Cách làm gỏi xoài với tôm khô thơm ngon, đơn giản tại nhà

Gỏi xoài với tôm khô là một món ăn quen thuộc, mang hương vị chua ngọt thanh mát, phù hợp cho mọi bữa ăn. Để chế biến món gỏi này, bạn cần những nguyên liệu dễ kiếm và các bước thực hiện cũng vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xoài xanh: 1 quả
• Tôm khô: 100g
• Đậu phộng rang: 50g
• Rau răm: 1 bó nhỏ
• Húng quế: vài lá
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Tỏi, ớt: băm nhỏ
• Chanh: 1 quả

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
2. Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ.
3. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ và giã sơ qua.
4. Rau răm và húng quế rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Xào tôm khô

1. Phi thơm tỏi với dầu ăn, sau đó cho tôm khô vào xào cùng với 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường. Xào cho đến khi tôm ngấm đều gia vị, khoảng 5 phút, rồi tắt bếp.

Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi

Pha 3 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng canh đường, thêm nước cốt chanh và tỏi, ớt băm. Khuấy đều cho hỗn hợp tan và có vị chua ngọt vừa ăn.

Bước 4: Trộn gỏi

1. Cho xoài đã bào sợi vào tô lớn, đổ từ từ nước mắm đã pha vào và trộn đều tay.
2. Tiếp theo, cho tôm khô đã xào vào trộn cùng. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
3. Cuối cùng, thêm đậu phộng rang, rau răm và húng quế, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Thành phẩm

Gỏi xoài tôm khô sau khi hoàn thành có vị chua ngọt hài hòa, hương thơm của tôm khô, cùng với sự giòn giòn của xoài và đậu phộng rang. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về màu sắc mà còn kích thích vị giác, rất thích hợp để làm món khai vị hoặc ăn kèm trong các bữa cơm gia đình.

Các mẹo nhỏ để món ăn thêm ngon

• Chọn xoài xanh để món gỏi có độ giòn và vị chua vừa phải.
• Tôm khô ngâm nước ấm để mềm hơn, xào với lửa nhỏ để tôm không bị khô.
• Đậu phộng nên rang trước khi ăn để giữ độ giòn.

Giá trị dinh dưỡng của món gỏi xoài tôm khô

Món ăn này cung cấp các dưỡng chất quan trọng từ tôm khô như protein, canxi, cùng với vitamin C và chất xơ từ xoài xanh, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

• 1 quả xoài xanh (chọn xoài vừa chín tới để có độ giòn và vị chua nhẹ)
• 100g tôm khô (chọn tôm khô loại ngon, ngâm mềm trước khi chế biến)
• 50g lạc rang (giã nhỏ, bỏ vỏ)
• 1 củ cà rốt (bào sợi mỏng)
• 1 bó rau răm, húng quế (rửa sạch, cắt nhỏ)
• 2-3 quả ớt đỏ (băm nhỏ, điều chỉnh lượng tùy theo khẩu vị)
• 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
• Nước mắm ngon (3 thìa canh)
• Đường (1,5 thìa canh)
• 1 thìa canh nước lọc
• 1 quả chanh (nếu xoài không đủ chua)

• Tôm khô: Ngâm tôm khô vào nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Sau đó, vớt tôm ra để ráo. Bạn có thể dùng chày giã nhẹ để tôm thấm gia vị khi xào.

• Xoài xanh: Gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi mỏng. Ngâm xoài trong nước đá lạnh để giữ độ giòn.

• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Ớt sừng: Loại bỏ hạt, cắt thành sợi mỏng.

• Rau thơm: Rửa sạch ngò rí, húng quế, rau răm và để ráo nước.

• Lạc rang: Giã sơ qua để sử dụng khi trang trí món gỏi.

Nước mắm trộn gỏi là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món gỏi xoài tôm khô. Để có nước mắm chuẩn vị, cần pha theo tỉ lệ phù hợp giữa nước mắm, đường và nước lọc, kết hợp cùng tỏi, ớt băm nhuyễn.

• Lấy 3 thìa canh nước mắm ngon, 1.5 thìa canh đường, và 1 thìa canh nước lọc.
• Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Thêm tỏi băm, ớt băm và một chút nước cốt chanh nếu thích vị chua nhẹ.
• Nếm lại để điều chỉnh vị mặn ngọt sao cho vừa khẩu vị.

Chú ý đổ nước mắm từ từ khi trộn gỏi để các nguyên liệu thấm đều và không bị quá mặn.

Xào tôm khô là bước quan trọng để tăng hương vị cho món gỏi xoài. Để thực hiện đúng cách, bạn cần làm theo các bước chi tiết dưới đây:

1. Đầu tiên, phi thơm hành băm với một ít dầu ăn trong chảo.
2. Tiếp theo, cho tôm khô đã rửa sạch và ngâm mềm vào chảo.
3. Thêm 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường.
4. Xào tôm ở lửa trung bình, đảo đều tay để tôm ngấm gia vị.
5. Khi tôm bắt đầu chuyển màu trong, ngấm đều gia vị và tỏa mùi thơm, tắt bếp và cho ra đĩa để nguội.

Sau khi xào xong, tôm khô sẽ có vị mặn ngọt hài hòa, sẵn sàng để trộn cùng các nguyên liệu khác của món gỏi.

Đây là bước quan trọng để tạo nên món gỏi xoài tôm khô hoàn hảo. Chuẩn bị một tô lớn để dễ dàng trộn các nguyên liệu.

• Bước 1: Đặt xoài xanh đã bào sợi, cà rốt và hành tây thái mỏng vào tô.
• Bước 2: Thêm tôm khô đã xào sơ vào hỗn hợp xoài.
• Bước 3: Rưới từ từ nước mắm trộn gỏi lên nguyên liệu. Dùng tay trộn nhẹ nhàng, giúp gia vị thấm đều mà không làm nát nguyên liệu.
• Bước 4: Tiếp tục trộn cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện với nhau. Có thể bóp nhẹ để món gỏi thấm đều hơn.
• Bước 5: Cuối cùng, rắc thêm đậu phộng rang giã dập, rau răm và húng quế đã cắt nhỏ vào, trộn đều lại một lần nữa.

Chú ý đổ nước mắm từ từ để đảm bảo vị ngon nhất, tránh cho quá nhiều một lúc làm mất cân bằng hương vị. Khi trộn xong, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó bày ra đĩa và trang trí.

Khi thưởng thức gỏi xoài với tôm khô, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị chua nhẹ của xoài xanh, vị đậm đà của tôm khô, cùng với sự tươi mát của rau thơm và độ giòn bùi của đậu phộng. Đây là món ăn lý tưởng để dùng trong các bữa cơm gia đình hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc.

6.1 Cách thưởng thức gỏi xoài với tôm khô đúng điệu

• Gỏi xoài với tôm khô nên được dùng ngay sau khi trộn để giữ được độ giòn của xoài và vị tươi ngon của các loại rau.
• Có thể dùng gỏi xoài kèm với bánh tráng nướng để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
• Khi ăn, hãy trộn đều các nguyên liệu để đảm bảo nước mắm ngấm đều vào từng miếng xoài và tôm khô.
• Gỏi xoài có thể được dùng kèm với một số món ăn chính như cơm trắng hoặc cháo để tạo sự đa dạng cho bữa ăn.

6.2 Hướng dẫn bảo quản nếu không dùng hết

• Nếu không dùng hết, hãy bảo quản gỏi xoài trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, gỏi xoài sẽ mất đi độ giòn sau khi bảo quản nên cần lưu ý chỉ trộn gỏi vừa đủ lượng cần dùng.
• Trước khi bảo quản, nên tách riêng phần rau thơm và đậu phộng để khi ăn lại không bị nhũn và mất đi độ giòn bùi.
• Gỏi xoài với tôm khô có thể giữ được trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị tốt nhất, nên sử dụng trong vòng 24 giờ sau khi chế biến.

Để món gỏi xoài tôm khô thêm phần hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ dưới đây:

• Chọn xoài xanh giòn, chua: Nên chọn những trái xoài xanh còn cứng, khi bào sợi sẽ giữ được độ giòn và vị chua đặc trưng, giúp món gỏi hài hòa giữa vị ngọt của tôm và vị chua của xoài.
• Ngâm tôm khô đúng cách: Tôm khô cần được ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút để tôm mềm và dễ thấm gia vị hơn. Có thể giã nhẹ tôm sau khi ngâm để khi xào tôm thấm đều gia vị, tạo hương vị đậm đà.
• Pha nước mắm chuẩn: Nước mắm chua ngọt là linh hồn của món gỏi. Bạn nên cân chỉnh tỉ lệ đường, nước mắm và giấm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Nước mắm ngon sẽ làm nổi bật vị chua ngọt và cay nồng của món ăn.
• Điều chỉnh độ giòn của xoài: Sau khi bào sợi, ngâm xoài trong nước đá lạnh khoảng 5 phút để giữ độ giòn lâu hơn. Sau đó, để xoài ráo trước khi trộn gỏi để không bị ra nước làm mất độ giòn.
• Chọn rau thơm phù hợp: Rau răm, ngò rí, và húng lủi là những loại rau thơm phù hợp cho món gỏi xoài tôm khô. Bạn nên thêm rau vào sau cùng để giữ hương thơm tươi mát và không bị nát.
• Trộn nhẹ tay: Khi trộn gỏi, nên trộn từ từ và nhẹ nhàng để xoài, tôm khô, và các nguyên liệu khác thấm đều gia vị mà không bị dập nát. Đổ nước mắm từ từ để kiểm soát độ mặn ngọt vừa phải.

Với những mẹo trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món gỏi xoài tôm khô hấp dẫn, giữ được độ giòn của xoài và hương vị đậm đà của tôm khô.