Thịt Quay Tại Nhà - Bí Quyết Làm Thịt Quay Giòn Bì Ngon Tuyệt

Thịt quay là một món ăn truyền thống, phổ biến và dễ chế biến tại nhà. Dưới đây là các cách làm thịt quay ngon giòn rụm mà bạn có thể thử bằng nhiều phương pháp khác nhau như nồi chiên không dầu, lò nướng hoặc chảo.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 300g thịt ba chỉ heo
• 1 gói ngũ vị hương
• 2 thìa canh rượu trắng, 2 thìa canh giấm chua
• 1 củ tỏi, 2 nhánh sả, 3 lá chanh
• Dầu ăn
• Các gia vị khác như đường, muối, tiêu

2. Cách Làm Thịt Quay Bằng Chảo

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt với nước muối và giấm để làm sạch và khử mùi hôi. Sau đó, luộc sơ qua thịt trong nồi nước sôi có sả và lá chanh để thịt săn lại.
2. Ướp thịt: Trộn đều ngũ vị hương, tỏi băm nhuyễn, dầu ăn và các gia vị. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.
3. Quay thịt: Đặt miếng thịt vào chảo dầu nóng, chiên phần da trước để phần bì nổ giòn. Sau khi da đã giòn, lật miếng thịt để chiên đều các mặt.
4. Thành phẩm: Thịt quay giòn rụm, phần bì giòn tan, lớp thịt mềm mọng nước. Món ăn này có thể dùng với cơm trắng, bánh mì hoặc bánh hỏi.

3. Cách Làm Thịt Quay Bằng Nồi Chiên Không Dầu

1. Làm nóng nồi chiên: Đặt nhiệt độ 180°C và chiên thịt trong 45 phút.
2. Quét dầu lên da: Sau đó, tăng nhiệt độ lên 200°C và chiên tiếp 10 phút để phần da vàng và giòn.

4. Cách Làm Thịt Quay Bằng Lò Nướng

1. Làm nóng lò nướng: Nhiệt độ 200°C, nướng trong 45 phút. Sau đó, loại bỏ muối trên da và nướng tiếp 10 phút để hoàn thiện.
2. Thành phẩm: Da thịt heo giòn, phần nạc chín mềm, thơm ngon.

5. Mẹo Để Có Thịt Quay Giòn Bì

• Phết hỗn hợp rượu và giấm lên da trước khi nướng.
• Dùng nĩa hoặc xiên châm đều lên da để da giòn đều hơn.

Với những bước đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng tự làm món thịt quay thơm ngon ngay tại nhà để đãi gia đình và bạn bè!

Thịt quay giòn bì là một món ăn quen thuộc và hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể làm thịt quay giòn bì ngay tại nhà:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• 500g thịt ba chỉ heo
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa giấm
• 1 thìa rượu trắng
• Các gia vị: ngũ vị hương, tỏi, tiêu
2. Bước 1: Sơ chế thịt:

Rửa sạch thịt với nước muối pha loãng và giấm để khử mùi hôi. Sau đó, luộc sơ miếng thịt khoảng 10 phút để bì heo săn lại.

3. Bước 2: Xăm da heo:

Dùng xiên hoặc nĩa xăm đều lên phần da heo để khi quay, phần bì sẽ nổ giòn đều hơn.

4. Bước 3: Ướp thịt:

Trộn đều ngũ vị hương, tỏi, muối, tiêu, rượu trắng, và giấm. Thoa đều hỗn hợp này lên phần thịt (tránh phần bì), sau đó ướp thịt trong ít nhất 30 phút.

5. Bước 4: Quay thịt:

Có thể sử dụng nồi chiên không dầu, lò nướng hoặc chảo. Đặt thịt vào nồi/lò với phần da hướng lên trên, quay ở nhiệt độ 180°C trong 45 phút.

6. Bước 5: Làm giòn bì:

Sau khi thịt chín, tăng nhiệt độ lên 200°C và tiếp tục quay trong 10 phút hoặc cho đến khi phần bì nổ giòn, vàng đều.

7. Bước 6: Thưởng thức:

Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, thưởng thức kèm cơm trắng hoặc bún để cảm nhận độ giòn rụm của bì và sự mềm ngọt của thịt.

Thịt quay bằng chảo là một cách làm đơn giản và tiện lợi ngay tại nhà, nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon và giòn rụm. Bạn không cần đến lò nướng mà chỉ với chiếc chảo chống dính, bạn có thể tự tay làm món thịt quay hấp dẫn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ: 500g
   • Muối, hạt nêm, tiêu
   • Hành, tỏi, ngũ vị hương
   • Dầu ăn
   • Giấm hoặc chanh
2. Sơ chế thịt:

   Làm sạch thịt ba chỉ, luộc sơ qua nước sôi khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó, dùng dao khía vài đường nhẹ trên da thịt để giúp da dễ giòn hơn khi quay. Thấm khô thịt bằng khăn giấy.

3. Ướp thịt:

   Pha hỗn hợp gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, hành tỏi băm, và ngũ vị hương. Xoa đều gia vị lên phần thịt, tránh để lên phần da. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

4. Làm giòn da:

   Sau khi thịt đã ướp xong, dùng giấm hoặc chanh xoa đều lên phần da. Để thịt khô trong khoảng 15 phút trước khi quay để da giòn hơn.

5. Quay thịt:

   Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì đặt thịt vào, quay phần da xuống trước. Quay đến khi phần da giòn, chuyển sang màu vàng nâu thì lật mặt. Tiếp tục chiên các mặt còn lại cho đến khi thịt chín đều.

6. Thưởng thức:

   Thịt quay chín, giòn rụm có thể ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Món này thích hợp ăn với cơm hoặc bún để chống ngấy.

Thịt quay bằng nồi chiên không dầu là một phương pháp tiện lợi giúp tiết kiệm thời gian và dầu mỡ, nhưng vẫn đảm bảo độ giòn rụm của bì và độ mềm ngọt của thịt. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn thực hiện món thịt quay giòn thơm ngon ngay tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ
   • Muối, tiêu, đường, nước mắm, ngũ vị hương
   • Giấm hoặc chanh để làm sạch bì
   • Giấy bạc và nồi chiên không dầu
2. Bước 1: Sơ chế thịt

   Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng dao rạch nhẹ lớp da heo để dễ nổ giòn khi quay. Sau đó, dùng muối và giấm chà đều bề mặt da, giúp da sạch và khô.

3. Bước 2: Ướp gia vị

   Ướp phần thịt (không ướp phần da) với các gia vị gồm muối, tiêu, nước mắm và ngũ vị hương. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để thịt thấm đều gia vị.

4. Bước 3: Làm khô bì

   Sau khi ướp, dùng máy sấy hoặc để thịt ngoài không khí giúp bì khô hoàn toàn. Đây là bước quan trọng giúp da giòn rụm khi quay.

5. Bước 4: Quay thịt
   • Lót giấy bạc dưới nồi chiên để hứng mỡ.
   • Quay thịt lần 1 ở 180 độ C trong 30 phút.
   • Lật miếng thịt, tiếp tục quay thêm 30 phút ở cùng nhiệt độ.
6. Bước 5: Nướng lại và hoàn thiện

   Gỡ bỏ giấy bạc, quay thêm 15 phút ở 200 độ C để da nổ giòn đều.

7. Thành phẩm:

   Miếng thịt quay vàng giòn, da nổ giòn tan, thịt mềm ngọt bên trong. Ăn kèm với dưa cải chua và nước chấm tỏi ớt sẽ càng hấp dẫn hơn.

Thịt quay bằng lò nướng là một phương pháp chế biến phổ biến, giúp thịt heo giòn rụm và thơm ngon như ngoài hàng. Để có món thịt quay ngon, bạn cần chuẩn bị đúng cách từ khâu sơ chế, ướp gia vị đến quá trình nướng thịt.

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Lựa chọn thịt heo có da và lớp mỡ vừa phải, thường là thịt ba chỉ. Rửa sạch và thấm khô.

• Bước 2: Ướp gia vị

Trộn đều các nguyên liệu như muối, đường, tỏi băm, nước mắm, tương ớt và dầu ăn. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thấm đều.

• Bước 3: Sơ chế da heo

Dùng dao khứa nhẹ bề mặt da và bôi một ít giấm lên da heo. Rắc đều muối hạt để giúp da giòn hơn khi nướng.

• Bước 4: Nướng thịt

Đặt miếng thịt đã sơ chế lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 200-220°C trong 30 phút. Sau đó, lật mặt và nướng tiếp khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt chín và da giòn đều.

• Bước 5: Hoàn thiện

Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội một chút và cắt thành miếng vừa ăn. Món thịt quay giòn rụm, thơm phức đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình.

Thịt quay giòn bì là món ăn yêu thích của nhiều người, nhưng làm sao để giữ phần bì luôn giòn trong thời gian dài là điều không dễ. Dưới đây là một số bí quyết giúp giữ thịt quay giòn lâu sau khi chế biến.

• Sấy khô phần da trước khi quay: Đảm bảo phần da của miếng thịt thật khô trước khi quay. Bạn có thể sử dụng quạt hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ.
• Sử dụng muối hoặc giấm: Trước khi quay, xát một lớp muối hoặc thoa giấm lên bề mặt da. Điều này sẽ giúp da heo săn chắc và giòn hơn khi chiên hoặc quay.
• Chiên sơ phần da: Nếu sau khi quay da bị mềm, bạn có thể chiên sơ lại phần da bằng chảo hoặc lò vi sóng để làm giòn lại.
• Bảo quản đúng cách: Khi bảo quản, không nên đậy kín thịt quay. Để ở nơi thoáng mát hoặc bảo quản trong lò ở nhiệt độ thấp để giữ phần da không bị mềm.

Với những mẹo trên, phần da của thịt quay sẽ giữ được độ giòn lâu hơn, giúp món ăn luôn hấp dẫn dù để lâu.