Lươn Xào Chuối Cây: Món Ăn Đậm Đà Hương Vị Quê Nhà

Món lươn xào chuối cây là một món ăn truyền thống, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi bữa ăn trong gia đình. Dưới đây là cách làm chi tiết món ăn này.

Nguyên liệu

• 500g lươn
• 2-3 quả chuối xanh
• 50g nghệ tươi hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ
• Hành tăm hoặc hành khô
• 2-3 trái ớt tươi
• Gia vị: nước mắm, bột canh, tiêu, đường
• Dầu ăn
• 1 quả chanh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế lươn

1. Lươn sau khi mua về, rửa sạch với nước, dùng muối và chanh bóp để làm sạch nhớt, rửa lại lần nữa.
2. Đặt lươn lên thớt, dùng dao rạch dọc từ cổ xuống đuôi, lách dao tách xương, bỏ đầu, cắt khúc 2-3cm.
3. Ướp lươn với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, để 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế chuối xanh

1. Chuối xanh bỏ cuống, tước vỏ, ngâm nước muối loãng 5 phút để khử chát và nhựa.
2. Cắt chuối thành khúc dài 3cm, luộc chuối trong nước sôi có thêm chút muối và nghệ trong 3 phút, vớt ra, rửa lại với nước lạnh.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

1. Hành khô hoặc hành tăm bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Ớt rửa sạch, cắt lát chéo.
3. Rau răm, tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4: Xào lươn

1. Phi thơm hành với 2 thìa dầu ăn, cho lươn vào xào trên lửa vừa khoảng 3 phút cho săn lại, cho ra đĩa.

Bước 5: Xào chuối

1. Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho chuối vào xào với 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa nước mắm, xào trên lửa vừa 3 phút.
2. Thêm lươn đã xào vào chảo, thêm ớt, rau răm, đảo đều, nêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

1. Bày lươn xào chuối ra đĩa, rắc thêm tiêu và rau thơm lên trên. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Lưu ý

• Chọn lươn tươi, béo mập để món ăn ngon hơn.
• Làm sạch nhớt lươn kỹ để tránh mùi tanh.
• Chuối xanh nên chọn loại vừa chín tới, không quá non cũng không quá già.

Món lươn xào chuối xanh không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho các bữa ăn gia đình, đặc biệt trong những ngày se lạnh.

Để làm món lươn xào chuối cây thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Lươn: 200g, chọn loại lươn to vừa phải, bụng màu vàng, đuôi dài.
• Chuối xanh: 2 trái, chọn chuối xanh già.
• Nghệ: 1 củ, băm nhỏ.
• Củ hành tăm: 10-15 củ, băm nhỏ.
• Rau răm: 100g, nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
• Ớt hiểm: 1 trái, băm nhỏ hoặc thái chéo.
• Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê.
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê.
• Dầu điều: 2 muỗng canh.
• Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê.
• Mắm ruốc: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 3 muỗng canh.
• Bột canh: 1/2 muỗng cà phê.
• Muối, tiêu: Một ít để nêm nếm.
• Giấm: 1 muỗng canh.

Các bước chuẩn bị:

1. Sơ chế lươn: Rửa sạch lươn bằng muối và chanh để loại bỏ nhớt. Cắt lươn thành khúc khoảng 3cm, để ráo.
2. Ướp lươn: Ướp lươn với bột nghệ, bột nêm, đường, nước mắm, và hạt tiêu. Trộn đều và để ướp ít nhất 15 phút.
3. Sơ chế chuối: Gọt sạch vỏ chuối, bổ đôi, thái lát chéo dày. Ngâm chuối trong nước muối và nước mẻ để chuối không bị thâm. Luộc sơ chuối trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
4. Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Rau răm, rau ngổ nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.

Để làm món lươn xào chuối cây thơm ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau đây:

1. Sơ chế lươn:
   • Rửa sạch lươn bằng nước muối và chanh để loại bỏ nhớt.
   • Thái lươn thành các khúc dài khoảng 3 cm.
2. Ướp lươn:
   • Cho lươn vào tô, thêm bột nghệ, bột nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu xay và trộn đều.
   • Ướp lươn trong ít nhất 15 phút để ngấm gia vị.
3. Sơ chế chuối:
   • Gọt vỏ chuối xanh, thái lát chéo rồi ngâm ngay vào chậu nước muối có pha chút nước mẻ.
   • Luộc sơ chuối trong khoảng 1 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
4. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Hành tím băm nhỏ, ớt băm nhỏ hoặc thái chéo, rau răm và rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.
5. Xào lươn và chuối:
   • Phi thơm hành tím với dầu ăn, sau đó cho lươn vào xào cho săn lại.
   • Cho chuối xanh, nước mẻ, và ớt vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
   • Đun nhỏ lửa cho đến khi lươn và chuối chín mềm.
6. Hoàn thành:
   • Thêm rau răm, rau ngổ vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
   • Múc món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món lươn xào chuối cây thơm ngon cùng gia đình!

Dưới đây là một số cách biến tấu món lươn xào chuối cây để tạo nên hương vị mới lạ và hấp dẫn.

• Lươn xào chuối xanh và đậu phụ: Thêm đậu phụ chiên giòn vào món lươn xào chuối để tăng độ béo ngậy và hấp dẫn. Đậu phụ chiên giòn, kết hợp cùng lươn và chuối xanh, tạo nên món ăn đầy dinh dưỡng.
• Lươn xào chuối xanh và thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ thái mỏng, xào cùng lươn và chuối xanh. Món ăn này mang đến hương vị đậm đà, béo ngậy của thịt ba chỉ kết hợp với lươn và chuối.
• Lươn xào chuối xanh và lá lốt: Thêm lá lốt thái nhỏ vào cuối quá trình xào, giúp tăng thêm hương vị thơm ngon và độc đáo cho món ăn.
• Lươn xào chuối xanh và mắm tôm: Dùng mắm tôm thay cho nước mắm để ướp lươn, tạo nên hương vị đặc trưng, đậm đà của mắm tôm.

Để món lươn xào chuối cây thơm ngon và hấp dẫn, cần chú ý một số điểm quan trọng sau đây:

• Làm sạch lươn:

  Sử dụng muối ăn và chanh để làm sạch phần nhớt của lươn. Ngoài ra, có thể dùng tro bếp hoặc giấm ăn nếu cần để đảm bảo lươn sạch và không còn mùi tanh.

• Chọn chuối xanh phù hợp:

  Nên chọn chuối có độ già vừa phải, không quá non hoặc quá già để chuối không bị mềm hoặc cứng quá khi chế biến.

• Sơ chế chuối:

  Chuối xanh cần được gọt vỏ, thái lát chéo và ngâm ngay vào nước muối pha loãng để tránh bị thâm. Sau đó, luộc sơ chuối trong nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.

• Ướp lươn:

  Lươn sau khi thái khúc cần được ướp với các gia vị như bột nghệ, bột nêm, đường, nước mắm, và hạt tiêu xay để thấm đều. Ướp lươn ít nhất 15 phút trước khi xào.

• Khi xào lươn và chuối:

  Phi thơm hành với dầu ăn, xào lươn cho săn lại rồi cho chuối xanh và nước mẻ vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn và đun đến khi lươn và chuối chín mềm. Tránh đảo mạnh tay để chuối không bị nát.

• Hoàn thành:

  Khi món ăn chín, thêm rau răm và rau ngổ vào rồi tắt bếp. Nên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị ngon nhất.

Món lươn xào chuối cây là một món ăn truyền thống, mang đậm hương vị dân dã nhưng lại rất ngon miệng và bổ dưỡng. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt lươn mềm, chuối xanh giòn ngọt và hương thơm của các loại rau thơm như tía tô, rau răm, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.

Để món lươn xào chuối cây đạt được hương vị tuyệt vời, bạn cần chú ý đến việc chọn nguyên liệu tươi ngon và sơ chế kỹ lưỡng. Lươn cần được làm sạch kỹ càng để loại bỏ nhớt và mùi tanh, trong khi chuối xanh nên được ngâm nước muối để loại bỏ vị chát. Việc ướp lươn và chuối với gia vị trước khi xào cũng rất quan trọng để món ăn thêm đậm đà.

Quá trình xào lươn và chuối cần được thực hiện nhanh và đều tay để đảm bảo lươn và chuối chín đều mà không bị nát. Cuối cùng, việc thêm các loại rau thơm vào món ăn sẽ làm tăng thêm hương vị và hấp dẫn cho món ăn.

Món lươn xào chuối cây không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đây chắc chắn là một món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, đặc biệt trong những ngày se lạnh.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món lươn xào chuối cây thơm ngon!