Om Lươn Chuối Đậu - Cách Làm Món Ngon Đậm Đà Hương Vị

Lươn om chuối đậu là món ăn dân dã, đậm đà hương vị truyền thống của người Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Nguyên Liệu

• 300 gram lươn
• 3 trái chuối xanh
• 3 miếng đậu phụ
• 100 gram thịt ba chỉ
• 1 ít lá tía tô, lá lốt, hành lá
• 1 trái ớt sừng
• Hành tím, tỏi
• Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Sơ chế lươn: Lươn mua về chà xát kỹ với muối, mổ bụng bỏ ruột, làm sạch, tuốt nhiều lần cho hết nhớt. Rửa lươn bằng nước cốt chanh rồi rửa lại với nước lạnh và dùng khăn sạch thấm khô. Cắt lươn thành khúc và ướp với nước nghệ, hành tỏi băm, đường, hạt tiêu, muối trong 15 phút.
2. Sơ chế chuối: Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc, ngâm trong nước muối pha loãng để không bị thâm. Luộc hoặc hấp chuối trong khoảng 15 phút rồi dầm nhuyễn.
3. Rán đậu phụ: Đậu phụ cắt miếng, rán sơ qua với dầu để vàng ươm đẹp mắt, không nên rán quá kỹ để tránh đậu bị khô.
4. Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành khô, tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Lá tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, thái rối. Ớt sừng thái lát. Lạc sống giã thô. Mẻ hòa với nước, lọc qua rây.

Cách Nấu Lươn Om Chuối Đậu

1. Cho dầu vào nồi, phi thơm hành, tỏi băm.
2. Thêm mắm tôm, đảo đều, sau đó cho lươn vào xào nhanh tay với lửa lớn trong 1 phút.
3. Đổ nước vào nồi, thêm chuối, đậu phụ đã chiên sơ, thịt ba chỉ và các gia vị còn lại. Đun sôi, hạ lửa nhỏ và om trong khoảng 30 phút cho các nguyên liệu chín mềm, ngấm đều gia vị.
4. Cuối cùng, thêm lá tía tô, lá lốt, hành lá, ớt sừng vào nồi, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Thưởng Thức

Món lươn om chuối đậu ngon nhất khi ăn nóng, kèm với bún tươi hoặc cơm trắng. Món ăn có hương vị đậm đà của lươn, vị bùi của chuối, thơm của đậu phụ và các loại rau thơm, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Thịt lươn là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, thịt lươn giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ sự phát triển cơ bắp và cải thiện chức năng não bộ.

• Protein: Thịt lươn giàu protein, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.
• Vitamin A: Tốt cho mắt và hệ miễn dịch.
• Vitamin B1, B2, B12: Giúp duy trì năng lượng và hỗ trợ chức năng thần kinh.
• Sắt: Cần thiết cho quá trình hình thành hồng cầu.
• Canxi: Giúp xương và răng chắc khỏe.

Thịt lươn cũng có tác dụng chữa bệnh và cải thiện sức khỏe trong một số trường hợp cụ thể:

1. Tăng cường khả năng tình dục: Hầm lươn với hạt sen, hà thủ ô, nấm mèo hoặc nấm linh chi giúp lưu thông máu và tăng cường dương khí.
2. Chữa bệnh tiêu chảy: Lươn nướng và tán thành bột uống với nước ấm có thể giảm triệu chứng tiêu chảy.
3. Chữa bệnh trĩ: Thịt lươn giúp cầm máu và giảm búi trĩ khi nấu đúng cách.
4. Chữa suy nhược cơ thể: Lươn hầm rượu giúp phục hồi sức khỏe cho người bị suy nhược.

Tuy nhiên, cần lưu ý khi ăn thịt lươn:

Để nấu món lươn om chuối đậu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và gia vị sau đây:

• Lươn: 500g
• Chuối xanh: 2 quả
• Đậu phụ: 2 miếng
• Rau răm: 1 bó
• Lá lốt: 1 bó
• Hành khô: 1 củ
• Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
• Mẻ: 2 thìa canh
• Gia vị: muối, mắm, hạt nêm, tiêu

Chúng ta sẽ đi vào chi tiết từng bước để thực hiện món ăn này một cách hoàn hảo:

1. Sơ chế lươn: Lươn làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp lươn với muối, mắm, tiêu và hạt nêm trong 15 phút.
2. Sơ chế chuối: Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng để tránh thâm.
3. Chuẩn bị đậu phụ: Đậu phụ cắt miếng vuông, chiên vàng đều các mặt.
4. Chuẩn bị rau: Rau răm, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
5. Nghệ và hành: Nghệ tươi giã nhuyễn, hành khô băm nhỏ.
6. Mẻ: Mẻ lọc lấy nước cốt, bỏ bã.
7. Xào lươn: Cho một ít dầu vào nồi, phi thơm hành khô, sau đó cho lươn vào xào săn.
8. Om lươn: Thêm nước vào nồi lươn, đun sôi, sau đó cho chuối vào đun cùng. Thêm nghệ và nước mẻ vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
9. Hoàn thiện món ăn: Khi lươn và chuối chín mềm, thêm đậu phụ chiên vào, đun thêm 5 phút. Cuối cùng, cho rau răm và lá lốt vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Món lươn om chuối đậu đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị đậm đà và thơm ngon.

Để có món lươn om chuối đậu thơm ngon, bạn cần làm theo các bước chế biến dưới đây:

• Bước 1: Chuẩn bị lươn
1. Lươn mua về rửa sạch, mổ bụng, bỏ nội tạng.
2. Rửa lươn với nước muối hoặc giấm để khử mùi tanh.
3. Chặt lươn thành khúc khoảng 5-7 cm.
• Bước 2: Sơ chế chuối và đậu
1. Chuối xanh bóc vỏ, cắt khúc, ngâm trong nước muối loãng để không bị thâm.
2. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng đều các mặt.
• Bước 3: Xào lươn
1. Cho hành, tỏi băm vào phi thơm trong chảo.
2. Thêm lươn vào xào săn, nêm gia vị gồm mắm, muối, hạt tiêu.
• Bước 4: Nấu om
1. Cho chuối vào nồi, đổ nước vừa ngập chuối, đun sôi.
2. Khi chuối mềm, thêm lươn và đậu hũ vào nồi.
3. Đun nhỏ lửa, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Om lươn khoảng 20 phút đến khi chuối mềm, lươn chín thấm gia vị.
• Bước 5: Hoàn thiện món ăn
1. Cho rau thơm như hành lá, tía tô, lá lốt vào nồi, đảo đều.
2. Tắt bếp, múc lươn om chuối đậu ra tô, trang trí thêm rau thơm nếu thích.

Món lươn om chuối đậu đã hoàn thành, thơm ngon và bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công!

Khi nấu món lươn om chuối đậu, bạn nên lưu ý những mẹo sau để món ăn đạt được hương vị ngon nhất:

• Chọn lươn tươi: Lươn tươi sẽ có thịt chắc và ngọt. Hãy chọn những con lươn có da bóng, không bị trầy xước.
• Chế biến lươn đúng cách: Sau khi làm sạch lươn, ngâm lươn trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
• Chọn chuối xanh: Chuối dùng để om lươn nên chọn loại chuối xanh, không quá già cũng không quá non, để khi nấu không bị nát mà vẫn giữ được độ dai.
• Đậu phụ chiên sơ: Đậu phụ nên được chiên sơ qua để giữ được độ giòn và không bị nát khi nấu.
• Gia vị nêm nếm: Sử dụng mắm tôm và mẻ để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn. Nêm nếm vừa phải để giữ được hương vị tự nhiên của lươn và chuối.
• Thời gian nấu: Nấu lươn và chuối vừa chín tới, không nấu quá lâu để tránh làm mất đi độ ngon và dinh dưỡng của các nguyên liệu.
• Thêm lá lốt và tía tô: Cuối cùng, khi món ăn gần chín, thêm lá lốt và tía tô để tăng thêm hương vị thơm ngon đặc trưng cho món lươn om chuối đậu.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món lươn om chuối đậu thật ngon miệng!