Cách Làm Bánh Gai Bằng Lá Gai Tươi - Bí Quyết Thành Công Ngay Tại Nhà

Bánh gai là một món bánh truyền thống thơm ngon với hương vị đặc trưng của lá gai. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gai bằng lá gai tươi.

Nguyên Liệu

• 500g lá gai tươi
• 500g bột nếp
• 100g bột sắn
• 300g đậu xanh không vỏ
• 300g đường trắng
• 150g dừa khô nạo sợi
• 100g mỡ heo
• 30g vừng trắng bỏ vỏ
• 2 chiếc lạt tre/bánh
• Lá chuối khô
• Dầu ăn, nước hoa bưởi

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Lá Gai

1. Chọn lá gai tươi, xé đôi, tước bỏ sống lá và phần xơ.
2. Rửa sạch lá gai, luộc với vài lát gừng cho mềm nhừ.
3. Xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn lá gai đã luộc, lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Làm Bột Bánh

1. Trộn bột nếp, bột sắn với nước cốt lá gai và 150g đường.
2. Nhào đều cho đến khi bột mịn, dẻo.
3. Phủ khăn ẩm lên bột, để bột nghỉ 15-20 phút.

Bước 3: Làm Nhân Đậu Xanh

1. Ngâm đậu xanh với nước ấm từ 2-4 tiếng.
2. Hấp chín đậu xanh, xay hoặc giã nhuyễn.
3. Trộn đậu xanh với đường và sên trên chảo nóng cho đến khi đậu không dính chảo.
4. Thêm dừa nạo, mỡ heo đã sơ chế, tinh dầu hoa bưởi, trộn đều và vo thành viên nhỏ.

Bước 4: Gói Bánh

1. Ngắt một phần bột, dàn mỏng, đặt nhân vào giữa, gói kín.
2. Trải lá chuối, thoa dầu ăn, đặt bánh vào giữa, gói kín và buộc lạt tre.

Bước 5: Hấp Bánh

1. Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt bánh vào xửng hấp.
2. Hấp lửa vừa trong khoảng 20-30 phút.

Thành Phẩm

Sau khi hấp, bánh gai sẽ chuyển sang màu đen, tỏa mùi thơm đặc trưng. Vỏ bánh mềm, dẻo kết hợp với nhân đậu xanh ngọt bùi, thơm ngon.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để làm bánh gai truyền thống từ lá gai tươi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bột nếp: 500g
• Bột sắn: 100g
• Lá gai tươi: 500g
• Đậu xanh không vỏ: 300g
• Đường trắng: 300g
• Mỡ heo: 100g
• Dừa khô nạo sợi: 150g
• Vừng trắng bỏ vỏ: 30g
• Lạt tre: 2 chiếc/bánh
• Lá chuối khô: 20×30 cm
• Dầu ăn và nước hoa bưởi: Một ít

Dưới đây là bảng tóm tắt các nguyên liệu:

Chia công thức dài thành các bước ngắn hơn nếu cần:

1. Sơ chế lá gai: Lá gai tươi rửa sạch, bỏ sống lá và luộc chín, sau đó xay nhuyễn.
2. Chuẩn bị bột: Trộn đều bột nếp, bột sắn và nước lá gai xay nhuyễn. Nhào kỹ cho đến khi bột mịn, mềm.
3. Chuẩn bị nhân: Đậu xanh ngâm nước, hấp chín rồi xay nhuyễn. Trộn đều đậu xanh với dừa khô nạo, mỡ heo và đường.
4. Làm vỏ bánh: Ngắt bột ra từng phần, cán mỏng và bọc nhân đậu xanh vào giữa.
5. Gói bánh: Dùng lá chuối khô gói bánh, buộc chặt bằng lạt tre.
6. Hấp bánh: Hấp bánh trong khoảng 30 phút cho đến khi chín.

Để làm bánh gai bằng lá gai tươi, bạn cần tuân thủ các bước sau:

Bước 1: Sơ Chế Lá Gai

1. Rửa sạch lá gai, bỏ cuống và gân lá.
2. Luộc lá gai trong nước sôi cho đến khi mềm nhừ, vớt ra để ráo nước.
3. Xay hoặc giã lá gai thành bột mịn.

Bước 2: Chuẩn Bị Bột Bánh

1. Trộn bột nếp với bột sắn và một ít đường.
2. Thêm nước lá gai đã xay mịn vào hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi bột mịn và dẻo.
3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi làm bánh.

Bước 3: Làm Nhân Bánh

1. Ngâm đậu xanh không vỏ trong nước khoảng 2-3 tiếng, sau đó hấp chín và xay nhuyễn.
2. Trộn đậu xanh xay nhuyễn với mỡ heo đã luộc chín và cắt nhỏ, dừa nạo, đường, và tinh dầu bưởi.
3. Vo nhân đậu thành những viên tròn nhỏ.

Bước 4: Gói Bánh

1. Chia bột bánh thành các viên nhỏ, dẹt ra và đặt nhân đậu xanh vào giữa.
2. Gói kín nhân bên trong bột và tạo hình bánh tròn hoặc vuông tùy thích.
3. Dùng lá chuối đã rửa sạch và phơi khô để gói bánh, thoa một lớp dầu ăn lên lá để bánh không dính.
4. Dùng lạt tre buộc chặt bánh.

Bước 5: Hấp Bánh

1. Đun sôi nước trong nồi hấp.
2. Đặt bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 40-50 phút cho đến khi bánh chín.
3. Lấy bánh ra và để nguội trước khi thưởng thức.

Chúc bạn thành công với món bánh gai thơm ngon và hấp dẫn!

Để làm bánh gai ngon, bạn cần chú ý một số bí quyết sau đây:

1. Chọn Lá Gai Tươi

Chọn lá gai tươi, xanh mướt, không bị sâu bệnh. Sau khi mua về, lá gai cần được rửa sạch, xé bỏ phần sống lá và luộc chín. Sau khi luộc, vớt lá ra và để ráo nước. Để lá nguội, sau đó xay mịn hoặc giã nhuyễn lá gai để thu được nước cốt lá gai.

2. Sơ Chế Nguyên Liệu Kỹ Càng

Các nguyên liệu khác như gạo nếp, đậu xanh, mỡ lợn và dừa nạo cần được sơ chế kỹ càng:

• Ngâm gạo nếp qua đêm rồi để ráo. Nghiền gạo nếp và lá gai thành bột mịn, nhào kỹ để bột dẻo mịn.
• Đậu xanh ngâm nước từ 2-3 tiếng, hấp chín rồi giã nhuyễn. Thêm đường hoặc mật mía và dừa nạo vào đậu xanh, trộn đều để làm nhân.
• Mỡ lợn luộc chín, thái hạt lựu và trộn với đường. Trộn đều đến khi mỡ trong và đường tan hết.

3. Cách Nhào Bột và Gói Bánh

Việc nhào bột và gói bánh cần thực hiện đúng cách để bánh đạt chất lượng tốt nhất:

• Nhào bột: Trộn bột sắn, bột nếp với nước cốt lá gai và đường. Nhào bột thật kỹ cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
• Gói bánh: Chia bột thành từng viên nhỏ, đặt nhân đậu xanh vào giữa và bọc kín lại. Gói bánh bằng lá chuối, buộc lạt cho chắc chắn.

4. Hấp Bánh Đúng Cách

Hấp bánh gai trong nồi hấp trong khoảng 40-50 phút. Khi hấp, lưu ý để lửa vừa, không quá to để tránh làm nứt bánh. Sau khi bánh chín, để nguội trước khi thưởng thức.

5. Bảo Quản Bánh

Bánh gai ngon nhất khi ăn nguội. Bánh có thể bảo quản ở nơi thoáng mát trong 3-4 ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Với những bí quyết trên, hi vọng bạn sẽ làm được những chiếc bánh gai thơm ngon, chuẩn vị.