Mực xào với gì cho ngon? Bí quyết chế biến và món ngon từ mực xào cho bữa cơm hấp dẫn

Để món mực xào thơm ngon, giòn ngọt, cần đặc biệt chú trọng vào việc lựa chọn nguyên liệu tươi và sơ chế kỹ lưỡng. Sau đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn có món mực xào đạt hương vị hoàn hảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Mực tươi: 300 gram (nên chọn mực ống hoặc mực lá tươi để có độ ngọt tự nhiên).
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ, băm nhuyễn.
• Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn.
• Hành lá: 2-3 nhánh, cắt khúc.
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu.
• Rau ăn kèm (tuỳ chọn): cần tây, ớt chuông, cà rốt cắt mỏng để tạo màu sắc hấp dẫn.

Các bước sơ chế mực đúng cách:

1. Rửa sạch mực: Rửa mực tươi với nước sạch, loại bỏ phần túi mực, xương sống và nội tạng. Nếu mực có mùi tanh, có thể rửa qua với một chút muối và gừng đập dập.
2. Khứa mực: Dùng dao khứa nhẹ trên bề mặt mực để giúp gia vị thấm sâu và giúp mực khi xào có độ giòn, không bị nứt vỡ.
3. Cắt mực: Cắt mực thành các miếng vừa ăn (khoảng 3-4 cm) để khi xào nhanh chín, giữ được độ giòn và ngọt.
4. Ngâm mực: Để loại bỏ mùi tanh hoàn toàn, có thể ngâm mực trong nước gừng ấm khoảng 5 phút, sau đó để ráo.

Chế biến sơ bộ mực trước khi xào:

Trước khi xào, có thể chần sơ mực qua nước sôi khoảng 30 giây. Cách này giúp mực săn chắc hơn khi xào và giữ được độ giòn.

Mẹo nhỏ để món mực xào đạt độ giòn và không bị tanh:

• Luôn xào mực ở lửa lớn và đảo đều tay. Như vậy mực sẽ chín nhanh, giữ được nước ngọt bên trong và không bị ra nhiều nước.
• Không nên xào mực quá lâu, khi thấy mực chuyển màu trắng đục và săn lại thì có thể tắt bếp.

Với các bước sơ chế và mẹo chế biến trên, bạn sẽ có món mực xào cơ bản vừa giòn ngon, vừa đậm đà, giữ được độ tươi ngon tự nhiên của mực.

Để tạo nên món mực xào dứa hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và thực hiện các bước nấu đơn giản nhưng đúng cách. Dưới đây là công thức giúp bạn chế biến món mực xào dứa nhanh chóng và đạt hương vị hoàn hảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực tươi: 300g, chọn mực ống tươi, thân bóng và không có mùi hôi.
• Dứa (thơm): 1/2 quả, gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành miếng vừa ăn.
• Cần tây: 1 bó nhỏ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 3-4 cm.
• Hành lá: 2 nhánh, thái nhỏ.
• Gừng, tỏi: Băm nhỏ để ướp mực và phi thơm.
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, ớt nếu thích.

Các bước thực hiện

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực và nội tạng, bóc lớp da mỏng bên ngoài. Cắt mực thành khoanh tròn hoặc tạo hình bông hoa để món ăn thêm đẹp mắt. Đun nước với ít gừng và chần mực trong khoảng 30 giây để khử mùi tanh.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác: Gọt vỏ dứa, bỏ mắt và cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch cần tây, hành lá và cắt khúc. Băm nhỏ gừng, tỏi và ớt.
3. Xào mực: Phi thơm tỏi băm trong chảo nóng với ít dầu ăn. Cho mực vào xào trên lửa lớn, nêm hạt nêm và nước mắm. Đảo nhanh tay đến khi mực chuyển sang màu trắng và săn lại thì cho ra đĩa riêng.
4. Xào dứa và rau: Thêm chút dầu vào chảo, cho dứa và cần tây vào xào khoảng 3-5 phút đến khi chín tới. Thêm mực đã xào vào, đảo đều và nêm nếm lại gia vị nếu cần.
5. Thành phẩm: Rắc hành lá và ít hạt tiêu lên trên để tăng hương thơm. Món ăn có màu sắc bắt mắt, mực giòn sần sật kết hợp vị chua ngọt của dứa sẽ rất hấp dẫn khi ăn cùng cơm trắng.

Món mực xào dứa thơm ngon dễ làm đã hoàn thành, hy vọng sẽ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình bạn!

Mực xào chua ngọt là món ăn hấp dẫn với hương vị cân bằng giữa chua, ngọt, và vị tươi ngon của mực. Để làm món này, các nguyên liệu như mực, dứa, ớt chuông, và hành tây sẽ kết hợp với nhau tạo nên một bữa ăn đậm đà, dễ làm tại nhà.

Nguyên liệu chính

• 300g mực tươi
• 1 quả dứa chín vừa
• 1 củ hành tây
• 1 quả ớt chuông (màu xanh, đỏ hoặc vàng tùy thích)
• 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Mực rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó bỏ túi mực, cắt thành khoanh vừa ăn và để ráo.
   • Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng nhỏ.
   • Hành tây và ớt chuông rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
   • Tỏi băm nhuyễn để chuẩn bị phi thơm.
2. Ướp mực: Ướp mực với một ít tiêu, hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm trong khoảng 10 phút để thấm gia vị.
3. Xào mực:
   • Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm.
   • Thêm mực đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn trong 2 phút, sau đó cho ra đĩa để giữ độ giòn.
4. Xào rau củ:
   • Sử dụng lại chảo, thêm một ít dầu, cho hành tây, ớt chuông và dứa vào xào.
   • Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng nước mắm, đảo đều để gia vị ngấm vào rau củ.
5. Kết hợp:
   • Cho mực vào chảo rau củ, đảo đều tay để mực và rau củ thấm gia vị, thêm hành lá cắt khúc nếu thích.
   • Xào thêm 1 phút, tắt bếp và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Món mực xào chua ngọt sẽ ngon nhất khi dùng ngay, mang đến vị chua ngọt tự nhiên của dứa cùng vị giòn ngon của mực, tạo nên món ăn dễ chịu và thơm ngon cho bữa ăn gia đình.

Món mực xào hành tây và ớt chuông là lựa chọn tuyệt vời nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến đơn giản. Kết hợp giữa mực tươi, hành tây ngọt mềm và ớt chuông giòn, món ăn mang đến vị ngọt thanh cùng màu sắc bắt mắt, rất thích hợp cho các bữa cơm gia đình.

1. Nguyên liệu:
   • 300g mực tươi (cắt miếng vừa ăn)
   • 100g ớt chuông xanh và đỏ (cắt miếng vuông vừa ăn)
   • 50g hành tây (cắt múi cau)
   • 1-2 củ tỏi băm nhuyễn
   • Gia vị: muối, hạt tiêu, dầu hào, dầu ăn, đường
2. Cách chế biến:
   1. Sơ chế mực: Làm sạch mực với muối hoặc gừng để khử mùi tanh, rửa lại với nước và để ráo. Chần mực sơ qua nước sôi với một ít muối để giữ độ giòn, sau đó vớt ra và để ráo.
   2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Rửa sạch và cắt miếng ớt chuông, hành tây và hành lá. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.
   3. Xào mực: Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Sau đó, thêm mực vào xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 1 phút để mực săn lại, rồi lấy ra đĩa.
   4. Xào các loại rau củ: Thêm một chút dầu vào chảo, sau đó cho hành tây vào đảo đều trong khoảng 1 phút. Tiếp theo, cho ớt chuông vào và đảo cùng cho đến khi rau củ hơi chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.
   5. Hoàn thiện món ăn: Thêm mực vào chảo, nêm gia vị gồm muối, tiêu, và dầu hào. Xào nhanh tay để tất cả các nguyên liệu thấm đều gia vị, điều chỉnh lại hương vị cho vừa ăn.
   6. Tắt bếp và rắc hành lá, tiêu xay lên món ăn để tăng thêm mùi thơm.
3. Thành phẩm: Mực xào hành tây và ớt chuông có vị ngọt của mực kết hợp với vị giòn mát của ớt chuông và hành tây, tạo nên món ăn đẹp mắt, đậm đà và rất đưa cơm.

Để có món mực xào nấm hương đậm đà và thơm ngon, việc chọn nguyên liệu và thực hiện từng bước đúng cách là rất quan trọng. Mực và nấm hương khi kết hợp không chỉ tạo ra hương vị thanh ngọt mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300g mực tươi
• 100g nấm hương (nấm đông cô)
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• Gia vị: muối, tiêu, dầu hào, nước mắm, tỏi băm, dầu ăn
• Rau thơm như ngò rí, hành lá để trang trí

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Mực: Rửa sạch, bóc bỏ lớp màng, ruột và túi mực, sau đó rửa lại với nước muối pha loãng để giảm mùi tanh. Khía các đường chéo nhỏ lên bề mặt và thái thành miếng vừa ăn.
   • Nấm hương: Ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở, sau đó rửa sạch và cắt đôi hoặc để nguyên tùy sở thích.
   • Các nguyên liệu khác: Hành tây thái múi cau, cà rốt thái sợi mỏng để dễ chín và đẹp mắt.
2. Ướp mực: Ướp mực với chút muối, tiêu và dầu hào trong khoảng 10 phút để thấm gia vị.
3. Xào mực và nấm:
   • Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 1-2 phút đến khi mực săn lại. Đổ mực ra đĩa riêng.
   • Trong chảo còn lại, thêm ít dầu và xào nấm hương, hành tây và cà rốt cho chín tới.
   • Cho mực trở lại chảo, đảo đều tất cả nguyên liệu và nêm nếm thêm muối, tiêu, nước mắm cho vừa ăn.
4. Hoàn thiện và thưởng thức: Tắt bếp, bày món ra đĩa, rắc thêm ngò rí và hành lá để trang trí. Món này thưởng thức nóng cùng cơm trắng sẽ rất ngon và giàu dinh dưỡng.

Mực xào nấm hương là món ăn kết hợp hương vị đậm đà của hải sản và vị ngọt thanh của nấm hương, rất hợp để dùng trong bữa cơm gia đình, đảm bảo cả hương vị lẫn dinh dưỡng.

Món mực xào dưa cải là một sự kết hợp độc đáo giữa hải sản và vị chua giòn của dưa cải, mang đến hương vị dân dã mà vẫn rất hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể làm món ăn này một cách hoàn hảo.

Nguyên liệu

• 300g mực tươi
• 200g dưa cải chua
• 1 củ hành tím
• 2-3 tép tỏi
• Hành lá, ớt và rau thơm tùy ý
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn

Cách chế biến

1. Sơ chế mực: Làm sạch mực, lột bỏ da và rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, thái mực thành từng miếng vừa ăn, có thể khía nhẹ để mực giòn hơn khi xào.
2. Chuẩn bị dưa cải: Rửa sơ dưa cải với nước để giảm độ mặn và chua, sau đó vắt nhẹ để ráo nước. Chọn phần dưa non, giữ lại phần cọng và loại bỏ lá già.
3. Xào sơ mực: Làm nóng chảo với ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi, rồi cho mực vào xào nhanh với lửa lớn trong khoảng 1-2 phút cho mực săn lại. Sau đó, vớt mực ra để riêng.
4. Xào dưa cải: Cho thêm dầu vào chảo, xào dưa cải với hành tỏi phi cho thơm. Thêm chút nước mắm và đường để tạo vị hài hòa, xào khoảng 2-3 phút cho dưa mềm.
5. Hoàn thiện món ăn: Cho mực đã xào vào chảo dưa cải, đảo đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào thêm 1 phút để mực và dưa thấm đều gia vị.

Trình bày và thưởng thức

Cho món mực xào dưa cải ra đĩa, rắc thêm hành lá, rau thơm và ớt thái lát để tăng thêm màu sắc và hương vị. Món ăn có thể dùng nóng cùng cơm trắng, với hương vị thanh ngọt của mực kết hợp với dưa chua giòn giòn, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.

Mực xào tiêu xanh là một món ăn ngon miệng và dễ làm, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của mực và hương thơm nồng nàn của tiêu xanh. Để chế biến món ăn này, bạn cần thực hiện theo các bước dưới đây:

1. Sơ chế mực:

   Mua mực tươi, rửa sạch, loại bỏ nội tạng và cắt thành từng miếng vừa ăn. Ngâm mực vào nước muối loãng để khử mùi tanh.

2. Sơ chế nguyên liệu:

   Các loại rau củ như hành tây, cà chua và măng tây rửa sạch, cắt thành miếng vừa. Đặc biệt, tiêu xanh nên được đập dập để tăng hương vị.

3. Ướp mực:

   Cho mực vào tô và ướp với hành tỏi băm, tiêu xanh, bột năng và các gia vị như hạt nêm và bột ngọt trong khoảng 15 phút.

4. Pha sốt:

   Kết hợp giấm gạo, tương ớt, nước tương và các gia vị khác để tạo thành hỗn hợp sốt thơm ngon.

5. Xào mực:

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi, sau đó cho mực vào xào nhanh tay để giữ được độ giòn và ngọt của mực.

6. Xào rau củ:

   Tiếp tục cho rau củ vào chảo, xào cùng với sốt tiêu xanh. Khi rau củ chín tới, cho mực vào đảo đều khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.

Món mực xào tiêu xanh không chỉ mang lại hương vị hấp dẫn mà còn đầy màu sắc, thích hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng.

Mực xào ớt khô caramel là một món ăn độc đáo, kết hợp giữa vị ngọt, mặn và cay, mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho người thưởng thức. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món ăn này:

1. Nguyên liệu:
   • Mực tươi: 300g
   • Ớt khô: 2-3 quả
   • Đường: 1-2 muỗng canh
   • Tỏi băm: 1 muỗng canh
   • Nước tương: 1 muỗng canh
   • Dầu ăn: 2 muỗng canh
   • Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm
2. Sơ chế mực:

   Mực được rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn. Nếu dùng mực ống, bạn có thể để nguyên ống hoặc cắt khúc tùy ý.

3. Chuẩn bị ớt khô:

   Ớt khô rửa sạch, bỏ cuống và ngâm nước cho mềm, sau đó thái nhỏ.

4. Làm caramel:

   Cho đường vào chảo nóng, đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu. Khi caramel đã có màu đẹp, bạn nhanh chóng thêm mực vào để mực thấm vị ngọt của caramel.

5. Xào mực:

   Tiếp theo, cho tỏi băm và ớt khô vào chảo, xào đều tay cho đến khi tỏi thơm và mực chín. Thêm nước tương và gia vị để tăng thêm hương vị.

6. Hoàn thiện:

   Khi mực đã chín và gia vị thấm đều, tắt bếp và cho ra đĩa. Món mực xào ớt khô caramel có thể dùng kèm với cơm trắng nóng.

Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm, chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích cho những ai yêu thích sự mới lạ trong ẩm thực.

Mực xào măng tây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Đây là cách chế biến đơn giản, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để chế biến món ăn này:

1. Nguyên liệu:
   • Mực tươi: 300g
   • Măng tây: 200g
   • Tỏi: 2-3 tép
   • Ớt chuông: 1 quả
   • Dầu ăn: 2 muỗng canh
   • Nước tương: 1 muỗng canh
   • Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm
2. Sơ chế nguyên liệu:

   Mực được rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng và cắt thành từng đoạn khoảng 4-5cm. Tỏi băm nhỏ và ớt chuông cắt hình vuông nhỏ.

3. Chiên mực:

   Trong chảo nóng, cho dầu ăn vào, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho mực vào xào nhanh tay để mực không bị dai. Sau khoảng 2-3 phút, cho mực ra đĩa.

4. Xào măng tây và ớt chuông:

   Tiếp tục sử dụng chảo đó, cho thêm một chút dầu nếu cần, rồi cho măng tây và ớt chuông vào xào đều. Xào khoảng 3-5 phút cho đến khi măng tây mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.

5. Kết hợp mực với rau:

   Cho mực đã xào vào chảo với măng tây và ớt chuông, thêm nước tương và gia vị cho vừa ăn. Xào thêm 1-2 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

6. Hoàn thành:

   Cuối cùng, bạn cho món ăn ra đĩa, trang trí với một ít tiêu hoặc rau thơm. Món mực xào măng tây rất thích hợp dùng nóng với cơm trắng.

Món ăn này không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn mang lại hương vị tươi ngon, giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và dinh dưỡng.