt là ghẹ hấp bia.
• Nước chấm mắm me:
  1. Chuẩn bị me chín (50g), đường (50g), nước mắm (25ml), nước lọc (200ml) và ớt tươi (2 quả).
  2. Dầm me với nước nóng cho ra nước cốt, lọc bỏ hạt.
  3. Trộn nước cốt me, đường, nước mắm và ớt băm trong bát.
  4. Vị chua ngọt của nước chấm mắm me sẽ làm nổi bật hương vị ngọt của ghẹ hấp.

Mỗi loại nước chấm đều mang hương vị riêng biệt, phù hợp với sở thích đa dạng của từng người, giúp tăng thêm trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức ghẹ hấp.