Cà Ri Dê Ấn Độ Cách Nấu Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Nguyên liệu

• 500g thịt dê đã lọc bỏ xương
• 1 bát nước dừa tươi
• 1 chén nhỏ nước cốt dừa
• 200ml sữa tươi
• 10g bơ
• 1 gói nhỏ bột cà ri
• 2 thìa ớt bột khô
• 1 thìa bột đinh hương
• 1 thìa bột hạt ngò
• 2 thanh quế
• 1,5 thìa bột canh
• 1 thìa hạt nêm
• 2 thìa muối
• 1 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 2 củ tỏi khô
• 2 củ hành khô
• 1 củ gừng tươi
• 3 củ sả
• 1 chén rượu gừng
• 2 chén dầu thực vật
• Bánh mì, cơm hoặc bún tươi để ăn kèm

Sơ chế nguyên liệu

Khử mùi hôi của thịt dê: Rửa sạch thịt dê, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với rượu gừng và muối trong 15 phút. Trần qua nước sôi có giấm để khử mùi lần nữa. Sau đó, ướp thịt với bột ngò, ớt bột khô, bột cà ri, bơ, muối trong 20 phút.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Dập nát và thái nhỏ sả, hành khô, tỏi khô, gừng. Gọt vỏ và cắt miếng khoai tây, cà rốt. Ngâm khoai tây vào nước muối để tránh thâm.

Cách nấu cà ri dê

1. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho gừng, hành, tỏi vào phi thơm. Đổ thịt dê đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.
2. Chuyển thịt dê sang nồi áp suất hoặc nồi cơm điện, đổ nước dừa tươi, khoai tây và cà rốt vào. Ninh cho đến khi thịt dê mềm.
3. Thêm bột cà ri, sữa tươi, và nước cốt dừa vào nấu tiếp. Đun khoảng 5 phút, mở nắp nồi, cho quế và hoa hồi vào. Đậy nắp và ninh thêm 5-7 phút rồi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Món cà ri dê có thể ăn kèm với bánh mì, cơm hoặc bún tươi. Bạn cũng có thể ăn kèm với lá quế và chấm muối ớt chanh.

Yêu cầu thành phẩm

• Thịt dê mềm, thấm gia vị, không có mùi hôi.
• Nước xốt sệt, đậm đà và cay nhẹ.
• Da dê mềm, có độ đàn hồi.

Để nấu món cà ri dê Ấn Độ thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt dê: 500g, nên chọn phần thịt nạc và ít mỡ để món ăn không bị ngấy.
• Khoai lang: 2 củ, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
• Khoai môn: 1 củ, gọt vỏ và cắt miếng vuông nhỏ.
• Cà tím: 1 quả, thái miếng vừa ăn.
• Hành tây: 1 củ, cắt múi cau.
• Nước cốt dừa: 500ml, tạo độ béo và thơm đặc trưng cho món ăn.
• Bột cà ri: 2 muỗng canh, tạo màu sắc và hương vị đặc trưng.
• Sả: 3-4 cây, đập dập và cắt khúc.
• Hành tím: 10g, băm nhỏ.
• Tỏi: 10g, băm nhỏ.
• Gừng: 5g, băm nhỏ.
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê, tăng độ cay.
• Nước mắm: 2 muỗng canh, gia vị cần thiết cho món ăn.
• Đường: 2 muỗng cà phê, cân bằng vị.
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê, tạo hương vị đậm đà.
• Dầu ăn: Dùng để xào và rán sơ nguyên liệu.

Một số gia vị và nguyên liệu phụ khác bạn cũng có thể thêm vào tùy theo sở thích và khẩu vị gia đình.

• Thịt dê: Rửa sạch với muối, để ráo, cắt thành miếng vuông nhỏ. Trộn hỗn hợp rượu trắng, muối và gừng đập dập, ngâm thịt dê trong 10 phút. Sau đó, đun nước sôi pha giấm, chần thịt dê sơ qua rồi rửa sạch lại với nước.

• Khoai lang: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khúc.

• Sả: Chia làm 2 phần. Phần đầu cắt nhỏ băm nhuyễn, phần thân đập dập, cắt khúc.

• Cà tím: Rửa sạch, cắt khúc dày.

• Tỏi, hành, gừng: Chia làm 2 phần. Một phần băm nhuyễn để ướp thịt dê, phần còn lại đập dập tạo hương.

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng sẽ giúp món cà ri dê thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế thịt dê xong, chúng ta sẽ bắt đầu nấu món cà ri dê Ấn Độ theo các bước dưới đây:

1. Đặt một nồi lớn lên bếp và đun nóng dầu ăn.
2. Thêm sả, tỏi, hành đã đập dập vào phi thơm.
3. Cho thịt dê đã ướp vào nồi, đảo đều trong khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
4. Đổ nước cốt dừa vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ để hầm thịt dê trong khoảng 20 phút.
5. Thêm khoai lang, cà rốt, khoai tây và các loại rau củ vào nồi, nấu thêm khoảng 15-20 phút cho đến khi rau củ mềm.
6. Thêm gia vị như muối, đường, bột cà ri, nước mắm vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn.
7. Cuối cùng, tắt bếp và cho cà ri dê ra tô, trang trí với rau thơm.

Món cà ri dê Ấn Độ có thể thưởng thức kèm với cơm nóng hoặc bánh mì, đảm bảo mang đến hương vị đặc trưng và đậm đà của ẩm thực Ấn Độ.

Sau khi đã hoàn thành các bước nấu cà ri dê Ấn Độ, việc trình bày và thưởng thức món ăn cũng rất quan trọng để tôn lên hương vị đặc biệt của món ăn.

• Bước 1: Múc cà ri dê ra tô lớn. Chọn tô có độ sâu vừa phải để có thể chứa đủ cả phần nước cà ri và phần thịt dê cùng các loại rau củ.
• Bước 2: Trang trí thêm vài nhánh rau ngò rí hoặc rau mùi lên trên mặt tô cà ri để tăng thêm phần hấp dẫn và hương vị.
• Bước 3: Bày biện thêm một số lát ớt tươi hoặc ớt khô nếu thích vị cay nồng hơn.
• Bước 4: Dọn kèm cà ri dê với cơm trắng hoặc bánh mì nóng. Món này cũng có thể ăn kèm với bún tươi hoặc mì để thay đổi khẩu vị.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện cùng thịt dê mềm ngọt, các loại rau củ chín tới giữ nguyên độ giòn ngọt tự nhiên. Cà ri dê Ấn Độ không chỉ là món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm văn hóa ẩm thực đặc sắc của đất nước Ấn Độ.

• Sơ chế thịt dê: Thịt dê thường có mùi hôi đặc trưng, vì vậy cần sơ chế kỹ. Rửa thịt dê với muối và rượu trắng, sau đó chần qua nước sôi có pha giấm để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.

• Ướp thịt dê: Để thịt dê ngấm gia vị, hãy ướp với nước mắm, đường trắng, bột cà ri, hành, tỏi, gừng băm, tiêu và ớt bột. Thời gian ướp tối thiểu là 30 phút, nếu có thể hãy ướp lâu hơn để thịt thấm đều gia vị.

• Chọn gia vị: Các loại gia vị như sả, tỏi, hành, gừng nên được chia thành hai phần, một phần băm nhuyễn để ướp thịt và một phần đập dập để phi thơm khi nấu.

• Chiên khoai: Để món cà ri không bị nát, các loại khoai như khoai môn và khoai lang nên được chiên vàng trước khi cho vào nấu.

• Hầm thịt: Khi hầm thịt dê, nên để lửa nhỏ và nấu từ từ để thịt mềm và thấm đều gia vị. Thêm nước cốt dừa cuối cùng để tạo độ béo và hương thơm đặc trưng cho món ăn.

• Trình bày: Món cà ri dê nên được thưởng thức cùng bánh mì, cơm hoặc bún để tăng thêm hương vị. Trang trí bằng rau thơm và một ít tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn.