Cách Kho Thịt Kho Tàu Với Trứng Cút Thơm Ngon Đậm Đà - Bí Quyết Từ Chuyên Gia

Nguyên liệu

• 300g thịt ba chỉ
• 20 quả trứng cút
• Hành tím, tỏi băm
• Nước dừa tươi
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo lông và cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với hành tím băm, tỏi băm, muối, đường, nước mắm, tiêu, và dầu ăn. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong 30 phút.

2. Trứng cút rửa sạch, luộc chín trong khoảng 10 phút. Sau đó để nguội và bóc vỏ.

Chế biến nước màu

1. Đun chảy 200g đường kính hoặc đường nâu trong nồi khô đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián.

2. Thêm 200ml nước lọc hoặc nước dừa vào, đun sôi và khuấy đều. Để nguội và đổ vào lọ sạch để dùng sau.

Nấu thịt kho tàu

1. Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tím băm. Cho thịt đã ướp vào xào qua lửa lớn cho thịt săn lại.

2. Đổ nước dừa vào nồi, đảm bảo nước ngập thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong 30 phút.

3. Thêm trứng cút đã bóc vỏ vào nồi, nêm nếm lại gia vị và đun thêm 15 phút cho đến khi thịt chín mềm và nước sền sệt.

Yêu cầu thành phẩm

• Thịt mềm, ngấm đều gia vị, màu nâu đẹp mắt.
• Trứng cút không bị nát, ngấm gia vị.
• Món ăn có hương vị đậm đà, hài hòa giữa vị ngọt của nước dừa và vị mặn của nước mắm.

Chúc các bạn thành công với món thịt kho tàu trứng cút này!

Thịt kho tàu với trứng cút là món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Món ăn này không chỉ phổ biến trong các bữa cơm gia đình mà còn thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết.

Món thịt kho tàu kết hợp giữa thịt heo mềm mịn, trứng cút bùi béo cùng nước sốt caramel ngọt ngào, mặn mà, tạo nên một món ăn khó cưỡng.

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ
• 20 quả trứng cút
• 50g đường
• 50ml nước mắm
• 1 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Muối, tiêu, bột ngọt, nước dừa

Chuẩn bị:

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.

2. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

3. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Hành tây thái múi cau.

Cách kho thịt:

1. Ướp thịt với hành tím, tỏi băm, nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt trong khoảng 30 phút.

2. Đun nóng dầu ăn, cho đường vào thắng cho đến khi đường tan và có màu cánh gián.

3. Cho thịt đã ướp vào xào săn, đảo đều cho thịt thấm gia vị và màu caramel.

4. Đổ nước dừa vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để kho trong khoảng 1 giờ.

5. Khi thịt bắt đầu mềm, cho trứng cút vào, kho thêm khoảng 15 phút.

6. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Thưởng thức:

Thịt kho tàu với trứng cút ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng, dưa cải chua, hoặc rau sống. Món ăn này có thể được bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi dùng, vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Nguyên liệu chính:

• 500g thịt ba chỉ hoặc thịt đùi heo
• 20 quả trứng cút
• 500ml nước dừa tươi

Gia vị cần thiết:

• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 2 quả ớt đỏ (tùy chọn)
• 1 muỗng canh dầu ăn

Các bước sơ chế nguyên liệu:

1. Rửa sạch thịt heo, cắt miếng vuông vừa ăn.

2. Luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh và bóc vỏ.

3. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Nếu sử dụng ớt, bạn có thể cắt lát mỏng.

Công thức ướp thịt:

Trong một bát lớn, trộn đều thịt heo với các gia vị theo tỉ lệ sau:

• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• Hành tím và tỏi băm nhuyễn

Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Chuẩn bị nước màu:

Để tạo màu sắc đẹp mắt cho món thịt kho tàu, bạn cần thắng nước màu theo các bước sau:

1. Đun nóng 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, khuấy đều cho đến khi đường tan và có màu cánh gián.

2. Cho thêm một ít nước vào chảo, khuấy đều rồi tắt bếp. Nước màu này sẽ được sử dụng để kho thịt.

Bước 1: Ướp thịt

1. Trong một tô lớn, cho thịt đã cắt miếng vào cùng với hành tím băm, tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê tiêu.

2. Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 2: Luộc trứng cút

1. Cho trứng cút vào nồi nước sôi, luộc trong khoảng 5-7 phút.

2. Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ, sau đó bóc vỏ trứng.

Bước 3: Phi hành, tỏi

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.

Bước 4: Kho thịt

1. Cho thịt đã ướp vào nồi, xào săn trong khoảng 5-7 phút cho thịt thấm đều gia vị.

2. Đổ nước dừa vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để kho trong khoảng 1 giờ.

Bước 5: Thêm trứng cút

1. Khi thịt bắt đầu mềm, cho trứng cút đã luộc vào nồi.

2. Kho thêm khoảng 15 phút để trứng thấm gia vị.

3. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nếu cần có thể thêm chút nước mắm hoặc đường.

Bước 6: Hoàn thành và trang trí

1. Đun thêm 5 phút rồi tắt bếp, để món ăn ngấm đều gia vị.

2. Múc thịt kho tàu và trứng cút ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt hoặc hành lá để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chọn nguyên liệu tươi ngon:

• Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc đều để món ăn không bị khô và có độ béo vừa phải.

• Trứng cút nên chọn loại tươi, vỏ không bị nứt để đảm bảo chất lượng món ăn.

• Nước dừa tươi giúp món thịt kho tàu thêm đậm đà và có vị ngọt tự nhiên.

Cách điều chỉnh gia vị:

• Điều chỉnh lượng đường và nước mắm tùy theo khẩu vị gia đình. Nếu thích ngọt, bạn có thể thêm một ít đường.

• Để nước kho có màu đẹp, bạn có thể thêm một ít nước màu thắng từ đường hoặc mua sẵn tại các cửa hàng.

Bí quyết kho thịt mềm ngon:

• Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt chín mềm và thấm đều gia vị.

• Thêm nước dừa tươi thay vì nước lọc để thịt có vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp mắt.

• Không nên kho thịt quá lâu, vì sẽ làm thịt bị khô và mất đi độ ngon tự nhiên.

Mẹo khi thêm trứng cút:

• Trứng cút nên được luộc chín, bóc vỏ và cho vào sau khi thịt đã gần mềm để tránh trứng bị nát.

• Khi thêm trứng, nên nhẹ tay để trứng không bị vỡ và thấm đều gia vị.

Bảo quản món ăn:

• Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản thịt kho tàu trong ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 ngày.

• Trước khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại, món ăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Kết hợp món ăn:

• Ăn kèm với cơm trắng: Thịt kho tàu với trứng cút rất hợp khi ăn kèm với cơm trắng, giúp tăng thêm độ ngon miệng và bổ dưỡng.

• Kết hợp với dưa cải chua: Dưa cải chua giòn giòn, vị chua nhẹ, ăn kèm với thịt kho giúp cân bằng vị béo ngậy của thịt.

• Kèm rau sống: Một đĩa rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo sẽ làm món ăn thêm phần tươi mát và giảm ngấy.

Lưu trữ và hâm nóng lại:

• Lưu trữ: Để món thịt kho tàu với trứng cút vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể để được từ 2-3 ngày.

• Hâm nóng lại: Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng. Nếu thấy nước kho hơi cạn, bạn có thể thêm một ít nước hoặc nước dừa để món ăn không bị khô.

Mẹo thưởng thức ngon hơn:

• Ăn ngay khi nóng: Món thịt kho tàu với trứng cút sẽ ngon nhất khi ăn ngay sau khi nấu xong, lúc này thịt và trứng đều mềm, thấm đẫm gia vị.

• Trang trí bắt mắt: Bạn có thể trang trí thêm vài lát ớt đỏ, hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thịt kho tàu để được bao lâu?

Thịt kho tàu có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, có thể để trong ngăn đông, thịt kho tàu có thể giữ được khoảng 1 tuần. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.

Có thể thay thế trứng cút bằng trứng gà không?

Có thể thay thế trứng cút bằng trứng gà tùy theo sở thích cá nhân. Trứng gà sẽ cần thời gian luộc lâu hơn trứng cút. Bạn cũng có thể cắt trứng gà thành từng miếng nhỏ để dễ thấm gia vị khi kho.

Làm sao để thịt không bị khô?

Để thịt không bị khô, bạn nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt có một ít mỡ để giữ được độ mềm và béo. Khi kho, hãy duy trì lửa nhỏ và đậy nắp nồi để thịt chín từ từ và thấm đều gia vị. Bạn cũng có thể thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc nếu thấy nước kho cạn.

Tại sao thịt kho không lên màu đẹp?

Để thịt kho có màu đẹp, bạn cần sử dụng nước màu thắng từ đường hoặc mua nước màu sẵn tại các cửa hàng. Nếu tự thắng nước màu, hãy chú ý không để đường bị cháy, chỉ cần đạt màu cánh gián là đủ.

Có cần ướp thịt trước khi kho không?

Ướp thịt trước khi kho giúp thịt thấm đều gia vị và ngon hơn. Thời gian ướp thịt tối thiểu là 30 phút. Bạn có thể ướp lâu hơn, khoảng 1-2 giờ, để thịt thấm gia vị sâu hơn.

Thịt kho tàu với trứng cút là một món ăn truyền thống, mang đậm hương vị quê hương và rất giàu dinh dưỡng. Với các bước thực hiện đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ, bạn có thể tạo ra một món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng.

Tóm tắt quá trình thực hiện:

1. Ướp thịt: Thịt được ướp với các loại gia vị như nước mắm, đường, hành, tỏi để thấm đều hương vị.
2. Luộc trứng cút: Trứng cút được luộc chín, bóc vỏ và để riêng.
3. Phi hành, tỏi: Hành, tỏi được phi thơm để tạo mùi hương hấp dẫn cho món ăn.
4. Kho thịt: Thịt được xào săn với hành tỏi phi, sau đó thêm nước dừa và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.
5. Thêm trứng cút: Cuối cùng, thêm trứng cút vào nồi kho để thấm đều hương vị.
6. Hoàn thành và trang trí: Món ăn được hoàn thiện với màu sắc hấp dẫn, mùi thơm quyến rũ và vị ngon đậm đà.

Lợi ích dinh dưỡng của món ăn:

• Protein cao: Thịt và trứng cút cung cấp một lượng lớn protein, cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và sức khỏe toàn diện.
• Chất béo lành mạnh: Nước dừa và mỡ thịt cung cấp chất béo không bão hòa, tốt cho tim mạch.
• Vitamin và khoáng chất: Món ăn chứa nhiều vitamin B, sắt, kẽm và các khoáng chất khác, hỗ trợ hệ miễn dịch và sức khỏe tổng quát.

Với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu và cách chế biến tỉ mỉ, thịt kho tàu với trứng cút không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng. Hãy thử thực hiện món ăn này để cảm nhận hương vị đậm đà và lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.