Cách làm bánh gai nhân dừa thơm ngon, dễ làm tại nhà

Nguyên Liệu

• 250g bột nếp
• 300g dừa nạo
• 210g đường cát
• 150g đậu phộng rang
• 300g lá gai
• 6 miếng lá chuối
• 80g gừng
• 100ml dầu ăn
• Một chút bột năng

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Lá gai tước bỏ xơ, phần gân rồi cho vào nồi nước cùng vài lát gừng, luộc khoảng 10 – 15 phút, sau đó xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
• Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa hoặc phơi cho mềm rồi cắt hình chữ nhật.

Bước 2: Làm Phần Nhân Dừa

• Cho 150ml nước lọc và một ít đường vào nồi, khuấy đều đến khi chuyển sang màu caramel, sau đó cho dừa nạo vào và đun thêm 5 – 10 phút.
• Tiếp theo, cho đậu phộng và một chút bột năng vào đảo đều, để nguội rồi vo thành từng viên tròn.

Bước 3: Làm Bột Bánh

• Trộn đều bột nếp với 100g đường và nước lá gai, nhào bột cho đến khi dẻo mịn và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 4: Gói Bánh

• Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn, ấn dẹt, cho nhân dừa vào giữa và vo lại.
• Dùng lá chuối gói bánh thành hình chữ nhật hoặc hình vuông.

Bước 5: Hấp Bánh

• Hấp bánh trong nồi khoảng 30 phút, sau đó để nguội và thưởng thức.

Thành Phẩm

Những chiếc bánh gai có vỏ ngoài đen bóng mịn, nhân bên trong màu vàng hoặc nâu nhạt, hương vị thơm ngon hòa quyện giữa dừa, đậu phộng và mùi thơm thoang thoảng của lá gai.

Lưu Ý

• Có thể thay đổi lượng đường tùy theo khẩu vị.
• Bánh gai nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu.

Một Số Mẹo

• Khi gói bánh, phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt lá chuối để bánh không bị dính.
• Nên dùng lá gai tươi để bánh có màu đẹp và hương vị thơm ngon hơn.

Bài viết này hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gai nhân dừa, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách làm vỏ bánh và nhân bánh. Hãy làm theo các bước dưới đây để tạo ra những chiếc bánh gai thơm ngon, hấp dẫn.

• Nguyên Liệu:

  1. 300g lá gai
  2. 250g bột nếp
  3. 300g dừa nạo
  4. 210g đường cát
  5. 150g đậu phộng rang
  6. 6 lá chuối
  7. 80g gừng
  8. 100ml dầu ăn
  9. 150ml nước lọc
  10. Một chút bột năng

• Các Bước Thực Hiện:

  1. Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

     • Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
     • Lá gai tước bỏ xơ, phần gân rồi cho vào nồi nước cùng vài lát gừng, luộc khoảng 10 – 15 phút, sau đó xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
     • Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa hoặc phơi cho mềm rồi cắt hình chữ nhật.

  2. Bước 2: Làm Nhân Dừa

     • Cho 150ml nước lọc và một ít đường vào nồi, khuấy đều đến khi chuyển sang màu caramel, sau đó cho dừa nạo vào và đun thêm 5 – 10 phút.
     • Tiếp theo, cho đậu phộng và một chút bột năng vào đảo đều, để nguội rồi vo thành từng viên tròn.

  3. Bước 3: Làm Bột Bánh

     • Trộn đều bột nếp với 100g đường và nước lá gai, nhào bột cho đến khi dẻo mịn và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

  4. Bước 4: Gói Bánh

     • Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn, ấn dẹt, cho nhân dừa vào giữa và vo lại.
     • Dùng lá chuối gói bánh thành hình chữ nhật hoặc hình vuông.

  5. Bước 5: Hấp Bánh

     • Hấp bánh trong nồi khoảng 30 phút, sau đó để nguội và thưởng thức.

• Thành Phẩm:

  • Những chiếc bánh gai có vỏ ngoài đen bóng mịn, nhân bên trong màu vàng hoặc nâu nhạt, hương vị thơm ngon hòa quyện giữa dừa, đậu phộng và mùi thơm thoang thoảng của lá gai.

• Lưu Ý:

  • Có thể thay đổi lượng đường tùy theo khẩu vị.
  • Bánh gai nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu.

• Một Số Mẹo:

  • Khi gói bánh, phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt lá chuối để bánh không bị dính.
  • Nên dùng lá gai tươi để bánh có màu đẹp và hương vị thơm ngon hơn.

Bánh gai nhân dừa là một món bánh truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng miền Bắc. Món bánh này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực dân tộc. Dưới đây là những thông tin chi tiết về bánh gai và cách làm bánh gai nhân dừa.

Giới thiệu về bánh gai

Bánh gai là một loại bánh ngọt được làm từ bột nếp, lá gai và nhiều loại nhân khác nhau, trong đó nhân dừa là một trong những loại nhân phổ biến nhất. Bánh gai có vỏ ngoài màu đen đặc trưng của lá gai, mềm dẻo và có mùi thơm đặc biệt.

Xuất xứ và lịch sử bánh gai

Bánh gai có xuất xứ từ vùng đồng bằng Bắc Bộ, Việt Nam. Từ xa xưa, bánh gai đã được dùng trong các dịp lễ hội, cưới hỏi và cúng tế. Qua thời gian, bánh gai không chỉ giữ nguyên hương vị truyền thống mà còn được cải tiến với nhiều biến tấu nhân khác nhau để phù hợp với khẩu vị hiện đại.

Giá trị dinh dưỡng của bánh gai

Bánh gai chứa nhiều chất dinh dưỡng từ các nguyên liệu tự nhiên như bột nếp, dừa, đậu phộng và gừng. Đây là một nguồn cung cấp năng lượng tốt, giàu chất xơ và các loại vitamin, khoáng chất.

Tại sao nên thử làm bánh gai nhân dừa?

• Bánh gai nhân dừa có hương vị độc đáo, kết hợp giữa vị ngọt bùi của dừa và mùi thơm của lá gai.
• Quá trình làm bánh gai là một trải nghiệm thú vị, giúp bạn hiểu hơn về văn hóa ẩm thực Việt Nam.
• Đây là món quà tuyệt vời cho gia đình và bạn bè trong các dịp đặc biệt.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh gai nhân dừa

1. Chọn lá gai tươi, không bị hư hỏng để đảm bảo bánh có mùi thơm đặc trưng.
2. Đảm bảo dừa nạo và đậu phộng rang được chế biến sạch sẽ, an toàn.
3. Điều chỉnh lượng đường và gừng tùy theo khẩu vị để bánh có vị ngọt và cay nhẹ hợp lý.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

- Lá gai tước bỏ xơ, phần gân rồi cho vào nồi nước cùng vài lát gừng, luộc khoảng 10 – 15 phút thì vớt ra xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.

- Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa hoặc phơi cho mềm rồi cắt hình chữ nhật.

Bước 2: Làm nhân dừa

- Cho nước lọc và 100g đường vào nồi khuấy đều đến khi chuyển sang màu caramel thì cho dừa nạo vào và đun thêm 5 – 10 phút.

- Tiếp theo, cho đậu phộng cùng một chút bột năng vào đảo đều, để nguội rồi dùng phần nhân dừa vo thành từng viên tròn.

Bước 3: Làm bột bánh

- Trộn đều bột nếp với 100g đường và nước lá gai, cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

- Sau khi nghỉ, nhào bột cho đến khi bột đặc quánh, mềm dẻo và có màu đen bóng.

Bước 4: Gói bánh

- Lấy lượng bột vừa đủ vo tròn, ấn dẹt rồi cho nhân dừa vào, gói lại và nặn thành hình tròn hoặc hình chữ nhật.

- Xếp 2 miếng lá chuối chồng lên nhau, thoa dầu ăn vào mặt trong của lá, cho bánh vào giữa và ấn hơi dẹt. Gói kín và buộc chặt.

Bước 5: Hấp bánh

- Cho bánh gai vào nồi hấp đã chuẩn bị sẵn nước, bắc lên bếp đun sôi và hấp khoảng 30 – 40 phút thì lấy ra để nguội rồi thưởng thức.

• Điều chỉnh độ ngọt: Để bánh gai có độ ngọt phù hợp, bạn có thể giảm hoặc tăng lượng đường tùy theo khẩu vị cá nhân. Khi sên nhân dừa, nếu thấy nhân quá ngọt, hãy thêm một ít nước lọc và đun nhỏ lửa để đường tan đều.

• Cách gói bánh không bị dính: Để tránh bánh dính vào lá chuối khi hấp, hãy thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt lá trước khi gói bánh. Khi tạo hình bánh, bạn cũng có thể thấm dầu ăn vào tay để bột không dính.

• Mẹo sử dụng lá gai: Lá gai cần được rửa sạch, luộc chín và xay nhuyễn trước khi trộn vào bột nếp. Để lá gai giữ được màu xanh đẹp và không bị đắng, bạn nên thêm một ít gừng vào nước luộc lá.

• Bảo quản bánh: Bánh gai nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Khi cần ăn, bạn có thể hấp lại bánh trong vài phút để bánh mềm và thơm ngon hơn.

• Chọn dừa và đậu phộng: Nên chọn dừa nạo tươi và đậu phộng rang giòn để làm nhân bánh. Nếu có thời gian, bạn nên tự rang đậu phộng tại nhà để đảm bảo độ giòn và thơm ngon.

• Gói bánh đúng cách: Khi gói bánh, hãy chú ý gói kín các cạnh và sử dụng lạt buộc chặt để bánh không bị bung ra trong quá trình hấp.