Cách Làm Thịt Nạc Kho Tiêu - Bí Quyết Thơm Ngon Mềm Mại Tại Nhà

Thịt nạc kho tiêu là một món ăn đậm đà, dễ làm và rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết và đầy đủ để bạn có thể thực hiện món ăn này.

Nguyên liệu

• 300g thịt nạc heo
• 2-3 thìa canh nước mắm
• 2-3 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh nước màu (nếu có)
• Nước dừa tươi (hoặc nước lọc)

Chuẩn bị

1. Thịt nạc rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cách làm

1. Ướp thịt với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu đen, 1 thìa cà phê đường, tỏi và hành tím băm nhuyễn. Để thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt đã ướp vào xào săn. Nếu có nước màu, cho vào cùng lúc này để tạo màu đẹp cho thịt.
3. Cho nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho ngập thịt. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để kho thịt trong khoảng 30-40 phút, cho đến khi thịt mềm và nước sệt lại.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm chút tiêu đen trước khi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt nạc kho tiêu khi hoàn thành có màu nâu đẹp mắt, thịt mềm và thấm đều gia vị, nước kho đậm đà và thơm mùi tiêu. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng và rau sống.

Để làm món thịt nạc kho tiêu ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt heo nạc (thịt ba chỉ hoặc thịt có chút mỡ)
• 3 thìa cà phê tiêu hạt
• 4 thìa canh nước mắm
• 2 thìa cà phê hạt nêm
• 2 thìa canh đường
• 3 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 1 bát con nước lọc
• 1 bát con nước dừa (tuỳ chọn)

Gia Vị

• Tiêu hạt
• Nước mắm
• Hạt nêm
• Đường
• Hành tím
• Tỏi
• Ớt

Nước Màu

Để thắng nước màu, bạn cần:

• 2 thìa canh đường
• 1/4 bát nước lọc

Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào thực hiện các bước chế biến món thịt nạc kho tiêu theo hướng dẫn bên dưới.

1. Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

   • Rửa sạch thịt heo, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, bỏ cuống và thái lát.

2. Bước 2: Ướp Thịt

   • Cho thịt vào bát lớn, ướp với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, hành tím và tỏi băm nhỏ.
   • Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

3. Bước 3: Thắng Nước Màu

   • Đun nóng chảo trên lửa nhỏ, cho 2 thìa canh đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián.
   • Thêm 1/4 bát nước lọc vào, khuấy đều để tạo thành nước màu.

4. Bước 4: Kho Thịt

   • Phi thơm hành tỏi băm trong nồi với một ít dầu ăn.
   • Cho thịt đã ướp vào xào săn.
   • Đổ nước màu và 1 bát con nước lọc (hoặc nước dừa) vào nồi thịt, đun sôi.
   • Hạ lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 30-45 phút cho đến khi thịt mềm.

5. Bước 5: Hoàn Thành

   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm tiêu và ớt thái lát.
   • Rắc hành lá lên trên, tắt bếp và dọn món ra đĩa.

• Chọn Thịt

  Nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc có một ít mỡ để món ăn không bị khô và thêm phần béo ngậy.

• Nước Màu

  Thắng nước màu từ đường sẽ giúp món thịt kho có màu đẹp mắt và hương vị đậm đà. Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng nước màu dừa có sẵn.

• Ướp Thịt

  Ướp thịt ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều, giúp món ăn thêm phần đậm đà. Nếu có thể, ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm gia vị tốt hơn.

• Kho Thịt

  Trong quá trình kho, giữ lửa nhỏ để thịt chín đều và thấm gia vị. Nếu thấy nước kho cạn, có thể thêm nước nóng để tiếp tục kho cho đến khi thịt mềm.

• Thêm Hương Vị

  Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít nước dừa tươi vào nồi kho. Nước dừa sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và mùi thơm hấp dẫn.