Cách làm kem béo mặn đơn giản và ngon tại nhà

Kem béo mặn là một loại topping được sử dụng phổ biến trong các loại đồ uống như trà sữa, cà phê, hoặc cả trên món tráng miệng. Thành phần chính của kem béo mặn thường bao gồm cream cheese, whipping cream và một chút muối để tạo độ mặn nhẹ. Điểm đặc biệt của loại kem này là sự kết hợp giữa vị béo ngậy của sữa và vị mặn nhẹ nhàng, mang lại cảm giác vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn.

Nguyên liệu và cách làm kem béo mặn khá đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Bạn cần chuẩn bị cream cheese, whipping cream, sữa tươi không đường, và một chút muối. Các bước cơ bản bao gồm đun cách thủy cream cheese cho mềm, đánh bông whipping cream, sau đó kết hợp với cream cheese và sữa tươi đã hòa tan muối. Khi hỗn hợp đạt được độ sánh mịn mong muốn, bạn đã có lớp kem béo mặn hoàn hảo để thêm vào các món uống yêu thích.

Để làm kem béo mặn thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản nhưng chất lượng. Đây là những thành phần giúp tạo ra kết cấu mềm mịn và hương vị đặc trưng cho món kem:

• 250ml whipping cream
• 50g phô mai mặn (loại tốt, mềm mịn)
• 1/2 muỗng cà phê muối (tùy khẩu vị)
• 30g gelatin hoặc agar-agar (tùy chọn để tạo độ kết dính)
• 100g đường kính trắng
• 200ml nước lạnh
• 1 thìa tinh chất vani (tạo hương thơm)
• Khuôn làm kem và rây lọc

Những nguyên liệu trên giúp bạn tạo nên món kem có độ béo mịn và hương vị mặn đặc trưng, rất dễ kết hợp với nhiều loại món tráng miệng khác.

Có nhiều cách để tạo ra một món kem béo mặn thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Mỗi công thức sẽ mang đến một hương vị đặc trưng và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau.

• Cách 1: Kem béo mặn từ whipping cream
  1. Bước 1: Chuẩn bị 250ml whipping cream, 50g phô mai mặn, và 1/2 muỗng cà phê muối.
  2. Bước 2: Nghiền nhuyễn phô mai, sau đó đánh bông whipping cream đến khi có độ đặc vừa phải.
  3. Bước 3: Trộn phô mai và muối vào kem đã đánh bông, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mịn màng.
  4. Bước 4: Trang trí với hạt tiêu hoặc rau thơm nếu thích, và bảo quản trong tủ lạnh.
• Cách 2: Cafe kem béo mặn
  1. Bước 1: Pha 250ml cafe đậm đặc, thêm 30g đường nâu và khuấy đều.
  2. Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp kem tươi bằng cách đánh 40g whipping cream, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường trắng cho đến khi đặc lại.
  3. Bước 3: Đổ kem lên bề mặt cafe và rắc thêm cacao. Bạn đã có món cafe kem béo mặn hoàn chỉnh.
• Cách 3: Kem muối cho đồ uống và món tráng miệng
  1. Bước 1: Chuẩn bị 200ml whipping cream, 1 muỗng canh đường và một nhúm muối hồng.
  2. Bước 2: Đánh bông kem và đường ở tốc độ thấp trong 1 phút, sau đó thêm muối và đánh đến khi đạt độ bông mịn.
  3. Bước 3: Sử dụng kem này để thêm vào trà sữa, cafe hoặc các món tráng miệng để tạo độ béo ngậy và hương vị đặc biệt.

Khi làm kem béo mặn, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo chất lượng kem mịn màng, thơm ngon mà không bị dăm đá hay chảy nước:

• Tỷ lệ nguyên liệu: Đảm bảo tỷ lệ phù hợp giữa các thành phần chính như whipping cream, sữa tươi và phô mai. Việc tăng quá nhiều sữa có thể làm kem loãng, trong khi quá ít whipping cream sẽ khiến hỗn hợp khó bông.
• Đánh bông: Khi đánh kem, bạn nên đánh đều tay theo một chiều và duy trì tốc độ để đảm bảo kem đạt được độ sánh mịn mong muốn. Đặc biệt, nếu đánh bằng tay, cần thời gian và sự kiên nhẫn hơn.
• Chọn loại nguyên liệu: Đảm bảo sử dụng nguyên liệu chất lượng cao như kem tươi có hàm lượng chất béo trên 30% để kem không bị dăm đá. Không nên thay thế whipping cream bằng topping cream vì điều này sẽ ảnh hưởng đến kết cấu kem.
• Chống đông đá: Trong quá trình bảo quản, cứ khoảng 45 phút lấy kem ra xới đều để tránh hiện tượng dăm đá và giúp kem trở nên dẻo mịn hơn.
• Bảo quản: Sau khi làm xong, kem nên được bọc kín và bảo quản trong ngăn đá. Khi sử dụng, lấy ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút trước khi múc để kem có độ mềm mịn lý tưởng.

Kem béo mặn là một nguyên liệu đa năng và được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn và đồ uống để tăng cường độ béo và hương vị. Trong các món nước như cà phê, trà sữa, kem béo mặn giúp tạo độ ngậy mà không cần sử dụng sữa đặc. Khi được thêm vào các món ăn như súp, nước sốt hoặc các món bánh, kem béo mặn giúp tăng độ đậm đà và làm cho món ăn trở nên mượt mà hơn.

• Trong các món cà phê, kem béo mặn giúp thay thế sữa và tăng hương vị đậm đà mà không làm mất đi hương thơm của cà phê.
• Trong pha chế trà sữa, kem béo mặn tạo nên kết cấu mịn màng và béo ngậy, giúp tăng cường vị trà và mang lại cảm giác thơm ngon hơn.
• Trong nấu ăn, kem béo mặn có thể được thêm vào các món súp, tạo ra độ sánh đặc và mượt mà, giúp món ăn thơm ngon và đậm đà hơn.
• Trong làm bánh, kem béo mặn có thể thay thế bơ hoặc dầu để tạo nên lớp kem bông xốp, vừa mềm mịn vừa có hương vị thơm béo đặc trưng.