Cách Làm Kho Quẹt Tôm Khô Không Thịt - Món Ngon Đậm Đà, Dễ Làm Tại Nhà

Kho quẹt tôm khô không thịt là một món ăn dân dã, đậm đà, thường được dùng kèm với rau củ luộc hoặc cơm trắng. Dưới đây là cách làm chi tiết cho món ăn này.

Nguyên Liệu

• 300g tôm khô
• 2 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• 1/2 cup nước mắm
• 1/4 cup đường
• 1/4 cup dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột

Cách Làm

Chuẩn Bị Tôm Khô

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 20 phút để tôm mềm hơn.
2. Rửa sạch và cắt đôi tôm khô.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác

1. Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
2. Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.
3. Rửa sạch ớt và băm nhỏ.

Pha Nước Mắm Đường

1. 2 muỗng nước mắm.
2. 1/2 hoặc 1 muỗng đường tùy vào khẩu vị ăn ngọt.
3. 2,5 muỗng nước lọc.
4. Khuấy đều cho đường hòa tan.

Nấu Kho Quẹt

1. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn.
2. Cho hành tỏi vào phi thơm.
3. Thêm tôm khô và xào trong khoảng 2 phút.
4. Đổ hỗn hợp nước mắm đường vào, khuấy đều.
5. Hạ nhiệt độ, kho liu riu khoảng 2-3 phút.
6. Thêm ớt bột và tiêu, nấu thêm 3-4 phút.

Với các bước đơn giản trên, bạn đã có món kho quẹt tôm khô không thịt thơm ngon, đậm vị, sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình.

Kho quẹt tôm khô không thịt là một món ăn dân dã của Việt Nam, xuất phát từ những vùng quê miền Tây sông nước. Món ăn này có vị đậm đà, hòa quyện giữa vị mặn của tôm khô và vị ngọt tự nhiên từ các loại gia vị. Đây là món ăn lý tưởng để chấm với rau củ luộc, cơm trắng hoặc cơm cháy.

Để làm món kho quẹt tôm khô không thịt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Danh sách nguyên liệu chính

• 100g tôm khô
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 trái ớt
• 100ml nước mắm
• 100g đường thốt nốt hoặc đường trắng
• 50ml nước lọc
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

Thành phần gia vị cần thiết

• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng canh nước màu dừa (tùy chọn)
• Hành lá cắt nhỏ để trang trí

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Tôm khô: Rửa sạch tôm khô, ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
2. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
3. Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
4. Nước màu dừa: Nếu sử dụng, bạn có thể tự làm nước màu bằng cách đun nóng dầu và đường đến khi chuyển sang màu nâu đậm.

Các bước chế biến kho quẹt tôm khô không thịt

1. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
2. Tiếp theo, cho tôm khô đã ngâm mềm vào xào đến khi tôm săn lại và thơm.
3. Cho nước mắm, đường, nước lọc, ớt băm, muối, bột ngọt, tiêu xay và ớt bột vào chảo, khuấy đều cho gia vị tan hết.
4. Đun nhỏ lửa và khuấy đều trong khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại và tôm thấm đều gia vị.
5. Cuối cùng, thêm nước màu dừa (nếu có) và hành lá cắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Mẹo vặt để món kho quẹt thêm đậm đà

• Nếu thích món kho quẹt có màu sắc đẹp và đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít nước màu dừa.
• Để tôm khô thật mềm và thấm gia vị, bạn có thể ngâm tôm lâu hơn và xào kỹ hơn trước khi thêm gia vị.

Để làm món kho quẹt tôm khô không thịt đúng chuẩn, bạn cần thực hiện theo các bước chi tiết sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

• 50g tôm khô
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 trái ớt tươi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít tiêu đen
• Hành lá
• 2 muỗng canh nước lọc

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
2. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
4. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.

Chế biến kho quẹt tôm khô

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
2. Tiếp theo, cho tôm khô vào xào cùng trong khoảng 2-3 phút.
3. Pha hỗn hợp nước mắm, đường và nước lọc, sau đó đổ vào nồi tôm.
4. Thêm ớt băm và tiêu đen vào, giảm lửa và đun liu riu cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
5. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Món kho quẹt tôm khô không thịt sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn, vị mặn ngọt hài hòa. Bạn có thể dùng kho quẹt này để chấm rau củ luộc hoặc ăn kèm cơm nóng, rất ngon miệng và đậm đà.

• Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

  • Tôm khô: Chọn tôm khô có màu đỏ tự nhiên, thân tôm không bị vụn hay nát. Tôm khô nên có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hay ẩm mốc.
  • Hành, tỏi: Chọn củ hành tím và tỏi có vỏ ngoài khô, không bị mốc hay mọc mầm. Hành và tỏi nên còn cứng, không mềm hay héo.
  • Gia vị: Nước mắm nên chọn loại nguyên chất, có mùi thơm và vị mặn đậm đà. Đường có thể dùng đường cát hoặc đường thốt nốt để tăng hương vị.

• Cách bảo quản và sử dụng kho quẹt

  • Bảo quản: Kho quẹt nên được đựng trong hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín, để nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản kho quẹt từ 5-7 ngày.
  • Sử dụng: Khi sử dụng, chỉ lấy lượng vừa đủ, tránh lấy nhiều và để kho quẹt ngoài không khí quá lâu, dễ làm mất hương vị và bị hỏng.

• Mẹo vặt để món kho quẹt thêm đậm đà

  • Trước khi cho tôm khô vào kho quẹt, nên ngâm tôm trong nước ấm khoảng 20 phút để tôm mềm và dậy mùi hơn.
  • Khi rim kho quẹt, nên để lửa nhỏ và khuấy đều để các nguyên liệu thấm gia vị và không bị cháy.
  • Để tăng độ sánh của kho quẹt, có thể thêm một chút nước cơm hoặc nước bột năng vào cuối quá trình nấu.
  • Kho quẹt nên được nấu trong nồi đất để giữ nhiệt tốt và làm dậy mùi thơm của món ăn.

Món kho quẹt tôm khô không thịt là một món ăn truyền thống, thường được dùng để chấm rau củ hoặc ăn kèm với cơm trắng. Dưới đây là một số gợi ý về cách thưởng thức món ăn này để tận hưởng hương vị đậm đà và hấp dẫn nhất.

Cách ăn kho quẹt tôm khô không thịt đúng cách

• Chấm rau củ: Kho quẹt tôm khô không thịt rất thích hợp để chấm với các loại rau củ luộc như đậu bắp, cà rốt, khoai lang, bầu bí, hoặc rau muống. Rau củ tươi mát kết hợp với vị mặn ngọt của kho quẹt sẽ tạo nên một món ăn hài hòa và bổ dưỡng.
• Ăn kèm cơm trắng: Một bát cơm trắng nóng hổi ăn kèm với kho quẹt tôm khô sẽ là một bữa ăn giản dị nhưng vô cùng đậm đà. Bạn chỉ cần cho một ít kho quẹt lên cơm, trộn đều và thưởng thức.
• Ăn với cháo trắng: Kho quẹt tôm khô cũng rất phù hợp để ăn kèm với cháo trắng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ tiêu hóa, phù hợp cho những ngày muốn ăn nhẹ nhàng.

Những món ăn kèm phù hợp

Để bữa ăn thêm phong phú, bạn có thể kết hợp kho quẹt tôm khô với các món sau:

• Đậu hũ chiên giòn: Miếng đậu hũ chiên giòn, vàng ươm khi chấm với kho quẹt sẽ trở nên thấm đẫm gia vị, mang đến cảm giác giòn tan và béo ngậy.
• Bánh tráng nướng: Bạn có thể thử món kho quẹt với bánh tráng nướng giòn rụm. Vị mặn ngọt của kho quẹt sẽ hòa quyện với vị bùi bùi của bánh tráng, tạo nên một món ăn vặt thú vị.
• Dưa leo: Dưa leo tươi mát và giòn là một lựa chọn hoàn hảo để ăn kèm với kho quẹt. Sự kết hợp này sẽ giúp cân bằng lại vị mặn ngọt của kho quẹt và làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Món kho quẹt tôm khô không thịt có thể được biến tấu thêm phong phú bằng nhiều cách khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý để bạn thử nghiệm và làm mới món ăn này:

Cách thêm nguyên liệu khác để món ăn phong phú

• Thêm nấm: Bạn có thể thêm nấm rơm hoặc nấm hương vào kho quẹt để tạo thêm độ ngọt tự nhiên và tăng cường hương vị cho món ăn.
• Thêm đậu hũ: Cắt đậu hũ thành từng miếng nhỏ và chiên vàng, sau đó cho vào kho quẹt. Đậu hũ sẽ hấp thụ hương vị của nước mắm và tạo ra một biến tấu ngon miệng.
• Thêm hành tây: Hành tây cắt lát mỏng và xào chín tới sẽ làm món kho quẹt thêm ngọt và thơm.

Thử nghiệm các gia vị mới lạ

Để làm mới hương vị món kho quẹt tôm khô, bạn có thể thử nghiệm thêm các loại gia vị mới:

• Tiêu xanh: Thêm tiêu xanh để tạo vị cay nhẹ và hương thơm đặc trưng.
• Tương ớt: Một chút tương ớt sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và vị cay hấp dẫn.
• Gừng: Thêm vài lát gừng tươi vào kho quẹt để tạo hương vị đặc biệt và tăng cường khả năng tiêu hóa.

Biến tấu theo phong cách vùng miền

Mỗi vùng miền có cách nấu và khẩu vị riêng, bạn có thể tham khảo các biến tấu sau:

• Miền Bắc: Thêm ít đậu xanh rang vào kho quẹt để tạo thêm độ giòn và hương vị đặc trưng.
• Miền Trung: Sử dụng nước mắm cốt và thêm ít bột ngọt để tạo độ đậm đà cho món ăn.
• Miền Nam: Thêm ít nước dừa vào kho quẹt để tạo vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.

Bằng cách biến tấu và thử nghiệm thêm các nguyên liệu và gia vị mới, bạn sẽ tạo ra được nhiều phiên bản kho quẹt tôm khô không thịt độc đáo và ngon miệng, phù hợp với sở thích của gia đình.