Làm kem dừa với whipping cream: Hướng dẫn chi tiết cho món tráng miệng mát lạnh

Kem dừa với whipping cream là món ăn vặt mát lạnh, rất được ưa chuộng trong những ngày hè nóng bức. Đây là món kem có vị béo ngậy từ dừa tươi và whipping cream, kết hợp với hương thơm nhẹ nhàng từ vani, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Quá trình làm kem khá đơn giản và không đòi hỏi kỹ năng phức tạp.

Dưới đây là các bước cơ bản để làm kem dừa với whipping cream:

• Bước 1: Rang dừa nạo – Đầu tiên, dừa tươi nạo được rang trên chảo ở lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu và thơm.
• Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng – Lòng đỏ trứng gà được đánh bông cùng với đường cho đến khi hỗn hợp mịn màng và đều màu.
• Bước 3: Đun hỗn hợp sữa và whipping cream – Hỗn hợp sữa tươi và whipping cream được đun nhẹ trên bếp, sau đó từ từ đổ lòng đỏ trứng đã đánh vào và khuấy đều.
• Bước 4: Làm lạnh hỗn hợp – Sau khi hỗn hợp nguội, cho vào tủ đông, cứ mỗi 2 tiếng lại lấy ra đánh đều để kem không bị dăm đá. Quá trình này được lặp lại khoảng 4-5 lần.
• Bước 5: Thưởng thức – Sau khoảng 6 tiếng, kem đã sẵn sàng để thưởng thức. Có thể trang trí thêm dừa nạo lên trên để tăng hương vị.

Kem dừa với whipping cream không chỉ là món ăn mát lạnh mà còn cung cấp dinh dưỡng từ trứng và sữa, rất phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em.

Kem dừa với whipping cream là một món tráng miệng tươi mát và bổ dưỡng. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết giúp bạn làm món kem này thành công tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu: 200ml nước cốt dừa, 150ml whipping cream, 100ml sữa đặc, 100ml sữa tươi không đường, 50g đường, 2 lòng đỏ trứng gà, 100g dừa nạo, 1 muỗng cafe vani.
2. Đánh bông whipping cream: Đánh whipping cream bằng máy đánh trứng cho đến khi bông đặc. Sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ mát.
3. Nấu hỗn hợp sữa và trứng: Đun sôi nhẹ nhàng nước cốt dừa, sữa tươi và đường. Khi hỗn hợp ấm, từ từ cho lòng đỏ trứng vào, khuấy đều để tránh vón cục.
4. Trộn hỗn hợp: Sau khi hỗn hợp sữa nguội, nhẹ nhàng trộn với whipping cream đã đánh bông. Khuấy từ dưới lên để giữ độ mịn.
5. Thêm dừa nạo và vani: Cho dừa nạo và vani vào hỗn hợp kem, khuấy đều.
6. Đổ vào khuôn và làm đông: Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp đựng, đậy kín và để trong ngăn đá tủ lạnh. Sau 1-2 giờ, lấy ra khuấy để tránh dăm đá, sau đó tiếp tục làm đông thêm 4-6 giờ.

Kem dừa sẽ ngon hơn nếu bạn chú ý đến một số bí quyết quan trọng sau đây. Đầu tiên, sử dụng nguyên liệu tươi và chất lượng là điều cần thiết. Chọn nước cốt dừa béo ngậy và whipping cream tươi để tạo nên độ béo và mịn hoàn hảo. Tiếp theo, trong quá trình đánh bông whipping cream, hãy đảm bảo không đánh quá lâu để tránh kem bị vỡ và mất độ mịn.

Một yếu tố quan trọng nữa là việc kiểm soát nhiệt độ. Sau khi làm xong kem, cần để kem trong ngăn đông tủ lạnh với nhiệt độ ổn định từ \(-18°C\) đến \(-20°C\) để giữ kem không bị chảy. Ngoài ra, để kem mềm và dễ múc hơn khi ăn, bạn nên đưa kem ra khỏi tủ đông khoảng 5-10 phút trước khi thưởng thức.

Cuối cùng, để tăng hương vị, bạn có thể thêm một ít vani hoặc rắc dừa nạo rang vàng lên bề mặt trước khi ăn. Điều này giúp món kem dừa thêm phần thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Để món kem dừa với whipping cream đạt được độ mịn màng, béo ngậy và không bị dăm đá, bạn cần chú ý những điểm quan trọng sau:

• Làm lạnh nguyên liệu trước khi đánh: Whipping cream cần được làm lạnh từ trước để đảm bảo độ bông xốp và mềm mịn khi đánh. Cả bát và dụng cụ đánh cũng nên được làm lạnh để đạt hiệu quả tốt nhất.
• Trộn đều hỗn hợp từ từ: Khi thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp trứng, cần đổ từ từ và khuấy đều tay để không làm trứng bị chín đột ngột và gây vón cục.
• Đánh whipping cream đúng cách: Nên đánh whipping cream đến khi đạt độ bông vừa phải, tránh đánh quá lâu khiến kem bị tách nước và trở nên khô cứng.
• Đậy kín hộp khi cấp đông: Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc đậy kín nắp hộp kem để tránh hơi nước xâm nhập vào kem trong quá trình đông lạnh, giữ cho kem không bị đóng đá.
• Đảo kem định kỳ: Sau 1-2 giờ đông lạnh, lấy kem ra đảo đều để tránh hình thành tinh thể đá lớn và giúp kem mịn hơn. Thực hiện bước này 2-3 lần trước khi để kem đông hoàn toàn.

Tuân theo những lưu ý trên sẽ giúp bạn tạo ra món kem dừa với whipping cream thơm ngon, mềm mịn và béo ngậy.