Rau mầm nấu gì? Gợi ý món ngon từ rau mầm đơn giản và bổ dưỡng

Salad rau mầm là món ăn tươi ngon, giàu dinh dưỡng và rất dễ thực hiện tại nhà. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn duy trì lối sống lành mạnh. Các loại rau mầm như rau cải mầm, đậu Hà Lan hay bắp cải kết hợp với các nguyên liệu như cà chua bi, dưa leo và các loại sốt đa dạng như sốt mè rang, mayonnaise, hay dầu giấm giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và dễ ăn.

• Salad rau mầm trộn sốt mè rang: Rau mầm kết hợp với mè trắng rang và sốt mè tạo nên hương vị thơm bùi, thanh mát.
• Salad rau mầm với ức gà: Sự kết hợp giữa rau mầm, ức gà và dầu giấm là món ăn ít calo, phù hợp cho người ăn kiêng.
• Salad rau mầm đậu Hà Lan: Món ăn nhẹ nhàng với hương vị tươi mát từ rau mầm và đậu Hà Lan, có thể kết hợp thêm thịt gà.

Cách làm salad rau mầm khá đơn giản: chỉ cần sơ chế sạch rau và các nguyên liệu đi kèm, sau đó trộn cùng nước sốt yêu thích và thưởng thức. Bạn có thể thử các biến tấu như thêm thịt bò, cá hồi, hoặc sử dụng các loại sốt khác nhau để tạo ra nhiều hương vị mới lạ cho món salad.

Rau mầm không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn là nguyên liệu linh hoạt cho nhiều món xào hấp dẫn. Dưới đây là một số món xào đơn giản và dễ thực hiện với rau mầm:

Rau mầm xào nấm đông cô

Rau mầm kết hợp với nấm đông cô sẽ tạo nên một món ăn đậm đà và giàu dinh dưỡng. Hương vị đặc trưng của nấm hòa quyện với vị tươi mát của rau mầm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

• Nguyên liệu: 300g rau mầm, 200g nấm đông cô tươi, tỏi băm, dầu hào, hạt nêm.
• Cách làm: Sơ chế nấm đông cô và rau mầm sạch sẽ. Phi thơm tỏi với dầu ăn, thêm nấm vào xào chín tới, sau đó cho rau mầm vào xào nhanh trong khoảng 2-3 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Rau mầm xào thịt bò

Món này rất giàu protein và tốt cho sức khỏe. Rau mầm giòn kết hợp với thịt bò mềm tạo nên sự hài hòa hoàn hảo.

• Nguyên liệu: 200g thịt bò thái mỏng, 200g rau mầm, tỏi băm, xì dầu, dầu mè, tiêu.
• Cách làm: Ướp thịt bò với xì dầu, dầu mè, tiêu trong 15 phút. Phi thơm tỏi, xào thịt bò cho chín tái, sau đó cho rau mầm vào xào chung. Đảo nhanh tay và nêm gia vị, món ăn sẽ giữ được độ giòn của rau và độ mềm của thịt bò.

Rau mầm xào tôm

Đây là một món xào nhẹ nhàng, thanh mát, phù hợp cho bữa ăn gia đình. Tôm ngọt tự nhiên kết hợp với rau mầm tươi mát đem lại cảm giác ngon miệng.

• Nguyên liệu: 200g tôm bóc vỏ, 300g rau mầm, hành lá, tỏi băm, muối, đường, dầu ăn.
• Cách làm: Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào chín. Thêm rau mầm vào đảo nhanh, nêm chút muối và đường, cuối cùng rắc hành lá thái nhỏ và tắt bếp.

Rau mầm xào trứng

Món ăn đơn giản, dễ làm và nhanh chóng này phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ.

• Nguyên liệu: 200g rau mầm, 2 quả trứng, hành lá, tiêu, dầu ăn.
• Cách làm: Đập trứng vào bát, đánh đều với một ít tiêu và muối. Xào trứng với hành lá cho đến khi vừa chín tới, sau đó thêm rau mầm vào đảo đều trong 1-2 phút.

Rau mầm có thể chế biến thành nhiều món canh và súp ngon miệng, bổ dưỡng cho gia đình. Dưới đây là một số công thức phổ biến và dễ thực hiện:

1. Canh chua rau mầm nấu thịt thăn

• Nguyên liệu: 100g rau mầm, 150g thịt thăn, 2 quả cà chua, 6 quả sấu, 7 cây nấm hương, nước dùng, gia vị.
• Cách làm:
  1. Rửa sạch rau mầm và để ráo. Cà chua cắt miếng, sấu cạo vỏ. Nấm hương thái nhỏ.
  2. Ướp thịt thăn băm nhỏ với gia vị, nấm hương và hành khô, vê thành viên nhỏ.
  3. Phi thơm cà chua, đổ nước dùng và sấu vào đun sôi. Thả thịt vào nấu chín.
  4. Cuối cùng, cho rau mầm vào, nêm lại gia vị, nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.

2. Súp rau mầm tôm

• Nguyên liệu: 100g rau mầm, 200g tôm, 4 bát nước dùng gà, 100g cà rốt, bột năng.
• Cách làm:
  1. Luộc tôm, bóc vỏ và cắt hạt lựu. Cà rốt thái hạt lựu, rau mầm cắt khúc ngắn.
  2. Đun sôi nước dùng, cho cà rốt vào nấu chín mềm, sau đó thêm tôm và nêm gia vị.
  3. Hoà bột năng với nước, rưới từ từ vào súp để tạo độ sánh.
  4. Cuối cùng, thêm rau mầm, khuấy nhẹ và tắt bếp.

3. Súp cá thác lác rau mầm

• Nguyên liệu: 100g rau mầm, 100g cá thác lác, 50g ngô hạt, 50g đậu Hà Lan, nước dùng, gia vị.
• Cách làm:
  1. Trộn cá thác lác với gia vị, sau đó nặn thành viên nhỏ.
  2. Nấu sôi nước dùng, cho viên cá, ngô và đậu Hà Lan vào nấu chín.
  3. Thả rau mầm vào, nêm lại gia vị và tắt bếp ngay khi rau chín tới.

Món cuộn với rau mầm thường mang lại hương vị tươi mát và hấp dẫn. Dưới đây là một số công thức cuốn với rau mầm bạn có thể tham khảo:

1. Rau mầm cuộn cá

• Nguyên liệu: Rau mầm (200-300g), phi lê cá lóc (700g), lá hẹ (100g), cà rốt (1 củ), nước cốt chanh, gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm).
• Cách làm:
  1. Rửa sạch rau mầm và lá hẹ, để ráo.
  2. Chuẩn bị cá lóc, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó hấp chín.
  3. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành miếng dài, trụng sơ qua nước sôi.
  4. Trải phẳng miếng cá, đặt cà rốt và rau mầm lên trên, rồi cuộn lại. Dùng lá hẹ buộc chặt cuộn cá.
  5. Pha nước chấm chua ngọt từ nước mắm, đường và nước cốt chanh để ăn kèm.

2. Rau mầm cuộn thịt bò

• Nguyên liệu: Rau mầm (200g), thịt bò thái mỏng (300g), dưa chuột, cà rốt, nước tương, tỏi, ớt.
• Cách làm:
  1. Sơ chế rau mầm, dưa chuột và cà rốt; cắt lát mỏng.
  2. Ướp thịt bò với nước tương, tỏi và chút ớt.
  3. Nướng hoặc áp chảo thịt bò cho chín mềm.
  4. Cuộn thịt bò với rau mầm và các loại rau củ, cố định bằng tăm tre nếu cần.
  5. Dùng với nước chấm pha từ nước tương, giấm và chút đường.

3. Rau mầm cuộn tôm

• Nguyên liệu: Rau mầm (150g), tôm luộc bóc vỏ (200g), bánh tráng, bún tươi, rau sống.
• Cách làm:
  1. Ngâm rau mầm, rau sống, để ráo.
  2. Cuốn tôm, bún, rau mầm vào bánh tráng.
  3. Pha nước chấm từ nước mắm, đường, nước cốt chanh và tỏi băm.

Gỏi rau mầm là một món ăn thanh đạm và tươi mát, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc nhẹ. Dưới đây là một số cách làm gỏi rau mầm phổ biến:

Gỏi bò rau mầm

• Nguyên liệu: 150g rau mầm, 250g thịt bò, 100g cà chua bi, 1 củ hành tây tím, ớt sừng, mè rang, tỏi băm, hành phi, bánh phồng tôm.
• Cách làm:
  1. Thịt bò cắt lát mỏng, ướp gia vị (muối, đường, dầu mè, tỏi), sau đó áp chảo cho chín rồi để nguội, cắt sợi.
  2. Cắt đôi cà chua bi, bào mỏng hành tây và ngâm vào nước lạnh.
  3. Pha nước trộn gồm giấm, đường, tỏi, tương ớt và muối.
  4. Trộn đều rau mầm, cà chua, hành tây, ớt, thịt bò cùng nước trộn. Rắc mè rang và hành phi lên trên, ăn kèm bánh phồng tôm.

Gỏi rau mầm tôm thịt

• Nguyên liệu: 200g rau mầm, 100g tôm, 100g thịt đùi heo, rau răm, ớt, hành tím, giấm, nước mắm, đường, bánh phồng tôm.
• Cách làm:
  1. Luộc chín tôm và thịt heo, sau đó cắt nhỏ hoặc xé sợi.
  2. Pha nước mắm chua ngọt với nước mắm, đường, giấm, tỏi và ớt băm.
  3. Trộn đều rau mầm, tôm, thịt, rau răm với nước mắm chua ngọt. Bày ra đĩa, ăn kèm bánh phồng tôm.

Những món gỏi này không chỉ giữ được hương vị tươi ngon của rau mầm mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng vitamin và dưỡng chất dồi dào.

Rau mầm có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng và hấp dẫn, ngoài các món xào, gỏi, hoặc salad. Dưới đây là một số món ăn khác từ rau mầm để bạn tham khảo:

• Canh chua rau mầm nấu thịt thăn: Món canh chua kết hợp rau mầm với thịt thăn băm, nấm hương và sấu mang lại hương vị thanh mát, chua dịu. Rau mầm được thêm vào sau cùng để giữ độ giòn và chất dinh dưỡng.
• Súp cá thác lác rau mầm: Rau mầm cùng cá thác lác, đậu Hà Lan và ngô ngọt tạo nên món súp thơm ngon và bổ dưỡng. Nên nêm nếm súp với gia vị vừa đủ để giữ lại vị ngọt tự nhiên của rau và cá.
• Cháo rau mầm thịt gà: Đun sôi cháo trắng, sau đó thêm thịt gà xé và rau mầm vào. Món này thích hợp cho trẻ em và người già, dễ tiêu hóa và bổ dưỡng.
• Bánh tráng rau mầm: Đặt rau mầm lên bánh tráng, cuộn chặt với các loại rau sống khác và chấm nước mắm chua ngọt, là món ăn vặt tuyệt vời.

Các món ăn từ rau mầm không chỉ mang lại hương vị tươi mát mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Thử nghiệm các món ăn khác nhau sẽ giúp thực đơn của bạn thêm phong phú.