Làm phở xào trứng thơm ngon tại nhà: Hướng dẫn chi tiết và mẹo hay

Để làm món phở xào trứng ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bánh phở tươi: Khoảng 200-250g, chọn loại mềm và không bị nát.
• Trứng gà: 2 quả, chọn trứng tươi để tạo màu sắc vàng óng đẹp mắt.
• Thịt bò hoặc xúc xích (tùy chọn): 100-150g thịt bò thái lát mỏng hoặc 2-3 cây xúc xích thái xéo.
• Cải thìa: 100-150g, loại bỏ phần lá úa và rửa sạch, có thể thay bằng rau cải ngọt.
• Cà rốt: 1/2 củ, thái sợi mỏng giúp món ăn thêm phần màu sắc và giàu vitamin.
• Hành tây: 1/2 củ, lột vỏ và thái mỏng để tăng độ ngọt cho món ăn.
• Hành lá: Vài cọng, thái nhỏ để rắc lên trên món ăn khi đã xong.
• Gia vị: Bao gồm dầu ăn, dầu hào, nước tương, hạt nêm, muối, tiêu xay và một chút đường để cân bằng vị.
• Tỏi và ớt: 1-2 tép tỏi băm nhuyễn và 1 quả ớt sừng thái lát, tạo thêm hương vị và trang trí.

Sau khi chuẩn bị xong, các nguyên liệu này sẽ giúp bạn tạo nên món phở xào trứng thơm ngon và bắt mắt, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.

Phở xào trứng là một món ăn hấp dẫn và dễ làm tại nhà với nhiều biến tấu để phù hợp với sở thích. Dưới đây là một số cách chế biến phong phú cho món phở xào trứng.

Cách làm phở xào trứng truyền thống

1. Sơ chế nguyên liệu: Chuẩn bị bánh phở tươi, trứng, hành tỏi băm nhỏ và các loại rau tùy ý như cải xanh, hành lá.
2. Xào phở: Làm nóng chảo với một ít dầu, cho phở vào xào nhẹ, thêm một chút nước mắm hoặc xì dầu để tăng hương vị.
3. Chiên trứng và xào chung: Đập trứng vào chảo, khuấy đều với phở cho trứng bám vào từng sợi phở. Sau đó, cho rau đã chuẩn bị vào đảo đều đến khi chín tới.

Cách làm phở xào trứng với xúc xích

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Ngoài bánh phở và trứng, chuẩn bị thêm xúc xích, ớt sừng và cải thìa.
2. Xào phở và chiên trứng: Cho bánh phở vào chảo xào trước, sau đó chiên trứng vàng đều.
3. Xào cùng xúc xích và rau: Thêm cải thìa, xúc xích và ớt vào xào cùng, nêm gia vị vừa miệng. Khi rau chín mềm và xúc xích chín tới, tắt bếp và dọn ra đĩa.

Cách làm phở xào trứng với thịt bò

1. Sơ chế thịt bò: Thái thịt bò mỏng, ướp với tỏi, hạt nêm và tiêu.
2. Xào thịt và phở: Phi thơm tỏi, xào thịt bò trên lửa lớn cho chín tái. Sau đó, thêm phở và trứng đã đánh tan vào xào chung cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Hoàn thiện món ăn: Thêm rau cải xanh hoặc rau mùi để tăng màu sắc và mùi vị cho món phở xào trứng thịt bò.

Cách làm phở xào trứng chay

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Sử dụng bánh phở, trứng chay (hoặc bỏ trứng với món thuần chay), rau cải xanh, cà rốt, nấm bào ngư hoặc nấm kim châm.
2. Sơ chế rau củ: Rửa sạch rau cải, cắt cà rốt thành sợi, nấm cắt khúc nhỏ.
3. Xào phở và rau: Cho rau củ vào xào chung với phở, thêm gia vị chay và một ít nước tương để món ăn đậm đà. Xào đến khi các nguyên liệu chín mềm là hoàn thành.

Cách làm phở xào trứng với hải sản

1. Chuẩn bị hải sản: Tôm, mực làm sạch, cắt vừa ăn.
2. Sơ chế và xào phở: Xào sơ hải sản với tỏi, thêm phở, trứng và rau cải vào xào chung. Nêm nếm thêm gia vị phù hợp.
3. Hoàn thiện món ăn: Xào đến khi hải sản chín đều, phở thấm gia vị và rau cải chín tới là có thể thưởng thức.

Để món phở xào trứng không bị nát và giữ được hương vị thơm ngon, bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau:

• Chọn bánh phở: Sử dụng bánh phở tươi hoặc bánh phở khô đã được ngâm qua nước ấm. Bánh phở cần tơi, không bị dính thành khối để khi xào sẽ không nát. Bánh phở khô sau khi ngâm cần vẩy ráo nước để loại bỏ độ ẩm thừa.
• Trụng bánh phở: Để bánh phở không dính và có độ tơi nhất định, bạn nên trụng phở qua nước ấm. Sau đó, để ráo trước khi xào để bánh phở khi chế biến không bị dính và dễ đảo đều.
• Pha nước sốt đậm đà: Sốt là yếu tố quan trọng để phở xào có vị ngon. Bạn có thể chuẩn bị nước sốt từ dầu hào, tương ớt, nước mắm và một chút đường. Khi xào, hãy cho nước sốt vào từ từ để các sợi phở ngấm đều, tránh làm bánh phở bị nhão.
• Xào ở nhiệt độ cao: Để phở xào giữ độ dai và không bị bở, chảo phải nóng trước khi cho bánh phở vào. Sử dụng lửa lớn để bánh phở được xào chín nhanh và các nguyên liệu như trứng, rau củ giữ màu tươi và độ giòn.
• Đảo nhẹ tay: Khi xào, đảo nhẹ nhàng để bánh phở không bị gãy. Nếu có rau cải hay các loại rau khác, nên chần qua nước sôi rồi cho vào xào cùng để giữ màu xanh đẹp và tăng hương vị cho món ăn.
• Sử dụng ít dầu: Dầu ăn là cần thiết để bánh phở không dính vào chảo, nhưng chỉ nên dùng vừa đủ. Nếu quá nhiều dầu, bánh phở sẽ dễ bị mềm, mất đi độ dai đặc trưng.

Áp dụng các mẹo này sẽ giúp bạn có một đĩa phở xào trứng với sợi phở mềm, dai vừa phải và không bị dính, giữ nguyên vị thơm ngon của các nguyên liệu.

Sau khi hoàn thành món phở xào trứng, cách trình bày món ăn sao cho đẹp mắt sẽ làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho bữa ăn. Một số gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn làm cho món phở xào trở nên nổi bật và hấp dẫn hơn.

• Sắp xếp nguyên liệu: Đầu tiên, bạn có thể bày bánh phở xào ở giữa đĩa, sau đó rải trứng, thịt và các loại rau củ xung quanh để tạo sự hài hòa về màu sắc.
• Trang trí: Rắc một chút hành lá thái nhỏ, rau mùi và rắc thêm ít tiêu để tăng thêm hương vị và độ bắt mắt cho món ăn. Nếu có, bạn có thể thêm vài lát ớt hoặc cà chua để tạo màu sắc sinh động.
• Thưởng thức nóng: Phở xào trứng ngon nhất khi còn nóng. Hương vị của bánh phở mềm dai hòa quyện với trứng béo ngậy, cùng rau củ giòn tan sẽ làm bạn thích thú. Hãy ăn ngay sau khi xào xong để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
• Thêm nước chấm: Bạn có thể chuẩn bị một chén nước tương, có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc tỏi băm nhỏ để làm tăng thêm độ đậm đà cho món phở xào khi thưởng thức.

Với cách trình bày tỉ mỉ và sự kết hợp hài hòa các thành phần, món phở xào trứng sẽ trở nên hấp dẫn cả về hình thức lẫn hương vị, đem đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời ngay tại nhà.

Để có món phở xào trứng thơm ngon, không bị nát và đạt độ hấp dẫn, cần chú ý một số mẹo sau đây:

• Lựa chọn bánh phở chất lượng: Nên chọn loại bánh phở có độ dai mềm, không dễ gãy nát. Trước khi chế biến, nên rửa nhẹ bánh phở với nước lạnh để loại bỏ bớt dầu.
• Chảo và nhiệt độ: Sử dụng chảo chống dính và để nhiệt độ cao khi xào. Nhiệt cao giúp phở nhanh chín mà vẫn giữ được độ dai mềm. Đảo đều tay nhưng nhẹ nhàng để tránh làm phở bị nát.
• Trứng: Khi chiên trứng, chỉ nên chiên sơ để trứng hơi lòng đào. Khi xào phở cùng trứng, trứng sẽ bám đều vào bánh phở, giúp món ăn có hương vị hấp dẫn hơn.
• Nêm gia vị đúng thời điểm: Nêm nếm gia vị khi bánh phở và trứng đã được xào sơ. Thêm một chút xì dầu và nước tương khi phở bắt đầu săn lại sẽ giúp món ăn đậm đà mà không làm bánh phở bị mềm nát.
• Thêm rau và gia vị: Hành lá, rau cải hoặc rau thơm nên được thêm vào sau cùng và chỉ đảo nhẹ để giữ được độ tươi ngon.

Bằng cách áp dụng các mẹo này, bạn sẽ tạo ra được món phở xào trứng hấp dẫn, với sợi phở dai ngon và gia vị thấm đều.