Cách Kho Thịt Kho Tàu Ngon Ngày Tết - Bí Quyết Đơn Giản Đậm Đà

Món thịt kho tàu là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng và ngon miệng.

Nguyên liệu

• 1,5kg thịt ba chỉ
• 10 quả trứng vịt
• 4 củ hành tím
• 2 trái nước dừa
• 1 muỗng tỏi băm
• 5 trái ớt
• 4 muỗng nước mắm
• 1/2 muỗng nước màu
• 1 muỗng đường trắng
• 1/2 muỗng bột ngọt
• 3 muỗng dầu ăn

Chuẩn bị

1. Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành khối vuông vừa ăn. Dùng muối và chanh chà xát để khử mùi.
2. Chần thịt: Chần thịt qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch và để ráo.
3. Luộc trứng: Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
4. Sơ chế gia vị: Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Cách làm

1. Ướp thịt: Ướp thịt với hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 200g đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, và nước màu trong ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
2. Kho thịt lần 1: Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại. Thêm nước dừa vào, kho lửa vừa đến khi nước dừa sệt lại.
3. Kho thịt lần 2: Thêm nước lọc vào xâm xấp mặt thịt, tiếp tục kho lửa nhỏ khoảng 40 phút cho thịt mềm. Trong quá trình này, điều chỉnh lửa nhỏ hơn để thịt mềm mà nước kho không bị cạn quá.
4. Thêm trứng: Sau khi thịt mềm, cho trứng vào nồi, tiếp tục kho thêm 15-20 phút để trứng thấm đều gia vị. Nếu muốn trứng thấm nhanh hơn, dùng tăm đâm vài lỗ trên trứng.

Mẹo nhỏ

• Sử dụng nước dừa giúp thịt có vị ngọt tự nhiên và màu đẹp hơn.
• Chần thịt trước giúp loại bỏ bớt tạp chất và mỡ thừa, làm nước kho trong hơn.
• Kho thịt hai lần giúp thịt thấm gia vị đều và không bị quá ngọt.

Thưởng thức

Món thịt kho tàu có thể dùng kèm với cơm trắng và dưa giá chua để tăng thêm hương vị. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Để có món thịt kho tàu ngon đúng vị ngày Tết, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1,5kg thịt ba chỉ
• 10 quả trứng vịt hoặc trứng gà
• 2 trái dừa tươi (lấy nước)
• 4 củ hành tím
• 1 muỗng tỏi băm
• 5 trái ớt (tuỳ khẩu vị)
• 4 muỗng nước mắm
• 1/2 muỗng nước màu (để tạo màu đẹp)
• 1 muỗng đường trắng
• 1/2 muỗng bột ngọt
• 3 muỗng dầu ăn

Bên cạnh đó, cần có các dụng cụ nấu ăn như:

• Nồi lớn
• Thớt
• Dao
• Muỗng và đũa
• Rổ hoặc bát lớn để đựng nguyên liệu

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Dưới đây là quy trình chi tiết để chế biến món ăn này một cách ngon miệng và hấp dẫn.

1. Chuẩn bị thịt:

   • Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước và cắt thành khúc khoảng 2-3 đốt ngón tay.
   • Ướp thịt với hành, tỏi băm, ớt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh xì dầu và 2-3 thìa canh nước màu.
   • Thêm 2 thìa nước cốt chanh để thịt thơm và mềm. Trộn đều và để thấm gia vị ít nhất 30 phút.

2. Luộc trứng:

   • Cho trứng vào nồi nước lạnh, thêm ít muối hạt. Luộc trứng ở lửa vừa trong 7-8 phút.
   • Sau khi trứng chín, để nguội và bóc vỏ.

3. Xào thịt:

   • Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong nồi, cho thịt vào đảo đều ở lửa vừa để làm xém cạnh và săn chắc miếng thịt.

4. Kho thịt lần 1:

   • Đổ nước ướp thịt cùng 900ml nước dừa vào nồi thịt. Đun sôi và sau đó hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 1 tiếng.

5. Kho thịt lần 2:

   • Thêm trứng đã luộc vào nồi. Tiếp tục kho cho đến khi nước cạn gần hết, thịt mềm và có màu đẹp.

Để nấu món thịt kho tàu ngon đúng chuẩn ngày Tết, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Rửa sạch 500g thịt ba chỉ, cắt miếng vuông vừa ăn.
   • Luộc 5 quả trứng gà, sau đó bóc vỏ.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

2. Ướp thịt:

   • Cho thịt vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, hành tỏi băm.
   • Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút.

3. Chế biến:

   • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm.
   • Cho thịt vào xào săn, thêm 1 chén nước dừa tươi, đun sôi.
   • Thêm trứng luộc vào, giảm lửa nhỏ và kho trong khoảng 45 phút cho thịt mềm.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

4. Hoàn thiện:

   • Cho thịt và trứng ra đĩa, trang trí bằng hành lá và ớt tươi.
   • Thưởng thức cùng cơm trắng.

Để nấu món thịt kho tàu ngon đậm vị và hấp dẫn, bạn cần chú ý một số mẹo và lưu ý sau đây:

1. Chọn nguyên liệu: Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ với tỉ lệ cân bằng, giúp món ăn không bị khô và có độ béo vừa phải. Nếu thích ăn thịt nạc, bạn có thể chọn thịt nạc nhiều hơn.

2. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt với nước muối loãng và luộc sơ qua với gừng và hành tím đập dập để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước lạnh.

3. Ướp gia vị: Ướp thịt với nước mắm, đường, hành tỏi băm nhỏ, và một chút tiêu trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

4. Nấu thịt: Khi nấu, bạn nên đun lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để thịt chín mềm từ từ. Không nên mở nắp nồi quá thường xuyên để giữ nhiệt.

5. Sử dụng nước dừa: Nước dừa tươi giúp tạo độ ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc pha với một ít đường.

6. Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình. Nên nêm đường trước, sau đó mới đến muối để thịt không bị cứng.

7. Thêm trứng: Trứng nên luộc chín trước khi cho vào nồi. Nếu muốn trứng thấm đều gia vị, bạn có thể chiên sơ trứng trước khi kho.

8. Canh lửa: Luôn để lửa nhỏ liu riu khi kho để thịt chín đều, mềm mà không bị nát. Kiểm tra thịt thường xuyên để đảm bảo không bị cạn nước.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có món thịt kho tàu ngon chuẩn vị cho ngày Tết, đảm bảo ai cũng phải khen ngợi.

Sau khi hoàn thành các bước nấu, thịt kho tàu sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt, thịt mềm nhưng không nát, trứng vàng ươm và thấm đều gia vị. Món ăn không chỉ ngon mà còn là biểu tượng của sự đủ đầy và ấm no trong dịp Tết.

Dưới đây là cách thưởng thức thịt kho tàu ngon nhất:

• Thưởng thức với cơm trắng: Cách phổ biến và đơn giản nhất là ăn kèm với cơm trắng. Vị ngọt béo của thịt, trứng kết hợp với cơm trắng nóng hổi sẽ làm nổi bật hương vị đặc trưng của món ăn.
• Kết hợp với dưa hành: Một ít dưa hành chua chua, giòn giòn sẽ làm giảm đi độ ngấy của thịt, tăng thêm hương vị cho bữa ăn.
• Trang trí món ăn: Trước khi dọn lên bàn, có thể rắc thêm một ít hành lá và tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Bảo quản: Nếu nấu nhiều, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại. Món thịt kho tàu khi để qua đêm còn thấm gia vị hơn, ăn sẽ ngon miệng hơn.

Món thịt kho tàu không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang ý nghĩa đoàn viên và hạnh phúc trong dịp Tết. Hãy cùng gia đình thưởng thức và cảm nhận hương vị đặc trưng này!