Cách Làm Bánh Kẹp Cuốn Bằng Bột Gạo - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Bánh kẹp cuốn là món ăn vặt hấp dẫn với hương vị thơm ngon và giòn rụm. Dưới đây là cách làm bánh kẹp cuốn bằng bột gạo đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên Liệu

• 300 gram bột gạo
• 300 gram đường cát trắng
• 2 quả trứng gà (nếu trứng nhỏ thì 3 quả)
• 1 ít sữa đặc
• 1 ống vani
• 1 muỗng canh mè đen (tùy chọn)
• 1 muỗng canh bơ

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Bột

1. Đập trứng gà vào tô, thêm đường và đánh tan đều.
2. Cho bột gạo, vani và sữa đặc vào, trộn đều.
3. Đổ từ từ nước ấm hoặc nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột sánh mịn và không còn vón cục.
4. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở đều.

Bước 2: Nấu Bánh

1. Đun chảy bơ, để nguội rồi trộn vào hỗn hợp bột.
2. Bắc chảo chống dính lên bếp, múc một muỗng bột vào chảo, tráng đều.
3. Đợi khi mặt bánh vàng, lật bánh để nướng mặt còn lại.

Bước 3: Cuộn Bánh

1. Nhấc bánh ra khỏi chảo khi còn nóng.
2. Đặt đũa vào mép bánh và cuộn tròn nhanh tay. Nếu để bánh nguội sẽ khó cuộn và dễ gãy.
3. Tiếp tục làm các chiếc bánh kẹp khác cho đến khi hết bột.

Bước 4: Thành Phẩm

Bánh kẹp cuốn có vị ngọt, béo và giòn, thích hợp để tráng miệng hoặc làm món ăn chơi. Bạn có thể bảo quản bánh trong hũ kín để bánh không bị ẩm và giữ được độ giòn lâu hơn.

Lưu Ý

• Nên dùng chảo chống dính để dễ dàng cuộn bánh.
• Thao tác cuộn bánh phải nhanh khi bánh còn nóng.
• Nếu muốn bánh thơm hơn, bạn có thể thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp bột.

Với cách làm đơn giản này, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh kẹp cuốn thơm ngon ngay tại nhà.

Để làm bánh kẹp cuốn bằng bột gạo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 400ml nước
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 quả trứng gà

Nguyên liệu làm nhân

• 200g thịt lợn xay
• 50g tôm khô (ngâm mềm, băm nhỏ)
• 100g nấm mèo (ngâm nở, băm nhỏ)
• 50g hành tím (băm nhỏ)
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm

Gia vị và phụ liệu

• Dầu ăn
• Nước mắm
• Đường
• Chanh
• Ớt
• Rau sống (xà lách, rau thơm)

Chuẩn bị bột bánh

1. Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn.
2. Cho từ từ 400ml nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hết.
3. Thêm muối, đường và trứng gà vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.

Chuẩn bị nhân bánh

1. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi hành tím cho thơm.
2. Thêm thịt lợn xay và tôm khô vào xào chín.
3. Cho nấm mèo vào xào cùng, nêm nếm với tiêu và hạt nêm cho vừa ăn.
4. Xào cho đến khi nhân khô và thơm, rồi để nguội.

Để làm bánh kẹp cuốn bằng bột gạo, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

Dụng cụ chính

• Khuôn làm bánh kẹp: Loại khuôn tròn hoặc hình dạng tùy ý, đảm bảo không dính để dễ lấy bánh ra sau khi nướng.
• Máy trộn bột: Giúp trộn bột đều và nhanh hơn. Nếu không có, bạn có thể dùng phới lồng hoặc muỗng gỗ.
• Chảo chống dính: Để đổ bột và làm bánh, chọn chảo có đáy dày để nhiệt phân bố đều.

Dụng cụ hỗ trợ

• Thìa gỗ hoặc phới lồng: Dùng để khuấy bột và nhân bánh.
• Thìa đo lường: Để đo lường chính xác lượng nguyên liệu.
• Bát lớn: Để trộn bột và các nguyên liệu khác.
• Muỗng canh và muỗng cà phê: Để đo lường gia vị và nguyên liệu.
• Dao và thớt: Để băm nhỏ hành tím, nấm mèo và các nguyên liệu khác.

Dụng cụ làm nhân bánh

• Chảo nhỏ: Để xào nhân bánh, chọn chảo có kích thước phù hợp với lượng nhân.
• Muỗng gỗ: Dùng để xào và đảo đều nhân bánh.

Dụng cụ bảo quản và trình bày

• Giấy nướng: Để lót khuôn và chảo, giúp bánh không bị dính.
• Hộp đựng thực phẩm: Để bảo quản bánh sau khi làm xong, giữ bánh luôn tươi ngon.
• Đĩa và khay: Để trình bày bánh đẹp mắt khi phục vụ.

Để làm bánh kẹp cuốn bằng bột gạo, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

1. Trong một bát lớn, trộn đều 200g bột gạo và 50g bột năng.
2. Cho từ từ 400ml nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
3. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 quả trứng gà vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

1. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi hành tím cho thơm.
2. Thêm 200g thịt lợn xay và 50g tôm khô đã ngâm mềm vào xào chín.
3. Cho 100g nấm mèo đã ngâm nở và băm nhỏ vào xào cùng, nêm nếm với 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn.
4. Xào cho đến khi nhân khô và thơm, sau đó để nguội.

Bước 3: Nướng bánh

1. Đặt khuôn làm bánh kẹp lên bếp, đun nóng khuôn.
2. Quét một lớp dầu mỏng lên khuôn để bánh không bị dính.
3. Đổ một lớp bột mỏng vào khuôn, xoay khuôn để bột tráng đều và mỏng.
4. Nướng bánh ở lửa vừa cho đến khi bánh chín và vàng đều hai mặt.

Bước 4: Cuộn bánh

1. Đặt bánh nướng chín ra đĩa, thêm nhân bánh vào giữa bánh.
2. Cuộn bánh lại thật chặt tay để nhân không bị rơi ra ngoài.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

1. Đặt bánh kẹp cuốn lên đĩa, trang trí với rau sống như xà lách, rau thơm.
2. Chấm bánh với nước mắm pha chanh, ớt, đường để tăng hương vị.
3. Thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Để bánh kẹp cuốn bằng bột gạo trở nên thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý các bí quyết sau:

Chọn nguyên liệu chất lượng

• Bột gạo: Chọn bột gạo mới, chất lượng cao để bánh có độ dẻo và hương vị tốt.
• Nguyên liệu làm nhân: Sử dụng thịt lợn tươi, tôm khô ngon và nấm mèo sạch để đảm bảo hương vị đậm đà.
• Gia vị: Chọn gia vị chất lượng, không sử dụng gia vị đã để quá lâu ngày.

Chuẩn bị bột đúng cách

• Khuấy bột: Khuấy bột đều tay để bột không bị vón cục, hỗn hợp phải mịn màng.
• Để bột nghỉ: Sau khi trộn bột, nên để bột nghỉ khoảng 15-30 phút để bột ngấm đều nước.

Đổ bánh và nướng bánh

• Nhiệt độ khuôn: Đảm bảo khuôn đủ nóng trước khi đổ bột để bánh không bị dính.
• Lớp bột mỏng: Đổ bột vừa đủ để bánh mỏng và giòn, tránh đổ quá dày làm bánh cứng.
• Kiểm soát lửa: Nướng bánh ở lửa vừa, không quá to để bánh chín đều và không bị cháy.

Cuộn bánh đẹp mắt

• Cuộn chặt tay: Khi cuộn bánh, bạn nên cuộn chặt tay để nhân không bị rơi ra ngoài.
• Kích thước đều nhau: Cắt bánh thành từng miếng đều nhau để trình bày đẹp mắt.

Thưởng thức ngay sau khi làm

• Ăn nóng: Bánh ngon nhất khi ăn nóng, lúc này bánh còn giòn và thơm.
• Phục vụ kèm rau sống: Kết hợp với rau sống và nước mắm pha để tăng thêm hương vị.

Để làm bánh kẹp cuốn bằng bột gạo đạt được hương vị ngon nhất, bạn cần lưu ý những điểm sau:

Chọn nguyên liệu tươi mới

• Bột gạo: Sử dụng bột gạo mới, không bị mốc hay ẩm để đảm bảo bánh có hương vị tốt nhất.
• Nguyên liệu làm nhân: Chọn nguyên liệu tươi, sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Kỹ thuật trộn bột

• Khuấy đều: Khi trộn bột, cần khuấy đều tay để bột không bị vón cục, hỗn hợp phải mịn màng.
• Để bột nghỉ: Nên để bột nghỉ khoảng 15-30 phút sau khi trộn để bột ngấm đều nước và nở ra.

Kiểm soát nhiệt độ khi nướng

• Đun nóng khuôn: Khuôn phải được đun nóng đều trước khi đổ bột để bánh không bị dính.
• Nhiệt độ vừa phải: Nướng bánh ở lửa vừa, tránh lửa quá to để bánh chín đều và không bị cháy.

Kỹ thuật cuộn bánh

• Cuộn chặt tay: Khi cuộn bánh, cần cuộn chặt tay để nhân không bị rơi ra ngoài và bánh giữ được hình dạng đẹp.
• Không để bánh nguội: Cuộn bánh khi còn nóng để bánh không bị gãy và dễ cuộn hơn.

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

• Rửa sạch nguyên liệu: Các nguyên liệu như rau sống, tôm, thịt cần được rửa sạch và sơ chế kỹ càng.
• Vệ sinh dụng cụ: Đảm bảo các dụng cụ làm bánh luôn sạch sẽ trước và sau khi sử dụng.

Thời gian và cách bảo quản bánh

• Ăn ngay sau khi làm: Bánh ngon nhất khi ăn ngay sau khi làm xong.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu chưa ăn hết, có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn.

Để bánh kẹp cuốn giữ được hương vị thơm ngon và sử dụng lâu dài, bạn cần lưu ý các cách bảo quản sau:

Bảo quản ngắn hạn

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Nếu dự định ăn trong ngày, bạn có thể để bánh ở nhiệt độ phòng, tránh nơi có ánh nắng trực tiếp và ẩm ướt.
• Sử dụng giấy nướng hoặc màng bọc thực phẩm: Để bánh không bị khô, bạn nên bọc bánh bằng giấy nướng hoặc màng bọc thực phẩm.

Bảo quản trong tủ lạnh

• Đặt bánh vào hộp kín: Sử dụng hộp đựng thực phẩm có nắp kín để bảo quản bánh trong tủ lạnh, giữ bánh không bị ám mùi thực phẩm khác.
• Thời gian bảo quản: Bánh có thể giữ trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Trước khi ăn, bạn nên hâm nóng lại để bánh mềm và ngon hơn.

Bảo quản trong tủ đông

• Đóng gói kỹ: Bọc từng chiếc bánh bằng giấy nướng hoặc màng bọc thực phẩm, sau đó đặt vào túi zip hoặc hộp kín để bảo quản trong tủ đông.
• Thời gian bảo quản: Bánh có thể giữ trong tủ đông từ 1-2 tháng. Khi muốn ăn, bạn nên rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi hâm nóng lại.

Cách hâm nóng bánh

1. Dùng lò vi sóng: Đặt bánh lên đĩa, phủ khăn ẩm lên trên và hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 1-2 phút.
2. Dùng chảo chống dính: Đun nóng chảo, thêm một chút dầu ăn và chiên bánh ở lửa nhỏ cho đến khi bánh nóng và giòn trở lại.
3. Dùng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở 180°C, đặt bánh lên khay và nướng khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh nóng và giòn.