Làm Kem Bột Đậu Xanh: Bí Quyết Thơm Ngon, Mát Lạnh Tại Nhà

Để làm món kem bột đậu xanh thơm ngon và mát lạnh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g bột đậu xanh
• 50g đường
• 400ml sữa tươi không đường
• 100ml sữa đặc
• 100ml nước cốt dừa
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê vani

Những nguyên liệu này giúp kem có vị ngọt vừa phải, độ béo ngậy từ sữa và nước cốt dừa, cùng với hương thơm dịu nhẹ của vani. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường để phù hợp với khẩu vị cá nhân.

Để làm kem đậu xanh ngon, béo ngậy và mát lạnh tại nhà, bạn có thể làm theo các bước dưới đây:

1. Ngâm và nấu đậu xanh: Ngâm đậu xanh (cả loại đã tách vỏ và nguyên vỏ) trong nước khoảng 2 tiếng cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch và nấu chín đậu xanh trong 2 nồi riêng biệt.
2. Xay hỗn hợp: Cho đậu xanh bóc vỏ, sữa tươi và đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.
3. Nấu hỗn hợp: Đổ hỗn hợp đậu xanh vừa xay vào nồi, nấu trên lửa nhỏ. Trong lúc nấu, hòa bột đậu xanh với nước và cho vào nồi. Tiếp tục khuấy đều để tránh dính nồi. Sau đó, hòa tan bột bắp và bột mì với nước rồi từ từ đổ vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
4. Thêm đậu xanh nguyên hạt: Khi hỗn hợp nguội, bạn thêm đậu xanh nguyên hạt đã nấu chín, khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào hộp hoặc khuôn làm kem và đặt trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 6 tiếng.
5. Thưởng thức: Sau khi kem đông lại, bạn có thể lấy ra và thưởng thức món kem đậu xanh thơm ngon, mát lạnh!

• Chọn nguyên liệu tươi: Hãy chọn đậu xanh và sữa tươi chất lượng cao để kem có hương vị ngon nhất. Đậu xanh nên được rửa kỹ để loại bỏ tạp chất và bụi bẩn.
• Đậu xanh nên được nấu chín kỹ: Khi nấu đậu xanh, cần đảm bảo đậu chín mềm nhưng không bị nhão. Điều này giúp kem mịn màng và không bị lợn cợn.
• Kiểm soát lượng đường: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường phù hợp theo khẩu vị, tránh cho quá nhiều đường làm kem quá ngọt và mất đi vị tự nhiên của đậu xanh.
• Chọn dụng cụ phù hợp: Hãy sử dụng khuôn làm kem hoặc hộp kín để tránh kem bị nhiễm mùi tủ lạnh và đảm bảo vệ sinh.
• Khuấy đều khi nấu hỗn hợp: Trong quá trình nấu, cần khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục hay cháy khét ở đáy nồi.
• Thời gian đông kem: Để kem đậu xanh đạt độ lạnh và cứng vừa phải, nên để kem trong ngăn đá ít nhất 6 tiếng. Đối với kem que, hãy đảm bảo kem hoàn toàn đông cứng trước khi lấy ra khỏi khuôn.
• Không nên đông kem quá lâu: Kem nên được ăn trong vòng 1-2 tuần để giữ được hương vị và độ tươi ngon, tránh để quá lâu trong ngăn đông.

Kem đậu xanh không chỉ có phiên bản truyền thống mà còn nhiều biến thể độc đáo, đem lại hương vị mới lạ, hấp dẫn cho mọi lứa tuổi. Dưới đây là một số biến thể kem đậu xanh phổ biến mà bạn có thể thử:

• Kem đậu xanh sầu riêng: Sự kết hợp giữa vị bùi của đậu xanh và mùi thơm ngậy của sầu riêng tạo ra một món kem vừa béo vừa thơm. Đậu xanh được xay nhuyễn, trộn với cơm sầu riêng và các thành phần như bột bắp, bột mì để tăng độ sánh mịn.
• Kem đậu xanh nước cốt dừa: Đây là một lựa chọn phổ biến với sự kết hợp của đậu xanh bóc vỏ, sữa tươi, sữa đặc và nước cốt dừa. Kem này có vị ngọt dịu và hương béo ngậy, rất thích hợp cho những ngày hè.
• Kem đậu xanh thạch: Đậu xanh nấu mềm kết hợp với những miếng thạch mát lạnh, đem lại cảm giác giòn giòn và sảng khoái khi thưởng thức. Bạn có thể sử dụng nhiều loại thạch với màu sắc và hương vị khác nhau để tạo điểm nhấn.
• Kem đậu xanh trái cây: Bổ sung các loại trái cây tươi như xoài, dứa hoặc dâu tây vào hỗn hợp kem đậu xanh để tạo thêm vị ngọt tự nhiên và làm kem thêm màu sắc bắt mắt.

Những biến thể này không chỉ giúp làm mới món kem đậu xanh mà còn mang lại nhiều trải nghiệm phong phú cho người thưởng thức.