Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Kho Quẹt Thơm Ngon Tại Nhà

Thịt kho quẹt là món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500 gram thịt ba chỉ
• 50 gram tôm nõn khô
• Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, đường, tương ớt
• Ớt, tỏi, hành củ, hành lá

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Loại bỏ da và cắt thịt thành miếng nhỏ.
2. Ngâm tôm nõn khô trong nước nóng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
3. Băm nhỏ hành củ, tỏi và cắt nhỏ hành lá. Ớt sừng bỏ cuốn, rửa sạch và cắt chéo thành miếng nhỏ.

Bước 2: Pha nước sốt kho quẹt

Pha 10 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường và 7 muỗng canh nước lọc. Thêm một ít hạt nêm, tiêu và tương ớt, sau đó khuấy đều cho đến khi đường hòa tan hết trong nước.

Bước 3: Rán thịt

1. Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho vào khoảng một muỗng canh dầu ăn và bắt đầu rán thịt với lửa vừa trong khoảng 4-5 phút hoặc cho đến khi thịt ra hết mỡ và vàng giòn.
2. Cho thịt đã rán ra bát, để riêng.

Bước 4: Làm kho quẹt

1. Phi thơm hành và tỏi trong dầu ăn, sau đó cho tôm khô vào đảo đều.
2. Tiếp tục cho thịt ba chỉ, nước kho quẹt đã pha, tiêu xanh và ớt tươi vào nồi. Khi nồi kho quẹt sôi, hớt bọt, hạ lửa vừa để sôi liu riu.
3. Đun cho đến khi nước sốt sánh lại sền sệt thì tắt bếp. Thêm hành lá lên trên.

Bước 5: Thưởng thức

Cho kho quẹt ra bát hoặc niêu đất, ăn kèm với cơm cháy và rau củ luộc. Món kho quẹt thịt ba chỉ sền sệt, có vị ngọt của tôm, vị cay của ớt, tiêu, vị mặn của nước mắm và chút béo ngậy của thịt, tạo nên hương vị hài hòa, ngon miệng.

Mẹo nhỏ

• Để nước kho quẹt đẹp màu, có thể thắng nước màu bằng đường cát trắng rồi cho vào kho.
• Kho quẹt ngon nhất khi nấu bằng nồi đất và giữ lửa vừa trong lúc đun.
• Nếu muốn phần nước kho quẹt nhiều hơn, có thể pha thêm một thìa bột năng với nước rồi cho vào đun cùng.

Thành phẩm

Món kho quẹt khi hoàn thành có màu nâu óng, sền sệt với mùi thơm hấp dẫn. Kết hợp với đủ vị cay, mặn, ngọt làm nên một món ăn “đắt khách”.

Thịt kho quẹt là một món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Nam Bộ. Món ăn này có hương vị mặn, ngọt, cay, béo hòa quyện, tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt. Dưới đây là cách làm thịt kho quẹt ngon nhất mà bạn có thể tham khảo.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

   • 300g thịt ba chỉ
   • 50g tôm khô
   • 1 củ hành tím, băm nhỏ
   • 2 tép tỏi, băm nhỏ
   • 1 muỗng canh đường
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng cà phê tiêu
   • 1 muỗng cà phê muối
   • 1 muỗng cà phê tương ớt
   • 1 chén rau củ luộc (bầu, cà rốt, cải, đậu bắp)

2. Chế Biến Thịt

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng nhỏ. Cho thịt vào chảo xào đến khi thịt cháy sém và ra mỡ. Vớt thịt ra đĩa, giữ lại một ít mỡ trong chảo.

3. Chế Biến Tôm Khô

   Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Vớt ra để ráo.

4. Xào Gia Vị

   Phi thơm hành và tỏi băm trong chảo mỡ. Sau đó, cho tôm khô vào xào đều. Thêm đường, nước mắm, muối, tiêu, tương ớt vào đảo đều.

5. Kho Thịt

   Cho thịt ba chỉ vào chảo, thêm một ít nước, đậy nắp vung và hạ lửa nhỏ. Kho đến khi nước xốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

6. Sơ Chế Rau Củ

   Gọt vỏ, rửa sạch các loại rau củ, cắt miếng vừa ăn. Luộc chín rau củ, sau đó chần qua nước đá để giữ màu sắc và độ giòn.

7. Trình Bày Và Thưởng Thức

   Cho kho quẹt ra bát, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ. Ăn kèm với rau củ luộc và cơm trắng.

Món kho quẹt chay là một món ăn đậm đà và thơm ngon, rất phổ biến trong ẩm thực chay của Việt Nam. Đây là một món ăn lý tưởng để ăn kèm với cơm cháy, rau củ luộc, hoặc các loại rau sống. Dưới đây là cách làm kho quẹt chay ngon nhất mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Nguyên Liệu

• Sườn non chay: 2 miếng
• Nước mắm chay: 5 thìa
• Đường: 5 thìa
• Dầu hào chay: 2 thìa
• Hạt nêm chay: 1 thìa
• Bột ngọt: 1 thìa
• Hạt tiêu: 1 thìa
• Dầu ăn chay: 4 thìa
• Hành tím, tỏi băm: mỗi loại 1 thìa
• Hành lá cắt nhỏ: 1 thìa
• Ớt tươi thái lát: 1 thìa
• 100ml nước sôi để nguội

Cách Làm

1. Chuẩn Bị Sườn Non Chay: Ngâm sườn non chay trong nước ấm 30 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch và cắt thành hình hạt lựu.
2. Chiên Sườn Non Chay: Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, cho sườn non vào chiên vàng. Sau khi chiên, vớt ra để ráo dầu.
3. Chuẩn Bị Nước Sốt: Trộn đều 5 thìa nước mắm chay, 5 thìa đường, 1 thìa hạt nêm chay, 2 thìa dầu hào chay, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu, và 100ml nước sôi để nguội.
4. Phi Hành Tỏi: Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
5. Đun Nước Sốt: Cho hỗn hợp nước sốt vào nồi, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
6. Nấu Kho Quẹt Chay: Thêm sườn non chay vào nồi nước sốt, đun thêm 5 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Hoàn Thành: Thêm hành lá và ớt tươi vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thưởng Thức

Kho quẹt chay khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt, nước sốt sền sệt, hương vị đậm đà và thơm ngon. Món ăn này rất hợp để chấm với rau củ luộc hoặc ăn kèm cơm cháy.

Kho quẹt tôm khô là một món ăn dân dã, thơm ngon và rất dễ làm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món kho quẹt tôm khô tại nhà.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 200g
• Tôm khô: 50g
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Nước lọc: 2.5 muỗng canh
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Tiêu xanh: 10g
• Ớt tươi: 1 quả
• Hành lá: vài nhánh

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo và thái miếng nhỏ hoặc hình hạt lựu.
2. Sơ chế tôm khô: Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
3. Sơ chế hành tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ hành tím và tỏi.
4. Sơ chế tiêu và ớt: Đập dập tiêu xanh và thái lát ớt tươi.

Chế biến

1. Xào thịt:
   • Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào xào với lửa nhỏ để thịt tiết ra mỡ và săn lại.
   • Khi thịt đã xém vàng, vớt thịt ra để riêng, chắt bớt phần mỡ thừa chỉ để lại một ít trong chảo.
2. Phi hành tỏi:
   • Cho hành tỏi băm vào chảo mỡ phi thơm.
3. Xào tôm khô:
   • Cho tôm khô vào chảo, xào cùng hành tỏi trong khoảng 2 phút.
4. Kho quẹt:
   • Cho thịt ba chỉ trở lại chảo, đảo đều.
   • Đổ hỗn hợp nước mắm, đường, và nước lọc vào chảo, hạ lửa nhỏ để kho liu riu khoảng 2-3 phút.
   • Cho thêm tiêu xanh, ớt tươi và tương ớt vào, tiếp tục nấu thêm 3-4 phút cho đến khi nước sánh lại.

Hoàn thiện

• Nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Múc kho quẹt ra đĩa, rắc thêm hành lá lên trên cho đẹp mắt.

Kho quẹt tôm khô đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức cùng với cơm trắng hoặc rau củ luộc để tăng thêm hương vị.

Kho quẹt tóp mỡ là một món ăn dân dã của người miền Nam, mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là cách làm chi tiết món kho quẹt tóp mỡ để bạn có thể tự tay chế biến tại nhà.

• Nguyên liệu chuẩn bị:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước và thái hạt lựu.
   • Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát.
2. Chiên tóp mỡ:
   • Cho thịt ba chỉ vào chảo, chiên cho đến khi mỡ tan và thịt vàng giòn. Vớt tóp mỡ ra để riêng.
3. Pha nước sốt kho quẹt:
   • Pha 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và một ít nước lọc vào chén. Khuấy đều cho đường tan.
4. Làm kho quẹt:
   • Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi.
   • Thêm tôm khô vào xào cho thơm.
   • Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đun sôi.
   • Cho tóp mỡ vào, đảo đều. Giảm lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi nước sốt sánh lại.
   • Thêm hạt tiêu và ớt, đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Thành phẩm kho quẹt tóp mỡ sẽ có màu nâu óng đẹp mắt, nước sốt sền sệt và tóp mỡ giòn tan. Món này rất hợp để chấm với rau củ luộc hoặc ăn kèm cơm trắng.

Để món kho quẹt trở nên hoàn hảo, bạn có thể áp dụng một số mẹo và lưu ý sau đây:

• Cách chọn tôm khô:
  • Chọn tôm khô có màu đỏ tự nhiên, không quá sẫm màu và có mùi thơm đặc trưng của tôm.
  • Tránh chọn tôm có mùi lạ hoặc bị ẩm mốc.
  • Nên ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút trước khi chế biến để tôm mềm và giữ được độ ngọt.
• Cách chọn thịt ba chỉ:
  • Chọn thịt ba chỉ tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi hôi.
  • Thịt ba chỉ có lớp mỡ và thịt đều nhau, không quá nhiều mỡ để tránh món ăn bị ngấy.
  • Rửa sạch thịt bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch trước khi chế biến.
• Cách chọn gia vị:
  • Sử dụng nước mắm ngon để món kho quẹt có hương vị đậm đà.
  • Sử dụng đường trắng hoặc đường thốt nốt để món ăn có màu sắc đẹp mắt và vị ngọt thanh.
  • Thêm một chút tiêu xanh hoặc tiêu đen để tăng hương vị cay nồng cho món ăn.
• Lưu ý khi nấu kho quẹt:
  • Nấu kho quẹt với lửa nhỏ để gia vị thấm đều và món ăn không bị cháy khét.
  • Thường xuyên khuấy đều để đảm bảo thịt và tôm không bị dính đáy nồi.
  • Kiểm tra độ mặn ngọt của nước sốt thường xuyên để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
  • Khi thấy nước sốt sánh lại và có độ sệt, tắt bếp và để nguội trước khi dùng.

Kho quẹt là món ăn dân dã nhưng vô cùng đậm đà, thích hợp ăn kèm với nhiều món khác nhau. Dưới đây là một số cách thưởng thức kho quẹt mà bạn có thể tham khảo:

Kho quẹt chấm rau củ

Kho quẹt chấm rau củ là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị mặn mà của kho quẹt và sự tươi mát của rau củ luộc. Dưới đây là các loại rau củ thường dùng để chấm kho quẹt:

• Rau muống: Luộc rau muống đến khi chín tới, giữ được độ giòn và màu xanh tươi.
• Bầu: Bầu luộc mềm, ngọt, thích hợp chấm với kho quẹt.
• Đậu bắp: Đậu bắp luộc chín tới, giòn và ngọt.
• Su su: Su su luộc chín, mềm, thơm.

Lưu ý: Để rau củ giữ được màu xanh mướt, bạn có thể cho một chút muối vào nước luộc.

Kho quẹt ăn cùng cơm cháy

Cơm cháy chấm kho quẹt là một món ăn độc đáo, được nhiều người yêu thích. Cách làm cơm cháy đơn giản như sau:

1. Chuẩn bị cơm: Nấu cơm trắng và để nguội. Sau đó dàn mỏng cơm trên mặt chảo hoặc khay nướng.
2. Chiên hoặc nướng cơm:
   • Chiên: Đun nóng dầu ăn, cho cơm vào chiên đến khi vàng giòn.
   • Nướng: Đặt cơm dàn mỏng vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180°C cho đến khi cơm vàng giòn.
3. Chấm kho quẹt: Bẻ từng miếng cơm cháy và chấm vào kho quẹt, thưởng thức hương vị mặn ngọt đậm đà kết hợp với độ giòn của cơm cháy.

Kết hợp với các món ăn khác

Bên cạnh chấm rau củ và cơm cháy, kho quẹt còn có thể kết hợp với nhiều món ăn khác như:

• Cháo trắng: Kho quẹt ăn kèm cháo trắng tạo nên bữa ăn đơn giản mà ngon miệng.
• Bánh hỏi: Bánh hỏi mềm mịn, khi kết hợp với kho quẹt sẽ tạo ra hương vị đặc biệt.
• Bún tươi: Bún tươi chấm kho quẹt là một món ăn thú vị, lạ miệng.

Thưởng thức kho quẹt

Để món kho quẹt thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí với hành lá thái nhỏ, ớt tươi cắt lát và tiêu xay. Khi thưởng thức, hãy chậm rãi để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà, ngọt ngào của món ăn dân dã này.