Làm Thịt Quay Tại Nhà: Cách Làm Giòn Rụm, Thơm Ngon Ngay Tại Bếp

Món thịt quay tại nhà là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích trong bữa cơm gia đình người Việt, nhất là vào các dịp lễ, Tết. Việc làm thịt quay tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh, mà còn mang đến hương vị thơm ngon với lớp da giòn rụm và thịt mềm mại.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 1kg
• Muối, đường, tiêu
• Ngũ vị hương
• Giấm, rượu trắng

Các bước thực hiện

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, dùng dao khía nhẹ phần da.
2. Ướp gia vị: Trộn hỗn hợp muối, đường, tiêu, ngũ vị hương và xoa đều lên phần thịt. Để ướp ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị.
3. Quay thịt: Có thể quay thịt bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Đặt miếng thịt vào nồi/lò ở nhiệt độ \[180^\circ C\] trong khoảng 45 phút, sau đó tăng lên \[200^\circ C\] trong 10 phút để da giòn.
4. Hoàn thành: Khi thịt chín vàng, lấy ra và để nguội. Thái miếng vừa ăn và thưởng thức.

Một số mẹo để thịt quay giòn ngon

• Dùng giấm và muối xoa đều lên phần da trước khi quay để giúp da giòn hơn.
• Nếu không có lò nướng, bạn có thể quay thịt bằng chảo với lửa nhỏ, chú ý lật đều hai mặt để thịt chín đều.
• Tránh xoa gia vị lên phần da để da không bị cháy khi quay.

Kết luận

Làm thịt quay tại nhà là một cách tuyệt vời để thưởng thức món ăn quen thuộc này theo khẩu vị gia đình. Bằng cách điều chỉnh lượng gia vị và thời gian nướng, bạn sẽ có một món thịt quay giòn rụm, đậm đà, vừa hợp vệ sinh vừa ngon miệng.

Để làm món thịt quay tại nhà giòn rụm và đậm đà, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết để đảm bảo món ăn thành công:

• Thịt heo ba chỉ: \[0.5 - 1\] kg, có lớp da dày và phần mỡ xen kẽ để đảm bảo độ giòn.
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngũ vị hương \(...\), bột tỏi, và bột hành.
• Giấm gạo hoặc nước cốt chanh: giúp làm sạch và tạo độ giòn cho da heo.
• Rượu trắng: \[2\] thìa canh để ướp thịt, làm mềm và khử mùi hôi.
• Dụng cụ: kim châm hoặc que xiên nhỏ để chọc vào da heo trước khi nướng.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ, tiến hành sơ chế thịt và ướp theo công thức để đảm bảo thịt thấm đều gia vị.

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta bắt đầu tiến hành quay thịt theo các bước chi tiết sau đây:

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch miếng thịt ba chỉ với nước và giấm để khử mùi hôi. Dùng dao khứa nhẹ mặt da và chọc lỗ trên da bằng kim châm hoặc que nhọn để khi quay da phồng giòn.
2. Ướp gia vị: Ướp phần thịt với muối, tiêu, ngũ vị hương, bột tỏi, và rượu trắng. Tránh ướp gia vị lên phần da để không bị cháy khi quay.
3. Phơi khô da: Phơi thịt nơi thoáng mát trong \[4-6\] tiếng hoặc dùng quạt để làm khô da nhanh chóng. Bước này giúp da heo giòn hơn khi quay.
4. Quay thịt: Đặt thịt vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ \[180°C - 200°C\]. Quay trong khoảng \[40-60\] phút, đến khi phần da phồng lên và có màu vàng giòn.
5. Kiểm tra và hoàn thiện: Dùng que chọc thử vào phần da, nếu cảm thấy giòn và dễ dàng xuyên qua thì thịt đã đạt. Lấy thịt ra để nguội một chút trước khi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Với những bước trên, bạn sẽ có món thịt quay tại nhà giòn rụm và thơm ngon.

Để hoàn thiện món thịt quay tại nhà, nước chấm là phần không thể thiếu. Dưới đây là các bước chi tiết để làm nước chấm chua ngọt, hoàn hảo cho thịt quay.

• Nguyên liệu:
• 2 muỗng nước mắm
• 3 muỗng đường trắng
• 1 củ gừng băm nhỏ
• 2 nhánh sả băm
• 1 quả chanh
• 3 quả tắc (quất)
• 5-6 lá chanh thái nhỏ
• Cách làm:
1. Hòa tan \[3 \text{ muỗng đường} + 2 \text{ muỗng nước lọc}\] trong một bát nhỏ, khuấy đều.
2. Thêm \[2 \text{ muỗng nước mắm}\] vào bát hỗn hợp đường, khuấy đều.
3. Cho gừng, sả băm vào, khuấy tiếp.
4. Bổ đôi chanh, vắt lấy nước cốt vào bát. Bỏ hạt và vỏ tắc, cắt nhỏ rồi thêm vào hỗn hợp.
5. Cuối cùng, thêm lá chanh thái nhỏ và khuấy đều hỗn hợp.

Sau khi hoàn thành, nước chấm sẽ có hương vị chua cay mặn ngọt, hoàn hảo để chấm cùng thịt quay giòn rụm.