Cách Kho Thịt Tàu Với Trứng: Bí Quyết Nấu Ăn Ngon Mỗi Ngày

Món thịt kho tàu với trứng là một món ăn truyền thống, thường được ưa chuộng vào các dịp lễ Tết ở Việt Nam. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn đầy dinh dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để nấu món thịt kho tàu với trứng thơm ngon, đậm đà.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng gà hoặc trứng vịt
• 200ml nước dừa tươi
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• Hành lá

Hướng Dẫn Chế Biến

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.

2. Trứng luộc chín, bóc vỏ.

3. Hành tím và tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp Thịt

1. Cho thịt vào tô, ướp với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, hành tím và tỏi băm. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Làm Nước Hàng

1. Đun nóng 1 thìa canh đường trên chảo, đảo đều đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián. Thêm nước và đun sôi để tạo màu.

Bước 4: Kho Thịt

1. Phi thơm hành tím và tỏi băm trong nồi, sau đó cho thịt đã ướp vào xào săn.

2. Thêm nước dừa tươi và nước hàng vào nồi, đun sôi.

3. Cho trứng đã luộc vào nồi, đậy nắp và kho nhỏ lửa khoảng 1-1.5 giờ đến khi thịt mềm và thấm gia vị.

4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ vào trước khi tắt bếp.

Thành Phẩm

Món thịt kho tàu với trứng sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, thịt mềm, trứng béo ngậy. Món này ăn kèm với cơm trắng rất ngon và phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Thịt kho tàu với trứng là một món ăn truyền thống đặc trưng của người Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ Tết. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, phù hợp cho cả gia đình. Thịt được kho mềm, thấm đượm gia vị, kết hợp với trứng béo ngậy tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Với cách kho thịt tàu với trứng, bạn sẽ có một món ăn đậm đà, dễ làm và rất ngon miệng. Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày mà còn là một lựa chọn tuyệt vời trong các dịp lễ Tết.

Để nấu món thịt kho tàu với trứng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng gà
• Vài nhánh hành lá
• 2 – 3 tép tỏi
• 2 củ hành khô
• 1 củ gừng
• 2 quả ớt
• 1 bát rượu nấu ăn
• Gia vị: tiêu, xì dầu đậm đặc, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn
• Hương liệu: hoa hồi, dầu ớt hoặc sa tế, ớt bột, ớt khô
• 1 quả dừa tươi (hoặc nước dừa nếu có)

Chuẩn bị các dụng cụ cần thiết: bếp gas hoặc bếp điện từ, nồi có nắp kính, dao, thớt.

Các bước chuẩn bị nguyên liệu:

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, thái thành từng miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi hôi.
2. Chuẩn bị hành, tỏi, gừng: Bóc vỏ hành khô, tỏi và băm nhỏ. Gừng đập dập hoặc thái lát mỏng.
3. Chuẩn bị trứng: Luộc chín trứng gà, bóc vỏ và để riêng.
4. Hành lá và ớt: Rửa sạch hành lá, thái nhỏ để trang trí. Ớt sừng thái mỏng.
5. Nước dừa: Nếu dùng dừa tươi, bổ quả dừa lấy nước để sử dụng trong quá trình kho thịt.

Để có món thịt kho tàu với trứng thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước chuẩn bị nguyên liệu sau:

1. Sơ chế thịt:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.
   • Thái thịt thành từng miếng vuông vừa ăn, khoảng 3x3 cm.
2. Sơ chế trứng:
   • Luộc trứng gà và trứng cút trong khoảng 10 phút cho chín. Sau đó, ngâm vào nước lạnh và bóc vỏ.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
   • Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái lát mỏng.
   • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ để trang trí.
4. Ướp thịt:
   • Cho thịt vào tô lớn, thêm hành tím băm, tỏi băm, gừng thái lát, ớt thái lát, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu xay vào trộn đều.
   • Để thịt ướp khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.

Thịt kho tàu với trứng là món ăn quen thuộc và được ưa thích trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Để thực hiện món ăn này, bạn cần làm theo các bước sau đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
   • 6 quả trứng gà (hoặc trứng cút)
   • 1 củ hành tím
   • 2 tép tỏi
   • 3 muỗng canh nước mắm
   • 1/3 chén đường
   • 2 chén nước dừa tươi
   • Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
   • Trứng gà luộc chín, bóc vỏ.
   • Hành tím và tỏi băm nhỏ.
3. Ướp thịt:
   • Cho thịt vào tô, ướp với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 chén đường, và tiêu.
   • Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 30 phút.
4. Làm nước màu:
   • Đun chảy 1/3 chén đường trong nồi với lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.
   • Thêm 1/2 chén nước vào, đun sôi và khuấy đều.
5. Kho thịt:
   • Phi thơm hành tím và tỏi băm trong nồi với một ít dầu ăn.
   • Cho thịt đã ướp vào xào săn.
   • Đổ nước màu đã chuẩn bị vào, thêm 2 chén nước dừa tươi và đun sôi.
   • Hạ lửa nhỏ và kho khoảng 30 phút đến khi thịt mềm.
6. Thêm trứng:
   • Cho trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 10-15 phút cho trứng thấm gia vị.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Hoàn thành:
   • Khi nước trong nồi còn sền sệt và thịt đã mềm, tắt bếp.
   • Múc thịt kho tàu và trứng ra đĩa, rắc thêm hành lá xắt nhỏ lên trên.
   • Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.

Món thịt kho tàu với trứng là một món ăn truyền thống và quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là trong các dịp lễ Tết. Để món ăn này đạt được hương vị thơm ngon và hấp dẫn, dưới đây là một số mẹo và bí quyết quan trọng:

• Chọn thịt: Nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ để khi nấu, thịt sẽ mềm và béo ngậy, không bị khô.
• Sơ chế trứng: Luộc trứng trong khoảng 7-8 phút với một ít muối để trứng đậm đà và dễ bóc vỏ. Trứng cút thường được dùng nhiều hơn trứng gà vì độ nhỏ gọn và tiện lợi.
• Làm nước hàng: Đun 200g đường với lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián, sau đó thêm nước và đun sôi để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
• Ướp thịt: Thịt cần được ướp với hành tím, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và hạt tiêu trong khoảng 15-20 phút để thấm đều gia vị.
• Nấu thịt: Khi nấu, nên kho thịt ở lửa nhỏ và đun liu riu để thịt mềm và ngấm đều gia vị. Thêm nước dừa hoặc nước hàng để tạo hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn.
• Kiểm soát lửa: Trong suốt quá trình nấu, nên giữ lửa ở mức vừa phải để thịt không bị cứng và trứng không bị vỡ.
• Thêm trứng: Cho trứng vào nồi khi thịt đã chín mềm và tiếp tục kho thêm khoảng 15 phút để trứng ngấm gia vị.
• Thành phẩm: Món thịt kho tàu đạt chuẩn có màu vàng hổ phách đẹp mắt, thịt mềm tan trong miệng, nước kho sóng sánh vị thanh ngọt và trứng ngấm gia vị thơm ngon.

Những bí quyết này sẽ giúp bạn có được món thịt kho tàu với trứng thơm ngon, đậm đà và đẹp mắt để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

6.1. Món ăn kèm với thịt kho tàu

Thịt kho tàu với trứng là một món ăn ngon và đậm đà, thường được thưởng thức cùng với các món ăn kèm sau:

• Cơm trắng: Món thịt kho tàu ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng, giúp cân bằng vị mặn và ngọt của món ăn.
• Dưa chua: Dưa chua, dưa leo muối hay kim chi sẽ giúp tăng hương vị và giảm độ ngấy của thịt.
• Rau sống: Rau sống như xà lách, rau thơm, rau mùi giúp món ăn thêm tươi mát và bổ dưỡng.
• Nước mắm ớt: Nước mắm pha với tỏi, ớt tươi và chanh tạo ra một loại nước chấm tuyệt vời.

6.2. Cách bảo quản thịt kho tàu lâu dài

Để món thịt kho tàu với trứng có thể bảo quản lâu và giữ được hương vị thơm ngon, bạn cần lưu ý các bước sau:

1. Làm nguội món ăn: Trước khi bảo quản, hãy để thịt kho và trứng nguội hoàn toàn. Điều này giúp tránh việc tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
2. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Để thịt và trứng trong hộp kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể được bảo quản từ 3 đến 5 ngày.
3. Đông lạnh nếu cần thiết: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh món ăn. Khi cần dùng, chỉ cần rã đông và hâm nóng lại.
4. Hâm nóng lại: Khi hâm nóng, nên dùng lửa nhỏ và đun trong nồi đậy kín để giữ được độ ẩm và hương vị của món ăn. Không nên hâm nóng quá nhiều lần.