Cách làm kem flan phô mai béo ngậy tại nhà đơn giản

Để làm món kem flan phô mai mềm mịn, không lo bị rỗ mặt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu chính:

• Trứng gà: 6 quả (3 quả trứng nguyên và 3 lòng đỏ)
• Đường: 110g
• Sữa tươi không đường: 400ml
• Whipping cream: 50ml
• Phô mai (nên dùng phô mai Bò Cười): 4 viên
• Caramel: 2 muỗng canh đường và 1 gói cà phê hòa tan

Bạn cũng cần chuẩn bị các dụng cụ như:

• Khuôn hấp bánh
• Xửng hấp
• Cây đánh trứng
• Rây lọc
• 2 cái khăn sạch

Các nguyên liệu và dụng cụ trên là bước đầu tiên quan trọng để đảm bảo món kem flan của bạn đạt được độ mịn màng, béo ngậy và hấp dẫn nhất.

Quy trình làm kem flan phô mai khá đơn giản nhưng cần tỉ mỉ để tạo ra hương vị mịn màng và béo ngậy. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món kem flan phô mai:

1. Bước 1: Làm caramel

   Cho 70g đường và 40ml nước vào nồi đun lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, vắt thêm ½ quả chanh vào, lắc đều rồi tắt bếp. Đổ lớp caramel vào đáy khuôn.

2. Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng và phô mai

   Đánh 3 lòng đỏ trứng gà cùng với 2 quả trứng nguyên, nhẹ nhàng khuấy đều để tránh tạo bọt. Hấp cách thủy 2 miếng phô mai để tan chảy, rồi trộn cùng 400ml sữa tươi không đường và 150ml sữa đặc.

3. Bước 3: Lọc hỗn hợp

   Lọc hỗn hợp qua rây để bánh mịn màng và không bị rỗ. Đổ hỗn hợp vào khuôn có caramel đã chuẩn bị.

4. Bước 4: Hấp bánh

   Đặt khuôn vào nồi hấp cách thủy trong 30-40 phút. Để tránh rỗ mặt, hãy phủ khăn lên nắp nồi khi hấp. Sau khi bánh chín, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng.

• Tránh để bánh bị rỗ: Khi đánh trứng, bạn cần đánh nhẹ tay để không tạo bọt khí. Nên rây hỗn hợp trứng và sữa qua lưới lọc để loại bỏ các vụn trứng hoặc bọt khí, giúp bánh mịn màng và không bị rỗ khi hấp.
• Kiểm soát nhiệt độ: Khi hấp bánh, nên đậy kín nắp khuôn để tránh hơi nước rơi xuống làm rỗ bề mặt bánh. Bạn cũng có thể dùng khăn phủ nắp nồi hấp để hút hơi nước.
• Chọn phô mai phù hợp: Nên sử dụng phô mai cream cheese để bánh mềm mịn và béo ngậy hơn. Bạn có thể thay thế bằng phô mai mascarpone nếu không có.
• Tăng hương vị: Thêm một chút muối vào hỗn hợp trứng sữa sẽ làm nổi bật vị ngọt của bánh. Một vài giọt tinh chất vani cũng giúp bánh có hương thơm đặc trưng.
• Làm mịn mặt bánh: Sau khi cho hỗn hợp vào khuôn, bạn nên để bánh nghỉ vài phút trước khi đem hấp để mặt bánh mịn màng hơn.
• Thời gian làm lạnh: Bánh sẽ ngon hơn khi được để trong tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng trước khi ăn. Nhiệt độ lạnh sẽ giúp bánh đặc hơn và hương vị phô mai thêm đậm đà.

Khi trang trí bánh flan phô mai, có nhiều cách để tạo ra những thành phẩm bắt mắt, nâng tầm món ăn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là một số ý tưởng bạn có thể áp dụng:

• Dùng trái cây tươi: Sử dụng các loại trái cây tươi như dâu tây, kiwi, việt quất hay lát cam mỏng để trang trí xung quanh hoặc trên bề mặt bánh. Trái cây không chỉ tăng màu sắc mà còn làm cân bằng vị béo ngậy của bánh.
• Thêm một lớp caramel: Sau khi làm bánh, bạn có thể đun thêm một ít caramel, đổ lên bề mặt để tạo lớp phủ mỏng, bóng bẩy và hấp dẫn hơn.
• Kem tươi và chocolate: Đánh bông kem tươi và trang trí bằng các đường nét hoặc chấm kem trên mặt bánh. Bạn có thể rắc thêm chút bột cacao hoặc chocolate bào vụn để tăng hương vị và sự sang trọng.
• Sử dụng hạt khô: Rắc một ít hạt hạnh nhân, hạt óc chó hoặc hạt điều rang giòn lên bề mặt bánh để tạo độ giòn, thơm và béo thêm cho món ăn.
• Trang trí theo kiểu lớp: Bạn có thể xếp bánh flan thành các lớp nhỏ, xen kẽ giữa các lớp bánh là trái cây hoặc thạch rau câu để tạo ra món tráng miệng có vẻ ngoài độc đáo và thú vị.

Việc trang trí bánh flan phô mai không chỉ giúp món ăn trở nên bắt mắt hơn mà còn tạo điểm nhấn độc đáo cho bữa tiệc của bạn.

Việc bảo quản bánh flan phô mai đúng cách giúp giữ được hương vị tươi ngon và kéo dài thời gian sử dụng. Dưới đây là một số phương pháp phổ biến:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Để bánh flan trong hũ hoặc hộp kín, bảo quản ở nhiệt độ từ 2 - 6°C. Bánh có thể giữ được từ 5 - 7 ngày. Đối với bánh flan làm từ sữa công thức, nên tiêu thụ trong vòng 2 ngày.
• Bảo quản trong ngăn đông: Để kéo dài thời gian sử dụng lên đến 4 - 6 tháng, hãy bọc kín bánh flan bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đông. Khi cần dùng, hãy chuyển bánh xuống ngăn mát vài giờ để rã đông trước khi thưởng thức.
• Trong quá trình vận chuyển: Nếu bánh cần được vận chuyển xa, nên bảo quản trong hộp chắc chắn và giữ lạnh trước khi di chuyển. Trong điều kiện thời gian di chuyển dưới 3 giờ, có thể để bánh ở nhiệt độ thường sau khi đã bảo quản lạnh trước đó. Với quãng đường dài hơn 6 tiếng, tốt nhất là vận chuyển bánh khi còn nóng để giữ chất lượng trong 24 giờ.
• Lưu ý: Tránh để bánh flan tiếp xúc với các thực phẩm có mùi mạnh như cá, mắm, hay thịt sống vì có thể ảnh hưởng đến hương vị của bánh. Đảm bảo bánh được đậy kín và bảo quản đúng cách để giữ độ mềm mịn và thơm ngon.