Mực Xà Ăn Ngon Không? Những Điều Cần Biết Về Món Ăn Độc Đáo Này

Mực xà là một loại hải sản thuộc loài nhuyễn thể chân đầu, có hình dáng độc đáo và khác biệt so với các loại mực thông thường. Loại mực này nổi bật với thân dày, cứng, màu tím hoặc hồng ánh tím cùng phần đuôi đen sậm, xòe rộng giống như đuôi cá. Đây là đặc điểm giúp mực xà dễ dàng phân biệt với các loại mực khác như mực ống hay mực lá đại dương, tuy nhiên nó vẫn hay bị nhầm lẫn do hình dạng tương đồng.

Về mặt hương vị, mực xà có phần thịt cứng, dai và nhạt hơn so với các loại mực khác. Khi được phơi khô, mực xà thường có màu đen, vị hơi nhẫn đắng, không ngọt và mềm như mực khô truyền thống. Chính vì vậy, mực xà thường được các ngư dân chế biến thành mực khô và tiêu thụ ở dạng này. Giá thành của mực xà khô cũng ở mức hợp lý và được bày bán nhiều tại các chợ hải sản ven biển.

Dù không mang hương vị hấp dẫn bằng mực ống hay mực lá, mực xà vẫn có giá trị dinh dưỡng cao và được nhiều gia đình sử dụng để chế biến các món ăn thú vị. Với hương vị khác biệt, mực xà khi được tẩm ướp gia vị đúng cách vẫn có thể trở thành nguyên liệu tuyệt vời cho các món nướng, chiên, hay nấu canh. Bên cạnh đó, những món ăn từ mực xà giúp bổ sung protein và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.

Ngày nay, mực xà cũng dần trở nên phổ biến trong ẩm thực Việt Nam nhờ vào giá thành hợp lý và sự đa dạng trong cách chế biến. Đặc biệt, nhiều người tiêu dùng còn quan tâm đến giá trị xuất khẩu của mực xà khi loại hải sản này thường được xuất sang Trung Quốc và một số thị trường khác.

Mực xà là một loại mực thuộc họ nhuyễn thể, có thể ăn được và không chứa độc tố. Tuy nhiên, do được đánh bắt ở xa bờ và thường phải bảo quản đông lạnh dài ngày, thịt mực xà trở nên dai và ít ngọt hơn so với các loại mực tươi khác. Điều này khiến hương vị mực xà khi chế biến có phần nhạt, không phù hợp cho các món ăn nhẹ nhàng mà phù hợp hơn khi nướng, chiên hoặc xào với gia vị mạnh.

Mực xà thường được chế biến thành mực khô, phổ biến hơn ở dạng phơi khô. Loại mực khô này có màu đen nhạt và vị hơi đắng nhẹ, phù hợp với những người ưa chuộng hương vị mặn và đậm đà. Mặc dù ít phổ biến hơn các loại mực khác, mực xà vẫn là một lựa chọn đáng cân nhắc trong thực đơn của những ai yêu thích sự mới lạ và đặc biệt trong hương vị hải sản.

Mực xà là loại hải sản khá phổ biến ở các vùng biển sâu, có kích thước lớn và phần da dày, đặc trưng bởi lớp vỏ ngoài màu tím hoặc hồng ánh tím. Trước khi chế biến, việc sơ chế mực xà đúng cách sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và làm món ăn trở nên ngon hơn. Dưới đây là các bước sơ chế mực xà chi tiết:

1. Rửa sạch lớp vỏ ngoài: Dùng nước lạnh rửa sạch phần thân mực xà để loại bỏ tạp chất và cát bám trên da. Có thể ngâm mực trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để giảm bớt mùi tanh.

2. Loại bỏ phần mực và túi mực: Dùng dao cẩn thận tách đầu mực khỏi thân để lộ phần túi mực bên trong. Lấy nhẹ nhàng túi mực ra khỏi thân, tránh làm vỡ túi mực để không gây đen thịt mực.

3. Rửa sạch và cạo bỏ lớp da: Mực xà có lớp da dày và sần sùi, nên dùng dao cạo nhẹ hoặc dùng tay bóc lớp da ngoài. Bước này giúp mực xà mềm và bớt dai khi chế biến.

4. Cắt và ngâm rượu gừng (tùy chọn): Sau khi sơ chế, cắt mực thành từng miếng vừa ăn và ngâm trong rượu gừng khoảng 5-10 phút để khử mùi tanh và làm thịt mực thơm hơn.

5. Rửa lại với nước sạch: Cuối cùng, rửa sạch mực xà một lần nữa trước khi chế biến thành các món ăn như xào, nướng hoặc hấp để giữ hương vị tươi ngon.

Khi sơ chế đúng cách, mực xà sẽ bớt tanh và dai, giúp món ăn đạt được hương vị đặc trưng, hấp dẫn hơn. Dù có vị hơi nhẫn, mực xà vẫn là món ăn độc đáo được nhiều người yêu thích khi biết cách chế biến hợp lý.

Mực xà là loại hải sản có vị đặc trưng, thường được sử dụng trong nhiều món ăn thú vị. Dưới đây là các cách chế biến giúp tận dụng tối đa hương vị của mực xà, từ món xào đơn giản đến lẩu thơm ngon.

• 1. Mực Xà Xào Tỏi Ớt:
  1. Rửa sạch mực xà, cắt thành miếng vừa ăn.
  2. Xào tỏi cho thơm, sau đó thêm mực và ớt vào chảo.
  3. Thêm gia vị như muối, tiêu, và bột ngọt, xào đến khi mực chín mềm và thấm gia vị.
  4. Món mực xà xào tỏi ớt sẽ mang đến vị cay cay, thơm ngon rất hấp dẫn.
• 2. Mì Xào Mực Xà:
  1. Luộc mì đến khi mềm, để ráo.
  2. Xào mực với hành tây và rau cải xanh, nêm nếm với xì dầu và dầu mè.
  3. Cho mì vào xào cùng, đảm bảo sợi mì thấm đều gia vị và mực xà chín tới.
  4. Thưởng thức món mì xào mực xà ngay khi còn nóng để tận hưởng vị giòn giòn của mực và hương vị đậm đà của mì.
• 3. Lẩu Mực Xà:
  1. Chuẩn bị nước dùng từ xương hoặc nước dừa để tạo vị ngọt thanh.
  2. Cắt mực xà thành từng miếng, cho vào nồi lẩu cùng các loại rau như rau muống, mồng tơi.
  3. Nấu đến khi mực chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn, nước lẩu có hương vị đặc trưng của mực và rau.
  4. Món lẩu mực xà sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn gia đình hay gặp gỡ bạn bè vào cuối tuần.
• 4. Chả Mực Xà:
  1. Giã nhuyễn mực xà cùng tỏi, hành lá, và gia vị.
  2. Vo thành viên và chiên vàng trong dầu nóng đến khi chả mực có màu sắc đẹp mắt.
  3. Món chả mực xà giòn rụm bên ngoài và mềm thơm bên trong, thích hợp ăn kèm với tương ớt hay nước mắm chua ngọt.

Với các món ăn từ mực xà, bạn có thể dễ dàng tạo nên những món ngon độc đáo, hấp dẫn cho các bữa ăn. Các cách chế biến này sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị của loại hải sản độc đáo này.

Mực xà là loại hải sản giàu dinh dưỡng, nhưng vì đặc điểm thịt dày và thường được bảo quản cấp đông nên khi chế biến cần chú ý để giữ hương vị tốt nhất. Dưới đây là một số mẹo giúp chế biến mực xà thơm ngon:

• Làm sạch đúng cách: Tách đầu và thân mực, loại bỏ túi mật và xương sống màu trắng. Nếu túi mật bị vỡ, hãy rửa kỹ với nước để tránh mùi đắng và tanh.
• Bỏ mắt và răng mực: Sử dụng dao cẩn thận cắt bỏ phần mắt và răng mực ở giữa đầu, giúp giảm vị tanh và giữ hương vị tươi ngon.
• Loại bỏ lớp da ngoài: Lột da nhẹ nhàng bằng cách tạo một đường cắt dọc từ đầu thân mực, sau đó lột bỏ lớp da sần sùi để thịt mực sạch sẽ và bớt mùi.
• Rửa sạch và cắt khúc: Sau khi lột da, rửa sạch mực với nước để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn còn lại. Có thể cắt mực thành miếng vừa ăn trước khi chế biến.

Những bước sơ chế trên giúp giữ lại độ dai tự nhiên và hương vị đậm đà của mực xà, sẵn sàng để nấu thành các món ngon như mực xà nướng muối ớt, mực xà xào tỏi hay mực xà chiên giòn. Chọn gia vị phù hợp và thời gian chế biến hợp lý sẽ làm cho món ăn thêm hấp dẫn.