Cách làm món ngô chiên giòn: Công thức đơn giản và mẹo hay

• 2 bắp ngô (ngô nếp hoặc ngô ngọt đều được)
• 100g bột mì
• 30g bột năng (tùy chọn để tăng độ giòn)
• 200ml dầu ăn
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1 quả trứng gà
• Rau mùi tây khô (tùy chọn)

Đây là các nguyên liệu cơ bản để bạn có thể chuẩn bị trước khi bắt đầu làm món ngô chiên giòn. Các loại gia vị như muối, đường và trứng giúp tăng hương vị và độ kết dính cho hạt ngô, trong khi bột mì và bột năng sẽ tạo ra lớp vỏ giòn tan sau khi chiên. Bạn cũng có thể thêm rau mùi tây để món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Ngô chiên giòn là món ăn vặt quen thuộc với hương vị thơm ngon, giòn rụm. Dưới đây là ba cách phổ biến để chế biến món ngô chiên giòn, đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.

Cách 1: Ngô chiên giòn truyền thống

• Nguyên liệu: Ngô ngọt, bột chiên giòn, trứng, dầu ăn.
• Chuẩn bị: Tách hạt ngô, chần sơ qua nước sôi rồi ngâm nước lạnh.
• Thực hiện: Ngô đã ráo nước được lăn qua hỗn hợp bột chiên giòn và trứng, sau đó chiên ngập dầu đến khi vàng giòn.

Cách 2: Ngô chiên cay

• Nguyên liệu: Ngô ngọt, ớt bột, muối, đường, dầu ăn.
• Chuẩn bị: Ngô tách hạt, làm ráo nước.
• Thực hiện: Ngô được chiên giòn trong dầu nóng, sau đó trộn với hỗn hợp muối, đường, ớt bột để tạo vị cay mặn.

Cách 3: Ngô chiên bơ

• Nguyên liệu: Ngô ngọt, bột mì, bơ, bột năng.
• Chuẩn bị: Ngô luộc sơ qua, sau đó lăn với bột mì và bột năng.
• Thực hiện: Ngô được chiên vàng trong dầu bơ, tạo mùi thơm hấp dẫn.

Bạn có thể thử từng cách làm để mang đến sự mới lạ cho món ăn quen thuộc này. Chúc các bạn thành công!

Để món ngô chiên đạt độ giòn và ngon nhất, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:

• Sử dụng ngô tươi: Hãy chọn loại ngô ngọt tươi để đảm bảo hạt ngô đầy đặn, khi chiên sẽ có vị ngọt tự nhiên và không bị khô.
• Chần ngô trước khi chiên: Chần ngô trong nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó thả vào nước đá lạnh để ngô giữ độ giòn và giúp chiên nhanh hơn.
• Phủ bột đều: Sử dụng các loại bột như bột năng, bột bắp và bột chiên giòn theo thứ tự để phủ đều hạt ngô. Lớp bột áo mỏng nhưng đủ giúp món ngô chiên giòn và giữ được độ giòn lâu.
• Chiên ngô ngập dầu: Hãy chiên ngô trong dầu sôi già, đảm bảo dầu đủ ngập ngô. Chiên từng mẻ nhỏ để ngô không bị chồng lên nhau và đảm bảo giòn đều.
• Sử dụng bơ và dầu: Thêm một ít bơ vào dầu chiên để tạo hương thơm và vị béo cho món ngô. Lưu ý không chiên ở lửa quá lớn để ngô không bị cháy bên ngoài.
• Thấm dầu sau khi chiên: Sau khi vớt ngô ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp món ăn bớt ngấy và giữ được độ giòn lâu.

• Chọn ngô ngọt tươi, hạt đều và mẩy để món ăn có vị ngọt tự nhiên và giữ được độ giòn khi chiên.

• Nếu không có ngô tươi, bạn có thể sử dụng ngô đóng hộp, nhưng nhớ bỏ qua bước luộc vì ngô đóng hộp đã được sơ chế trước.

• Nên chiên ngô ngập dầu để hạt ngô chín đều và giòn hơn. Khi chiên, hãy đảo nhẹ tay để tránh làm nát hạt ngô.

• Không nên chiên ngô quá lâu, chỉ chiên đến khi vàng giòn, vì nếu chiên lâu ngô sẽ bị khô và mất vị ngọt.

• Ngô chiên ngon nhất khi ăn ngay lúc còn nóng. Khi để nguội, ngô có thể bị mềm, mất đi độ giòn.

• Nên chế biến số lượng vừa đủ vì món ngô chiên khó bảo quản lâu mà vẫn giữ được hương vị và độ giòn.

Ngô chiên giòn không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Ngô cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B6, B9 (folate), kali, và axit pantothenic, giúp hỗ trợ quá trình chuyển hóa và sức khỏe tim mạch. Các chất chống oxy hóa trong ngô như lutein, zeaxanthin và axit ferulic có tác dụng bảo vệ mắt và ngăn ngừa tổn thương từ ánh sáng xanh. Đặc biệt, các hợp chất anthocyanin trong ngô cũng giúp tăng cường sức đề kháng.