Xào Mực Ống Ngon – Bí Quyết Xào Mực Giòn, Thơm Đậm Đà

Món mực xào mang đến hương vị đậm đà, giòn ngọt, và rất hấp dẫn nếu được chế biến đúng cách. Để có món mực xào thơm ngon, không tanh, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và nắm rõ từng bước chế biến, từ sơ chế đến xào mực với các loại rau củ. Dưới đây là các bước làm món mực xào thơm ngon mà bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g mực tươi
• 1 quả ớt chuông (có thể dùng xanh, vàng hoặc đỏ)
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi băm
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường

Các bước thực hiện

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực, bóp mực cùng với muối hạt hoặc rượu gừng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại và để ráo. Cắt mực thành từng miếng vừa ăn, có thể khía các đường chéo để khi xào lên đẹp mắt hơn.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác: Ớt chuông cắt miếng vừa ăn, hành tây bổ múi cau, tỏi băm nhỏ.
3. Chần mực: Đun sôi nước, cho mực vào chần khoảng 1-2 phút rồi vớt ra và cho ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
4. Xào mực: Đun nóng dầu, phi thơm tỏi băm rồi cho mực vào xào nhanh tay ở lửa lớn khoảng 1 phút để mực săn lại.
5. Thêm rau củ và gia vị: Thêm ớt chuông và hành tây vào chảo, tiếp tục xào. Nêm thêm một chút muối, hạt nêm, và tiêu cho vừa miệng. Đảo đều tay để gia vị ngấm đều.
6. Hoàn thành: Khi rau củ vừa chín tới và mực đã ngấm gia vị, tắt bếp và bày món ra đĩa.

Lưu ý khi xào mực

• Nên xào mực ở lửa lớn và nhanh tay để mực giữ được độ giòn, không bị ra nước.
• Chọn mực tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn và có độ ngọt tự nhiên.

Món mực xào thơm ngon, không tanh và đầy đủ dinh dưỡng chắc chắn sẽ là một lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn của gia đình bạn.

Món mực xào rau củ là sự kết hợp độc đáo giữa độ giòn sần sật của mực và vị thanh ngọt của các loại rau củ tươi. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món ăn này để mang đến hương vị tròn đầy và màu sắc bắt mắt cho bữa cơm gia đình.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Mực tươi: 200g, làm sạch và thái miếng vừa ăn.
   • Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ và thái lát mỏng.
   • Bông cải xanh: 150g, tách nhỏ và chần qua nước sôi.
   • Ớt chuông xanh, đỏ: Mỗi loại 1/2 quả, thái miếng vừa ăn.
   • Hành tây: 1/2 củ, thái múi cau.
   • Tỏi băm: 2 tép.
   • Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, dầu hào, nước tương.
2. Sơ chế mực:

   Rửa sạch mực, để ráo nước. Đun nước sôi, sau đó chần mực trong 20 giây, vớt ra để mực giữ độ giòn. Sau đó, ướp mực với chút muối và tiêu trong vài phút.

3. Pha sốt xào:

   Trộn đều 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, một ít muối và tiêu với 2 thìa nước lọc để làm hỗn hợp nước sốt.

4. Xào nguyên liệu:
   • Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
   • Thêm mực vào xào trên lửa lớn khoảng 1-2 phút cho săn lại, sau đó lấy ra đĩa riêng.
   • Tiếp tục cho cà rốt và hành tây vào xào cho đến khi hơi mềm, sau đó cho bông cải xanh và ớt chuông vào.
5. Kết hợp mực và rau củ:

   Cho mực trở lại chảo, đổ hỗn hợp sốt vào và đảo đều. Xào thêm 2-3 phút để mực và rau củ thấm đều gia vị. Nêm lại muối, tiêu nếu cần và tắt bếp.

6. Trình bày:

   Cho món ăn ra đĩa, trang trí với ít rau thơm và rắc chút tiêu lên trên. Món mực xào rau củ có thể dùng ngay khi còn nóng để giữ trọn vị giòn ngọt.

Món mực xào chua ngọt là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị giòn của mực và hương vị đậm đà của nước sốt chua ngọt. Với sự kết hợp đa dạng từ mực tươi đến rau củ và nước sốt đặc trưng, đây là món ăn dễ chế biến và rất bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• 400g mực ống tươi, làm sạch và cắt khoanh
• 1 quả dứa (thơm), bỏ mắt và cắt lát
• 1 củ hành tây, cắt múi cau
• 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và cắt miếng vuông
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, giấm, tiêu xay

Các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị mực: Ngâm mực trong nước giấm pha loãng, sau đó rửa sạch và để ráo. Ướp mực với một ít muối, tiêu và tỏi băm trong khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.
2. Làm nước sốt chua ngọt: Trong một bát nhỏ, pha hỗn hợp gồm 2 thìa nước mắm, 2 thìa giấm, 1 thìa đường và ít nước lọc. Khuấy đều cho gia vị hòa tan hoàn toàn.
3. Xào mực: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho mực vào xào trên lửa lớn khoảng 2-3 phút để mực giữ được độ giòn, sau đó vớt ra để riêng.
4. Xào rau củ: Dùng lại chảo, cho hành tây, dứa và ớt chuông vào xào nhanh trong khoảng 2 phút. Khi rau củ bắt đầu chín tới, thêm mực vào chảo và tiếp tục đảo đều.
5. Thêm nước sốt: Rưới đều nước sốt chua ngọt đã pha sẵn lên chảo. Đảo đều cho nước sốt bao phủ đều các nguyên liệu, nêm nếm lại cho vừa miệng. Xào thêm khoảng 1 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu chín đều và ngấm gia vị.

Thưởng thức:

Món mực xào chua ngọt ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp với cơm trắng hoặc bún tươi. Hương vị chua ngọt đậm đà, cùng độ giòn sần sật của mực và màu sắc bắt mắt của rau củ chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.

Mực xào sốt cà chua là món ăn có hương vị đậm đà, nổi bật với sự kết hợp giữa mực giòn ngọt và cà chua chua thanh. Món này rất dễ chế biến và chỉ mất vài bước đơn giản. Dưới đây là cách làm chi tiết:

• Nguyên liệu: Mực ống tươi, cà chua, hành tây, hành lá, tỏi băm, gia vị (muối, tiêu, đường, hạt nêm).

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực, thái thành khúc vừa ăn và ướp với muối, tiêu, hạt nêm và tỏi băm trong khoảng 5 phút để thấm vị.

2. Sơ chế rau củ: Cà chua thái múi cau, hành tây cắt lát mỏng, hành lá thái nhỏ.

3. Chiên mực: Đun nóng dầu ăn, cho mực vào xào với lửa lớn để mực săn lại, tránh ra nước.

4. Xào cùng cà chua: Thêm cà chua và hành tây vào chảo, xào đều tay để cà chua mềm và hòa quyện với mực. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo thêm vài phút để các nguyên liệu chín đều.

5. Hoàn thành: Rắc thêm hành lá và tiêu xay trước khi tắt bếp. Bày món ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Món mực xào sốt cà chua hoàn thành có vị chua nhẹ của cà chua, mực giòn ngọt và hương thơm của hành lá, làm tăng phần hấp dẫn và kích thích vị giác. Món ăn này rất hợp để dùng với cơm trắng.

Mực khô xào cần tây là một món ăn độc đáo kết hợp vị đậm đà của mực khô với hương thơm tươi mát từ cần tây. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn thực hiện món ăn này một cách chuẩn vị và hấp dẫn nhất.

1. Sơ chế nguyên liệu
   • Mực khô: Ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 15 phút để làm mềm, sau đó rửa sạch và để ráo. Dùng chày đập nhẹ mực để mực mềm hơn rồi xé thành các miếng nhỏ vừa ăn.
   • Cần tây: Rửa sạch cần tây, cắt bỏ phần gốc, chia phần cuống và lá để riêng. Cuống cần cắt khúc khoảng 3-4 cm để giữ độ giòn.
   • Các nguyên liệu khác: Cà rốt thái mỏng hoặc tạo hình hoa để trang trí, hành và tỏi băm nhuyễn để phi thơm.
2. Xào mực khô và các loại rau củ
   • Bắc chảo lên bếp, thêm khoảng 2-3 muỗng dầu ăn và đun nóng. Cho hành và tỏi vào phi thơm.
   • Cho mực vào xào trong khoảng 3-5 phút, thêm một ít nước mắm để mực dậy mùi thơm.
   • Tiếp theo, cho cà rốt vào xào trước để cà rốt chín mềm vì có thời gian nấu lâu hơn các loại rau khác.
   • Cuối cùng, thêm cuống cần tây vào xào trong khoảng 2-3 phút và lá cần tây vào sau cùng để giữ độ giòn và màu xanh của cần tây.
3. Nêm gia vị và hoàn thành món ăn
   • Thêm muối, hạt nêm, và một ít bột ngọt (nếu thích) để món ăn vừa miệng. Rắc thêm chút tiêu để tạo hương thơm hấp dẫn.
   • Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa, trang trí bằng vài lát cà rốt tạo hình hoa.

Thành phẩm là món mực khô xào cần tây thơm lừng, hài hòa giữa vị ngọt thanh của cần tây và dai giòn của mực khô, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Mực là nguyên liệu được yêu thích trong ẩm thực bởi hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Các món ăn từ mực kết hợp với nhiều loại rau củ và gia vị không chỉ bổ dưỡng mà còn làm phong phú bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là một số món ăn đa dạng từ mực giúp bữa cơm thêm hấp dẫn.

• Mực xào chua ngọt: Kết hợp vị ngọt thanh từ mực với chút chua nhẹ, món ăn này mang đến hương vị cân bằng, hấp dẫn. Gia vị như dứa, cà chua và chút xốt chua ngọt hoàn chỉnh giúp món mực giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên.
• Mực nhồi thịt hấp hoặc chiên: Đặc biệt phù hợp cho các bữa tiệc, mực nhồi thịt hấp mang lại hương vị ngọt thanh và mềm từ nhân thịt, trong khi phiên bản chiên lại giòn rụm, phù hợp với trẻ em.
• Mực xào ớt chuông: Món mực xào với ớt chuông đỏ, xanh và vàng không chỉ đẹp mắt mà còn cân bằng vị ngọt của mực và chút hăng nhẹ từ ớt chuông. Món ăn này thường được chuẩn bị đơn giản với hành tỏi phi thơm, giữ được vị giòn của mực.
• Mực hấp gừng sả: Phù hợp cho các bữa ăn thanh nhẹ, mực hấp cùng gừng và sả mang lại vị ngọt tự nhiên, khi kết hợp với nước mắm gừng cay cay lại càng thêm đậm đà, thơm ngon.
• Khô mực chiên nước mắm: Món ăn độc đáo với mực khô giòn ngọt và vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm. Món này thường được trang trí với mè rang để tăng thêm độ ngậy và hương thơm.
• Mực xào dưa chua: Mực xào với dưa cải chua tạo nên sự kết hợp đầy lạ miệng, với mực giòn và chút chua từ dưa cải, phù hợp làm món ăn kèm trong bữa cơm.
• Mực xào sa tế: Đối với ai yêu thích hương vị đậm đà, cay nồng, mực xào sa tế là lựa chọn tuyệt vời. Hương sa tế thơm bùi khi kết hợp với mực giúp kích thích vị giác tối đa.
• Mực nướng sa tế: Phù hợp cho các bữa tiệc nướng, món mực nướng sa tế đậm đà, cay thơm, mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, phù hợp cho những dịp sum họp gia đình.

Những món ăn từ mực này không chỉ làm phong phú thực đơn mà còn tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.