Cách Làm Cá Hồi Chiên Khoai Tây Bào Ngon Tuyệt - Bí Quyết Chi Tiết

Nguyên Liệu

• 4 miếng cá hồi
• 2 củ khoai tây
• 2 quả trứng gà
• Bột mì
• Bột chiên xù
• Muối, tiêu
• Dầu ăn

Chuẩn Bị

1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn.
2. Trộn khoai tây với trứng gà, 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu.
3. Làm sạch cá hồi, cắt thành miếng vừa ăn, rắc muối và tiêu đều lên mặt cá.

Chế Biến

1. Nhúng miếng cá vào bột mì, sau đó nhúng vào hỗn hợp khoai tây và trứng.
2. Áo một lớp bột chiên xù bên ngoài miếng cá đã nhúng.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo.
4. Cho từng miếng cá vào chảo, chiên cho đến khi vàng giòn.
5. Lấy cá ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Thưởng Thức

Trang trí món ăn với rau sống và các loại sốt yêu thích. Cá hồi chiên khoai tây bào có thể dùng kèm với sốt chanh dây hoặc sốt mayonnaise để tăng thêm hương vị.

Mẹo Nhỏ

• Không để khoai tây bào quá lâu ngoài không khí để tránh bị oxy hóa và đổi màu.
• Chiên khoai tây và cá ở nhiệt độ dầu vừa phải để đảm bảo bên ngoài giòn mà bên trong chín mềm.

Để làm món cá hồi chiên khoai tây bào, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá hồi: 500g (cắt miếng vừa ăn)
• Khoai tây: 3 củ lớn
• Trứng gà: 2 quả
• Bột chiên giòn: 100g
• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
• Bơ: 20g
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 100ml
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Hành tây: 1 củ (cắt hạt lựu)
• Ớt chuông: 1/2 trái (cắt sợi)

Dưới đây là bảng chi tiết về nguyên liệu:

1. Chuẩn bị cá hồi:

   • Rửa sạch cá hồi với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
   • Ngâm cá hồi trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 5 phút.
   • Rửa lại cá hồi bằng nước sạch, thấm khô bằng khăn sạch.
   • Cắt cá hồi thành miếng vừa ăn.

2. Chuẩn bị khoai tây:

   • Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch.
   • Bào khoai tây thành sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn.
   • Ngâm khoai tây bào trong nước muối loãng để tránh bị thâm.
   • Vớt khoai tây ra, để ráo nước.

3. Chuẩn bị hỗn hợp bột:

   • Đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh tan.
   • Chuẩn bị 2 phần bột: bột chiên giòn và bột chiên xù.
   • Trộn khoai tây với trứng gà, 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu.

4. Ướp cá hồi:

   • Cho cá hồi vào bát, thêm 5 gram muối, 3 gram tiêu xay, và 20 ml nước cốt chanh.
   • Trộn đều và để cá hồi thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Dưới đây là các bước chi tiết để chế biến món cá hồi chiên khoai tây bào:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Cá hồi: Rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, cắt thành miếng vuông nhỏ khoảng 3 cm.

   • Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi nhỏ.

2. Ướp cá hồi:

   • Cho cá hồi vào tô, thêm muối, đường, tỏi băm và bột hành, trộn đều và ướp trong 30 phút.

   • Sau đó, thêm lòng trắng trứng vào cá hồi đã ướp, trộn đều.

3. Áo khoai tây:

   • Nhúng các miếng cá hồi đã ướp vào sợi khoai tây, đảm bảo khoai tây bám đều quanh cá.

4. Chiên cá hồi:

   • Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào, đợi dầu nóng.

   • Cho các miếng cá hồi bọc khoai tây vào chảo, chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng giòn đều cả hai mặt.

   • Khi cá hồi đã chín vàng, gắp ra để ráo dầu.

5. Trang trí và thưởng thức:

   • Bày cá hồi chiên khoai tây lên đĩa, trang trí bằng rau thơm tùy thích.

   • Có thể ăn kèm với nước chấm tự chế hoặc nước chấm ưa thích của gia đình.

Sau khi hoàn thành món cá hồi chiên khoai tây bào, bạn có thể bắt đầu thưởng thức món ăn theo các bước sau đây để cảm nhận hương vị tuyệt vời nhất:

1. Chuẩn bị đĩa trình bày:

   • Đặt các miếng cá hồi chiên lên đĩa chính.
   • Thêm khoai tây bào chiên xung quanh để tạo hình đẹp mắt.

2. Phục vụ kèm sốt:

   • Chuẩn bị các loại sốt như mayonnaise, tương ớt hoặc sốt tartar để chấm kèm.
   • Đổ sốt vào các chén nhỏ và đặt bên cạnh đĩa cá hồi.

3. Trang trí:

   • Rắc thêm ít ngò rí băm nhuyễn lên cá hồi để tạo thêm màu sắc.
   • Thêm lát chanh tươi hoặc dưa leo muối chua bên cạnh để trang trí.

4. Thưởng thức:

   • Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị giòn của khoai tây và vị béo ngậy của cá hồi.
   • Kết hợp với các loại rau sống như xà lách, cà chua bi để món ăn thêm phần tươi mát.

Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng và thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc biệt của món cá hồi chiên khoai tây bào!

• Để cá hồi không bị tanh, sau khi rửa sạch, bạn nên thấm khô cá bằng khăn giấy. Có thể ngâm cá hồi trong sữa tươi khoảng 20 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

• Khi chiên khoai tây, bạn nên ngâm khoai trong nước muối loãng hoặc nước đá từ 15-30 phút để khoai được giòn hơn.

• Để dầu chiên không bắn, bạn có thể cho một ít muối vào chảo trước khi cho dầu vào.

• Luôn làm nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 180°C trước khi cho cá hồi và khoai tây vào chiên để đảm bảo món ăn được chín đều và giòn.

• Tránh chiên quá nhiều miếng cá hồi và khoai tây cùng một lúc để không làm giảm nhiệt độ dầu, giúp các miếng chiên giòn hơn.

• Nếu không muốn dùng quá nhiều dầu, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Đối với lò nướng, bạn nên nướng ở 200°C trong khoảng 15-20 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 10 phút.

• Khi chiên cá, hãy thêm vài lát gừng vào dầu để giữ cho dầu chiên trong và không bị đục.

• Với khoai tây bào, sau khi chiên xong, bạn có thể xóc khoai với bột phô mai để tăng thêm hương vị.

• Sử dụng giấy thấm dầu sau khi chiên xong để giảm bớt lượng dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.

• Nếu muốn khoai tây có màu vàng đẹp, bạn có thể thêm một ít bột nghệ vào nước luộc khoai trước khi chiên.