Cách Kho Măng Khô Với Thịt Heo Thơm Ngon Đậm Đà - Hướng Dẫn Chi Tiết

Món thịt kho măng khô là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết để chế biến món ăn này.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 600g thịt ba chỉ
• 300g măng khô
• 2 củ hành khô
• 3 cây hành lá
• 5ml nước màu
• 50g đường
• 30ml tương nhạt
• Muối, hạt tiêu

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Ngâm măng khô trong nước lạnh qua đêm để măng mềm, thay nước nhiều lần. Sau đó, luộc măng với ít muối, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, trụng qua nước sôi và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với hành tỏi băm, đường, nước tương, muối trong khoảng 15-20 phút.
3. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Chế Biến

1. Đun nóng nồi, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm.
2. Cho thịt vào xào săn, sau đó thêm măng khô vào xào cùng với 15ml rượu trắng và 2 muỗng canh nước màu.
3. Đổ nước vào nồi sao cho ngập thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho thịt và măng cho thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
4. Khi nước cạn bớt và lên màu đẹp, tắt bếp, dọn ra đĩa, trang trí thêm hành lá và tiêu xay.

Mẹo Chọn Nguyên Liệu

• Chọn thịt ba chỉ có nạc mỡ hài hòa, màu đỏ tươi, không có mùi hôi, đàn hồi tốt.
• Chọn măng khô có màu vàng nhạt, bề mặt khô ráo, không có mùi hắc hay lạ.

Món thịt kho măng khô khi hoàn thành có vị béo ngọt của thịt heo, độ dai mềm của măng khô, ăn kèm cơm nóng rất ngon miệng.

Món măng khô kho thịt heo là một món ăn đậm đà hương vị, mang lại bữa cơm gia đình ấm cúng. Dưới đây là cách thực hiện món ăn này một cách chi tiết và dễ dàng.

1. Nguyên Liệu

• 300g măng khô
• 500g thịt heo ba chỉ
• Hành khô, tỏi, ớt, hành lá
• Nước dừa
• Dầu hào
• Gia vị: bột canh, bột ngọt, đường, hạt tiêu, nước mắm

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Ngâm măng khô qua đêm cho mềm, sau đó luộc măng trong khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa sạch và để ráo.
2. Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn dày khoảng 1cm.
3. Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
4. Hành lá rửa sạch, thái khúc nhỏ. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.

3. Ướp Thịt Heo

1. Ướp thịt heo với 1 thìa hành khô, 1 thìa tỏi, 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu và 1 thìa dầu hào.
2. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp và để ướp trong khoảng 20 phút.

4. Luộc Măng Khô

1. Đun sôi 2 lít nước, cho măng khô vào luộc trong 10 phút để loại bỏ vị đắng và mùi khó chịu.
2. Vớt măng ra rửa sạch và để ráo.

5. Kho Măng Khô Với Thịt Heo

1. Đun sôi 2 muỗng dầu ăn, cho măng khô vào xào qua với 1 thìa bột ngọt và ½ thìa đường trong 3 phút, sau đó múc ra đĩa.
2. Phi thơm hành, tỏi băm nhuyễn với 2 muỗng dầu ăn, sau đó cho thịt heo đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.
3. Đổ 200ml nước dừa, 1 thìa nước mắm và 2 thìa tương ớt vào nồi. Hạ nhỏ lửa, kho thịt trong 15 phút.
4. Cho măng khô vào nồi thịt, đậy vung và nấu thêm 10 phút nữa cho đến khi măng và thịt đều thấm gia vị.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá và ớt thái nhỏ lên trên, tắt bếp.

6. Thưởng Thức Thành Phẩm

Múc măng khô kho thịt heo ra bát, rắc thêm ít tiêu lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng. Món ăn có hương vị đậm đà, thịt heo mềm, măng giòn ngon, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

7. Lưu Ý Khi Chế Biến

• Chọn măng khô có màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ.
• Thịt heo nên chọn loại tươi, có tỷ lệ nạc mỡ cân đối để món ăn không bị khô.
• Nên ngâm măng khô qua đêm để măng mềm và dễ chế biến hơn.

Dưới đây là các bước chi tiết để chế biến món măng khô kho với thịt heo:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Măng khô: Ngâm măng khô trong nước lạnh từ 2-3 ngày để măng nở và mềm ra. Sau đó, luộc măng kỹ từ 1-2 lần để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch măng cho đến khi nước màu vàng không còn, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
   • Thịt heo: Rửa sạch thịt heo, sau đó luộc sơ qua để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Rửa sạch lại thịt và cắt thành miếng vừa ăn.

2. Ướp thịt:

   • Cho thịt heo vào bát tô, thêm hành, tỏi, gừng băm nhuyễn, muối, hạt tiêu, đường, xì dầu, bột thì là, ớt bột, hoa hồi, hoa quế và rượu. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị.

3. Kho thịt:

   • Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
   • Cho thịt vào nồi, đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
   • Đổ nước vừa ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun lim rim cho thịt chín mềm và ngấm gia vị.
   • Cho măng vào nồi kho cùng thịt, đun tiếp khoảng 30 phút. Nêm gia vị cho vừa ăn.

4. Hoàn thành:

   • Khi thịt ngả màu nâu cánh gián, măng mềm và nước trong nồi còn sền sệt, tắt bếp và dọn món ra đĩa.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món thịt heo kho măng khô thơm ngon, đậm đà!

Để chuẩn bị món thịt kho măng khô với thịt heo, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 300g măng khô
• 600g thịt ba chỉ
• 2 củ hành khô
• 3 cây hành lá
• 5ml rượu trắng
• 5ml nước màu
• 50g đường
• 30ml tương nhạt
• Muối
• Hạt tiêu

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

• Măng khô: Chọn măng có màu vàng nhạt, mùi thơm đặc trưng, bề mặt rộng và dày, sờ vào khô và dễ bẻ gãy. Tránh mua măng khô sấy bằng lưu huỳnh.
• Thịt ba chỉ: Chọn thịt có sự cân đối giữa nạc và mỡ, màu đỏ tươi, khô ráo, độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi hoặc nhờn, dính.

Với những nguyên liệu tươi ngon và an toàn, bạn sẽ có món thịt kho măng khô hấp dẫn và thơm ngon.

Món măng khô kho thịt heo có thể bảo quản lâu dài nếu bạn thực hiện đúng cách. Dưới đây là một số phương pháp bảo quản chi tiết:

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng:
  1. Để món ăn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 ngày.
  2. Đựng trong hộp kín hoặc bọc kín bằng nilon.
  3. Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nước hoặc không khí ẩm.
  4. Khi ăn, hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng để đảm bảo hương vị.
• Bảo quản trong tủ lạnh:
  1. Để món ăn trong tủ lạnh khoảng 5-7 ngày.
  2. Đựng trong hộp kín hoặc bọc kín bằng nilon.
  3. Tránh để món ăn tiếp xúc với các món khác để giữ nguyên hương vị.
  4. Khi ăn, hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
• Bảo quản trong tủ đông:
  1. Để món ăn trong tủ đông khoảng 1-2 tháng.
  2. Đựng trong hộp kín hoặc bọc kín bằng nilon.
  3. Tránh để món ăn tiếp xúc với các món khác để tránh mất hương vị.
  4. Trước khi ăn, để món ăn tan đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh, sau đó hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.