Kem béo khác gì Whipping cream? Tìm hiểu chi tiết và so sánh

Kem béo, hay còn gọi là kem béo thực vật, là một loại sản phẩm không có thành phần từ sữa động vật. Thay vào đó, kem béo được sản xuất từ các nguyên liệu như nước, siro bắp, dầu cọ đã hydro hóa, và các chất hương tổng hợp. Đặc điểm nổi bật của kem béo là độ sánh mịn, màu trắng pha vàng nhẹ, và vị ngọt nhẹ, béo ngậy.

Loại kem này có tính ứng dụng cao trong pha chế đồ uống như cà phê, trà sữa, sinh tố hay các món tráng miệng nhờ khả năng tạo độ béo, tăng hương vị và kết cấu sánh mịn cho sản phẩm. Kem béo thực vật cũng có ưu điểm về độ bền nhiệt, không bị tách lớp khi nấu ở nhiệt độ cao và dễ bảo quản.

Một điểm cộng lớn của kem béo thực vật là giá thành hợp lý và khả năng thay thế một phần nước cốt dừa trong các món chè, giúp giảm chi phí mà vẫn đảm bảo được chất lượng. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá nhiều kem béo có thể làm món ăn trở nên quá ngậy, cần chú ý cân nhắc liều lượng khi sử dụng.

Whipping cream là một loại kem tươi, được làm từ sữa động vật và có hàm lượng chất béo từ 30% đến 40%. Đây là nguyên liệu chính để tạo ra kem bông mịn, thường được sử dụng trong việc làm bánh và trang trí các món tráng miệng. Khi đánh bông, whipping cream trở nên bông xốp và có vị béo ngậy, dễ dàng kết hợp với nhiều loại bánh như bánh cupcake, bánh mousse, và kẹo sữa. Đặc biệt, whipping cream không chứa đường, giúp dễ dàng điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị của từng người.

Whipping cream cũng được sử dụng trong các món đồ uống như cà phê, trà sữa hay làm lớp milk foam cho các món uống đá xay. Tuy nhiên, do có hàm lượng chất béo cao và dễ tan chảy, việc bảo quản whipping cream đòi hỏi chú ý kỹ lưỡng để giữ được độ tươi ngon. Sau khi mở nắp, cần lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 5 đến 7 ngày để tránh hư hỏng.

Kem béo và Whipping cream đều là những nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực, đặc biệt là làm bánh và pha chế. Tuy nhiên, chúng có nhiều điểm khác biệt về thành phần, công dụng và cách bảo quản.

• Thành phần: Kem béo (non-dairy creamer) có nguồn gốc từ thực vật, không chứa sữa động vật, chủ yếu gồm dầu thực vật, nước và các chất tạo ngọt như siro bắp. Trong khi đó, Whipping cream có nguồn gốc từ động vật, chủ yếu là sữa bò với hàm lượng chất béo từ 30% trở lên.
• Vị giác: Cả hai loại đều có vị béo, nhưng Whipping cream có vị béo đậm hơn do hàm lượng chất béo cao. Kem béo lại có vị nhạt hơn, ít ngậy và có thể có hương vanilla.
• Độ bông: Whipping cream khi đánh bông dễ bị tách nước nếu đánh quá lâu, trong khi kem béo có thể đánh bông mà không lo tách nước, đồng thời có độ ổn định cao hơn sau khi tạo bông.
• Công dụng: Whipping cream thường được sử dụng trong các món tráng miệng như mousse, pudding, hoặc để trang trí bánh. Kem béo thích hợp cho pha chế đồ uống như trà sữa, cà phê và các món bánh không yêu cầu độ béo cao.
• Bảo quản: Whipping cream cần bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và có thời gian sử dụng ngắn, chỉ từ 5-7 ngày sau khi mở hộp. Kem béo có thể được bảo quản ở ngăn đông, kéo dài thời gian sử dụng đến 6 tháng mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

Tóm lại, kem béo thích hợp cho những món cần độ béo nhẹ và thời gian bảo quản lâu, trong khi Whipping cream phù hợp cho những món yêu cầu độ béo cao và hương vị tươi ngon của sữa bò.

Việc lựa chọn giữa kem béo và Whipping cream tùy thuộc vào mục đích sử dụng của bạn. Nếu bạn cần một loại kem với độ béo cao để tạo độ ngậy trong các món ăn hoặc pha chế cà phê, kem béo sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời. Trong khi đó, Whipping cream phù hợp cho việc làm bánh, trang trí và tạo độ bông mịn mà không cần thêm chất phụ gia. Hãy xem xét kỹ nhu cầu và mục đích của mình để lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất.