Mực xào sa tế đơn giản - Cách làm ngon, dễ thực hiện cho bữa cơm gia đình

Mực xào sa tế là một món ăn đậm đà hương vị, được yêu thích trong bữa cơm gia đình hay các buổi tiệc nhỏ. Món ăn này không chỉ kết hợp giữa vị giòn ngon của mực tươi mà còn hòa quyện cùng vị cay nồng của sa tế, tạo nên một sự hấp dẫn khó cưỡng. Cách chế biến món này khá đơn giản, chỉ cần một vài nguyên liệu dễ tìm như mực, sa tế, hành tây, ớt chuông, và các gia vị thông thường. Bằng những bước chế biến ngắn gọn, bạn đã có thể hoàn thành món mực xào sa tế thơm phức và đầy dinh dưỡng.

Điểm nổi bật của món mực xào sa tế chính là sự hòa hợp của các nguyên liệu tươi ngon. Mực sau khi được sơ chế sạch sẽ, khử mùi tanh bằng gừng và rượu, sẽ được xào trên lửa lớn để giữ độ giòn. Sa tế và các gia vị khác như tỏi, hành, ớt được phi thơm tạo nên hương vị đậm đà, cay nồng. Món ăn này thích hợp để thưởng thức cùng cơm nóng hoặc làm món nhậu nhẹ vào những ngày se lạnh.

• Sơ chế mực: Làm sạch mực với muối, gừng, rượu để khử mùi tanh.
• Ướp mực: Trộn mực với các gia vị như sa tế, nước mắm, tiêu, và để thấm trong 20 phút.
• Xào mực: Phi thơm tỏi, gừng, sa tế, sau đó cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn.
• Kết hợp nguyên liệu: Thêm hành tây, ớt chuông, và các loại rau củ khác vào xào cùng để tạo độ cân bằng cho món ăn.

Để chế biến món mực xào sa tế ngon và chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đúng tỷ lệ là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:

• Mực tươi: 500g mực ống hoặc mực lá, làm sạch và cắt khúc vừa ăn.
• Sa tế: 2-3 muỗng sa tế tùy theo khẩu vị cay của bạn.
• Ớt chuông: 1 quả ớt chuông đỏ và 1 quả ớt chuông xanh, cắt lát mỏng.
• Hành tây: 1 củ hành tây nhỏ, cắt múi cau.
• Tỏi băm: 3 tép tỏi, băm nhỏ để phi thơm.
• Sả băm: 1 cây sả, bào mỏng.
• Dầu ăn: Khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn để phi hành, tỏi.
• Nước mắm, đường, hạt nêm: Dùng để nêm nếm sao cho món ăn đậm đà.
• Rượu trắng hoặc gừng: Dùng để khử mùi tanh của mực trước khi xào.

Việc lựa chọn mực tươi ngon cũng đóng vai trò rất quan trọng. Bạn nên chọn mực có màu trắng sáng, chắc thịt và mắt mực trong veo. Sau khi sơ chế, nên ngâm mực qua nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh trước khi chế biến.

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng giúp món mực xào sa tế thơm ngon và không bị tanh. Đầu tiên, khi làm sạch mực, bạn cần loại bỏ nội tạng, da, và phần mai cứng bên trong. Để mực giữ được độ giòn, hãy rửa sạch mực với nước muối loãng hoặc ngâm qua rượu trắng và gừng. Sau đó, cắt mực thành miếng vừa ăn, có thể khía nhẹ lên thân để gia vị thấm đều hơn trong quá trình nấu.

Với hành tây, sau khi bóc vỏ, bạn cắt múi cau và ngâm trong nước đá khoảng 10-15 phút để hành giòn và bớt hăng. Các loại rau thơm như hành lá và ngò gai cần được rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt sừng cũng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ để tạo vị cay nhẹ và trang trí đẹp mắt.

• Mực: làm sạch, khía và cắt miếng
• Hành tây: ngâm nước đá, cắt múi cau
• Hành lá, ngò gai: rửa sạch, cắt khúc
• Tỏi, ớt: băm nhỏ

Để làm món mực xào sa tế đơn giản, bạn cần tuân theo các bước sau để có được món ăn thơm ngon và đậm vị:

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực, khứa nhẹ thân để gia vị thấm đều. Ngâm mực trong hỗn hợp gừng, rượu để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, trụng mực qua nước sôi với gừng và đầu hành để mực săn lại, rồi ngâm trong nước đá để giữ độ giòn.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tây cắt múi cau, ngâm trong nước đá cho giòn. Ớt chuông cắt miếng vừa ăn. Các nguyên liệu khác như tỏi, hành tím cần băm nhuyễn.
3. Xào mực: Phi thơm hành tím, tỏi băm cùng với dầu ăn. Sau đó, cho mực vào xào trên lửa lớn khoảng 2-3 phút để mực săn và chín đều. Cho thêm các nguyên liệu rau củ như ớt chuông, hành tây, ngô bao tử và sa tế vào, đảo đều trong 2-3 phút.
4. Gia vị: Nêm nếm với sa tế, nước mắm, dầu hào, và gia vị tùy khẩu vị. Khi các nguyên liệu đã thấm đều, tắt bếp và thêm một ít tiêu để tăng thêm hương vị.
5. Trình bày: Múc mực xào ra đĩa, rắc thêm hành lá, rau mùi để trang trí. Món mực xào sa tế sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng.

Món mực xào sa tế cay nồng, giòn dai là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình. Chỉ cần thực hiện đúng các bước trên, bạn đã có thể làm một món ăn ngon miệng và đầy hấp dẫn.

Để có món mực xào sa tế thơm ngon, đậm vị, có một số mẹo nhỏ bạn cần lưu ý:

• Chọn mực tươi: Hãy ưu tiên chọn mực tươi, có màu sáng, thịt săn chắc và không có mùi hôi. Điều này sẽ giúp món ăn giữ được độ ngọt và giòn.
• Loại bỏ mùi tanh của mực: Trước khi chế biến, rửa mực với rượu trắng hoặc gừng tươi đập dập để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
• Xào mực với lửa lớn: Khi xào mực, nên xào trên lửa lớn để mực giữ độ giòn và không bị ra nước, giúp món ăn ngon hơn.
• Chế biến nhanh: Mực không nên xào quá lâu, chỉ cần xào đến khi mực săn lại để tránh bị dai.
• Điều chỉnh độ cay: Tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng sa tế để món ăn có độ cay phù hợp với khẩu vị của mình.
• Kết hợp gia vị hợp lý: Thêm hành tây, sả và ớt chuông vào món xào giúp cân bằng hương vị, tạo sự hài hòa giữa cay, mặn và ngọt.

Áp dụng những mẹo trên sẽ giúp bạn chế biến thành công món mực xào sa tế thơm ngon, phù hợp cho những bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.

Món mực xào sa tế ngon nhất khi dùng ngay sau khi chế biến, khi mực còn nóng giòn và các gia vị vẫn đang hòa quyện đậm đà. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng nóng hoặc dùng làm món nhậu trong những buổi sum họp gia đình. Nếu thích, bạn có thể kết hợp với rau sống hoặc các loại rau xào khác để tăng thêm độ ngon.

Về bảo quản, nếu không ăn hết ngay, bạn có thể để món ăn trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng không nên để quá lâu, khoảng 1-2 ngày là tốt nhất. Khi cần ăn lại, bạn nên hâm nóng bằng cách xào lại trên chảo để mực giữ được độ giòn và thơm ngon. Tránh hâm bằng lò vi sóng vì mực dễ bị khô và mất vị.

Món mực xào sa tế có thể được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau để phù hợp với khẩu vị và sở thích của từng gia đình. Dưới đây là một số biến thể thú vị:

• Mực xào sa tế với rau củ: Bạn có thể thêm các loại rau củ như bông cải xanh, cà rốt, hoặc ớt chuông để món ăn thêm phần màu sắc và dinh dưỡng.
• Mực xào sa tế đậu phụ: Kết hợp mực với đậu phụ không chỉ tạo ra một món ăn độc đáo mà còn giúp cân bằng hương vị giữa vị ngọt của mực và vị béo của đậu phụ.
• Mực xào sa tế tôm: Thêm tôm vào món xào để tăng thêm độ phong phú và sự hấp dẫn. Tôm và mực đều là hải sản tươi ngon, kết hợp với sa tế sẽ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
• Mực xào sa tế chay: Nếu bạn muốn món ăn chay, có thể thay thế mực bằng nấm hoặc các loại rau củ khác, tạo nên một món ăn hấp dẫn cho những ai ăn chay.

Các biến thể này không chỉ làm phong phú thêm thực đơn gia đình mà còn giúp bạn dễ dàng sáng tạo trong việc chế biến món ăn. Hãy thử nghiệm và khám phá những hương vị mới lạ để món mực xào sa tế trở nên thú vị hơn nhé!