Làm Thịt Quay Chay Ngon Giòn Rụm Tại Nhà - Cách Làm Đơn Giản

Thịt quay chay là một món ăn chay độc đáo và hấp dẫn, phù hợp cho những người muốn thay đổi khẩu vị hoặc theo đuổi chế độ ăn không thịt. Món ăn này không chỉ có lớp da giòn rụm mà còn giữ được hương vị đặc trưng của thịt quay truyền thống.

Nguyên liệu

• Bánh mì: 100g
• Chả lụa chay: 500g
• Bột năng: 3 muỗng canh
• Nước cốt dừa: 50ml
• Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu điều: 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay: 1/2 muỗng cà phê
• Muối, tiêu, nước lọc

Hướng dẫn thực hiện

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Cắt chả lụa chay thành từng miếng vừa ăn. Pha hỗn hợp bột năng, nước và nước cốt dừa, sau đó nấu cho hỗn hợp sệt lại.
2. Làm lớp da giòn: Sử dụng bánh mì để làm phần da giòn, cán mỏng bánh mì, phết hỗn hợp dầu điều và ngũ vị hương lên.
3. Chiên và hấp: Xếp lớp chả lụa và hỗn hợp bột năng xen kẽ, sau đó hấp khoảng 20 phút. Sau khi hấp, để nguội rồi chiên cho đến khi vàng giòn đều.
4. Hoàn thiện món ăn: Để nguội trong tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt săn chắc. Sau đó thái lát vừa ăn và có thể chiên lại lần nữa để tạo độ giòn hoàn hảo.

Thành phẩm

Thịt quay chay sau khi hoàn thành có lớp da giòn rụm, bên trong mềm mịn và hương vị đậm đà. Món này sẽ ngon hơn khi ăn kèm cơm nóng, cải muối chua hoặc dưa leo.

Mẹo nhỏ

• Có thể thay thế chả lụa chay bằng các loại protein thực vật khác như bắp chuối, nấm để đổi vị.
• Đảm bảo dầu chiên đủ nóng để da bánh mì không bị cháy và đạt được độ giòn như mong muốn.

Nguyên liệu mua ở đâu?

Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu cho món thịt quay chay tại các siêu thị lớn như Winmart, hoặc đặt hàng trực tuyến thông qua ứng dụng VinID để tiện lợi và đảm bảo chất lượng.

Để làm món thịt quay chay, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính và phụ gia sau đây:

• Sườn non chay: 200g
• Bánh mì: 1 ổ (bỏ ruột, cán mỏng)
• Nước cốt dừa: 100ml
• Bột năng: 2 muỗng canh
• Dầu điều: 2 muỗng canh
• Ngũ vị hương: \(1/4\) muỗng cà phê
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay: \(1/2\) muỗng cà phê
• Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn chay: 100ml

Các nguyên liệu trên đảm bảo món thịt quay chay vừa giòn vừa ngon, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Để làm thịt quay chay da giòn, các bước thực hiện cần được tiến hành tỉ mỉ để đảm bảo hương vị và độ giòn của món ăn.

1. Bước 1: Chuẩn bị sườn non chay
   • Ngâm sườn non chay trong nước ấm khoảng 10 phút cho nở mềm.
   • Vắt ráo nước và để ráo.
2. Bước 2: Chuẩn bị da giòn
   • Cắt bánh mì thành các miếng mỏng, dùng dao ép nhẹ để bánh mì dẹp lại.
   • Phết một lớp nước cốt dừa lên mặt bánh mì, sau đó rắc một chút bột năng lên.
3. Bước 3: Làm mỡ giả cho thịt quay chay
   • Hòa dầu điều và nước cốt dừa để tạo lớp mỡ giả.
   • Quét hỗn hợp mỡ giả lên bề mặt sườn non chay và bánh mì.
4. Bước 4: Chiên và hấp
   • Chiên sườn non chay trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.
   • Xếp sườn và bánh mì đã chiên vào xửng, hấp thêm khoảng 10 phút để các lớp dính lại với nhau.
5. Bước 5: Chiên giòn lần cuối
   • Sau khi hấp, chiên lại phần thịt quay chay cho đến khi lớp da bánh mì trở nên giòn rụm và có màu vàng nâu.

Kết quả là bạn sẽ có món thịt quay chay với lớp da giòn tan, thơm ngon như thịt quay thật.

Để thịt quay chay đạt được độ giòn rụm như mong muốn, bạn cần chú ý một số bí quyết quan trọng sau:

• Chọn nguyên liệu chất lượng: Sườn non chay và bánh mì phải tươi mới, tránh sử dụng nguyên liệu quá hạn hoặc ẩm mốc.
• Chuẩn bị lớp da kỹ lưỡng: Lớp da từ bánh mì cần được phết đều nước cốt dừa và bột năng trước khi chiên để tạo độ giòn tự nhiên.
• Sử dụng dầu nóng đủ nhiệt: Khi chiên sườn và lớp da, dầu ăn cần được làm nóng ở khoảng \(180^\circ C\) để giúp lớp vỏ ngoài giòn đều mà không bị cháy.
• Chiên nhiều lần: Sau khi hấp, chiên lại thịt quay để đảm bảo lớp da có độ giòn hoàn hảo, không bị mềm hoặc ỉu.
• Không ngâm quá lâu sau chiên: Sau khi chiên, thịt quay cần được thưởng thức ngay để giữ độ giòn, tránh để lâu khiến lớp da bị mềm.

Với những bí quyết trên, món thịt quay chay của bạn sẽ có lớp da giòn rụm, hấp dẫn và khó cưỡng.

Thịt quay chay có thể kết hợp với nhiều món ăn kèm để tạo nên bữa ăn phong phú và hấp dẫn. Dưới đây là một số món ăn kèm thường được dùng cùng thịt quay chay:

• Cơm trắng: Thịt quay chay giòn rụm kết hợp với cơm trắng là lựa chọn đơn giản nhưng thơm ngon.
• Bún tươi: Bún tươi kèm thịt quay chay và nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị hài hòa, thanh đạm.
• Bánh hỏi: Món bánh hỏi kèm thịt quay chay, rau sống và nước mắm pha sẽ tạo cảm giác thanh mát và ngon miệng.
• Bánh mì chay: Thịt quay chay có thể được dùng làm nhân bánh mì, kết hợp với rau thơm và nước sốt để tạo nên một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng đầy đủ dưỡng chất.
• Salad rau củ: Kết hợp thịt quay chay với salad rau củ tươi sẽ giúp bữa ăn thêm phần cân bằng, giàu dinh dưỡng.

Những món ăn kèm này giúp bữa ăn với thịt quay chay trở nên đa dạng và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

Bảo quản thịt quay chay đúng cách sẽ giúp giữ được độ giòn và hương vị. Dưới đây là các phương pháp bảo quản hiệu quả:

• Bảo quản ngắn hạn (trong ngày): Sau khi chế biến, thịt quay chay nên được để nguội tự nhiên. Sau đó, gói kín trong giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng, tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời hoặc nhiệt độ cao.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu không dùng hết trong ngày, bạn có thể bọc kín thịt quay chay và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần ăn, làm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng để thịt quay giữ được độ giòn.
• Bảo quản lâu dài (ngăn đông): Để bảo quản lâu hơn, thịt quay chay có thể được đóng gói trong hộp kín hoặc túi chân không, sau đó đặt vào ngăn đông. Khi muốn sử dụng, rã đông tự nhiên hoặc trong ngăn mát tủ lạnh, rồi chiên hoặc nướng lại để giữ độ giòn.
• Lưu ý: Thịt quay chay không nên để quá lâu sau khi chế biến, vì độ giòn sẽ giảm dần theo thời gian, ngay cả khi được bảo quản đúng cách.

Với những phương pháp này, bạn sẽ giữ được chất lượng và hương vị của món thịt quay chay lâu hơn mà không mất đi độ giòn rụm.