Cách Kho Thịt Kho Tàu Với Trứng - Công Thức Ngon Tuyệt Hảo

Thịt kho tàu với trứng là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến trong dịp Tết. Sau đây là công thức chi tiết để làm món ăn này.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 6 quả trứng (trứng gà hoặc trứng vịt)
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái dừa tươi
• 2-3 quả ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Chuẩn bị

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
2. Trứng: Luộc chín, bóc vỏ.
3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Dừa tươi: Lấy nước dừa, để riêng.

Chế biến

1. Ướp thịt: Cho thịt vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi băm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, và một ít tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

2. Chiên trứng: Đun nóng chảo với ít dầu, cho trứng đã luộc vào chiên vàng. Bước này giúp trứng săn chắc và thấm gia vị hơn khi kho.

3. Kho thịt:

   1. Đun nóng nồi, cho thịt đã ướp vào đảo săn.
   2. Thêm nước dừa tươi và nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt thịt.
   3. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 1 tiếng cho thịt mềm.

4. Thêm trứng: Khi thịt đã mềm, cho trứng vào nồi, tiếp tục kho thêm 15-20 phút để trứng thấm đều gia vị.

5. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ớt và tiêu tùy khẩu vị.

Thành phẩm

Thịt kho tàu với trứng có màu nâu cánh gián đẹp mắt, thịt mềm, trứng thấm gia vị, ăn cùng cơm trắng và dưa chua rất ngon.

Món ăn này không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa sum họp, đoàn viên, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Để làm món thịt kho tàu với trứng ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ (nên chọn loại có mỡ và nạc xen kẽ để món ăn không bị khô)
• 6 quả trứng gà hoặc trứng vịt
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái dừa tươi (lấy nước)
• 2-3 quả ớt (tùy khẩu vị)
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Các bước chuẩn bị chi tiết

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn. Công thức để cắt thịt đều và đẹp:

   Chiều dài mỗi miếng	≈ 5 cm
   Chiều rộng mỗi miếng	≈ 3 cm

2. Trứng: Luộc chín, bóc vỏ. Để luộc trứng không bị nứt, bạn nên cho vào nồi nước lạnh, đun sôi từ từ. Công thức thời gian luộc:

   • Trứng gà: 8-10 phút
   • Trứng vịt: 12-15 phút

3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Nước dừa tươi: Dừa tươi lấy nước, bỏ phần cùi. Công thức để lượng nước dừa vừa đủ:

   • Khoảng 1-2 trái dừa, tùy kích thước và lượng nước bên trong.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu tiến hành các bước chế biến món thịt kho tàu với trứng.

Để món thịt kho tàu với trứng được ngon, bạn cần thực hiện các bước chuẩn bị sau đây:

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi, để ráo nước, sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn.

   • Chiều dài mỗi miếng: khoảng 5 cm
   • Chiều rộng mỗi miếng: khoảng 3 cm

2. Trứng: Luộc chín, bóc vỏ. Để trứng không bị nứt, bạn nên:

   1. Cho trứng vào nồi nước lạnh, đun sôi từ từ.
   2. Thời gian luộc trứng:
   • Trứng gà: 8-10 phút
   • Trứng vịt: 12-15 phút

3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Nước dừa tươi: Lấy nước, bỏ phần cùi. Đảm bảo lượng nước dừa đủ để ngập thịt khi kho:

   • Khoảng 1-2 trái dừa, tùy kích thước và lượng nước bên trong.

5. Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, có thể để nguyên trái hoặc cắt lát tùy khẩu vị.

Ướp thịt

Cho thịt vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi băm, và các gia vị:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Chuẩn bị nồi và nước kho

1. Đun nóng nồi với ít dầu ăn, cho thịt đã ướp vào đảo săn.
2. Thêm nước dừa tươi và nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Công thức lượng nước:
• Nước dừa tươi: 400ml
• Nước lọc: 200ml

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, bạn đã sẵn sàng để tiến hành các bước chế biến món thịt kho tàu với trứng.

Để món thịt kho tàu với trứng được ngon và chuẩn vị, bạn hãy thực hiện theo các bước sau:

Chiên trứng

1. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn.
2. Cho trứng đã luộc vào chiên đến khi có lớp vỏ ngoài vàng nhẹ. Bước này giúp trứng săn chắc và thấm gia vị hơn khi kho.
3. Vớt trứng ra, để ráo dầu.

Kho thịt

1. Đun nóng nồi với một ít dầu ăn.
2. Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại.
3. Thêm vào nồi lượng nước dừa tươi đã chuẩn bị sao cho ngập mặt thịt.
4. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ để kho liu riu. Công thức thời gian kho thịt:
• Kho trong khoảng 1 giờ đồng hồ cho thịt mềm và ngấm gia vị.

Thêm trứng vào nồi

1. Sau khi thịt đã mềm, cho trứng chiên vào nồi.
2. Tiếp tục kho thêm 15-20 phút để trứng thấm đều gia vị.

Hoàn thiện món ăn

1. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt vào nếu bạn thích ăn cay.
2. Đun thêm 5 phút, tắt bếp.

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đã có một nồi thịt kho tàu với trứng thơm ngon, đậm đà hương vị. Món này rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng và dưa chua.

Để món thịt kho tàu với trứng thêm phần thơm ngon và hấp dẫn, hãy tham khảo các mẹo và bí quyết sau đây:

Chọn nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: Nên chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, giúp thịt mềm và không bị khô khi kho.
• Trứng: Sử dụng trứng gà hoặc trứng vịt, trứng vịt sẽ có lòng đỏ béo ngậy hơn.
• Nước dừa tươi: Dùng nước dừa tươi để tạo vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

Sơ chế và ướp thịt

1. Khử mùi hôi của thịt: Rửa thịt với nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi hôi.
2. Ướp thịt: Ướp thịt ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Kỹ thuật kho

1. Kho thịt ở lửa nhỏ: Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt mềm và ngấm đều gia vị.
2. Thêm nước dừa từ từ: Khi nước cạn dần, thêm nước dừa từ từ để giữ độ ngọt tự nhiên và tránh làm thịt bị cứng.

Mẹo chiên trứng

• Chiên trứng trước khi kho giúp trứng không bị vỡ và thấm gia vị hơn.
• Để trứng vàng đều, chiên với lửa vừa và trở đều các mặt.

Thêm hương vị đặc trưng

• Thêm một ít ớt để tạo vị cay nhẹ, tăng thêm hương vị hấp dẫn.
• Dùng tiêu đen xay nhuyễn khi nêm nếm để món ăn có mùi thơm đặc trưng.

Bảo quản và thưởng thức

• Bảo quản: Để thịt kho tàu nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh.
• Thưởng thức: Hâm nóng lại trước khi ăn, ăn kèm với cơm trắng và dưa chua để tăng thêm hương vị.

Để món thịt kho tàu với trứng trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn, cách trình bày và thưởng thức rất quan trọng. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết:

Trình bày món ăn

1. Chuẩn bị đĩa: Chọn một đĩa sâu lòng để chứa nước kho và giữ ấm cho thịt và trứng.
2. Xếp thịt và trứng: Xếp thịt và trứng xen kẽ nhau trên đĩa sao cho đẹp mắt. Bạn có thể cắt trứng làm đôi để tạo hình trang trí.
3. Rưới nước kho: Rưới một ít nước kho lên bề mặt thịt và trứng để tạo độ bóng và hương vị đậm đà.
4. Thêm rau thơm: Rắc một ít hành lá hoặc ngò rí cắt nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thưởng thức

Món thịt kho tàu với trứng có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau để tăng phần thú vị:

• Ăn kèm cơm trắng: Đây là cách phổ biến nhất. Thịt kho tàu với trứng ăn kèm với cơm trắng nóng hổi sẽ rất ngon miệng.
• Kết hợp với dưa chua: Vị chua của dưa chua giúp cân bằng vị ngọt và béo của thịt kho, tạo nên hương vị đặc biệt.
• Bánh mì: Thịt kho tàu với trứng cũng có thể được kẹp vào bánh mì, tạo thành món ăn sáng hoặc ăn vặt hấp dẫn.

Bí quyết thưởng thức ngon hơn

• Ăn nóng: Thịt kho tàu với trứng nên được ăn khi còn nóng để giữ trọn vẹn hương vị.
• Thêm nước mắm ớt: Nếu thích ăn cay, bạn có thể chấm thêm với nước mắm ớt tỏi để tăng thêm hương vị.
• Chuẩn bị rau sống: Ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm để tạo cảm giác tươi mát và bớt ngán.

Với cách trình bày và thưởng thức đúng chuẩn, món thịt kho tàu với trứng không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, hấp dẫn cả nhà.

Dưới đây là những câu hỏi thường gặp khi nấu món thịt kho tàu với trứng và những giải đáp chi tiết:

1. Tại sao thịt kho tàu của tôi lại bị khô?

Thịt kho bị khô thường do kho ở lửa quá lớn hoặc thiếu nước. Để khắc phục, bạn nên:

• Kho ở lửa nhỏ để thịt mềm và thấm đều gia vị.
• Thêm đủ nước dừa tươi hoặc nước lọc để thịt luôn ngập trong nước khi kho.

2. Làm thế nào để trứng không bị vỡ khi kho?

Để trứng không bị vỡ, bạn có thể chiên sơ trứng trước khi kho hoặc luộc trứng vừa đủ chín và nhẹ tay khi đảo trộn.

3. Tôi có thể thay nước dừa tươi bằng nước lọc không?

Có thể, nhưng nước dừa tươi sẽ giúp món thịt kho có vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp hơn. Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay bằng nước lọc và thêm một ít đường để tạo độ ngọt.

4. Làm sao để món thịt kho tàu có màu đẹp?

Món thịt kho tàu thường có màu nâu đẹp nhờ vào nước màu (caramel). Bạn có thể làm nước màu bằng cách:

1. Đun nóng 2-3 muỗng canh đường với một ít nước trong chảo cho đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián.
2. Thêm một ít nước sôi vào khuấy đều, sau đó đổ vào nồi thịt kho.

5. Thịt kho tàu để được bao lâu?

Thịt kho tàu có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày. Khi bảo quản, bạn nên để thịt nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín.

6. Tại sao món thịt kho tàu của tôi không thơm?

Để món thịt kho tàu thơm ngon, bạn cần chú ý các yếu tố sau:

• Ướp thịt với tỏi, hành tím và gia vị ít nhất 30 phút trước khi kho.
• Dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc để tăng hương vị.
• Thêm một ít tiêu và ớt để tạo mùi thơm đặc trưng.

7. Có thể dùng thịt khác thay thế thịt ba chỉ không?

Có thể, nhưng thịt ba chỉ là lựa chọn tốt nhất vì có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối. Bạn cũng có thể dùng thịt nạc vai hoặc thịt chân giò để thay thế.

Hy vọng những câu trả lời trên sẽ giúp bạn nấu được món thịt kho tàu với trứng thật ngon và đúng chuẩn!