Làm chè ngô nếp thanh mát, ngon bổ cho ngày hè

Dưới đây là một số công thức phổ biến và đơn giản để nấu chè ngô nếp tại nhà. Các món chè này đều mang hương vị thơm ngon, dễ ăn và có thể phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

1. Chè ngô nếp cốm

• Nguyên liệu: Ngô nếp non, cốm, bột sắn dây, nước cốt dừa, lá dứa, đường.
• Cách làm:
  1. Luộc chín ngô, tách hạt và ninh nhừ với nước luộc ngô.
  2. Thêm lá dứa và cốm vào nồi, ninh đến khi dậy mùi thơm.
  3. Hòa bột sắn dây và đổ từ từ vào, khuấy đều đến khi chè sánh.
  4. Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa trước khi thưởng thức.

2. Chè ngô lá dứa

• Nguyên liệu: Ngô nếp, đậu xanh, lá dứa, bột năng, nước cốt dừa, đường, muối.
• Ngâm đậu xanh trước khi nấu, tách hạt ngô và bào mỏng.
• Đun sôi cùi ngô và lá dứa, sau đó thêm đậu xanh và ngô vào nấu.
• Nêm đường và muối vừa ăn, thêm bột năng đã hòa tan để chè sánh.
• Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa và thưởng thức.

3. Chè ngô trân châu

• Nguyên liệu: Ngô nếp, bột năng, bột báng, nước cốt dừa, lá dứa, đường.
• Xay lá dứa, lấy nước cốt và luộc sơ ngô.
• Luộc trân châu và bột báng, sau đó cho ngô vào nấu cùng với đường.
• Thêm nước cốt lá dứa và nước cốt dừa để tăng vị béo ngậy.

Để nấu chè ngô nếp thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Ngô nếp: 2-3 bắp ngô nếp tươi, hạt mẩy và đều. Ngô nếp giúp chè có vị ngọt tự nhiên và độ dẻo dai đặc trưng.
• Bột năng: Khoảng 20g để tạo độ sánh cho chè, giúp nước chè có độ kết dính vừa phải.
• Nước cốt dừa: 300ml nước cốt dừa để tăng thêm vị béo ngậy cho món chè. Bạn cũng có thể dùng dừa nạo tươi để lấy nước cốt.
• Đường phèn hoặc đường cát: 150-200g, tùy theo khẩu vị gia đình. Đường phèn thường được ưa chuộng vì tạo độ ngọt thanh.
• Lá dứa (lá nếp): 1-2 bó nhỏ, dùng để tạo mùi thơm tự nhiên cho chè.
• Đậu xanh đã cà vỏ: Khoảng 100g, tạo thêm hương vị và độ bùi cho chè.
• Muối: Một chút để tăng độ đậm đà cho món ăn.
• Nước lọc: 1-1,5 lít nước để nấu chè.

Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món chè ngô nếp ngọt ngào, dẻo thơm và bổ dưỡng cho cả gia đình.

Khi nấu chè ngô nếp, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món chè có hương vị thơm ngon và đạt được độ dẻo mềm chuẩn vị:

• Chọn ngô nếp tươi: Nên chọn ngô nếp non, hạt mẩy và chắc. Ngô tươi sẽ giúp chè có vị ngọt tự nhiên, hương thơm đậm đà.
• Giữ lại nước luộc ngô: Sau khi luộc ngô, bạn nên giữ lại nước luộc, vì đây là phần chứa nhiều vị ngọt tự nhiên của ngô, giúp tăng hương vị cho món chè.
• Khuấy bột đều tay: Khi cho bột năng hoặc bột sắn dây vào, cần khuấy đều tay để bột không bị vón cục, giúp chè có độ sánh mịn đẹp mắt.
• Điều chỉnh độ ngọt: Độ ngọt của chè nên được điều chỉnh phù hợp theo khẩu vị của từng gia đình, tránh cho quá nhiều đường làm lấn át hương vị tự nhiên của ngô.
• Thêm nước cốt dừa: Nước cốt dừa là thành phần quan trọng, giúp tăng độ béo ngậy cho chè. Tuy nhiên, cần cân đối lượng vừa phải để chè không bị quá ngậy.
• Chú ý khi bảo quản: Chè ngô nên được dùng trong ngày để giữ độ tươi ngon. Nếu cần bảo quản, hãy để chè trong tủ lạnh, nhưng không nên để quá lâu để tránh mất hương vị.

Khi chè ngô nếp đã hoàn thành, bạn có thể múc chè ra từng bát nhỏ hoặc chén to tuỳ vào sở thích. Thêm một lớp nước cốt dừa béo ngậy lên trên mặt để tăng độ hấp dẫn. Nếu thích, bạn cũng có thể rắc một chút mè rang hoặc đậu phộng giã nhỏ để tạo thêm độ giòn cho món chè. Để món ăn trở nên bắt mắt hơn, hãy trang trí thêm vài lát ngô luộc bên trên. Món chè ngô nếp có thể ăn nóng vào mùa lạnh hoặc thêm đá để thưởng thức mát lạnh vào những ngày hè.