Thịt Kho Quẹt Tôm Khô - Công Thức Chuẩn Vị Ngon Khó Cưỡng

Món thịt kho quẹt tôm khô là món ăn dân dã, mang đậm hương vị truyền thống của người Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 200g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước lọc
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 10g tiêu xanh
• Ớt tươi (tuỳ khẩu vị)

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng nhỏ hoặc thái hình hạt lựu.

2. Tôm khô: Ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó để ráo.

3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Tiêu xanh và ớt tươi: Đập dập.

Pha Nước Mắm

Pha nước mắm theo tỷ lệ sau:

Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Chế Biến Thịt Kho Quẹt Tôm Khô

1. Đun nóng nồi, cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại và tiết ra mỡ. Vớt thịt ra, để riêng.

2. Giữ lại một ít mỡ trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

3. Cho tôm khô vào xào cùng trong khoảng 2 phút.

4. Cho thịt ba chỉ đã xào vào nồi, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 5-10 phút.

5. Cho tiêu xanh và ớt tươi vào, đun thêm 3-4 phút cho dậy mùi thơm.

Hoàn Thành

Khi nước mắm đã sệt lại, món kho quẹt có màu đẹp mắt, thịt và tôm đã ngấm đều gia vị. Tắt bếp, múc ra đĩa, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên cho đẹp mắt.

Thưởng Thức

Món thịt kho quẹt tôm khô thường được dùng kèm với cơm trắng, cơm cháy hoặc rau củ luộc. Đây là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vô cùng đậm đà, thơm ngon, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Món thịt kho quẹt tôm khô là một món ăn truyền thống đặc sắc của miền Nam Việt Nam. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 200g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 trái ớt hiểm
• Hành lá, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ vừa ăn.
2. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó để ráo.
3. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
5. Ớt hiểm rửa sạch, đập dập.

Pha Nước Mắm

Trộn đều các nguyên liệu sau:

• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng canh tương ớt

Rán Thịt và Thắng Mỡ

1. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn.
2. Cho thịt ba chỉ vào chảo, rán cho đến khi thịt chuyển màu vàng và săn lại.
3. Vớt thịt ra, để ráo mỡ.

Xào Tôm Khô

1. Trong chảo đã thắng mỡ, giữ lại một ít mỡ để phi hành tỏi cho thơm.
2. Cho tôm khô vào xào đều tay cho tôm giòn.

Nấu Kho Quẹt

1. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo tôm khô.
2. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ.
3. Cho thịt đã rán vào chảo, đảo đều tay.
4. Thêm ớt hiểm và tiêu, đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho đến khi nước kho quẹt sánh lại.

Hoàn Thành và Thưởng Thức

Cho hành lá vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp. Món kho quẹt sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng hoặc rau củ luộc.

Món kho quẹt không chỉ đơn thuần là sự kết hợp giữa thịt ba chỉ và tôm khô. Với một chút sáng tạo, bạn có thể biến tấu món ăn này thành nhiều phiên bản hấp dẫn khác nhau.

• Kho Quẹt Thịt Heo:

  1. Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt ba chỉ, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, ớt.

  2. Thực hiện: Xào thịt ba chỉ cho đến khi ra mỡ và vàng đều, sau đó thêm hành tỏi phi thơm, tôm khô, nước mắm, đường, tiêu và ớt. Đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

• Kho Quẹt Cá:

  1. Chuẩn bị nguyên liệu: Cá cơm khô, phi lê cá lóc, tôm khô, mỡ lợn, ớt xiêm, hành lá, tiêu xanh, tiêu sọ, hắc xì dầu.

  2. Thực hiện: Chiên vàng cá cơm và phi lê cá, rán mỡ lợn lấy tóp mỡ. Pha nước mắm với đường, hắc xì dầu, tiêu và nước lọc. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

• Kho Quẹt Tóp Mỡ:

  1. Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt mỡ, hành tím, tôm khô, nước mắm, đường, tiêu xanh.

  2. Thực hiện: Chiên thịt mỡ lấy tóp mỡ, xào hành tím phi thơm, thêm tôm khô, nước mắm, đường, tiêu xanh. Đun nhỏ lửa cho đến khi sánh lại.

• Kho Quẹt Chay:

  1. Chuẩn bị nguyên liệu: Nấm rơm, đậu hũ, nước mắm chay, đường, hành boa rô, tiêu.

  2. Thực hiện: Xào nấm và đậu hũ vàng đều, thêm hành boa rô phi thơm, nước mắm chay, đường, tiêu. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Khi làm món kho quẹt, có một số mẹo và lưu ý giúp bạn tạo ra món ăn đậm đà, hấp dẫn và chuẩn vị hơn. Dưới đây là những điều cần chú ý:

• Chọn nguyên liệu: Nên sử dụng tôm khô thay vì tôm tươi để đạt được hương vị đặc trưng của kho quẹt. Chọn loại tôm nhỏ và ngâm nước nóng trước khi sử dụng để tôm mềm và thấm vị hơn.
• Nước mắm: Pha nước mắm với tỷ lệ 2 phần nước mắm, 1 phần đường, và 1 phần nước. Khuấy đều để đảm bảo hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
• Thịt: Thịt ba chỉ là lựa chọn tốt nhất cho món kho quẹt. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, rán cho đến khi thịt có màu vàng đẹp mắt và phần mỡ chảy ra. Nên vớt bớt mỡ để tránh món ăn bị quá béo.
• Rau củ ăn kèm: Luộc rau củ như bầu, đậu bắp, cà rốt, bắp cải để ăn kèm với kho quẹt. Rau củ luộc sẽ làm cân bằng vị béo của món ăn.
• Gia vị: Nêm nếm gia vị như hạt nêm, tiêu, và ớt theo khẩu vị của gia đình. Có thể thêm hành lá và ớt thái nhỏ vào cuối cùng để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

Bước chuẩn bị

1. Ngâm tôm khô trong nước nóng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tím băm nhỏ, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ, ớt bỏ cuống và rửa sạch.
3. Pha hỗn hợp nước mắm gồm nước mắm, đường và nước.

Quá trình nấu

1. Đun nóng một muỗng canh dầu ăn trong nồi đất hoặc chảo, cho thịt ba chỉ vào rán cho tới khi vàng đều và mỡ chảy ra.
2. Thêm hành tím và tỏi vào phi thơm, sau đó cho tôm khô vào xào chín.
3. Đổ hỗn hợp nước mắm vào, đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho tới khi nước sốt sệt lại.
4. Cuối cùng, thêm hành lá và ớt vào đảo nhẹ rồi tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có thể làm món kho quẹt tôm khô thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

Khi thưởng thức kho quẹt, việc chọn món ăn kèm là điều quan trọng để tăng thêm hương vị và trải nghiệm. Dưới đây là một số gợi ý về các món ăn kèm phù hợp với kho quẹt, giúp bữa ăn của bạn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn.

1. Rau Củ Luộc

• Rau muống: Luộc rau muống với chút muối để giữ được màu xanh và vị giòn.
• Đậu bắp: Cắt khúc và luộc đậu bắp, chấm kho quẹt sẽ rất ngon.
• Cải xanh: Luộc cải xanh và chấm cùng kho quẹt tạo nên hương vị đậm đà.
• Su su: Thái miếng vừa ăn, luộc chín và chấm cùng kho quẹt.

2. Cơm Cháy

Cơm cháy giòn rụm khi ăn kèm với kho quẹt tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn của cơm và vị mặn ngọt của kho quẹt. Bạn có thể tự làm cơm cháy tại nhà hoặc mua sẵn từ cửa hàng.

3. Bánh Tráng Nướng

Bánh tráng nướng phết kho quẹt, thêm một ít hành lá và ớt xay sẽ tạo nên một món ăn vặt thú vị, phù hợp cho những bữa tiệc nhẹ hoặc bữa ăn gia đình.

4. Trứng Luộc

Trứng luộc chín tới, thái đôi và chấm cùng kho quẹt. Món này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng.

5. Các Loại Củ Quả Tươi

• Dưa leo: Thái lát mỏng và ăn kèm với kho quẹt.
• Khế chua: Thái lát mỏng, chấm kho quẹt giúp tăng hương vị.
• Chuối xanh: Thái lát và chấm cùng kho quẹt.

6. Bún Tươi

Bún tươi cũng là một lựa chọn tuyệt vời khi ăn kèm với kho quẹt. Bạn có thể kết hợp bún với các loại rau sống và kho quẹt để tạo nên món ăn hoàn chỉnh.

Với những món ăn kèm trên, bạn có thể tận hưởng bữa ăn với kho quẹt thêm phần đa dạng và ngon miệng. Chúc bạn có bữa ăn thật ngon và ấm cúng cùng gia đình!