Làm Chả Trứng Hấp Cơm Tấm – Hướng Dẫn Chi Tiết, Dễ Làm Ngay Tại Nhà

Để làm chả trứng hấp ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như sau:

• Thịt heo xay: 200g - nên chọn loại thịt nạc có một ít mỡ để chả trứng không bị khô.
• Trứng gà: 4 quả - 3 quả dùng cho phần chả và 1 quả để lấy lòng đỏ phết mặt.
• Nấm mèo (mộc nhĩ): 30g - ngâm mềm, cắt nhuyễn.
• Hành tím: 1 củ - băm nhuyễn để tạo mùi thơm.
• Bún tàu (miến): 20g - ngâm mềm, cắt nhỏ.
• Gia vị gồm:
  • Đường: 1 muỗng cà phê.
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
  • Nước mắm: 1 muỗng canh - dùng loại nước mắm ngon.
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
  • Dầu ăn: 1 muỗng cà phê.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu các bước sơ chế và tiến hành làm chả trứng hấp cơm tấm theo hướng dẫn chi tiết.

Để chuẩn bị món chả trứng hấp cơm tấm thơm ngon, việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng giúp đảm bảo hương vị và độ ngon. Các nguyên liệu cần được xử lý cẩn thận theo từng bước như sau:

• Miến: Cho miến đậu xanh (bún tàu) vào ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút cho đến khi miến mềm, sau đó vớt ra để ráo và cắt thành khúc dài khoảng 3 cm.
• Nấm mèo: Ngâm nấm mèo khô (mộc nhĩ) trong bát nước ấm để nấm nở mềm hoàn toàn, rồi rửa sạch và thái sợi mỏng.
• Hành tím và hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch hành tím và hành tây. Hành tím đập dập và băm nhuyễn, còn hành tây thái nhỏ để tăng hương vị và độ ngọt tự nhiên cho chả trứng.
• Thịt heo xay: Chuẩn bị thịt xay tươi ngon, để ráo và sẵn sàng cho bước trộn gia vị tiếp theo.

Qua các bước sơ chế cẩn thận này, bạn đã chuẩn bị sẵn sàng tất cả nguyên liệu để tiến hành các công đoạn tiếp theo, tạo nên món chả trứng hấp cơm tấm thơm ngon và đậm đà hương vị.

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, bước tiếp theo là trộn đều chúng để tạo thành hỗn hợp chả trứng đặc trưng. Đảm bảo thực hiện các bước dưới đây để chả đạt được độ dẻo, ngon và kết dính tốt khi hấp.

1. Trộn thịt heo xay: Đầu tiên, cho thịt heo xay vào một tô lớn. Thêm nấm mèo, bún tàu, và hành tím băm đã sơ chế vào thịt. Dùng đũa hoặc thìa trộn đều cho các thành phần hòa quyện vào nhau.
2. Thêm gia vị: Tiếp theo, nêm muối, tiêu, bột nêm, và một chút nước mắm vào tô thịt để tăng hương vị. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể thêm đường hoặc nước mắm nhiều hay ít.
3. Thêm trứng: Đập 3-4 quả trứng gà vào hỗn hợp. Để giữ lại lòng đỏ trứng (2 quả) riêng để làm mặt trên khi hấp. Dùng phới hoặc tay nhào trộn đều để trứng và thịt kết dính, tạo độ mịn và dẻo.
4. Trộn đều: Tiếp tục trộn hỗn hợp đều tay để các nguyên liệu, gia vị và trứng quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp thịt trứng đồng nhất. Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm một chút nước để tăng độ ẩm.

Khi đã hoàn thành các bước trên, bạn sẽ có một hỗn hợp chả trứng đều và thơm, sẵn sàng để tiến hành hấp trong bước tiếp theo.

Để món chả trứng đạt độ chín mềm và thơm ngon nhất, bạn thực hiện hấp cách thủy như sau:

1. Chuẩn bị nồi hấp, cho lượng nước vừa đủ vào đáy nồi. Đặt khay hấp lên và đun sôi nước trước khi cho chả vào.
2. Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn hoặc khay hấp để chả không dính. Đổ hỗn hợp chả đã trộn đều vào khuôn và dàn phẳng bề mặt.
3. Đậy kín nắp nồi và hấp chả ở lửa vừa trong khoảng 20-25 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên thử. Nếu tăm rút ra không dính hỗn hợp là chả đã chín.
4. Khi chả đã chín, đánh tan 2 lòng đỏ trứng còn lại và đổ lên bề mặt chả. Đậy nắp và hấp thêm 5-10 phút cho lòng đỏ chín và tạo màu vàng óng đẹp mắt.

Chú ý:

• Nếu muốn bề mặt chả thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc hành lá trước khi hấp phần lòng đỏ.
• Sau khi hấp, có thể đặt chả vào lò nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 180°C để tạo lớp vỏ vàng sém nhẹ, giúp tăng hương vị.

Để hoàn thành món chả trứng hấp cho cơm tấm, bạn chỉ cần thực hiện thêm một vài bước cuối cùng sau khi chả đã được hấp chín đều.

1. Phết lớp lòng đỏ lên mặt chả: Khi chả đã hấp chín sơ, bạn trộn đều phần lòng đỏ trứng còn lại với 1-2 muỗng cà phê dầu điều (để tạo màu đẹp). Sau đó, dùng cọ hoặc muỗng nhỏ phết đều lớp lòng đỏ này lên mặt chả.
2. Hấp lần cuối: Đậy kín nắp nồi và tiếp tục hấp thêm khoảng 5-10 phút nữa cho đến khi lớp lòng đỏ chín, bề mặt chả trở nên bóng và có màu vàng óng.
3. Tháo khuôn: Khi chả đã nguội bớt, bạn nhẹ nhàng tháo khuôn và chuyển chả ra đĩa để chuẩn bị trình bày.
4. Trình bày: Cắt chả thành từng miếng vuông hoặc tam giác vừa ăn, bày lên đĩa cùng với cơm tấm, bì, sườn nướng, và một ít dưa leo, cà chua tươi để trang trí.

Món chả trứng hấp cơm tấm hoàn hảo với vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn, ăn kèm nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên hương vị đậm đà. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng!

Để hoàn thiện món chả trứng hấp cơm tấm, bước cuối cùng là trang trí và thưởng thức sao cho món ăn vừa ngon miệng vừa bắt mắt.

• Trình bày chả trứng: Khi chả trứng đã được hấp chín và có lớp lòng đỏ vàng óng ánh trên mặt, bạn nên cắt chả thành từng miếng vừa ăn, xếp lên đĩa cùng cơm tấm. Để thêm phần thẩm mỹ, bạn có thể trang trí với một chút ngò rí hoặc hành lá tươi phía trên.
• Thưởng thức: Chả trứng hấp ngon nhất khi được dùng nóng, ăn kèm với cơm tấm, sườn nướng, bì và một bát nước mắm chua ngọt. Vị mềm của chả, thơm của trứng, hòa quyện cùng cơm và nước mắm sẽ tạo nên hương vị hài hòa, khó quên.
• Mẹo nhỏ: Để món ăn thêm đặc biệt, hãy thêm một bát đồ chua (cà rốt, củ cải ngâm giấm) hoặc rau sống như dưa leo và rau thơm để tăng hương vị và làm giảm độ béo của món ăn.

Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng!

Để món chả trứng hấp cơm tấm trở nên hấp dẫn hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản sau đây:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng trứng gà tươi và các nguyên liệu khác như thịt, nấm, rau củ tươi sẽ tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
• Thêm gia vị: Bạn có thể gia giảm thêm một ít tiêu, đường hoặc bột ngọt vào hỗn hợp trộn để món ăn thêm phần đậm đà. Hành phi cũng là một lựa chọn thú vị để rắc lên trước khi hấp.
• Thay đổi nguyên liệu: Để làm món ăn phong phú hơn, bạn có thể thêm nấm mèo, nấm hương hoặc các loại rau củ băm nhỏ vào hỗn hợp trộn. Điều này không chỉ tăng hương vị mà còn bổ sung thêm dinh dưỡng.
• Hấp đúng cách: Hãy chắc chắn rằng bạn hấp chả với lửa vừa phải để đảm bảo chả không bị nứt và chín đều. Nước trong nồi hấp cũng cần phải được thay thường xuyên để tránh bị cạn.
• Trình bày bắt mắt: Sau khi hấp xong, bạn có thể cắt chả thành từng miếng vừa ăn và trình bày trên đĩa cùng với rau sống và nước chấm để tăng thêm phần hấp dẫn.

Với những mẹo này, bạn sẽ có món chả trứng hấp không chỉ ngon mà còn bắt mắt, phù hợp cho các bữa ăn gia đình hay đãi khách.

Món chả trứng hấp cơm tấm không chỉ dừng lại ở công thức truyền thống mà còn có nhiều biến tấu thú vị để tạo sự mới mẻ cho bữa ăn. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến:

• Chả trứng chay: Thay vì sử dụng trứng vịt, bạn có thể dùng đậu hũ, nấm mèo và các gia vị chay khác để tạo ra món chả trứng hấp hoàn toàn chay mà vẫn đảm bảo hương vị ngon miệng.
• Chả trứng muối: Đây là sự kết hợp giữa chả trứng và lòng đỏ trứng muối, mang đến một hương vị béo ngậy và độc đáo, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Chả cua: Biến tấu này bao gồm thịt cua tươi, thịt heo và các nguyên liệu như nấm mộc nhĩ, tạo ra một hương vị thanh nhẹ và thơm ngon hơn cho món chả trứng.
• Chả trứng hấp thịt: Kết hợp thịt xay vào công thức làm chả trứng, giúp món ăn trở nên đầy đặn hơn, thích hợp cho những ai yêu thích sự phong phú trong món ăn.
• Chả trứng kèm hải sản: Kết hợp thêm tôm hoặc mực vào chả trứng cũng là một cách thú vị để tăng thêm hương vị và độ tươi ngon cho món ăn.

Các biến tấu này không chỉ giúp bạn có thêm lựa chọn mà còn là cơ hội để thử nghiệm và sáng tạo trong bếp, mang đến bữa ăn thú vị và đầy màu sắc cho gia đình.