Cách Làm Sữa Chua Bằng Sữa Bột Nguyên Kem Ngon Đơn Giản Tại Nhà

• 3 muỗng canh sữa bột nguyên kem (có thể sử dụng sữa bột béo của trẻ em)
• 1 lít nước ấm (khoảng 70-80 độ C)
• 1 hộp sữa chua cái không đường (hoặc 100ml sữa chua làm men cái)
• 2-3 muỗng canh sữa đặc có đường (tùy khẩu vị)
• 240 ml sữa tươi nguyên kem

Những nguyên liệu này đều rất dễ tìm và phổ biến, giúp bạn làm ra những hũ sữa chua vừa thơm ngon, béo ngậy lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Để làm sữa chua từ sữa bột nguyên kem, bạn có thể thực hiện theo các bước dưới đây một cách đơn giản và hiệu quả:

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:
   • 100g sữa bột nguyên kem
   • 500ml nước lọc
   • 1 hũ sữa chua cái
   • 50g sữa đặc (tùy chọn)
   • Dụng cụ: nồi nhỏ, muỗng khuấy, hũ đựng sữa chua, khăn giữ nhiệt hoặc máy làm sữa chua
2. Hòa tan sữa bột:
   • Đun sôi nước lọc và để nguội xuống khoảng 80°C.
   • Khuấy đều sữa bột vào nước cho đến khi tan hoàn toàn.
   • Nếu muốn vị ngọt béo hơn, bạn có thể thêm sữa đặc vào và tiếp tục khuấy.
3. Trộn sữa chua cái:
   • Để hỗn hợp nguội đến khoảng 30-40°C.
   • Thêm hũ sữa chua cái vào hỗn hợp sữa, khuấy đều để men hòa tan hoàn toàn.
4. Ủ sữa chua:
   • Múc hỗn hợp sữa vào từng hũ nhỏ, đậy nắp lại.
   • Xếp hũ sữa chua vào thùng giữ nhiệt hoặc nồi ủ. Đổ nước ấm khoảng 80°C ngập nửa hũ.
   • Ủ sữa chua trong 6-8 giờ cho đến khi đông đặc.
5. Hoàn thành và bảo quản:
   • Sau khi ủ xong, để sữa chua nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi dùng.
   • Sữa chua có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.

Với các bước này, bạn có thể dễ dàng làm ra những hũ sữa chua mịn màng, thơm ngon ngay tại nhà.

Trong quá trình làm sữa chua từ sữa bột nguyên kem, bạn cần lưu ý những điểm quan trọng sau đây để đảm bảo thành phẩm thơm ngon, mịn màng và đạt chuẩn:

• Tiệt trùng dụng cụ: Trước khi bắt đầu, hãy tiệt trùng toàn bộ dụng cụ như hũ đựng, muỗng, nồi... để tránh nhiễm khuẩn, giúp sữa chua không bị hỏng.
• Chọn sữa bột chất lượng: Nên sử dụng sữa bột nguyên kem có hàm lượng protein cao, giúp sữa chua đặc mịn hơn.
• Ủ ở nhiệt độ thích hợp: Nhiệt độ lý tưởng để ủ sữa chua là từ 40°C đến 45°C. Nếu quá cao, men sẽ chết, còn quá thấp thì quá trình lên men sẽ không diễn ra đúng cách.
• Trộn men nhẹ nhàng: Khi cho men cái vào sữa, hãy khuấy nhẹ nhàng, đều tay để tránh bị vón cục. Trộn men khi sữa đã nguội bớt để không làm hỏng men.
• Không di chuyển khi ủ: Tránh di chuyển hũ sữa chua trong quá trình ủ để giữ nhiệt độ ổn định, giúp sữa chua lên men đều và không bị vỡ kết cấu.
• Thời gian ủ: Thời gian ủ lý tưởng thường từ 6 đến 8 giờ. Sau khi ủ, bạn có thể điều chỉnh độ chua bằng cách ủ thêm hoặc ít hơn tùy vào khẩu vị.
• Bảo quản: Sau khi ủ, bạn nên để sữa chua trong ngăn mát từ 2 đến 4 giờ trước khi thưởng thức để có kết cấu mịn, mát lạnh. Hạn sử dụng của sữa chua tự làm thường từ 5 đến 7 ngày nếu bảo quản trong ngăn đá.

Sau khi làm xong, sữa chua sẽ có độ dẻo mịn và vị chua ngọt thanh khiết. Bạn có thể thưởng thức sữa chua cùng trái cây tươi, mật ong, hoặc các loại mứt để tăng thêm hương vị. Đây là món ăn giải nhiệt rất phù hợp cho mùa hè, và còn tốt cho hệ tiêu hóa.

Về bảo quản, sữa chua nên được để trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 6-8 độ C. Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể đặt trong thùng xốp với đá lạnh, duy trì nhiệt độ dưới 8 độ C. Tuyệt đối không để sữa chua ở nhiệt độ thường vì vi khuẩn có hại có thể phát triển, làm hư sữa chua.

Sữa chua tự làm có thể bảo quản và sử dụng trong vòng 5-7 ngày. Tuy nhiên, nếu đã mở nắp, bạn nên dùng hết trong vòng 48 giờ để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Không nên để sữa chua đóng băng vì điều này sẽ làm ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị.

Sữa chua từ sữa bột nguyên kem là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Đầu tiên, nó giàu protein giúp xây dựng và sửa chữa cơ bắp, đồng thời duy trì cảm giác no lâu hơn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Loại sữa chua này cũng chứa canxi và vitamin D, đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương. Ngoài ra, sữa chua nguyên kem còn chứa probiotic, các lợi khuẩn tốt cho tiêu hóa, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột và hỗ trợ miễn dịch.

Hàm lượng chất béo trong sữa chua nguyên kem cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động hàng ngày, đồng thời hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, và K. Các vi khuẩn probiotic trong sữa chua còn được chứng minh giúp giảm nguy cơ viêm nhiễm, tăng cường sức khỏe tiêu hóa và phòng ngừa một số bệnh lý liên quan đến đường ruột.

Bên cạnh đó, sữa chua từ sữa bột nguyên kem còn chứa các khoáng chất như phốt pho, magiê, giúp duy trì chức năng thần kinh và cơ bắp hoạt động tốt. Nhờ vậy, việc ăn sữa chua hàng ngày không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng mà còn hỗ trợ tốt cho sức khỏe tổng thể.