Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Miền Bắc Ngon Tuyệt Hảo - Hướng Dẫn Chi Tiết

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các dịp Tết. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là cách làm món thịt kho tàu miền Bắc chi tiết và đầy đủ nhất.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Trứng gà hoặc trứng cút: 5-10 quả
• Nước dừa tươi: 1 trái
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
• Muối, hạt nêm: vừa đủ

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.

2. Trứng gà hoặc trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

3. Hành tím, tỏi băm nhỏ.

Chế biến

Bước 1: Ướp thịt

1. Cho thịt vào bát lớn, thêm hành tím, tỏi, nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm và muối. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Thắng nước màu

1. Đun nóng 2 muỗng canh đường trong nồi đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián.

2. Thêm một chút nước vào nồi, khuấy đều để tạo nước màu.

Bước 3: Kho thịt

1. Cho thịt đã ướp vào nồi nước màu, đảo đều cho thịt săn lại.

2. Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.

3. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho thịt trong khoảng 1-2 giờ đến khi thịt mềm.

Bước 4: Thêm trứng

1. Khi thịt đã mềm, cho trứng đã luộc vào nồi.

2. Kho thêm 10-15 phút để trứng ngấm đều gia vị.

Thưởng thức

Món thịt kho tàu miền Bắc ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Vị ngọt của thịt, vị bùi của trứng và hương thơm của nước dừa sẽ làm bạn khó quên.

Lưu ý

• Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị gia đình.
• Nước dừa tươi giúp món thịt kho có vị ngọt tự nhiên, nếu không có nước dừa, có thể dùng nước lọc nhưng hương vị sẽ không đậm đà bằng.

• Thịt Heo: 500g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
• Trứng: 4 quả trứng gà hoặc 10 quả trứng cút
• Hành: 2 củ hành khô
• Tỏi: 1 củ tỏi
• Ớt: 2 quả ớt (tùy khẩu vị)
• Nước Dừa Tươi: 1 quả dừa tươi
• Gia Vị:
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  • Xì dầu: 1 muỗng canh
• Rau Thơm: Hành lá, rau mùi (để trang trí)

1. Sơ Chế Nguyên Liệu
   • Thịt heo rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
   • Trứng gà hoặc trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
   • Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
2. Ướp Thịt
   • Cho thịt vào bát, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, hành tỏi băm nhuyễn và ớt.
   • Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút để thấm gia vị.
3. Chế Biến Nước Màu
   • Đun nóng 2 muỗng canh đường trên chảo với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián.
   • Thêm 1/2 chén nước vào chảo, khuấy đều rồi tắt bếp. Đây là nước màu để kho thịt.
4. Kho Thịt Lần 1
   • Đun nóng chảo với chút dầu ăn, cho thịt đã ướp vào xào săn.
   • Thêm nước màu vào chảo, đảo đều.
   • Đun nhỏ lửa trong 20 phút để thịt thấm gia vị.
5. Thêm Nước Dừa và Kho Lần 2
   • Đổ nước dừa tươi vào nồi thịt, đun sôi.
   • Thêm trứng luộc vào nồi, kho tiếp với lửa nhỏ trong 30-40 phút cho đến khi thịt mềm và nước kho sệt lại.
6. Hoàn Thành và Trình Bày
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
   • Cho thịt kho tàu ra đĩa, trang trí với hành lá và rau mùi.
   • Thưởng thức món ăn cùng cơm trắng.

• Chọn Thịt Heo Ngon:

  Nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai có chút mỡ để món ăn không bị khô. Thịt heo phải tươi, có màu hồng nhạt và không có mùi lạ.

• Khử Mùi Hôi Của Thịt:

  Trước khi ướp, nên trần qua thịt với nước sôi có gừng và chút muối để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

• Điều Chỉnh Gia Vị Phù Hợp:

  Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, và tiêu cho phù hợp. Nên thử gia vị trong quá trình nấu để món ăn đạt được hương vị tốt nhất.

• Thời Gian Kho Thịt:

  Thịt kho tàu cần kho lâu ở lửa nhỏ để thịt mềm và thấm gia vị. Nên kho ít nhất 1 giờ để thịt thật mềm và ngon.

• Bí Quyết Giúp Thịt Mềm và Thấm Vị:

  Trong quá trình kho, không nên đậy nắp hoàn toàn để hơi nước bốc hơi, giúp nước kho sệt lại. Thỉnh thoảng đảo nhẹ thịt để thịt chín đều và thấm gia vị.

• Thịt Kho Tàu Miền Nam

  Thịt kho tàu miền Nam có vị ngọt đậm đà hơn do sử dụng nhiều đường và nước dừa hơn. Ngoài ra, thịt thường được cắt thành miếng to và kho mềm đến mức tan trong miệng.

  1. Sơ chế và ướp thịt tương tự như cách làm miền Bắc.
  2. Chế biến nước màu từ đường thắng cho đến khi có màu cánh gián đậm.
  3. Thêm nước dừa tươi và nước lọc vào nồi thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
  4. Kho thịt với lửa nhỏ trong 1-2 giờ đến khi thịt mềm và nước kho sệt lại.
• Thịt Kho Tàu Miền Trung

  Thịt kho tàu miền Trung có vị mặn hơn, ít ngọt hơn, thường sử dụng nước màu từ đường thắng và có thêm ớt để tạo vị cay nhẹ.

  1. Sơ chế và ướp thịt với nước mắm, muối, tiêu, hành, tỏi và ớt băm nhuyễn.
  2. Đun nóng đường đến khi chuyển màu cánh gián, thêm nước và đun sôi.
  3. Cho thịt vào nồi, thêm nước màu, nước dừa tươi và kho với lửa nhỏ.
  4. Kho đến khi thịt mềm và nước kho sệt lại, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Chân Giò Kho Tàu

  Chân giò kho tàu là món ăn độc đáo với phần chân giò thơm ngon, béo ngậy. Chân giò được chọn phần móng và thịt chân trước, làm sạch và cắt khúc.

  1. Sơ chế và ướp chân giò với muối, nước mắm, hành, tỏi và tiêu.
  2. Đun đường đến khi có màu cánh gián, thêm nước và đun sôi.
  3. Cho chân giò vào nồi, thêm nước màu, nước dừa tươi và kho với lửa nhỏ.
  4. Kho đến khi chân giò mềm nhừ, nước kho sệt lại, nêm nếm gia vị vừa ăn.

• Cách Nấu Thịt Kho Tàu Miền Bắc

  Video hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt kho tàu miền Bắc chuẩn vị. Từ việc sơ chế nguyên liệu, ướp thịt, đến các bước kho thịt để đạt được món ăn ngon, mềm và thấm vị.

  • Link video:
• Thịt Kho Tàu Ngon Đúng Chuẩn

  Video chia sẻ bí quyết nấu thịt kho tàu ngon đúng chuẩn. Hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc chọn nguyên liệu, chế biến đến những mẹo nhỏ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

  • Link video:
• Mẹo Làm Thịt Kho Tàu Đậm Đà

  Video chia sẻ các mẹo nhỏ để làm thịt kho tàu đậm đà, thơm ngon và không bị khô. Bao gồm cách chọn thịt, cách ướp gia vị và thời gian kho thịt lý tưởng.

  • Link video: