Mực xào lá lốt: Cách làm ngon và lợi ích sức khỏe

Mực xào lá lốt là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, dễ chế biến. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn thực hiện món ăn này một cách hoàn hảo.

• Nguyên liệu chuẩn bị:
• 300g mực tươi (mực sim hoặc mực ống tùy chọn)
• Một mớ lá lốt tươi
• 2 củ gừng tươi
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, tiêu, bột ngọt, rượu trắng
• Tỏi băm, hành lá (tùy chọn)
• Các bước chế biến:
1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực, bỏ túi mực và làm sạch bên trong. Dùng rượu trắng và gừng đập dập để rửa mực, giúp khử mùi tanh. Để mực ráo nước và cắt miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị nguyên liệu khác: Lá lốt rửa sạch, để ráo, thái sợi mỏng. Gừng thái sợi nhỏ, một phần để pha nước mắm chấm.
3. Chiên mực: Đun nóng chảo với dầu, cho mực vào chiên đến khi vàng đều, khoảng 5-7 phút. Để mực giòn và đẹp mắt, bạn có thể tăng lửa lớn trong 10 giây cuối cùng.
4. Xào lá lốt: Dùng một ít dầu trong chảo, cho lá lốt thái sợi vào xào nhanh trong khoảng 10 giây để giữ được hương thơm đặc trưng.
5. Hoàn thiện món ăn: Dọn lá lốt ra đĩa, xếp mực chiên lên trên. Rắc thêm một ít lá lốt đã xào để tăng hương vị.
6. Thưởng thức: Món mực xào lá lốt ngon nhất khi dùng kèm với nước mắm gừng pha, ăn kèm cơm nóng hoặc dùng làm món nhậu.

Món mực xào lá lốt không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích mà món ăn này mang lại:

• Tăng cường cơ bắp và xương khớp: Mực là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp tăng cường cơ bắp, ngăn ngừa viêm khớp và củng cố hệ xương chắc khỏe.
• Bảo vệ tim mạch: Các khoáng chất trong mực như kali và magie giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim.
• Cải thiện tình trạng thiếu máu: Mực chứa lượng sắt và đồng cao, giúp tăng cường sản xuất tế bào hồng cầu, cải thiện tình trạng thiếu máu.
• Giảm chứng đau nửa đầu: Các chất dinh dưỡng trong mực, đặc biệt là vitamin B12, có tác dụng giảm các cơn đau nửa đầu.
• Tăng cường sinh lý và sức khỏe tổng quát: Lá lốt, với tính ấm, có khả năng tăng cường sinh lý nam giới, hỗ trợ điều trị các vấn đề về tiêu hóa, giảm đau nhức xương khớp và chống cảm lạnh.
• Hỗ trợ điều trị bệnh gout và tiêu chảy: Lá lốt là một loại thảo dược được sử dụng để chữa trị các vấn đề như gout và tiêu chảy hiệu quả.

Với những lợi ích tuyệt vời này, món mực xào lá lốt không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng đáng kể cho sức khỏe của bạn và gia đình.

Mực là nguyên liệu đa dạng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn tiệc tùng. Dưới đây là một số cách biến tấu món mực xào giúp bữa ăn thêm phần phong phú.

• Mực xào nấm: Mực kết hợp với nấm tạo nên hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Bạn có thể sử dụng nấm hương hoặc nấm bào ngư, xào nhanh để giữ độ giòn của mực.
• Mực xào su hào: Sự kết hợp giữa mực tươi với su hào và cà rốt mang lại vị ngọt thanh tự nhiên, cùng với mùi thơm của cần tây. Đây là món ăn nhẹ nhàng, dễ ăn, rất thích hợp cho bữa tối.
• Mực xào ớt chuông: Món này mang đến sự hòa quyện giữa vị ngọt của mực và ớt chuông cùng hương vị cay nhẹ. Bạn có thể sử dụng nhiều màu ớt khác nhau để món ăn thêm bắt mắt.
• Mực xào dưa cải chua: Đây là món lạ miệng với hương vị chua nhẹ, giòn giòn của dưa cải và độ dai của mực. Thêm một ít thì là và hành hoa sẽ làm món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn.
• Mực xào ngó sen: Món ăn thanh mát và giàu dinh dưỡng nhờ ngó sen, kết hợp cùng mực tạo nên sự cân bằng giữa vị ngọt tự nhiên và độ giòn sần sật.

Mỗi món ăn đều có cách chế biến riêng, nhưng điểm chung là cần sơ chế mực đúng cách để không bị tanh và giữ độ giòn. Những món mực xào trên sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn trong tuần, vừa ngon miệng lại dễ làm.

Mực tươi là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn ngon, vì thế việc chọn mua ở những địa chỉ uy tín đảm bảo chất lượng là rất cần thiết. Dưới đây là một số gợi ý về địa điểm và cách mua mực tươi.

• Siêu thị và cửa hàng hải sản: Bạn có thể mua mực tại các siêu thị lớn như Big C, CoopMart hoặc tại các cửa hàng hải sản chuyên nghiệp như Tư Ghẹ hay Phúc Food. Những nơi này thường cung cấp mực tươi nhập hàng ngày từ biển.
• Chợ đầu mối và chợ hải sản: Nếu bạn muốn mua mực tươi mới đánh bắt với giá cả hợp lý, các chợ đầu mối hoặc chợ hải sản như chợ Bình Điền, chợ Thủ Đức (TP.HCM) hay chợ Hàn (Đà Nẵng) là lựa chọn tốt. Mua tại đây bạn có thể trực tiếp kiểm tra chất lượng mực.
• Mua hàng online: Nhiều cửa hàng hải sản như Tư Ghẹ và các shop online trên sàn thương mại điện tử cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi. Điều này đặc biệt thuận tiện cho những ai bận rộn, nhưng cần chú ý chọn nơi có đánh giá uy tín.

Giá thị trường của mực tươi

Giá mực dao động tùy theo loại và thời điểm trong năm. Hiện tại, giá trung bình cho các loại mực tươi phổ biến như sau:

Lưu ý rằng giá có thể thay đổi tùy theo mùa đánh bắt và nguồn cung thị trường. Để có được mực tươi ngon với giá tốt, hãy tham khảo trước và ưu tiên mua tại những địa chỉ uy tín.

Để món mực xào lá lốt ngon, giữ được độ giòn ngọt tự nhiên và không bị tanh, bạn cần chú ý một số điều sau:

• Sơ chế mực đúng cách: Ngâm mực với hỗn hợp gừng đập dập và rượu trắng trong khoảng 10-15 phút để khử mùi tanh. Rửa lại thật sạch và để ráo trước khi chế biến.
• Chọn mực tươi: Ưu tiên những con mực có thân săn chắc, mắt trong và thịt không có mùi lạ để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Thời gian xào nhanh: Xào mực trên lửa lớn và chỉ trong 5-7 phút để giữ độ giòn. Tránh xào quá lâu vì mực sẽ dai và mất ngon.
• Nêm gia vị vừa đủ: Sau khi cho lá lốt vào, bạn chỉ cần đảo nhanh và nêm nếm gia vị cho vừa miệng, tránh làm mất đi hương vị đặc trưng của lá lốt.
• Chú ý lúc sơ chế: Đảm bảo loại bỏ sạch túi mực và nội tạng, tránh để chất lỏng trong túi mực làm đen món ăn, gây mất thẩm mỹ.

Với các bước chuẩn bị và chế biến cẩn thận, món mực xào lá lốt sẽ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn và không bị tanh, phù hợp để thưởng thức cùng cơm nóng hoặc làm món nhắm nhẹ.