Luộc chân gà bao lâu: Mẹo để chân gà giòn ngon, không nứt

Để món chân gà luộc đạt độ giòn và ngon nhất, việc chọn và làm sạch chân gà trước khi luộc là rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện:

• Chọn chân gà:
1. Chọn chân gà tươi, da có màu trắng hồng, không bị tái hoặc có vết thâm.
2. Chân gà còn nguyên vẹn, không bị gãy, móng còn nguyên và không có mùi hôi.
3. Ưu tiên chọn chân gà có kích thước vừa phải, đều nhau để món ăn khi luộc đẹp mắt hơn.
• Làm sạch chân gà:
1. Rửa chân gà qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Nếu có thể, ngâm chân gà với muối và giấm trong khoảng 10 phút để khử mùi hôi và diệt khuẩn.
2. Dùng dao nhỏ cạo sạch lớp da bên ngoài và loại bỏ móng chân gà. Điều này giúp chân gà sau khi luộc trắng, giòn và không có mùi tanh.
3. Rửa lại chân gà với nước sạch và để ráo nước trước khi tiến hành luộc.

Sau khi hoàn tất các bước trên, chân gà đã sẵn sàng để luộc. Việc chọn chân gà chất lượng và làm sạch đúng cách sẽ giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Thời gian luộc chân gà phụ thuộc vào kích thước và loại chân gà bạn sử dụng. Thông thường, để luộc chân gà đạt độ chín mềm vừa đủ và giữ được độ giòn, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

• Chuẩn bị nồi nước sôi với lửa vừa, cho chân gà vào khi nước đã sôi hẳn.
• Luộc chân gà từ 10 đến 12 phút nếu bạn muốn chân gà chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
• Đối với những người thích chân gà mềm hơn, có thể luộc trong khoảng 15 phút.
• Để có da gà giòn, sau khi luộc xong, bạn nên vớt chân gà ra và thả ngay vào bát nước đá lạnh khoảng 5-7 phút.

Kiểm tra bằng cách dùng đũa chọc vào chân gà, nếu xuyên qua dễ dàng và nước trong không còn màu hồng là chân gà đã chín hoàn toàn.

Để luộc chân gà đạt độ trắng giòn và không bị nứt, bạn cần tuân theo một số mẹo nhỏ dưới đây:

• Bước 1: Chuẩn bị nước đá lạnh: Trước khi luộc, hãy chuẩn bị một tô nước đun sôi để nguội, sau đó thêm đá lạnh. Bạn có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh và thả cả vỏ chanh vào để giúp chân gà trắng và thơm hơn.
• Bước 2: Luộc chân gà từ nước lạnh: Đặt chân gà vào nồi nước lạnh, sau đó bật bếp và đun sôi. Luộc từ lúc nước lạnh giúp chân gà chín đều mà không bị nứt.
• Bước 3: Luộc chân gà ở lửa nhỏ: Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ để duy trì sôi nhẹ nhàng. Thời gian luộc khoảng 5-6 phút tùy theo kích thước chân gà.
• Bước 4: Ngâm chân gà vào nước đá: Sau khi chân gà chín, vớt ra ngay và ngâm vào tô nước đá đã chuẩn bị trước đó. Việc ngâm chân gà trong nước đá giúp làm săn lại, giữ độ giòn và tránh bị nứt.
• Bước 5: Bảo quản chân gà trong tủ lạnh: Sau khi chân gà nguội hẳn, bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng để đạt độ giòn tối đa trước khi thưởng thức.

Với những mẹo trên, bạn sẽ có món chân gà luộc giòn ngon, trắng đẹp và không bị nứt.

Sau khi luộc, việc bảo quản chân gà đúng cách giúp duy trì độ tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là những bước cụ thể:

• Bước 1: Làm nguội chân gà: Ngay sau khi luộc chín, hãy ngâm chân gà vào nước lạnh có đá để làm nguội nhanh. Điều này giúp giữ độ giòn và tránh việc chân gà bị mềm nhũn khi bảo quản.
• Bước 2: Để ráo nước: Sau khi ngâm đá, vớt chân gà ra và để ráo nước hoàn toàn trước khi cất giữ.
• Bước 3: Bảo quản trong hộp kín: Đặt chân gà vào hộp đựng thực phẩm kín. Nên chọn loại hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy chặt để tránh vi khuẩn xâm nhập và giữ được độ tươi lâu hơn.
• Bước 4: Bảo quản trong tủ lạnh: Chân gà luộc có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể bọc chân gà bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn đá, thời gian lưu trữ có thể kéo dài tới 1 tuần.
• Bước 5: Rã đông đúng cách: Khi muốn dùng, hãy rã đông chân gà trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, tránh để ngoài nhiệt độ phòng để đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

Với các bước bảo quản này, chân gà của bạn sẽ luôn giữ được độ tươi ngon và giòn sau khi luộc.