Cách Chiên Ngô Giòn: Bí Quyết Làm Ngô Chiên Ngon Tại Nhà

Để có món ngô chiên giòn thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Ngô ngọt: 300g (chọn loại ngô tươi hoặc ngô đóng hộp)
• Bột chiên giòn: 50g
• Bột năng: 30g
• Trứng gà: 1 quả
• Sữa tươi không đường: 2 thìa canh (tuỳ chọn)
• Bơ lạt: 20g
• Dầu ăn: đủ để chiên ngập ngô
• Muối: 1 thìa cà phê
• Nước lạnh và nước đá: để ngâm ngô sau khi chần

Những nguyên liệu này giúp món ngô chiên có được độ giòn rụm và hương vị thơm ngon từ bơ, sữa, và trứng, tạo nên một món ăn hấp dẫn cho mọi bữa ăn.

Để thực hiện món ngô chiên giòn, bạn cần trải qua các bước cơ bản sau:

1. Sơ chế nguyên liệu: Ngô sau khi tách hạt, cần rửa sạch và để ráo. Đập trứng vào chén, thêm chút muối và đánh tan để sẵn.
2. Luộc ngô: Đun sôi nước, cho ngô vào luộc khoảng 2-3 phút rồi vớt ra và để ráo nước. Sau đó, rửa qua ngô với nước lạnh để giữ độ giòn.
3. Tẩm gia vị: Trộn ngô với hạt nêm để tăng hương vị, sau đó trộn đều với trứng.
4. Phủ bột chiên: Lăn ngô qua bột chiên giòn để tạo lớp vỏ bọc bên ngoài. Dùng rây lọc bớt phần bột dư thừa trước khi chiên.
5. Chiên ngô: Chuẩn bị chảo dầu, đun sôi rồi thả ngô đã tẩm bột vào chiên ngập dầu. Chiên đến khi lớp vỏ giòn và ngô nổi lên mặt dầu là hoàn thành.
6. Thêm bơ (tuỳ chọn): Sau khi ngô đã chiên xong, thêm một chút bơ vào để tăng thêm hương vị béo ngậy.

Với các bước này, bạn có thể thực hiện món ngô chiên giòn, vàng đẹp mắt, giòn rụm và hấp dẫn.

Bạn muốn làm món ngô chiên giòn rụm mà không cần sử dụng nhiều dầu? Hãy thử ngay cách chiên ngô bằng nồi chiên không dầu theo các bước dưới đây:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
• 4 bắp ngô ngọt, tách hạt
• Bột bắp, bột chiên giòn, bột sư tử, bột năng (tùy chọn)
• Trứng (chỉ lấy lòng trắng)
• Bơ, dầu ăn
• Bước 2: Sơ chế ngô

Ngô ngọt tách hạt, sau đó rửa sạch và luộc chín. Ngâm ngô trong nước đá lạnh khoảng 10 phút để giữ hạt ngô săn chắc hơn.

• Bước 3: Tẩm bột cho ngô

Trộn các loại bột với nhau theo tỷ lệ 1:1. Dùng lòng trắng trứng đã đánh tan để trộn đều vào ngô, sau đó áo đều ngô với hỗn hợp bột.

• Bước 4: Chiên ngô

Đặt ngô vào nồi chiên không dầu. Xịt một lớp dầu ăn lên ngô để đảm bảo ngô giòn đều. Chiên ở 180°C trong 10-15 phút, đến khi ngô có màu vàng và vỏ giòn tan.

• Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Làm nóng bơ trong chảo, sau đó trộn ngô đã chiên vào bơ để món ăn thêm phần béo ngậy và thơm ngon. Chiên thêm 3-5 phút ở 150°C.

Món ngô chiên bơ giòn rụm của bạn sẽ có màu vàng đậm, hương thơm của bơ và ngô ngọt, hạt ngô giòn tan, không bị ngấm dầu.

Để món ngô chiên giữ được độ giòn lâu, bạn có thể áp dụng các mẹo sau đây:

• Mẹo 1: Ngâm ngô trong nước đá sau khi luộc

Việc ngâm ngô trong nước đá sau khi luộc giúp ngô giữ được độ săn chắc và giòn lâu hơn. Sau đó, để ngô thật ráo nước trước khi chiên.

• Mẹo 2: Tẩm bột đúng cách

Áo đều các hạt ngô với hỗn hợp bột mỏng và đều. Hỗn hợp bột không nên quá dày vì sẽ làm ngô bị ỉu nhanh. Có thể trộn thêm bột sư tử để tăng độ giòn và hương vị.

• Mẹo 3: Chiên ngô hai lần

Chiên ngô lần đầu ở nhiệt độ vừa để chín từ từ. Sau đó, chiên lần hai ở nhiệt độ cao hơn để vỏ ngoài vàng và giòn hơn. Cách này giúp giữ được độ giòn lâu hơn.

• Mẹo 4: Bảo quản ngô sau khi chiên

Để ngô chiên giòn không bị ỉu, sau khi chiên xong, bạn nên để ngô nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín hoặc túi zip, bảo quản ở nơi khô ráo. Tránh đậy kín ngay khi ngô còn nóng vì sẽ làm ngô bị hấp hơi và mất độ giòn.

• Mẹo 5: Dùng lò nướng để làm nóng lại

Nếu ngô bị ỉu sau một thời gian, bạn có thể làm nóng lại ngô bằng lò nướng ở 150°C trong 5-7 phút để ngô giòn trở lại.

Với những mẹo trên, món ngô chiên của bạn sẽ luôn giữ được độ giòn hấp dẫn và thơm ngon trong thời gian dài.

Ngô chiên không chỉ có một cách chế biến duy nhất, mà có nhiều phiên bản thú vị khác nhau giúp món ăn trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số phiên bản phổ biến của món ngô chiên:

• Ngô Chiên Phô Mai

Ngô sau khi chiên giòn sẽ được phủ lên một lớp phô mai bột thơm ngậy. Vị béo của phô mai kết hợp với độ giòn của ngô tạo nên một món ăn vặt hấp dẫn, rất phù hợp cho trẻ nhỏ và những ai yêu thích vị phô mai.

• Ngô Chiên Bơ

Trong phiên bản này, ngô được chiên cùng với bơ, tạo ra hương vị thơm ngon, béo ngậy. Bơ tan chảy phủ đều lên từng hạt ngô, giúp ngô giữ được độ giòn và có mùi thơm đặc trưng của bơ.

• Ngô Chiên Tẩm Gia Vị Cay

Ngô chiên cay là lựa chọn hoàn hảo cho những người thích hương vị đậm đà và có chút cay nồng. Sau khi chiên, ngô được rắc đều với hỗn hợp gia vị ớt bột và tiêu, tạo nên cảm giác cay nồng đầy kích thích.

• Ngô Chiên Muối Tiêu

Ngô được chiên giòn và sau đó rắc lên một ít muối tiêu. Phiên bản này có hương vị đơn giản nhưng lại rất đậm đà và dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi.

• Ngô Chiên Tỏi

Ngô chiên kết hợp với tỏi phi giòn mang lại hương vị thơm phức, hấp dẫn. Vị tỏi đặc trưng làm tăng thêm độ ngon cho món ăn, thích hợp cho những ai yêu thích sự nồng nàn của tỏi.

Mỗi phiên bản ngô chiên mang một hương vị đặc trưng riêng, giúp bạn có nhiều lựa chọn hơn để làm mới món ăn quen thuộc này.