Cách Làm Thịt Kho Quẹt Tóp Mỡ Thơm Ngon - Bí Quyết Tại Nhà

Thịt kho quẹt tóp mỡ là món ăn dân dã, thơm ngon và rất đưa cơm. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 300g thịt ba chỉ
• 100g mỡ heo
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 trái ớt tươi
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Mỡ heo rửa sạch, thái hạt lựu.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt tươi rửa sạch, thái lát.
   • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Chiên tóp mỡ

   Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào chiên ở lửa vừa cho đến khi mỡ vàng giòn và ra hết mỡ. Vớt tóp mỡ ra để ráo.

3. Kho thịt

   • Dùng lại chảo đã chiên mỡ, để lại một ít mỡ trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm.
   • Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
   • Thêm đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt tươi vào chảo, đảo đều cho thịt thấm gia vị.
   • Đổ nước vào ngập thịt, đun lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn và thịt mềm.

4. Hoàn thiện món ăn

   • Khi thịt đã mềm, cho tóp mỡ vào, đảo đều.
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá và tiêu lên trên.

Thưởng thức

Món thịt kho quẹt tóp mỡ ăn kèm với cơm trắng, rau luộc hoặc dưa leo sẽ rất ngon miệng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Để làm món thịt kho quẹt tóp mỡ ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ
• 100g tôm khô
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 nhánh hành lá
• 3 quả ớt hiểm
• 3 nhánh tiêu xanh
• 1 thìa cà phê tiêu đen
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 50ml nước lọc
• 1/2 muỗng cà phê muối

Các bước chuẩn bị nguyên liệu:

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái hạt lựu.
2. Tôm khô: Rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, để ráo.
3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Hành lá: Bỏ gốc, cắt nhỏ.
5. Ớt hiểm: Rửa sạch, đập dập.
6. Tiêu xanh: Rửa sạch.

Để làm món thịt kho quẹt tóp mỡ thơm ngon, hãy làm theo các bước sau:

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái hạt lựu.
   • Tôm khô: Rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, để ráo.
   • Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Hành lá: Bỏ gốc, cắt nhỏ.
   • Ớt hiểm: Rửa sạch, đập dập.
   • Tiêu xanh: Rửa sạch.

2. Bước 2: Chiên tóp mỡ

   1. Cho thịt ba chỉ vào chảo, chiên ở lửa vừa cho đến khi thịt tiết ra mỡ và trở nên giòn.
   2. Vớt tóp mỡ ra, để ráo dầu.
   3. Lấy bớt mỡ ra khỏi chảo, giữ lại một ít để làm kho quẹt.

3. Bước 3: Làm nước sốt kho quẹt

   1. Pha nước mắm với đường và nước lọc theo tỉ lệ \( 2 \text{ muỗng canh nước mắm} : 1 \text{ muỗng canh đường} : 50 \text{ml nước lọc} \).
   2. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

4. Bước 4: Làm kho quẹt

   1. Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo với mỡ heo.
   2. Cho tôm khô vào xào chín.
   3. Đổ hỗn hợp nước mắm và đường vào chảo, đun lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại.
   4. Thêm tóp mỡ, ớt hiểm và tiêu xanh vào, đun thêm vài phút cho thấm gia vị.
   5. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá lên trên, tắt bếp.

Khi nấu món thịt kho quẹt tóp mỡ, có một số mẹo và lưu ý quan trọng giúp bạn đạt được hương vị ngon nhất:

Mẹo chọn thịt và tôm khô ngon

• Thịt ba chỉ: Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi hoặc sậm, da mỏng, mỡ trắng, các thớ mỡ và nạc pha đều nhau, không chọn mỡ hột. Khi sờ vào miếng thịt, bạn phải thấy chắc thịt, ấn vào có sự đàn hồi, không nhũn và không chảy ra chất lỏng.
• Tôm khô: Chọn tôm có màu cam tự nhiên, bên trong ngả vàng, không bị mốc đen hoặc trắng. Tôm cầm lên có cảm giác khô ráo, không quá ẩm để dễ bảo quản.

Cách sơ chế thịt ba chỉ để loại bỏ mùi hôi

1. Chần thịt: Chần thịt heo với nước sôi cùng hành và gừng đập dập.
2. Luộc với rượu: Luộc thịt với một ít rượu trắng giúp khử mùi rất hiệu quả, sau đó rửa sạch với nước.

Những lưu ý khi nấu kho quẹt

• Đun lửa nhỏ: Khi nấu kho quẹt, hãy để lửa nhỏ để nước sốt sệt lại từ từ, không bị cháy khét.
• Thêm gia vị từ từ: Khi nêm nếm, hãy thêm gia vị từ từ để tránh quá tay. Nếu món ăn bị mặn, có thể pha thêm nước lọc hoặc thêm đường để điều chỉnh.
• Sử dụng bột năng: Nếu muốn nước kho quẹt sánh hơn, có thể pha một ít bột năng với nước và cho vào đun cùng. Tuy nhiên, chỉ nên thêm một ít để tránh làm món ăn quá đặc.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến món thịt kho quẹt tóp mỡ ngon chuẩn vị, đậm đà và hấp dẫn.

Khi món kho quẹt đã được nấu xong, bạn có thể tận hưởng hương vị đặc biệt của nó qua các bước sau:

Kết hợp với cơm và rau củ

• Kho quẹt thường được ăn kèm với cơm trắng, làm tăng hương vị đậm đà và sự hấp dẫn cho bữa ăn. Bạn có thể chuẩn bị cơm nóng và đổ kho quẹt lên trên, sau đó trộn đều để tận hưởng.
• Một cách thưởng thức phổ biến khác là ăn kho quẹt cùng với các loại rau củ luộc như bông cải xanh, cà rốt, đậu que, cải thảo, hoặc bầu. Rau củ luộc chín tới, giòn ngọt khi chấm với kho quẹt sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời.

Trang trí và trình bày

1. Trang trí: Để món ăn thêm phần bắt mắt, bạn có thể rắc lên trên bề mặt một chút hành lá thái nhỏ và tiêu xay. Một vài lát ớt tươi cũng sẽ làm tăng độ cay và màu sắc hấp dẫn cho món kho quẹt.
2. Trình bày: Dọn kho quẹt ra bát nhỏ, đặt lên mâm cùng với đĩa rau củ và chén cơm. Đừng quên chuẩn bị thêm một bát nước mắm pha tỏi ớt để ai thích có thể chấm thêm.

Cảm nhận hương vị

Món kho quẹt với vị mặn mặn ngọt ngọt hòa quyện, cùng với hương thơm của tỏi phi và tiêu xay, sẽ làm say lòng người thưởng thức. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự béo ngậy của tóp mỡ, độ dai của tôm khô và sự thanh mát của rau củ. Đây là món ăn dân dã nhưng vô cùng lôi cuốn, đem lại cảm giác thỏa mãn sau mỗi bữa ăn.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng với món kho quẹt truyền thống này!