Cách Kho Thịt Lợn Với Trứng Cút - Công Thức Ngon Đậm Đà Đưa Cơm

Kho thịt lợn với trứng cút là một món ăn đậm đà, dễ làm và rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Dưới đây là cách làm món thịt lợn kho trứng cút thơm ngon, đậm đà.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 10-15 quả trứng cút
• 2 củ hành khô
• 3 tép tỏi
• 2-3 quả ớt (tuỳ khẩu vị)
• 2-3 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 bát nước dừa tươi
• Dầu ăn

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
   • Hành, tỏi băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, cắt lát.
2. Ướp thịt:
   • Cho thịt vào bát, thêm hành, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu.
   • Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
3. Kho thịt:
   • Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt vào xào săn.
   • Thêm nước dừa tươi vào, đun sôi.
   • Hạ lửa nhỏ, kho liu riu cho thịt chín mềm.
4. Thêm trứng cút:
   • Cho trứng cút vào nồi, tiếp tục kho đến khi nước cạn sền sệt.
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ớt lát.
5. Hoàn thành:
   • Tắt bếp, múc ra đĩa và rắc thêm ít tiêu lên trên.
   • Dùng nóng với cơm trắng.

Lưu ý

• Có thể thay nước dừa bằng nước lọc nhưng nước dừa sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
• Điều chỉnh lượng ớt tuỳ theo khẩu vị gia đình.

Để làm món thịt lợn kho trứng cút thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Gia vị

• Muối: 1 thìa cà phê
• Đường: 2 thìa canh
• Nước mắm: 3 thìa canh
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1-2 quả

Các bước sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối loãng, cắt miếng vuông vừa ăn.

2. Trứng cút: Luộc chín, để nguội, bóc vỏ.

3. Hành tím và tỏi: Băm nhỏ.

4. Ớt: Rửa sạch, cắt lát.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế chúng, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu quá trình nấu món thịt kho trứng cút. Tiếp theo, hãy chuyển sang bước ướp gia vị cho thịt và các công đoạn nấu chi tiết.

Để có được món thịt lợn kho trứng cút thơm ngon và hấp dẫn, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước đầu tiên quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Thịt lợn:

   • Rửa sạch thịt lợn bằng nước muối loãng trong khoảng 5-10 phút để khử mùi hôi.
   • Rửa lại bằng nước sạch, để ráo và cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

2. Trứng cút:

   • Luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 5-7 phút cho đến khi chín.
   • Bỏ trứng vào nước lạnh ngay sau khi luộc để dễ dàng bóc vỏ.
   • Bóc vỏ trứng cút và để ráo.

3. Gia vị và các nguyên liệu khác:

   • Hành tím: bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
   • Ớt tươi: rửa sạch, bỏ hạt và cắt nhỏ.
   • Tỏi: bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
   • Dừa xiêm (nếu sử dụng): gọt vỏ, lấy nước và thịt dừa.

Với những bước sơ chế trên, bạn đã sẵn sàng để tiến hành nấu món thịt lợn kho trứng cút thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình.

Dưới đây là các bước chi tiết để kho thịt lợn với trứng cút:

1. Ướp thịt

   Trước khi ướp, bạn cần rửa sạch và cắt thịt lợn thành từng miếng vừa ăn.

   • Cho thịt vào bát, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng cà phê tỏi băm.
   • Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

2. Xào thịt

   Để món thịt kho thêm đậm đà, bước xào thịt rất quan trọng.

   • Đặt chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn.
   • Cho hành tỏi băm vào phi thơm.
   • Thêm thịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại.

3. Kho thịt và trứng

   Sau khi xào thịt, ta tiến hành kho thịt và trứng cút.

   • Cho thịt đã xào vào nồi, thêm nước dừa tươi (hoặc nước lọc) sao cho ngập thịt.
   • Đun lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.
   • Thêm trứng cút đã luộc và bóc vỏ vào nồi.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại và thịt mềm.

Dưới đây là một số biến tấu của món thịt kho trứng cút:

• Công thức kho thịt trứng cút cơ bản

  Công thức cơ bản như đã trình bày ở trên.

• Công thức kho thịt trứng cút nước dừa

  Sử dụng nước dừa thay cho nước lọc để thịt thơm ngon và béo hơn.

• Công thức kho thịt trứng cút đậu hũ

  Thêm đậu hũ cắt miếng vừa ăn vào cùng với thịt và trứng cút để món ăn thêm phong phú.

Để món thịt kho trứng cút được ngon nhất, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

  Chọn thịt lợn tươi có màu hồng nhạt, không có mùi lạ và trứng cút còn nguyên vẹn, không bị nứt vỏ.

• Lưu ý khi kho thịt

  Không nên kho quá lâu để tránh làm thịt bị khô và cứng. Thường xuyên vớt bọt để nước kho trong hơn.

• Cách bảo quản món ăn

  Sau khi kho, để nguội rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 2-3 ngày.

Công thức kho thịt trứng cút cơ bản

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ
   • 20 quả trứng cút
   • Hành lá, tỏi, ớt
   • Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch thịt, cắt miếng vừa ăn
   • Luộc trứng cút, bóc vỏ
   • Hành, tỏi băm nhuyễn
3. Ướp thịt:
   • Ướp thịt với hành, tỏi băm, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu trong 30 phút
4. Kho thịt:
   • Thắng đường để tạo màu, cho thịt vào xào săn
   • Đổ nước vừa đủ ngập thịt, đun sôi
   • Cho trứng cút vào, kho nhỏ lửa trong 45-50 phút

Công thức kho thịt trứng cút nước dừa

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ
   • 20 quả trứng cút
   • 400ml nước dừa tươi
   • Hành tím, tỏi, ớt
   • Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch thịt, cắt miếng vừa ăn
   • Luộc trứng cút, bóc vỏ
   • Hành tím, tỏi băm nhuyễn
3. Ướp thịt:
   • Ướp thịt với hành tím, tỏi băm, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu trong 30 phút
4. Kho thịt:
   • Thắng đường để tạo màu, cho thịt vào xào săn
   • Đổ nước dừa vừa đủ ngập thịt, đun sôi
   • Cho trứng cút vào, kho nhỏ lửa trong 45-50 phút

Công thức kho thịt trứng cút đậu hũ

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ
   • 20 quả trứng cút
   • 2-3 miếng đậu hũ
   • Hành lá, tỏi, ớt
   • Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch thịt, cắt miếng vừa ăn
   • Luộc trứng cút, bóc vỏ
   • Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên vàng
   • Hành, tỏi băm nhuyễn
3. Ướp thịt:
   • Ướp thịt với hành, tỏi băm, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu trong 30 phút
4. Kho thịt:
   • Thắng đường để tạo màu, cho thịt vào xào săn
   • Đổ nước vừa đủ ngập thịt, đun sôi
   • Cho trứng cút và đậu hũ vào, kho nhỏ lửa trong 45-50 phút

Để món thịt kho trứng cút của bạn đạt hương vị ngon nhất, hãy tham khảo các mẹo và lưu ý sau:

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

• Thịt lợn: Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai có ít mỡ để khi kho sẽ mềm và ngon hơn. Thịt nên có màu hồng tươi, không có mùi hôi.
• Trứng cút: Chọn trứng cút tươi, có vỏ sạch, không bị nứt. Bạn có thể kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách thả vào nước, trứng tươi sẽ chìm xuống đáy.

Lưu ý khi kho thịt

1. Ướp thịt: Trước khi kho, ướp thịt với gia vị ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị. Bạn có thể ướp với hành tím, nước mắm, tiêu, đường, và dầu ăn.
2. Luộc trứng cút: Luộc trứng cút với lửa vừa, sau khi nước sôi hạ nhiệt để trứng chín đều, tránh bị nứt. Sau khi luộc xong, ngâm trứng vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
3. Xào thịt: Khi xào thịt, nên để lửa lớn để thịt săn lại, sau đó mới đổ nước vào kho.
4. Khi kho: Để nước kho trong và ngon, nên kho ở lửa nhỏ và đậy kín nắp nồi. Nếu sử dụng nước dừa, hãy để lửa vừa phải để tránh nước bị đục và miếng thịt bị đậm màu.
5. Thời gian kho: Kho thịt ít nhất 45-50 phút để thịt mềm và thấm đều gia vị. Bạn có thể kho lâu hơn để thịt nhừ và ngậy.
6. Nêm nếm: Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Bạn có thể thêm một ít tiêu xay và ớt tươi để tăng thêm hương vị.

Cách bảo quản món ăn

• Bảo quản: Sau khi nấu, nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản món thịt kho trứng cút trong tủ lạnh. Khi bảo quản, nên để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp kín.
• Hâm nóng: Khi hâm nóng lại, hãy đun trên bếp lửa nhỏ và thêm một ít nước nếu cần để tránh thịt bị khô.

Thành phẩm đạt được

Sau khi hoàn thành, món thịt kho trứng cút sẽ có màu sắc vàng óng hấp dẫn. Thịt lợn mềm mại, phần mỡ tan chảy trong miệng, còn trứng cút thì thấm đều gia vị, bùi bùi và béo ngậy. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bắt mắt, kích thích vị giác của cả gia đình.

Cách trình bày món ăn

• Múc thịt kho và trứng cút ra dĩa hoặc tô lớn. Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ và ớt tươi lên trên.
• Nếu thích, bạn có thể thêm một chút tiêu xay để tăng hương vị.
• Phục vụ món ăn với cơm trắng nóng hổi. Món thịt kho trứng cút sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm nóng, dưa cải muối, hoặc rau sống để cân bằng hương vị.

Gợi ý món ăn kèm

• Cơm trắng: Món thịt kho trứng cút rất hợp khi ăn cùng cơm trắng, tạo nên bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và thơm ngon.
• Xôi nếp: Nếu muốn đổi vị, bạn có thể ăn kèm với xôi nếp. Hương vị dẻo ngon của xôi kết hợp với vị đậm đà của thịt kho và trứng cút sẽ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị.
• Dưa cải muối: Vị chua nhẹ của dưa cải muối sẽ giúp cân bằng vị béo ngậy của món ăn, khiến bữa ăn trở nên ngon miệng hơn.
• Rau sống: Một số loại rau sống như rau thơm, rau diếp cá, hoặc xà lách cũng là lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm, tăng thêm độ tươi mát cho món ăn.

Món thịt lợn kho trứng cút là món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên thưởng thức. Dưới đây là những đối tượng nên hạn chế ăn món này:

Người bị tiêu chảy

Người bị tiêu chảy nên tránh ăn thịt kho trứng cút vì món ăn này có thể làm tình trạng tiêu chảy trở nên nặng hơn. Thịt lợn và trứng có thể gây khó tiêu, làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa.

Người bị cao huyết áp

Thịt lợn kho thường sử dụng nhiều gia vị như nước mắm, muối, và đường, có thể không tốt cho người bị cao huyết áp. Việc tiêu thụ nhiều muối và đường có thể làm tăng huyết áp, không có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Người bị bệnh gan

Người bị bệnh gan nên hạn chế ăn món này vì gan phải làm việc nhiều hơn để xử lý chất béo từ thịt lợn và trứng. Hơn nữa, gia vị và chất béo có thể làm gan tổn thương thêm.

Người bị bệnh thận

Người bị bệnh thận nên hạn chế ăn món thịt kho trứng cút vì lượng protein và muối cao trong món ăn này có thể làm tăng gánh nặng cho thận. Thận yếu khó có thể xử lý hiệu quả các chất này, dễ dẫn đến tình trạng tồi tệ hơn.

Người có vấn đề về tiêu hóa

Những người có vấn đề về tiêu hóa, như viêm loét dạ dày, hội chứng ruột kích thích, nên tránh món thịt kho trứng cút vì dễ gây đầy hơi, khó tiêu, và đau bụng.