Su hào xào chay - Cách chế biến và lợi ích cho sức khỏe

Su hào không chỉ là một loại rau củ phổ biến mà còn chứa nhiều lợi ích dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là các thành phần và tác dụng của su hào đến cơ thể.

• Giàu chất xơ: Một cốc su hào cung cấp khoảng 17% nhu cầu chất xơ hàng ngày. Chất xơ hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa, giúp duy trì hệ vi sinh vật đường ruột và điều chỉnh lượng đường trong máu.
• Vitamin C: Su hào chứa vitamin C dồi dào, cung cấp tới 93% nhu cầu hàng ngày trong một khẩu phần 135 gram. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hấp thu sắt và tổng hợp collagen.
• Vitamin B6: Hàm lượng vitamin B6 trong su hào đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa protein và sản xuất tế bào bạch cầu, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.
• Chất chống oxy hóa: Su hào có nhiều chất chống oxy hóa như anthocyanins, isothiocyanates và glucosinolates, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ bệnh mãn tính như tiểu đường và ung thư.
• Kali: Là nguồn cung cấp kali phong phú, su hào hỗ trợ điều hòa huyết áp và cân bằng chất lỏng trong cơ thể, tốt cho sức khỏe tim mạch.

Với các giá trị dinh dưỡng trên, su hào là thực phẩm tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể của bạn.

Su hào xào chay là món ăn thanh đạm, đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số công thức làm su hào xào chay đa dạng để bạn có thể thay đổi hương vị cho bữa ăn gia đình.

1. Su hào xào chay với cà rốt

• Nguyên liệu: 1 củ su hào, 1 củ cà rốt, dầu ăn, hạt nêm chay, tiêu, hành lá.
• Cách làm:
  1. Gọt vỏ su hào và cà rốt, sau đó cắt sợi hoặc thái lát mỏng.
  2. Phi thơm hành với dầu, cho cà rốt vào xào trước, sau đó thêm su hào.
  3. Nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi su hào và cà rốt chín tới.
  4. Cho thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu để tăng hương vị.

2. Su hào xào với nấm

• Nguyên liệu: 1 củ su hào, 200g nấm (nấm đông cô, nấm rơm), dầu hào chay, tỏi, gia vị chay.
• Cách làm:
  1. Su hào gọt vỏ và thái lát mỏng, nấm rửa sạch, để ráo.
  2. Phi tỏi với dầu, cho nấm vào xào đến khi chín mềm.
  3. Thêm su hào vào, nêm gia vị và xào trên lửa to trong vài phút.
  4. Để món ăn giòn và đậm vị, chỉ xào đến khi su hào chín tới.

3. Su hào xào chay với đậu phụ

• Nguyên liệu: 1 củ su hào, 1 bìa đậu phụ, dầu hào chay, tỏi, hành lá.
• Cách làm:
  1. Su hào thái sợi, đậu phụ thái miếng vừa ăn rồi chiên vàng.
  2. Phi tỏi thơm với dầu, cho su hào vào xào mềm.
  3. Thêm đậu phụ chiên, nêm gia vị, trộn đều và nấu thêm vài phút.
  4. Rắc hành lá thái nhỏ và một ít tiêu trước khi tắt bếp.

4. Su hào xào rau củ thập cẩm

• Nguyên liệu: 1 củ su hào, 1 củ cà rốt, 1/2 bông cải xanh, hành lá, gia vị chay.
• Cách làm:
  1. Cắt su hào, cà rốt và bông cải xanh thành miếng vừa ăn.
  2. Xào từng loại rau củ riêng đến khi chín tới, sau đó trộn tất cả vào chảo chung.
  3. Nêm gia vị, thêm hành lá và một ít tiêu để món ăn thơm ngon hơn.

Những công thức xào su hào chay này không chỉ dễ thực hiện mà còn mang lại một bữa ăn cân bằng, thanh mát và phù hợp với nhiều chế độ ăn uống.

Su hào là nguyên liệu linh hoạt và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng. Dưới đây là một số cách phổ biến để bạn tham khảo và thử làm tại nhà:

• Canh su hào hầm sườn: Món canh thơm ngọt từ sườn non hầm cùng su hào, tạo nên hương vị nhẹ nhàng và thanh mát, thường được nấu với một ít cà rốt và gừng để tăng thêm vị ngọt tự nhiên.
• Su hào xào thịt bò: Xào su hào giòn cùng thịt bò tươi, tạo nên món ăn đậm đà và bổ dưỡng. Món này có thể thêm cà rốt để tăng độ màu sắc và dinh dưỡng.
• Su hào nộm: Nộm su hào với cà rốt, đậu phộng và rau thơm là món khai vị tuyệt vời, giúp chống ngán và thanh mát cơ thể. Món này có vị chua ngọt hài hòa, phù hợp với các bữa ăn nhẹ.
• Su hào muối: Là món ăn phổ biến ở miền Bắc Việt Nam, su hào muối giúp bảo quản su hào lâu hơn và là món ăn kèm rất hấp dẫn nhờ vị chua giòn đặc trưng.
• Canh cá su hào: Nấu su hào với cá và cà chua tạo nên món canh thơm mát, giàu dinh dưỡng, với vị ngọt thanh từ cá và hương thơm của thì là, hành lá.
• Su hào xào mực: Món xào kết hợp mực tươi và su hào giòn, tạo nên hương vị đậm đà của biển và vị ngọt tự nhiên của su hào, là món ăn giàu chất đạm và chất xơ.
• Su hào xào miến: Kết hợp su hào với miến dong, cà rốt và trứng, tạo nên món ăn thanh đạm, dễ làm, phù hợp cho người ăn chay hoặc giảm cân.

Những cách chế biến này giúp đa dạng hóa thực đơn với su hào, tận dụng hương vị và lợi ích sức khỏe của loại củ này.

Su hào là một nguyên liệu giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Để giữ được hương vị và chất lượng của su hào trong thời gian dài, bạn có thể áp dụng các mẹo bảo quản và chế biến sau đây:

Mẹo chọn su hào tươi ngon

• Hình dáng và kích thước: Chọn những củ su hào có kích thước vừa phải, nặng tay, không bị mềm hoặc dập nát. Củ tươi thường có màu xanh nhạt và không có mùi hóa chất.
• Phần cuống: Ưu tiên những củ còn cuống lá xanh, dính chắc vào thân. Điều này giúp củ giữ được độ tươi và dinh dưỡng tốt nhất.

Cách bảo quản su hào tươi

Su hào tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 5 - 7 ngày:

1. Rửa sạch và lau khô: Trước khi bảo quản, rửa sạch đất và lau khô để tránh nấm mốc.
2. Bọc kín trong túi: Cho vào túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm để giữ độ ẩm và bảo vệ khỏi mất nước.

Phơi khô su hào để bảo quản lâu dài

Phơi khô là cách hiệu quả để kéo dài thời gian sử dụng của su hào:

1. Thái lát đều: Cắt su hào thành lát vừa, tránh quá dày hoặc mỏng. Sắp đều các lát trên bề mặt phẳng, không xếp chồng lên nhau.
2. Phơi nơi thoáng gió: Để su hào phơi khô tự nhiên, nên che phủ nhẹ để tránh bụi. Khi phơi ngoài trời, chọn nơi thoáng mát.
3. Sấy khô bằng máy: Nếu dùng máy sấy, đặt nhiệt độ khoảng 60 – 80°C. Khi bảo quản trong ngăn đông, su hào khô có thể giữ được đến 12 tháng.

Cách bảo quản su hào đã phơi khô

Su hào phơi khô có thể dùng để nấu nhiều món ăn hấp dẫn như canh, xào chay hoặc xào với thịt:

• Bảo quản trong hũ kín: Để su hào trong hũ thủy tinh hoặc túi zip, nơi khô ráo. Phơi lại định kỳ 2 – 3 tuần để tránh nấm mốc.
• Bảo quản đông lạnh: Để lâu hơn, su hào khô nên được hút chân không và bảo quản trong ngăn đông.

Để bữa ăn chay thêm phong phú và trọn vẹn, có thể kết hợp su hào xào với một số món ăn phụ chay khác để tạo ra sự cân bằng hương vị, hấp dẫn. Dưới đây là những món ăn phù hợp và dễ chế biến:

• Nộm su hào cà rốt: Món nộm tươi mát với cà rốt, su hào thái sợi, thêm lạc rang giòn rụm, nêm nếm chua ngọt hài hòa sẽ làm tăng độ giòn và sự tươi mới trong bữa ăn chay. Đây là món rất dễ thực hiện và giàu chất xơ, vitamin.
• Su hào muối chua: Muối chua su hào cùng cà rốt là món ăn phụ phổ biến, mang lại vị chua ngọt nhẹ nhàng, dễ ăn và kích thích tiêu hóa. Đặc biệt, món này giúp cân bằng vị cho các món xào, tránh cảm giác ngán.
• Rau củ chiên giòn: Kết hợp su hào thái sợi cùng bí đỏ, khoai lang và bột mì tạo thành món rau củ chiên giòn lạ miệng. Món này thêm chút giòn rụm cho bữa ăn và có thể chấm với tương ớt hoặc nước mắm chay tùy sở thích.
• Canh kim chi chay: Một bát canh kim chi hầm nấm, đậu phụ hoặc rau củ, vừa làm dịu đi vị đậm đà của món xào, vừa bổ sung dưỡng chất. Đây là lựa chọn thích hợp trong các ngày lạnh hoặc khi cần món canh thanh đạm.

Các món ăn phụ trên không chỉ làm phong phú thêm bữa cơm chay mà còn tạo cảm giác nhẹ nhàng, tươi mát, bổ sung đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Món su hào xào chay không chỉ là một lựa chọn thực dưỡng, thanh đạm mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Với hương vị tự nhiên, độ giòn và ngọt thanh, su hào xào chay giúp bữa ăn thêm phong phú và phù hợp với nhiều lứa tuổi. Các công thức su hào xào chay dễ thực hiện cũng như khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều món chay khác giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và sở thích của mỗi người. Hãy thử biến tấu và thêm món su hào xào chay vào thực đơn hằng ngày để trải nghiệm sự ngon miệng và bổ dưỡng mà món ăn này mang lại.