Thịt Kho Trứng Recipe - Cách Làm Món Thịt Kho Trứng Thơm Ngon Đúng Vị

Thịt kho trứng, also known as Vietnamese braised pork and eggs, is a popular and beloved dish, especially during Tết (Vietnamese Lunar New Year). The dish combines savory pork belly and hard-boiled eggs, simmered in a flavorful caramelized sauce. Below is a detailed recipe for you to try at home.

Ingredients

• 2 lbs pork belly, cut into 1-inch cubes
• 8 large hard-boiled eggs, peeled
• 1/2 cup coconut water
• 1/4 cup fish sauce
• 2 tbsp sugar (for caramel)
• 2 tbsp cooking oil
• 1 large shallot, minced
• 5 cloves garlic, minced
• 1 tsp black pepper
• 1 tbsp chicken bouillon powder (optional)
• 2 cups water
• Green onions and Thai chili peppers for garnish

Instructions

Step 1: Prepare the Pork and Eggs

1. Bring a pot of water to a boil and add the pork belly pieces. Blanch for 2-3 minutes to remove impurities, then drain and rinse with cold water.
2. Boil the eggs for 7-8 minutes until hard-boiled. Transfer to an ice bath to cool, then peel and set aside.

Step 2: Make the Caramel Sauce

1. In a large pot, heat 2 tablespoons of sugar over medium heat until it melts and turns amber. Be careful not to burn it.
2. Add the cooking oil and stir to combine.
3. Add the minced shallot and garlic, and sauté until fragrant, about 2 minutes.

Step 3: Braise the Pork

1. Add the blanched pork belly to the pot and stir to coat with the caramel sauce.
2. Pour in the fish sauce, coconut water, and water. Add the black pepper and chicken bouillon powder, if using. Stir to combine.
3. Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low and simmer for 45-60 minutes, or until the pork is tender.

Step 4: Add the Eggs

1. About 15 minutes before the pork is done, add the peeled hard-boiled eggs to the pot, ensuring they are submerged in the braising liquid.
2. Continue to simmer until the eggs have absorbed the flavors, about 10-15 minutes.

Step 5: Finish and Serve

1. Skim off any excess oil from the surface of the pot.
2. Garnish with chopped green onions and sliced Thai chili peppers.
3. Serve hot with steamed rice and a side of pickled mustard greens for a complete meal.

Tips for Success

• Use a mix of pork belly and shoulder for a balanced texture of meat and fat.
• Allow the pork to marinate overnight for deeper flavor.
• Do not skip the caramelization step, as it adds a rich depth to the dish.
• Cook the eggs slightly less than fully hard-boiled initially, as they will cook further in the braising liquid.

Storage

Leftover thịt kho trứng can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to one week. The flavors will deepen over time, making it even more delicious the next day.

Alternative Cooking Methods

You can use an Instant Pot or slow cooker for this recipe to save time. However, be mindful of the liquid levels and cooking times to ensure the meat remains tender and the sauce is well-reduced.

Nutrition Information

Each serving of thịt kho trứng contains approximately 1129 kcal, depending on the specific ingredients and quantities used.

Thịt kho trứng là món ăn truyền thống của người Việt, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình và dịp Tết Nguyên Đán. Món ăn này có hương vị đậm đà, thịt mềm, trứng béo ngậy, kết hợp với màu sắc hấp dẫn từ nước kho thịt.

Thịt kho trứng được nấu từ những nguyên liệu đơn giản như thịt heo, trứng gà hoặc trứng vịt, nước dừa, và các loại gia vị quen thuộc. Dưới đây là cách chuẩn bị và nấu món thịt kho trứng thơm ngon:

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng gà hoặc trứng vịt
• 400ml nước dừa tươi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• Hành lá, tiêu, ớt tươi (tùy thích)

Chuẩn bị

1. Thịt heo: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
2. Trứng: Luộc chín, bóc vỏ.
3. Hành tím và tỏi: Băm nhỏ.

Cách nấu

1. Bước 1: Ướp thịt với hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh đường. Để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
2. Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt vào xào săn. Thêm 1 muỗng canh đường vào nồi, đảo đều đến khi đường tan chảy và có màu cánh gián.
3. Bước 3: Cho nước dừa tươi vào nồi, thêm 1 muỗng canh nước mắm còn lại, đảo đều.
4. Bước 4: Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho trứng đã luộc vào nồi. Kho thịt và trứng trong khoảng 1 giờ đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại.
5. Bước 5: Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá, tiêu và ớt nếu thích. Tắt bếp.

Thưởng thức

Thịt kho trứng thường được ăn kèm với cơm trắng, dưa chua hoặc rau sống. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác ấm cúng, sum vầy cho bữa cơm gia đình.

Để làm món thịt kho trứng ngon đúng vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau. Các thành phần này dễ tìm và quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

Thành Phần Chính

• 500g thịt ba chỉ: Chọn thịt có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• 5 quả trứng gà hoặc trứng vịt: Luộc chín và bóc vỏ.
• 400ml nước dừa tươi: Giúp tăng hương vị thơm ngon và làm mềm thịt.

Gia Vị

• 2 muỗng canh nước mắm: Tạo hương vị đậm đà cho món ăn.
• 1 muỗng canh đường: Dùng để ướp thịt và tạo màu sắc đẹp cho món ăn.
• 1 muỗng canh dầu ăn: Dùng để xào thịt ban đầu.

Thành Phần Phụ

• 1 củ hành tím: Băm nhỏ để ướp thịt và tạo mùi thơm.
• 2 tép tỏi: Băm nhỏ để tăng hương vị.
• Hành lá: Thái nhỏ để rắc lên món ăn khi hoàn thành.
• Tiêu: Dùng để rắc lên món ăn, tạo vị cay nhẹ.
• Ớt tươi (tùy chọn): Thêm vào để tạo vị cay cho món ăn.

Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

1. Thịt heo: Chọn thịt ba chỉ tươi, có màu hồng nhạt, mỡ trắng và không có mùi lạ. Thịt nên có độ đàn hồi tốt khi ấn vào.
2. Trứng: Chọn trứng có vỏ mịn, không có vết nứt, khi soi dưới ánh sáng thấy lòng đỏ nằm giữa và không di chuyển.
3. Nước dừa tươi: Chọn dừa tươi, nước trong, không có mùi chua hoặc hôi.

Với những nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào làm món thịt kho trứng đậm đà hương vị Việt. Hãy cùng tìm hiểu các bước chế biến trong phần tiếp theo.

Món thịt kho trứng đậm đà, thơm ngon là một trong những món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm món thịt kho trứng chi tiết và dễ hiểu.

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Thịt heo: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn khoảng 3-4 cm.
2. Trứng: Luộc chín trong khoảng 10-12 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh, bóc vỏ.
3. Hành tím và tỏi: Băm nhỏ.

Bước 2: Ướp Thịt

Cho thịt vào tô, ướp với hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh đường. Trộn đều và để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Luộc Trứng

1. Đun sôi nước, cho trứng vào luộc trong khoảng 10-12 phút.
2. Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh, sau đó bóc vỏ.

Bước 4: Kho Thịt Và Trứng

1. Xào thịt: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt đã ướp vào xào săn. Thêm 1 muỗng canh đường vào nồi, đảo đều đến khi đường tan chảy và có màu cánh gián.
2. Cho nước dừa: Đổ 400ml nước dừa tươi vào nồi, thêm 1 muỗng canh nước mắm còn lại, đảo đều.
3. Kho thịt và trứng: Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho trứng đã luộc vào nồi. Kho thịt và trứng trong khoảng 1 giờ đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại.

Bước 5: Hoàn Thiện Món Ăn

1. Nêm nếm: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ, tiêu và ớt nếu thích.
2. Tắt bếp: Tắt bếp và cho thịt kho trứng ra đĩa.

Món thịt kho trứng thường được ăn kèm với cơm trắng, dưa chua hoặc rau sống. Hương vị đậm đà của thịt, vị béo của trứng kết hợp với nước kho sánh mịn chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.

Để món thịt kho trứng thơm ngon, đậm đà, bạn cần chú ý một số mẹo nấu ăn dưới đây. Những mẹo này giúp tăng hương vị và chất lượng món ăn, đảm bảo cả nhà đều thích thú.

Cách Làm Thịt Mềm Thơm

1. Chọn thịt: Chọn thịt ba chỉ tươi, có tỉ lệ nạc và mỡ cân đối để khi kho, thịt sẽ không bị khô mà vẫn giữ được độ mềm.
2. Ướp thịt: Ướp thịt với hành tím, tỏi băm, nước mắm và đường ít nhất 20 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
3. Xào thịt: Xào thịt với đường cho đến khi đường tan và có màu cánh gián, giúp thịt có màu sắc đẹp và vị ngọt tự nhiên.

Bí Quyết Giữ Trứng Trắng Đẹp

1. Luộc trứng: Luộc trứng vừa chín tới (khoảng 10-12 phút), sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để dễ bóc vỏ và tránh làm vỡ trứng.
2. Thêm trứng vào nồi: Khi nước kho thịt đã sôi và giảm lửa, mới cho trứng vào kho để tránh trứng bị vỡ và thấm đều gia vị.

Lưu Ý Khi Kho Thịt

1. Kiểm soát lửa: Kho thịt ở lửa nhỏ đều để thịt mềm từ từ và thấm gia vị, tránh đun lửa to làm thịt bị khô và cháy.
2. Thêm nước dừa: Nước dừa không chỉ giúp thịt mềm mà còn tạo hương vị thơm ngon đặc trưng cho món ăn.
3. Nêm nếm: Nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp để đảm bảo món ăn vừa miệng.

Với những mẹo nấu ăn này, món thịt kho trứng của bạn sẽ trở nên thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!

Món thịt kho trứng truyền thống có thể được biến tấu với nhiều nguyên liệu và cách chế biến khác nhau để tạo nên hương vị mới lạ và hấp dẫn. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến và ngon miệng của món ăn này.

Thịt Kho Trứng Dừa

Món thịt kho trứng dừa là biến tấu đơn giản nhưng tạo ra hương vị khác biệt nhờ nước dừa tươi và cơm dừa.

1. Nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ
   • 5 quả trứng gà hoặc trứng vịt
   • 400ml nước dừa tươi
   • 100g cơm dừa
   • Gia vị: nước mắm, đường, hành tím, tỏi
2. Cách làm:
   1. Ướp thịt với hành tím, tỏi, nước mắm và đường.
   2. Xào thịt cho săn lại, thêm cơm dừa vào đảo đều.
   3. Cho nước dừa tươi vào nồi, kho thịt và trứng cho đến khi thịt mềm.
   4. Thêm trứng đã luộc vào, tiếp tục kho đến khi nước sánh lại.

Thịt Kho Trứng Với Tàu Hủ

Thịt kho trứng với tàu hủ là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thêm chất xơ và protein thực vật vào bữa ăn.

1. Nguyên liệu:
   • 400g thịt ba chỉ
   • 4 quả trứng gà hoặc trứng vịt
   • 200g tàu hủ
   • 400ml nước dừa tươi
   • Gia vị: nước mắm, đường, hành tím, tỏi
2. Cách làm:
   1. Ướp thịt với hành tím, tỏi, nước mắm và đường.
   2. Xào thịt cho săn lại, sau đó thêm tàu hủ vào đảo đều.
   3. Cho nước dừa tươi vào nồi, kho thịt và tàu hủ cho đến khi thịt mềm.
   4. Thêm trứng đã luộc vào, tiếp tục kho đến khi nước sánh lại.

Thịt Kho Trứng Kiểu Nhật

Thịt kho trứng kiểu Nhật mang đến hương vị mới mẻ nhờ sự kết hợp của các nguyên liệu đặc trưng từ xứ sở hoa anh đào.

1. Nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ
   • 5 quả trứng gà hoặc trứng cút
   • 200ml nước tương Nhật (soy sauce)
   • 200ml mirin (rượu nấu ăn Nhật)
   • 50g đường
   • 200ml nước dừa tươi
   • Gia vị: hành tím, tỏi
2. Cách làm:
   1. Ướp thịt với hành tím, tỏi, nước tương Nhật, mirin và đường.
   2. Xào thịt cho săn lại, thêm nước dừa tươi vào nồi.
   3. Kho thịt cho đến khi mềm, thêm trứng đã luộc vào nồi.
   4. Tiếp tục kho cho đến khi nước sánh lại và thịt thấm đều gia vị.

Những biến tấu này không chỉ giữ nguyên hương vị đặc trưng của thịt kho trứng mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và hấp dẫn.

Món thịt kho trứng không chỉ ngon miệng mà còn mang đến cảm giác ấm cúng của bữa cơm gia đình. Dưới đây là một số cách thưởng thức món thịt kho trứng giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị.

Ăn Kèm Với Cơm Trắng

Đây là cách thưởng thức truyền thống và phổ biến nhất. Vị ngọt mềm của thịt và trứng kết hợp với cơm trắng tạo nên bữa ăn đơn giản nhưng đậm đà.

1. Đơm cơm nóng vào bát hoặc đĩa.
2. Cho thịt kho và trứng lên trên, thêm ít nước kho đậm đà.
3. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tốt nhất.

Ăn Kèm Với Dưa Chua

Dưa chua giúp cân bằng vị béo của thịt kho, tạo nên hương vị hài hòa và dễ ăn.

• Chuẩn bị một đĩa dưa chua (cải chua, cà pháo, dưa leo, v.v.).
• Dọn thịt kho trứng ra đĩa, ăn kèm với dưa chua.
• Mỗi miếng thịt, trứng kèm với một miếng dưa chua sẽ tạo nên trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Thịt Kho Trứng Với Bánh Mì

Đây là một cách thưởng thức độc đáo, mang đến hương vị mới lạ và dễ ăn.

1. Chuẩn bị bánh mì tươi, cắt thành miếng vừa ăn.
2. Chấm bánh mì vào nước kho, kèm theo một miếng thịt và trứng.
3. Thưởng thức như một bữa ăn sáng hoặc bữa phụ.

Kết Hợp Với Rau Sống

Rau sống giúp món thịt kho trứng thêm phần tươi mát và bớt ngấy.

• Chuẩn bị các loại rau sống như xà lách, rau thơm, húng quế, v.v.
• Dọn thịt kho trứng ra đĩa, kèm theo một đĩa rau sống.
• Gắp thịt và trứng ăn kèm với rau sống để cảm nhận vị ngon đặc biệt.

Với những cách thưởng thức này, món thịt kho trứng sẽ trở nên đa dạng và phong phú hơn. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và vui vẻ.

Món thịt kho trứng không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là thông tin dinh dưỡng chi tiết của món ăn này, giúp bạn cân nhắc và bổ sung vào thực đơn hàng ngày một cách hợp lý.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Thịt Heo

• Protein: Thịt heo là nguồn protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
• Vitamin: Chứa các vitamin B1, B6, B12 giúp cải thiện chức năng thần kinh và tăng cường năng lượng.
• Khoáng chất: Cung cấp kẽm và sắt, quan trọng cho hệ miễn dịch và máu.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Trứng

• Protein: Trứng là nguồn protein hoàn chỉnh, cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu.
• Vitamin D: Hỗ trợ hấp thụ canxi và tốt cho xương.
• Choline: Quan trọng cho chức năng não và hệ thần kinh.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Nước Dừa

• Chất điện giải: Giàu kali, magiê và natri, giúp cân bằng nước và điện giải trong cơ thể.
• Chất xơ: Giúp cải thiện tiêu hóa.

Thành Phần Dinh Dưỡng Cụ Thể

Dưới đây là bảng thông tin dinh dưỡng ước tính cho một khẩu phần thịt kho trứng (100g):

Với những thông tin dinh dưỡng trên, món thịt kho trứng là lựa chọn hợp lý cho bữa ăn gia đình, cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết. Tuy nhiên, cần ăn vừa phải để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và duy trì sức khỏe.

Món thịt kho trứng không chỉ là một món ăn truyền thống phổ biến trong các bữa ăn gia đình Việt Nam mà còn là một biểu tượng của sự ấm áp và đoàn kết gia đình. Với hương vị đậm đà, ngọt bùi và màu sắc hấp dẫn, thịt kho trứng đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền cũng như trong những bữa cơm hàng ngày.

Để có món thịt kho trứng hoàn hảo, bạn cần chú ý đến các bước quan trọng như chọn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là phần thịt ba chỉ và trứng gà, cùng với việc nấu ở lửa nhỏ trong thời gian dài để thịt mềm và ngấm đều gia vị. Hãy đảm bảo rằng thịt được ướp đủ lâu để gia vị thấm vào từng thớ thịt, và trứng được luộc vừa chín tới để giữ được độ dai ngon.

Dưới đây là một số mẹo để làm món thịt kho trứng ngon nhất:

• Chọn thịt: Nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô. Thịt phải tươi, có màu hồng nhạt và không có mùi lạ.
• Caramelize đường: Đun đường đến khi chuyển màu nâu cánh gián để tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng cho món ăn.
• Nấu ở lửa nhỏ: Nấu thịt ở lửa nhỏ trong thời gian dài để thịt chín mềm và thấm đều gia vị.
• Thêm nước dừa: Sử dụng nước dừa tươi để tăng thêm độ ngọt tự nhiên và hương vị cho món thịt kho.
• Luộc trứng đúng cách: Trứng nên được luộc vừa chín tới, sau đó ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ và giữ được lòng đỏ mềm.

Thịt kho trứng có thể ăn kèm với cơm trắng, dưa chua hoặc rau sống để tăng thêm hương vị và giảm bớt độ ngán. Món ăn này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu.

Cuối cùng, hãy nhớ rằng mỗi gia đình có thể có những biến tấu riêng cho món thịt kho trứng, từ việc thêm các loại gia vị khác nhau đến việc kết hợp với các nguyên liệu khác nhau. Điều quan trọng là bạn hãy thử nghiệm và tìm ra công thức phù hợp nhất với khẩu vị của mình.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt kho trứng!