Kem Béo Whipping Cream: Công Dụng, Phân Loại Và Cách Sử Dụng Hiệu Quả

Kem béo Whipping Cream là một loại kem tươi, được làm từ sữa bò tươi nguyên chất chưa tách bơ và không chứa đường. Hàm lượng chất béo trong Whipping Cream thường dao động từ 38-40%, làm cho nó có độ béo ngậy tự nhiên, thích hợp cho việc làm bánh và chế biến thức uống.

Whipping Cream thường được sử dụng để trang trí bánh kem, làm topping cho các món tráng miệng, đồ uống như cà phê, sinh tố hay trà sữa. Nhờ tính linh hoạt, Whipping Cream có thể tạo ra độ ngọt hoặc mặn tùy ý, tùy thuộc vào cách chế biến.

Ngoài việc mua sẵn, bạn cũng có thể tự làm Whipping Cream tại nhà từ các nguyên liệu đơn giản như sữa tươi và bơ nhạt. Sau khi đun chảy và kết hợp hai nguyên liệu này, hỗn hợp sẽ được đánh bông để tạo thành kem. Đây là một cách làm dễ dàng và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Whipping Cream, Topping Cream và Kem béo là những sản phẩm phổ biến trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là làm bánh. Mỗi loại có nguồn gốc, thành phần và công dụng khác nhau, phù hợp với từng mục đích sử dụng.

• Whipping Cream: Có nguồn gốc từ động vật, cụ thể là sữa bò, chứa từ 30-40% chất béo. Đây là loại kem tươi không đường, vị béo ngậy, thơm mùi sữa tự nhiên và có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị. Whipping Cream được dùng nhiều trong các món tráng miệng như pudding, mousse, hoặc làm kem trang trí bánh. Nhược điểm của loại kem này là không đứng kem và dễ tan chảy trong nhiệt độ cao.
• Topping Cream: Là loại kem có nguồn gốc từ thực vật, với thành phần chính là dầu thực vật, ít béo hơn Whipping Cream. Ưu điểm của Topping Cream là khả năng đứng kem tốt, dễ trang trí và bền vững dưới nhiệt độ cao hơn, phù hợp để trang trí bánh kem. Tuy nhiên, hương vị của nó không ngon bằng Whipping Cream, và chứa sẵn đường nên hạn chế điều chỉnh độ ngọt.
• Kem béo: Còn gọi là Non-Dairy Creamer, thường dùng để thay thế Whipping Cream trong làm bánh hoặc pha chế. Nó có nguồn gốc từ thực vật, không chứa sữa và ít chất béo. Kem béo dễ sử dụng, có khả năng chịu nhiệt cao và bảo quản lâu dài, thường được dùng trong các món súp, trà, cà phê, hay sinh tố. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều, món ăn có thể bị ngấy.

Nhìn chung, sự lựa chọn giữa Whipping Cream, Topping Cream và Kem béo phụ thuộc vào mục đích sử dụng, cũng như yêu cầu về hương vị và độ bền nhiệt của sản phẩm.

Whipping Cream là nguyên liệu rất linh hoạt trong ẩm thực, được sử dụng trong nhiều món ăn từ mặn đến ngọt nhờ vị béo ngậy và độ sánh mịn đặc trưng. Sau đây là một số ứng dụng phổ biến của Whipping Cream trong chế biến:

• Trang trí bánh: Whipping Cream thường được sử dụng để tạo lớp kem bông mịn phủ trên bánh ngọt, bánh mousse, hoặc bánh dâu shortcake, giúp tăng thêm độ hấp dẫn cho các loại bánh.
• Làm nhân bánh: Whipping Cream được sử dụng làm nhân kem cho nhiều loại bánh như bánh Mousse, bánh nhân bơ, hoặc nhân bánh mì, mang lại độ béo ngậy đặc trưng.
• Chế biến món tráng miệng: Whipping Cream được dùng để làm các loại sốt kem chảy hoặc làm topping cho các món tráng miệng như kem sundaes, milk foam và sữa lắc.
• Chế biến đồ uống: Đây là thành phần không thể thiếu trong các món đồ uống như cà phê, trà sữa, cocktail, giúp đồ uống thêm phần thơm ngon và đậm đà hương vị.
• Nấu súp: Whipping Cream cũng có thể kết hợp với các loại rau củ như bí đỏ, khoai tây để tạo ra các món súp béo ngậy, thơm ngon, phù hợp cho trẻ em ăn dặm.

Với tính ứng dụng cao và khả năng kết hợp đa dạng, Whipping Cream đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong cả ngành làm bánh và pha chế.

Whipping Cream là một nguyên liệu quan trọng trong chế biến bánh và các món tráng miệng. Tuy nhiên, việc sử dụng và bảo quản đúng cách sẽ đảm bảo chất lượng tốt nhất.

• Cách sử dụng Whipping Cream:
  1. Whipping Cream thường được sử dụng để đánh bông và trang trí bánh ngọt, làm lớp phủ cho các món mousse, pudding, hoặc dùng trong các món ăn như súp, nước sốt.
  2. Khi đánh Whipping Cream, nên làm lạnh tô và que đánh để kem bông nhanh và đều hơn.
  3. Không nên đánh quá tay vì sẽ làm kem bị tách nước và không giữ được độ mịn.
  4. Whipping Cream không phù hợp để tạo hình chi tiết như hoa hoặc viết chữ vì dễ tan chảy.
• Cách bảo quản Whipping Cream:
  1. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không để trong ngăn đá vì dễ bị tách nước và mất đi độ mịn.
  2. Sau khi mở hộp, nên dùng trong vòng 5-7 ngày. Để bảo quản lâu hơn, hãy chia nhỏ vào các chai nhỏ, sạch, bọc kín và bảo quản trong ngăn mát.
  3. Nếu không sử dụng hết, đậy kín nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong túi zip.
  4. Nếu Whipping Cream có dấu hiệu tách nước, kem lợn cợn hoặc màu ngả vàng, thì đó là dấu hiệu đã bị hỏng và không nên sử dụng.

Whipping Cream là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều công thức nấu ăn, từ làm bánh đến chế biến các món tráng miệng. Để chọn mua Whipping Cream tốt và phù hợp, hãy chú ý đến các yếu tố sau:

• Chọn loại Whipping Cream phù hợp: Whipping Cream thường có 2 dạng chính là loại có nguồn gốc từ động vật (kem sữa tươi) và từ thực vật (topping cream). Loại kem từ động vật có độ béo tự nhiên, thơm ngon hơn, nhưng dễ tan chảy hơn so với topping cream.
• Thành phần: Lựa chọn sản phẩm có thành phần sữa tươi nguyên chất, không chứa đường để dễ điều chỉnh độ ngọt theo ý thích.
• Thương hiệu: Lựa chọn các thương hiệu nổi tiếng và uy tín trên thị trường để đảm bảo chất lượng sản phẩm, như Anchor, Elle & Vire.

Về cách sử dụng:

• Đánh bông đúng cách: Trước khi đánh, cần làm lạnh Whipping Cream trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút. Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp và tăng dần khi kem bắt đầu đặc lại.
• Bảo quản: Sau khi sử dụng, cần đậy kín nắp và bọc thêm lớp nilon để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Không để trong ngăn đá vì sẽ làm kem tách nước.

Whipping Cream có thay thế được kem béo không?

Có, whipping cream có thể thay thế kem béo trong nhiều công thức, đặc biệt là các món tráng miệng và đồ uống. Tuy nhiên, whipping cream có hàm lượng chất béo cao hơn và không chứa đường, do đó vị của món ăn có thể thay đổi. Nếu cần độ béo tương tự kem béo, bạn có thể thêm một chút đường hoặc sữa vào whipping cream để tạo ra hương vị phù hợp.

Whipping Cream có thể sử dụng trong ăn kiêng không?

Whipping cream có hàm lượng calo và chất béo cao, trung bình khoảng 336 calo và 36g chất béo trên mỗi 100g. Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc cần giảm lượng calo tiêu thụ, nên sử dụng whipping cream một cách điều độ. Ngoài ra, có thể thay thế bằng các loại kem ít béo hơn hoặc sử dụng sản phẩm thay thế như topping cream hoặc kem béo thực vật.

Cách nhận biết Whipping Cream chất lượng

Whipping cream chất lượng thường có màu trắng sữa, không bị tách nước và có độ béo vừa phải. Khi đánh bông, whipping cream phải có độ đặc và giữ form tốt. Nếu sản phẩm bị tách nước hoặc có mùi lạ, đó có thể là dấu hiệu của sản phẩm kém chất lượng hoặc bảo quản không đúng cách. Bạn nên kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng trước khi mua, đồng thời bảo quản kem ở nhiệt độ từ 2 đến 5 độ C trong tủ lạnh để giữ cho sản phẩm luôn tươi ngon.