Cá Basa Kho Gì Ngon - 10 Công Thức Kho Cá Hấp Dẫn Nhất

Cá basa là một loại cá có thịt mềm, béo và rất dễ chế biến thành các món kho đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là một số món cá basa kho ngon, dễ làm tại nhà mà bạn có thể tham khảo.

1. Cá Basa Kho Riềng

Món cá basa kho riềng có hương vị đậm đà, cay nồng của riềng kết hợp với sự béo ngậy của cá. Đây là món ăn lý tưởng để dùng cùng cơm nóng.

• Nguyên liệu: Cá basa, riềng, hành khô, tỏi, nước mắm, hạt nêm, bột nghệ.
• Cách làm: Sau khi sơ chế cá, ướp cá với các gia vị, sau đó xếp riềng dưới đáy nồi và kho cá ở lửa nhỏ đến khi chín mềm.

2. Cá Basa Kho Tiêu

Cá basa kho tiêu với vị cay nồng của tiêu xanh và thơm mùi hành tỏi phi mang đến món ăn đậm vị. Món này rất thích hợp cho những ngày se lạnh.

• Nguyên liệu: Cá basa, tiêu xanh, hành khô, tỏi, nước mắm, hạt nêm, đường.
• Cách làm: Ướp cá với tiêu và gia vị trong khoảng 30 phút, sau đó kho đến khi nước sốt sệt lại.

3. Cá Basa Kho Cà Chua

Món cá basa kho cà chua có vị chua ngọt nhẹ nhàng, hòa quyện với hương vị béo ngậy của cá basa. Đây là một món ăn vừa dễ làm lại rất ngon miệng.

• Nguyên liệu: Cá basa, cà chua, hành lá, hành tím, nước mắm, hạt nêm.
• Cách làm: Sau khi xào chín cà chua, cho cá vào kho đến khi thấm gia vị và nước sốt sệt lại.

4. Cá Basa Kho Thơm

Cá basa kho thơm có hương vị chua ngọt từ thơm (dứa), kết hợp với vị béo của cá, tạo nên món ăn lạ miệng và hấp dẫn.

• Nguyên liệu: Cá basa, thơm, nước mắm, đường, hành tím, hạt nêm.
• Cách làm: Kho cá với thơm đến khi cá chín mềm và thấm đều gia vị.

5. Cá Basa Kho Tộ

Món cá basa kho tộ mang hương vị truyền thống với nước cốt dừa béo ngậy, thấm đẫm gia vị. Đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình.

• Nguyên liệu: Cá basa, nước cốt dừa, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu.
• Cách làm: Sau khi sơ chế và ướp cá, kho cá với nước cốt dừa đến khi nước sốt sánh lại và cá mềm.

Những món cá basa kho này không chỉ thơm ngon mà còn dễ chế biến, phù hợp với nhiều dịp khác nhau. Hãy thử làm các món này để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình nhé!

Món cá basa kho tiêu là một sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Vị cá basa mềm ngọt, kết hợp cùng tiêu cay nồng và nước sốt đậm đà tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Đây là món ăn vừa dễ làm, vừa bổ dưỡng, rất thích hợp cho những ngày mát trời.

• Nguyên liệu: 500g cá basa, 100g thịt ba chỉ, 5 củ hành tím, tỏi băm, ớt hiểm, nước dừa, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm.
• Sơ chế: Rửa sạch cá, ướp với tiêu, hạt nêm, để khoảng 30 phút cho thấm.
• Nước màu: Đun chảy đường trong chảo mỡ cho đến khi ngả màu cánh gián, tắt bếp.
• Kho cá: Phi thơm hành, tỏi băm, cho nước dừa và gia vị vào. Đun sôi rồi cho cá và thịt vào, hạ lửa nhỏ, kho cho đến khi cá chín và nước sánh lại.
• Thành phẩm: Cá basa kho tiêu có màu vàng nâu óng ả, thơm lừng vị tiêu và nước mắm, ăn cùng cơm trắng rất ngon.

Món cá basa kho riềng là một món ăn đậm đà và thơm lừng, với sự hòa quyện giữa mùi thơm của riềng và vị ngọt của cá basa. Món ăn này rất thích hợp để dùng trong các bữa cơm gia đình. Để chế biến món cá này, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu chính như riềng, cá basa, cùng với các loại gia vị như nước mắm, tiêu, và hành tỏi.

1. Sơ chế cá: Cá basa sau khi mua về, bạn cần rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn và ướp cá với hành, tỏi băm, ớt, cùng nước mắm, tiêu, đường và hạt nêm trong khoảng 30 phút.
2. Chuẩn bị riềng: Riềng sau khi được rửa sạch, cạo vỏ, bạn thái lát mỏng. Hành và tỏi cũng được băm nhuyễn.
3. Sắp xếp nguyên liệu vào nồi: Xếp riềng thái lát dưới đáy nồi, sau đó đặt các khúc cá basa đã ướp lên trên. Bạn có thể thêm vào một ít nước để món kho không bị cháy.
4. Kho cá: Đun nhỏ lửa đến khi cá săn lại và nước kho sệt xuống. Trong quá trình kho, bạn nên nêm nếm lại cho vừa miệng, có thể thêm nước mắm, tiêu và chút ớt để món ăn thêm đậm đà.
5. Hoàn thành: Khi nước kho đã cạn, cá chín mềm, bạn tắt bếp và rắc thêm hành lá lên trên. Món cá basa kho riềng nên được dùng nóng kèm với cơm trắng sẽ rất hấp dẫn.

Món cá basa kho tộ là món ăn truyền thống, phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt. Vị béo ngậy của cá basa hòa quyện với các loại gia vị đậm đà tạo nên món ăn thơm lừng, hấp dẫn.

• Nguyên liệu: Cá basa, hành khô, tỏi, ớt, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, hành lá.
• Bước 1: Sơ chế cá: Rửa sạch cá, cắt khúc, chà xát với muối hoặc ngâm nước cốt chanh để khử mùi tanh. Sau đó ướp cá với hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường và hành tỏi băm nhỏ, để thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
• Bước 2: Thắng nước màu: Đun nóng chảo, thêm dầu ăn và một ít đường, khuấy đều đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián, rồi cho cá đã ướp vào. Lật đều cá để đảm bảo cá thấm đều gia vị và có màu sắc hấp dẫn.
• Bước 3: Kho cá: Thêm một ít nước vào nồi kho, đun sôi với lửa nhỏ. Nêm lại gia vị cho vừa miệng và tiếp tục kho đến khi nước cạn sệt lại, cá săn chắc và thấm đều gia vị. Lưu ý không đậy nắp để cá kho không bị hấp hơi.
• Bước 4: Hoàn thiện món ăn: Khi cá chín mềm, thêm hành lá và ớt thái lát vào nồi, tắt bếp và dọn lên bàn ăn.

Món cá basa kho tộ sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng, giúp gia đình có bữa ăn ngon miệng và ấm cúng.

Cá basa kho nước dừa là món ăn hấp dẫn, mang hương vị đậm đà, ngọt thanh từ nước dừa hòa quyện với cá basa mềm mại. Đây là món kho ngon và dễ thực hiện tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g cá basa (cắt khúc)
   • 200ml nước dừa tươi
   • Hành tím, tỏi, ớt
   • Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
2. Sơ chế:

   Cá basa sau khi làm sạch, cắt thành khúc vừa ăn, sau đó ướp với muối, hạt nêm, tiêu và hành tím băm nhỏ trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

3. Thực hiện:
   1. Phi thơm hành tím, tỏi băm trong nồi, sau đó xếp cá vào và đảo nhẹ để cá thấm đều.
   2. Cho nước dừa tươi vào nồi cá, thêm ớt và các gia vị còn lại. Đậy vung, nấu sôi trên lửa lớn trong vài phút.
   3. Hạ nhỏ lửa và kho cá liu riu khoảng 30-40 phút để nước kho sánh lại và cá ngấm đều gia vị.
4. Thành phẩm:

   Món cá basa kho nước dừa khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, hương vị thơm ngọt từ nước dừa và béo ngậy của cá basa, rất phù hợp khi ăn cùng cơm trắng.

Cá basa kho thơm (dứa) là một món ăn mang đậm hương vị Việt, kết hợp giữa cá basa béo mềm và vị chua ngọt thanh mát của dứa. Sự hòa quyện này không chỉ giúp món ăn trở nên đặc biệt mà còn kích thích vị giác, khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

• Nguyên liệu:
  1. 500g cá basa
  2. 1/2 quả dứa (thơm)
  3. Hành lá, hành tím
  4. Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, nước màu
• Cách làm:
  1. Làm sạch cá basa, cắt thành khúc và ướp với nước mắm, nước màu, hành tím thái lát, đường trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
  2. Gọt vỏ dứa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, ướp với một chút đường để tăng độ ngọt tự nhiên.
  3. Cho cá và dứa vào chảo, kho lửa nhỏ đến khi cá săn lại. Thêm chút nước lọc và tiếp tục kho cho đến khi nước gần cạn và sánh lại.
  4. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc hành lá và tiêu lên trên, sau đó tắt bếp và dọn ra thưởng thức.

Món cá basa kho thơm với hương vị đậm đà từ cá và hương thơm nhẹ nhàng từ dứa, chắc chắn sẽ là một món ăn hấp dẫn, đem đến sự mới mẻ cho bữa cơm gia đình.

Cá basa kho cà chua là món ăn giàu dinh dưỡng, dễ nấu và phù hợp với nhiều gia đình. Với sự kết hợp của cá basa béo mềm và hương vị chua ngọt của cà chua, món ăn mang lại sự thanh mát và đậm đà.

• Nguyên liệu:
  1. 500g cá basa
  2. 2 quả cà chua chín
  3. Hành tím, hành lá, tỏi
  4. Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn, đường
• Cách làm:
  1. Rửa sạch cá basa, cắt khúc, ướp với nước mắm, muối, tiêu và hành tím băm trong 30 phút.
  2. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá cắt khúc, tỏi băm nhỏ.
  3. Phi thơm hành tím và tỏi băm trong dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào đến khi chín mềm.
  4. Thêm cá basa đã ướp vào nồi, đảo nhẹ để cá ngấm gia vị. Sau đó đổ nước lọc ngập cá, kho lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại.
  5. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá và tiêu lên trên, rồi tắt bếp.

Món cá basa kho cà chua vừa ngon vừa bổ dưỡng, rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.

Nguyên liệu

• 500g cá basa cắt khúc
• 150g thịt ba chỉ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 1 củ tỏi, băm nhỏ
• 2 quả ớt hiểm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước màu
• 100ml nước dừa tươi
• Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cá basa với nước muối loãng để khử mùi tanh, để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
2. Ướp cá và thịt: Ướp cá basa với hành tím, tỏi băm, nước mắm, đường, nước màu, hạt nêm và ớt băm trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
3. Chiên sơ thịt: Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, chiên sơ thịt ba chỉ cho săn lại, rồi vớt ra để riêng.
4. Kho cá: Xếp thịt ba chỉ đã chiên vào đáy nồi, sau đó cho cá basa đã ướp lên trên. Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun lửa lớn cho sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 30-40 phút.
5. Hoàn thành: Khi nước kho sánh lại, thịt và cá thấm đều gia vị, bạn rắc thêm một ít tiêu và tắt bếp. Món cá basa kho thịt ba chỉ đã hoàn thành, dùng nóng với cơm trắng.

Nguyên liệu

• 2 miếng cá basa (khoảng 500g)
• 1 củ gừng (chia làm 2 phần: 1 phần thái sợi, 1 phần băm nhỏ)
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 2 củ hành tím băm nhỏ
• 2 quả ớt (tuỳ chọn, bỏ hạt và băm nhỏ)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng cà phê nước màu (hoặc tự thắng nước màu)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá (thái nhỏ để trang trí)

Cách làm

1. Sơ chế cá: Rửa cá basa với nước muối loãng và một ít chanh để loại bỏ mùi tanh. Cắt cá thành khúc vừa ăn và để ráo.
2. Ướp cá: Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 nửa lượng gừng thái sợi, tỏi, hành tím băm và nước màu. Để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Phi thơm hành, tỏi và gừng: Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho phần hành, tỏi, gừng còn lại vào phi thơm ở lửa nhỏ.
4. Kho cá: Xếp cá đã ướp vào nồi, đổ thêm phần nước ướp còn lại. Đun ở lửa vừa cho đến khi cá sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục kho khoảng 15 phút. Trong quá trình kho, nhớ trở cá nhẹ tay để cá thấm đều gia vị.
5. Hoàn thành: Khi nước kho sệt lại, tắt bếp, rắc thêm hành lá và ít tiêu xay lên trên. Cá basa kho gừng sẽ có mùi thơm đặc trưng của gừng và hương vị đậm đà.

Món cá basa kho gừng ăn cùng cơm nóng chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình, đặc biệt trong những ngày se lạnh.

Nguyên liệu

• 800g cá basa (cắt khúc)
• 3-4 quả ớt tươi (băm nhỏ)
• 8-9 cọng hành lá (cắt khúc)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng canh nước màu
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• Tiêu xay

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cá basa, để ráo và cắt khúc vừa ăn. Hành lá và ớt tươi cũng rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Ướp cá: Ướp cá với hành tím băm, ớt băm, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, và nước màu. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
3. Kho cá: Bắc nồi lên bếp, đun nóng với một ít dầu ăn, cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ tay để cá săn lại. Thêm nước lọc vừa đủ, đậy nắp và kho với lửa nhỏ trong khoảng 20-25 phút.
4. Hoàn thiện: Khi nước kho sệt lại, cho hành lá và ớt cắt khúc vào, rắc thêm tiêu xay, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Món cá basa kho hành ớt cay cay, đậm đà sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Hành và ớt làm tăng thêm hương vị đặc biệt, kích thích vị giác và làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Để món cá basa không bị tanh khi nấu, bạn cần chú ý từ khâu chọn cá, sơ chế và tẩm ướp. Dưới đây là một số mẹo hữu ích giúp cá của bạn thơm ngon hơn mà không bị tanh:

Chuẩn bị cá

• Chọn cá tươi: Cá basa tươi sẽ có thịt săn chắc, mắt trong, mang đỏ. Nếu có thể, hãy chọn cá còn sống.
• Rửa cá đúng cách: Sau khi mua về, bạn cần rửa cá với nước sạch, sau đó xát muối hoặc rượu gừng lên thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
• Sử dụng nước nóng: Bạn có thể dùng một ít nước nóng rưới lên mình cá rồi cạo bỏ lớp nhớt. Phương pháp này giúp cá sạch và giảm mùi hôi đáng kể.

Cách sơ chế

• Dùng giấm hoặc chanh: Ngâm cá trong hỗn hợp nước pha giấm hoặc nước cốt chanh khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Giấm và chanh giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
• Sử dụng các nguyên liệu tự nhiên: Khi kho, bạn nên kết hợp thêm các nguyên liệu như gừng, hành, tỏi và tiêu. Những gia vị này không chỉ làm tăng hương vị mà còn khử mùi tanh cực tốt.
• Ướp cá đúng cách: Ướp cá với gia vị khoảng 30 phút trước khi nấu để cá thấm đều và khử mùi tanh hiệu quả hơn.

Với các mẹo trên, bạn có thể chế biến món cá basa thơm ngon, không bị tanh và hấp dẫn hơn bao giờ hết!